Η σχέση της Ευτυχίας Κουκουζέλη-Δημακοπούλου με τη ζωγραφική είναι μια σχέση πάθους. Δεν έχει διδαχθεί ζωγραφική, όμως το ένστικτό της την οδηγεί σε αυτή με αυτό το πάθος. Ξεκίνησε να εκθέτει τον Ιούλιο του 2008, ενώ θα ήθελε όσο ζει να έχει τη δυνατότητα να εκφράζεται με τη ζωγραφική. Δε δηλώνει ζωγράφος, απλά ζωγραφίζει. Είναι μέλος του Εικαστικού Ομίλου Καρδίτσας από το 2008. Έχει τρεις ατομικές εκθέσεις, ενώ συμμετείχε σε είκοσι τρεις ομαδικές μεταξύ των οποίων: στον Ελληνογαλλικό Σύνδεσμο Κολωνακίου, στο Παλατάκι Χαϊδαρίου, στο Αρχαιολογικό Μουσείο Καρδίτσας, στο Gallery Mirror art, στον Εικαστικό Όμιλο Καρδίτσας, στο Θεατρικό εργαστήριο Καρδίτσας, στο Μέγαρο Πινακοθήκης Πειραιά.