Ο Δρ Ευστάθιος Βελισσαρίου είναι πτυχιούχος του Οικονομικού Τμήματος του Α.Π.Θ. και Διδάκτωρ Οικονομικών του Ludwig Maximilians University του Μονάχου. Από το 2000 διατελεί Σύμβουλος-Καθηγητής στο μεταπτυχιακό πρόγραμμα «Διοίκηση Τουριστικών Επιχειρήσεων» του Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστημίου, και από το 2005 είναι Επίκουρος Καθηγητής και Προϊστάμενος του τμήματος Τουριστικών Επιχειρήσεων του ΤΕΙ Λάρισας.