Η Ελίζα Πολυχρονιάδου μετά τις σπουδές της στη Συντήρηση Έργων Τέχνης, Μνημείων και Ιστορίας της Τέχνης στην Ελλάδα, Γαλλία και Ιταλία υπηρετεί στο ΥΠ.ΠΟ.Τ. Από το 1992 δραστηριοποιείται ως ελεύθερος επαγγελματίας και συνεχίζει μεταπτυχιακές σπουδές στη Μουσειολογία, Πανεπιστήμιο του Leicester και τη Προληπτική Συντήρηση, Πανεπιστήμιο Northumbria. Υλοποιεί προγράμματα συντήρησης και αποκατάστασης τέμπλων και γραπτού διακόσμου εκκλησιών και ιδιωτικών οικιών, μεταξύ αυτών, τη μελέτη συντήρησης και αποκατάστασης του γραπτού διακόσμου στην Ι. Μητρόπολη Άμφισσας, έργο του ζωγράφου Σπύρου Παπαλουκά. Το Νοέμβριο του 2002 ιδρύει με την Ίριδα Τζαχίλη, αρχαιολόγο, Καθηγήτρια του Πανεπιστημίου Κρήτης και τη Γιούλη Σπαντιδάκη βιοχημικό/ ερευνήτρια παλαιών υφασμάτων το Κέντρο Έρευνας και Συντήρησης Αρχαιολογικών Υφασμάτων συμβάλλοντας στη μελέτη αρχαιολογικών υφασμάτων που βρέθηκαν σε ανασκαφές στην Ελλάδα. Έχει οργανώσει και συντονίσει εκπαιδευτικά σεμινάρια, προγράμματα της Ευρωπαϊκής Ένωσης και δημοσιεύσει άρθρα σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά και πρακτικά συνεδρίων.