Η Αναστασία Παπαθανασίου πήρε πτυχίο στην Αρχαιολογία από το Πανεπιστήμιο Αθηνών, και ειδικεύτηκε στη βιο-αρχαιολογία στις Η.Π.Α. με Master of Science από το Purdue University και Διδακτορικό Δίπλωμα από το University of Iowa. Είναι αρχαιολόγος της Εφορείας Παλαιοανθρωπολογίας και Σπηλαιολογίας Ν. Ελλάδος του Υπουργείου Πολιτισμού και Τουρισμού. Τα ερευνητικά ενδιαφέροντα της περιλαμβάνουν τους τομείς της ταφικής αρχαιολογίας, της παλαιοδημογραφίας και της παλαιοπαθολογίας, προϊστορικών κυρίως πληθυσμών, καθώς και την ανασύσταση της διατροφής, χρησιμοποιώντας τεχνικές σταθερών ισοτόπων άνθρακα και αζώτου. Οι κυριότερες θέσεις που έχει μελετήσει περιλαμβάνουν, από τη Νεολιθική Εποχή τις Αλεπότρυπα, Φράγχθι, θεόπετρα, Κεφάλα, Μαυροπηγή, Ξηρολίμνη, και από την Εποχή του Χαλκού τις Συκιά, Σπαλιαρέικα, Καλαμάκι, Βελεστίνο και Πύλο. Είναι μέλος των American Association of Physical Anthropololgy και Paleopathology. Έχει δημοσιεύσει δύο βιβλία και πάνω από 50 άρθρα σε διεθνή περιοδικά και συνέδρια, κυρίως κατόπιν κρίσης.