[{"id":105149,"title":"Τα κρασιά της Ελλάδας","subtitle":"Οδοιπορικό στην απόλαυση","description":"Ένας οδηγός που μας ταξιδεύει στην Ελλάδα των κρασιών, στους αμπελώνες, τα οινοποιεία, τους κρυμμένους ορεινούς τόπους.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b107700.jpg","isbn":"960-7827-47-3","isbn13":"978-960-7827-47-0","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":5509,"name":"Μικρός Ιανός","books_count":50,"tsearch_vector":"'ianos' 'mikros'","created_at":"2017-04-13T01:39:03.761+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:39:03.761+03:00"},"pages":264,"publication_year":2006,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"9.0","price_updated_at":"2012-07-27","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":172,"extra":null,"biblionet_id":107700,"url":"https://bibliography.gr/books/ta-krasia-ths-elladas.json"},{"id":106082,"title":"Λεξικό για κρασιά","subtitle":null,"description":"- Τα πάντα για το κρασί και την κατανάλωση κρασιού, χρώμα, γεύση, παραγωγή\u003cbr\u003e- Οι σημαντικότεροι τύποι κρασιού, περιοχές κρασιού και παραγωγοί κρασιού\u003cbr\u003e- Εξερευνήστε τη σαμπάνια και το αφρώδες κρασί, το κρασί ευρείας κατανάλωσης και τα κλασικά κρασιά\u003cbr\u003e- Συμβουλές για την ωρίμανση, την αγορά και την αποθήκευση\u003cbr\u003e- \"Εστιατόριο και λιχουδιές\" της Χριστίνα Fischer's\u003cbr\u003e- Αμέτρητες σπουδαίες συνταγές και χρήσιμες συμβουλές.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b108634.jpg","isbn":"960-8208-08-4","isbn13":"978-960-8208-08-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":286,"publication_year":2006,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"17.0","price_updated_at":"2006-06-20","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":1354,"extra":null,"biblionet_id":108634,"url":"https://bibliography.gr/books/leksiko-gia-krasia.json"},{"id":123685,"title":"2nd International Symposium on the Evaluation and Exploitation of Grapes of Corresponding Terroir through Winemaking and Commercialization of Wines","subtitle":"Book of Proceedings: Santorini, 1-3 June 2006","description":"[...] Santorini island was chosen to be the symposium location of the \"Ampelos 2006\" Santorini International Symposium, because as well as being one of the most beautiful and unique places in the world, it has a tradition 3.500 years in vineyard cultivation and in the art of wine production. The grapevines (\"ambeli\" to the local people) on Santorini have a characteristic flavour thanks to the special ecological conditions of this volcanic Aegean island.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eA large number of people were involved in the successful organization of this symposium. Firstly, the contribution of both International Programme Committee and Local Organizing Committee members in the symposium planning and execution is greatly appreciated. In addition, the contribution of our co-organizers, our sponsors and supporters and is also acknowledged. [...]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eKostas Konstantinidis, chair of the Organizing Committee. President and Managing Director of Heliotopos Group.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b126294.jpg","isbn":"960-89228-0-1","isbn13":"978-960-89228-0-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":241,"publication_year":2006,"publication_place":"Αθήνα","price":"40.0","price_updated_at":"2007-12-10","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":2060,"extra":null,"biblionet_id":126294,"url":"https://bibliography.gr/books/2nd-international-symposium-on-the-evaluation-and-exploitation-of-grapes-corresponding-terroir-through-winemaking-commercialization-wines.json"},{"id":127664,"title":"Επισκέψιμα και αγαπημένα οινοποιεία της Ελλάδας","subtitle":null,"description":"Επισκέψιμα \u0026amp; αγαπημένα οινοποιεία.\u003cbr\u003eΜεθυστικό ταξίδι με ξεναγό τον οινολόγο Δημήτρη Χατζηνικολάου.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤα τελευταία χρόνια, ο οινικός μας κλάδος, κατόρθωσε να μεταμορφώσει τη γερασμένη και ρετσινάτη εικόνα που κυριαρχούσε στη συνείδηση των καταναλωτών, συμμετέχοντας στη γευστική επανάσταση των οικογενειακών οινοποιείων της διονυσιακής μας γης. Έχοντας σήμερα να επιδείξει ζηλευτούς αμπελώνες, κτήματα με υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις, κελλάρια παλαίωσης και εκλεκτά κρασιά, προτείνει ένα μεθυστικό ταξίδι από το θρυλικό Βορρά, την ηρωική Μακεδονία, την ακριτική Θράκη, την καταπράσινη Θεσσαλία, την ορεινή Ήπειρο και την ανερχόμενη Στερεά, μέχρι την \"αμπελόεσσα\" Πελοπόννησο του Ομήρου, για να καταλήξει στις ομορφιές του Αιγαίου και τη φιλόξενη Μεγαλόνησο, αποδεικνύοντας περίτρανα την ποιοτική εικόνα του σημερινού Ελλ-οινικού μας κόσμου.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b130285.jpg","isbn":"978-960-87637-2-2","isbn13":"978-960-87637-2-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":250,"publication_year":2008,"publication_place":"Αθήνα","price":"30.0","price_updated_at":"2008-04-15","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":1489,"extra":null,"biblionet_id":130285,"url":"https://bibliography.gr/books/episkepsima-kai-agaphmena-oinopoieia-ths-elladas.json"},{"id":128212,"title":"Κρασί","subtitle":"Από την αρχαία Ελλάδα μέχρι σήμερα","description":"[...] Kαλώς ήλθατε λοιπόν στον γοητευτικό και υπέροχο κόσμο του κρασιού. Το βιβλίο αυτό αφού μας σεργιανίσει -μ' ένα ποτήρι κρασί στο χέρι- στη γεωγραφία και την ιστορία της αμπέλου, θα μας προσγειώσει στη σύγχρονη πραγματικότητα, αναλύοντας κατά το δυνατόν τα μυστικά αυτής τη υπέροχης απόλαυσης, αυτού του φλογερού ποτού.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΟ κόσμος του κρασιού είναι αρκετά μεγάλος, έχει χώρο όχι μόνο για ειδήμονες ή αδαείς, επαγγελματίες ή ερασιτέχνες, αλλά και για απλούς ανήσυχους ερευνητές, φίλους και θαυμαστές της Οινολογίας. Το ανήσυχο πνεύμα αυτών των ανθρώπων είναι που φέρνει πολλές φορές στο τραπέζι μας θαυμάσια αποτελέσματα.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠαναγιώτης Φούρναρης","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b130834.jpg","isbn":"978-960-540-793-3","isbn13":"978-960-540-793-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":160,"publication_year":2008,"publication_place":"Αθήνα","price":"25.0","price_updated_at":"2008-05-02","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":"Κρασί: Από την αρχαία Ελλάδα μέχρι σήμερα","publisher_id":356,"extra":null,"biblionet_id":130834,"url":"https://bibliography.gr/books/krasi.json"},{"id":128308,"title":"Οινοτεχνία","subtitle":"Η επιστήμη του κρασιού στην πράξη: ISO 22000","description":"Η Οινοτεχνία, η τέχνη παραγωγής οίνου, είναι ιδιαίτερα ελκυστική και δημοφιλής στην εποχή μας και αυτό φαίνεται από το μεγάλο ενδιαφέρον του κόσμου για τη γευσιγνωσία, τις ποικιλίες οίνων αλλά και για πιο τεχνικά ζητήματα, όπως οι μέθοδοι οινοποίησης. Ειδικότερα τα στελέχη και οι εργαζόμενοι στα οινοποιεία, επιμορφώνονται διαρκώς στη νέα εφαρμοσμένη τεχνολογία του κλάδου.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣτη δεύτερη επικαιροποιημένη έκδοσή του, το ομώνυμο βιβλίο επιδιώκει να μεταδώσει αυτό ακριβώς που λέει ο τίτλος του, την \"επιστήμη του κρασιού στην πράξη\". Περιέχει ενημερωμένες, πρακτικές πληροφορίες, που μπορούν να βοηθήσουν σε καθημερινή βάση όσους ασχολούνται επαγγελματικά με την οινοπαραγωγή. Στην πρώτη ενότητα δίνονται απαραίτητα στοιχεία για το γλεύκος και το κρασί, την αλκοολική ζύμωση, τα συστατικά του σταφυλιού, τις οξύτητες και τον αλκοολικό βαθμό. Η δεύτερη ενότητα ενημερώνει για τους τύπους και τις κατηγορίες κρασιών, την ερυθρή και λευκή οινοποίηση, ενώ η τρίτη πληροφορεί για τις διαδικασίες μετάγγισης και διαύγασης, τα φαινόμενα θολωμάτων, ασθενειών, τις μεθόδους σταθεροποίησης και παλαίωσης του κρασιού και την εμφιάλωση. Παρουσιάζονται οι αρχές του συστήματος διασφάλισης ποιότητας HACCP και οι απαραίτητες μετρήσεις-αναλύσεις στο γλεύκος και το κρασί. Τέλος, περιλαμβάνονται χρήσιμες πληροφορίες για το ISO 22000, το νέο διεθνές πρότυπο ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ \"Οινοτεχνία\" φιλοδοξεί ν' αποτελέσει εύχρηστο \"ευρετήριο\" απαραίτητων γνώσεων για επαγγελματίες οινοποιούς, επιστήμονες, σπουδαστές, τεχνικούς και φίλους του οίνου, που θέλουν να κατατοπιστούν γρήγορα και υπεύθυνα στα νέα δεδομένα της οινολογίας.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΓευθείτε τα μυστικά του οίνου που ευφραίνει καρδίαν, ξεκινώντας από... τις σελίδες της Οινοτεχνίας.\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b130930.jpg","isbn":"978-960-351-728-3","isbn13":"978-960-351-728-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":292,"publication_year":2008,"publication_place":"Αθήνα","price":"22.0","price_updated_at":"2008-04-18","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":650,"extra":null,"biblionet_id":130930,"url":"https://bibliography.gr/books/oinotexnia.json"},{"id":149954,"title":"Easy Wine","subtitle":"Όλα όσα πρέπει κανείς να ξέρει για την απόλαυση του κρασιού","description":"Το κρασί δεν είναι ένα ποτό για τους λίγους. Είναι το ποτό, που πρέπει να έχει θέση στο καθημερινό τραπέζι. Είναι το ποτό, που πέρα από όλες τις ευεργετικές του δράσεις, μπορεί να μας θυμίζει καθημερινά την διαφορά μεταξύ \"ζω\" και \"επιζώ\". Είναι η καθημερινή φωνή που μας φωνάζει \"ηρέμησε\" και μας βοηθά να το κάνουμε. Είναι το σύμβολο της καταπολέμησης του σύγχρονου άγχους, είναι ένας φίλος, που μας ξεσηκώνει για απόδραση από την καθημερινή ρουτίνα.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΌλα αυτά το κρασί τα έχει μέσα του και μας τα παρέχει γενναιόδωρα εδώ και πολλές χιλιάδες χρόνια.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣτο πέρας τόσων αιώνων συνύπαρξης ανθρώπου και κρασιού, έχει συντελεστεί μια συνεχής εξέλιξη, η οποία δεν αφορά μόνο την καθαρά τεχνολογική πλευρά της παραγωγής του κρασιού, αλλά και την ίδια την σχέση του ανθρώπου με το κρασί. Η αναζήτηση μιας κοινής γλώσσας για την περιγραφή των χαρακτηριστικών του κρασιού, η παράδοση που κουβαλά, αλλά και το πέρασμα του από την παράδοση στο σύγχρονο Life Style, έχουν δημιουργήσει μια βαριά κληρονομιά, η οποία φοβίζει πολύ κόσμο να το πλησιάσει. Ο φόβος αυτός εντάθηκε τα τελευταία χρόνια, όταν και υιοθετήθηκε από τους ίδιους τους ανθρώπους του κρασιού, ένας ελιτίστικος τρόπος επικοινωνίας, αλλά και απλησίαστες για το καθημερινό τραπέζι τιμές.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο \"Easy Wine\" είναι γραμμένο με απλή, κατανοητή γλώσσα χωρίς όμως να κάνει εκπτώσεις στην ενημέρωση και στο βάθος των απαραίτητων γνώσεων για την απόλαυση του κρασιού. Το πλούσιο και προσεκτικά επιλεγμένο φωτογραφικό υλικό, δεν έχει σκοπό μόνο την απεικόνιση των \"λεχθέντων\", αλλά την δημιουργία καλού κλίματος μεταξύ βιβλίου και αναγνώστη.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο βιβλίο είναι χωρισμένο σε τρεις κύκλους μαθημάτων. Οι πρώτοι δύο είναι η Αμπελουργία και η Οινολογία. Χωρίς περιττά λόγια, προσπαθούμε συνοπτικά αλλά όχι υποτιμώντας την νοημοσύνη του αναγνώστη να δώσουμε μια εικόνα της επίπονης, επιστημονικής αλλά και \"καλλιτεχνικής\" δουλειάς που γίνεται, για να μπορούμε να απολαμβάνουμε την εξαιρετική ποιότητα των σημερινών κρασιών. Ο τρίτος κύκλος είναι ο μεγαλύτερος και πιο διασκεδαστικός. Ασχολείται με την απόλαυση του κρασιού σε όλες τις εκφράσεις της. Από την αγορά του κρασιού, μέχρι την τελική απόλαυση του. Από τη νομοθεσία του μέχρι τον οινοτουρισμό. Ένα ολόκληρο ταξίδι γεύσεων, αρωμάτων, τοπίων, φίλων και γιορτών έζησα γράφοντας αυτές τις αράδες. Ελπίζω το ταξίδι να είναι και για εσάς το ίδιο ευχάριστο, πράγμα που θα γίνει σίγουρα πιο εύκολο αν κάθε φορά, που ανοίγετε της σελίδες του \"Easy Wine\", είχατε και ένα ποτήρι καλού κρασιού στα χέρια.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣας εύχομαι απολαυστικό διάβασμα. \u003cbr\u003eΤρύφων Μακρίδης\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b152890.jpg","isbn":"978-960-89245-1-2","isbn13":"978-960-89245-1-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":172,"publication_year":2008,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"19.0","price_updated_at":"2010-03-29","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":2565,"extra":null,"biblionet_id":152890,"url":"https://bibliography.gr/books/easy-wine.json"},{"id":153568,"title":"Θερμοκρασία: η καρδιά της οινοποίησης","subtitle":null,"description":"Η θερμοκρασία είναι, σήμερα, ο πιο σημαντικός παράγοντας στη διαδικασία της οινοποίησης. Σε όλες τις φάσεις δημιουργίας ενός κρασιού, από τη συγκομιδή των σταφυλιών και την παραλαβή της πρώτης ύλης στο οινοποιείο, μέχρι την ωρίμαση, την παλαίωση και τη γευστική δοκιμή του τελικού προϊόντος, απαιτούνται διαφορετικές, διαδοχικές θερμοκρασίες, αρκετά συγκεκριμένες, οι οποίες, μάλιστα, πρέπει να επιτευχθούν κάτω από διαφορετικές κάθε φορά κλιματολογικές συνθήκες.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ μέχρι σήμερα εμπειρική προσέγγιση επίτευξης βέλτιστων θερμοκρασιών έχει δώσει πλέον τη θέση της σε νέες και καινοτόμες οικονομικές και τεχνολογικές λύσεις.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΜε αφετηρία την πείρα τους και κάποια συγκεκριμένα εργαλεία που εφηύραν για να προσδιορίσουν τις θερμικές ανάγκες οίνων και κτιρίων (λογισμικά BTC και ΒΑΤΙΜ), οι δύο Γάλλοι συγγραφείς, Ζακ Μπλουέν και Ζαν-Μισέλ Μαρόν, προτείνουν μέσα από το βιβλίο αυτό μια σύνθεση των πιο πρόσφατων εξελίξεων σχετικά με:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e- τις επιπτώσεις της θερμοκρασίας στην παραγωγή οίνων,\u003cbr\u003e- τον υπολογισμό των θερμικών αναγκών ενός οινοποιείου,\u003cbr\u003e- τον εξοπλισμό του οινοποιείου και τα εργαλεία παραγωγής, τους εναλλάκτες και τη ρύθμιση της θερμοκρασίας καθ' όλη τη διάρκεια της οινοποίησης, \u003cbr\u003e- τις οικονομικές, περιβαλλοντικές και κανονιστικές πτυχές της θερμοκρασίας (ενεργειακό κόστος, μονώσεις, ανανεώσιμες πηγές ενέργειας κ.ά.).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣε κάθε περίπτωση, το ζητούμενο είναι ο έλεγχος και η ρύθμιση της θερμοκρασίας με στόχο τη σταθερή παραγωγή καλύτερων κρασιών.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο βιβλίο αυτό αποτελεί έργο αναφοράς για όλους τους επαγγελματίες του οινικού κλάδου, που βρίσκονται συστηματικά αντιμέτωποι με πρακτικά προβλήματα στο οινοποιείο και ένα εγχειρίδιο οινολογικών πρακτικών για όλους τους φοιτητές οινολογίας.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b156520.jpg","isbn":"978-960-87693-1-1","isbn13":"978-960-87693-1-1","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":9549,"name":"Οινολογία","books_count":1,"tsearch_vector":"'inologia' 'oinologia'","created_at":"2017-04-13T02:18:49.390+03:00","updated_at":"2017-04-13T02:18:49.390+03:00"},"pages":215,"publication_year":2009,"publication_place":"Αθήνα","price":"30.0","price_updated_at":"2010-07-23","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":"Maîtrise des températures et qualités des vins","publisher_id":2539,"extra":null,"biblionet_id":156520,"url":"https://bibliography.gr/books/thermokrasia-h-kardia-ths-oinopoihshs.json"},{"id":155328,"title":"Οίνος και αποστάγματα","subtitle":"Μέθοδοι ανάλυσης","description":"[...] Το \"Οίνος και αποστάγματα\", αν και δεν αποτελεί φορέα αποκλειστικά των επίσημων μεθόδων ανάλυσης, προσπαθεί ν' ανταποκριθεί σ' αυτή την πραγματικότητα. Για το λόγο αυτό, στις μεθόδους που αναπτύσσουμε, περιλαμβάνουμε και αρκετές απ' τις επιστήμες του O.I.V. και της Ευρωπαϊκής Ένωσης (Ε.Ε.). Λαμβάνοντας, ταυτόχρονα, υπόψη τις ανάγκες της οινολογικής πρακτικής αλλά και τον εκπαιδευτικό χαρακτήρα του παρόντος, προσπαθήσαμε να περιλάβουμε αφενός μεθόδους γρήγορες, αποτελεσματικές, εύκολες στην εφαρμογή τους για την καθημερινή χρήση στο οινοποιείο ή στο εργαστήριο αναλύσεων και χωρίς πολυδάπανους εξοπλισμούς και αφετέρου μεθόδους που εξυπηρετούν διδακτικούς σκοπούς.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e[...] Το παρόν εγχειρίδιο χωρίζεται σε 4 μεγάλα μέρη: Στις αναλύσεις γλεύκους και οίνου, στις αναλύσεις αποσταγμάτων, στην οργανοληπτική εξέταση οίνων και στον έλεγχο νοθειών. Οι μέθοδοι ανάλυσης ομαδοποιούνται ανάλογα με την παράμετρο προς εξέταση σε μικρότερες ενότητες, όπως π.χ. οργανικά οξέα, ανόργανα συστατικά, φαινολικές ενώσεις κ.λ.π. [...]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο του συγγραφέα)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠεριέχονται τα κεφάλαια: \u003cbr\u003e- Γλεύκος και οίνος\u003cbr\u003e- Αποστάγματα\u003cbr\u003e- Οργανοληπτική εξέταση\u003cbr\u003e- Έλεγχος νοθείας\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b158318.jpg","isbn":"960-90699-3-2","isbn13":"978-960-90699-3-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":300,"publication_year":2000,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"30.0","price_updated_at":"2010-09-29","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":1390,"extra":null,"biblionet_id":158318,"url":"https://bibliography.gr/books/oinos-kai-apostagmata.json"},{"id":155325,"title":"Οινολογία","subtitle":"Επιστήμη και τεχνογνωσία","description":"[set δύο τόμων]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e[...] Ο πρώτος τόμος του \"Οινολογία: επιστήμη και τεχνογνωσία\" αποτελείται από τέσσερα μέρη. Στο πρώτο απ' αυτά περιλαμβάνονται η παγκόσμια και ελληνική οινοαμπελουργική κατάσταση, οι ονομασίες προέλευσης των ελληνικών οίνων, οι τοπικοί οίνοι και οι οίνοι κατά παράδοση με τα κυριότερα χαρακτηριστικά τους.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο σταφύλι ως πρώτη ύλη των οινοβιομηχανιών και τα στάδια ωρίμανσης του αποτελούν το αντικείμενο ενός άλλου μέρους. Σ' αυτό τονίζεται το τεχνολογικό ενδιαφέρον, που παρουσιάζουν τα διάφορα τμήματα του σταφυλιού, και αναπτύσσεται εκτεταμένα η εξέλιξη των συστατικών τους κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης. Η γνώση σε βάθος των δυο αυτών ενοτήτων βοηθούν σημαντικά στον καθορισμό του χρόνου της τεχνολογικής ωρίμανσης και, επομένως, του χρόνου συγκομιδής των σταφυλιών, με σκοπό την επίτευξη της καλύτερης ποιότητας για τον επιθυμητό τύπο οίνου. [...]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο του συγγραφέα)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠεριέχονται τα κεφάλαια:\u003cbr\u003e- Ο οίνος στην Ελλάδα και στον κόσμο\u003cbr\u003e- Το σταφύλι\u003cbr\u003e- Η μικροβιολογία του οίνου\u003cbr\u003e- Οι ζυμώσεις του οίνου\u003cbr\u003e- Η σύσταση του οίνου","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b158315.jpg","isbn":"960-90699-0-8","isbn13":"978-960-90699-0-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":344,"publication_year":2000,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"60.0","price_updated_at":"2010-09-29","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":1390,"extra":null,"biblionet_id":158315,"url":"https://bibliography.gr/books/oinologia-1070f559-5ef7-41f1-a4cd-e7b589e38de8.json"},{"id":155326,"title":"Οινολογία","subtitle":"Επιστήμη και τεχνογνωσία","description":"[set δύο τόμων]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣτο 2ο τόμο του \"Οινολογία: επιστήμη και τεχνογνωσία\" περιλαμβάνεται το καθαρά τεχνολογικό μέρος της οινολογίας. Είναι το μέρος όπου ο επιστήμονας οινολόγος καλείται να ελέγξει, αν η φύση \"πέτυχε\" το επιθυμητό επίπεδο της τεχνολογικής ωριμότητας του σταφυλιού, και να διορθώσει ενδεχομένως τα βασικά χαρακτηριστικά του. Οι διορθώσεις αυτές πρέπει να γίνονται με τέτοιο τρόπο, ώστε η τελική σύσταση της σταφυλόμαζας να βρίσκεται σε πλήρη αντιστοιχία με τον τύπο του οίνου που θέλει να παράγει.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΚαλείται, επίσης να εφαρμόσει με αποτελεσματικότητα τα όσα αναπτύχθηκαν στον πρώτο τόμο σχετικά με τη μικροβιολογία και τη ζυμοτεχνία, έτσι ώστε να επιτευχθεί το άριστο της παραγωγής από μια δεδομένη ποιότητα του σταφυλιού.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e[...] Η πληθώρα εικόνων και σχημάτων που περιέχονται στον τόμο αυτό διευκολύνουν σημαντικά τον αναγνώστη στο να καταλάβει την περιγραφή και τη λειτουργία των πολύπλοκων εξοπλισμών των οινοποιείων και τον καθιστούν ευχάριστο, παραστατικό και σαφή. [...]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠεριέχονται τα κεφάλαια: \u003cbr\u003e- Οινοποιήσεις\u003cbr\u003e- Μεταζυμωτική περίοδος\u003cbr\u003e- Τεχνολογία του οίνου\u003cbr\u003e- Παλαίωση\u003cbr\u003e- Εμφιάλωση\u003cbr\u003e- Οίνος και διατροφή\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b158316.jpg","isbn":"960-90699-1-6","isbn13":"978-960-90699-1-5","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":432,"publication_year":2000,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"60.0","price_updated_at":"2010-09-29","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":1390,"extra":null,"biblionet_id":158316,"url":"https://bibliography.gr/books/oinologia-a2754ab8-d8bb-444b-83c6-3635f8544459.json"},{"id":163798,"title":"Σύγχρονες αμπελοοινικές τάσεις","subtitle":"Η πρόκληση της Ηλείας: Επιστημονικό συμπόσιο: Κτήμα Μερκούρη, Καρακοχώρι Ηλείας","description":"Το Κτήμα Μερκούρη παραδίδει σήμερα στον ανήσυχο αναγνώστη έναν τρίτο τόμο πρακτικών με θέμα \"Σύγχρονες Αμπελουργικές Τάσεις - Η Πρόκληση της Ηλείας\".\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΈχει προηγηθεί η έκδοση των πρακτικών δύο άλλων παρόμοιων επιστημονικών συμποσίων, \"Η Αμπελοοινική Ιστορία και Αρχαιολογία της ΒΔ Πελοποννήσου\" και \"Το Αγροτικό Τοπίο\", που έτυχαν μιας πολύ θερμής υποδοχής από το αναγνωστικό κοινό.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΟ τρίτος αυτός τόμος είναι το προϊόν των εργασιών του επιστημονικού συμποσίου που οργανώσαμε στις 30 Μαΐου 2009, προσκαλώντας εκλεκτούς επιστήμονες των συναφών κλάδων για να συζητήσουν γύρω από τις σύγχρονες τάσεις του αμπελοοινικού χώρου, συνδέοντας τη συζήτηση, όπου αυτό ήταν δυνατόν, με τις προκλήσεις τους στο παραγωγικό δυναμικό του Νομού Ηλείας.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΜετά από είκοσι περίπου χρόνια ενεργούς και συστηματικής ενασχόλησης με το αμπέλι και το κρασί, και συνεχίζοντας τη μακρόχρονη παράδοση του, το Κτήμα Μερκούρη θεώρησε υποχρέωση του να συνθέσει, με την ευκαιρία ενός επιστημονικού συμποσίου, τη σύγχρονη γνώση και εμπειρία, παραδίδοντας έναν συνεκτικό τόμο πληροφοριών, έγκυρων γνώσεων και απόψεων σε όλους όσοι ασχολούνται με τον ένα ή τον άλλο τρόπο με το δίδυμο \"αμπέλι - κρασί\".\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣε μια εποχή όπου οι εξελίξεις στην τεχνογνωσία και την τεχνολογία είναι ραγδαίες, επιβάλλοντας καίριες αναθεωρήσεις σε παραδοσιακές αντιλήψεις και πρακτικές, και όπου το ευρύτερο φυσικό, κοινωνικό και εμπορικό περιβάλλον μεταλλάσσεται με έντονους ρυθμούς, η ανάγκη μιας ταυτόχρονα επιστημονικής και διεπαγγελματικής προσέγγισης στα πράγματα του κλάδου αυτού είναι περισσότερο από ποτέ αναγκαία.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΘέλουμε να ευχαριστήσουμε θερμά τους εισηγητές που δέχτηκαν πολύ ευγενικά την πρόσκληση μας, καθώς και όλους όσοι παρακολούθησαν τις εργασίες του συμποσίου. [...]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο του Βασίλη Κανελλακόπουλου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b166828.jpg","isbn":"978-960-336-639-3","isbn13":"978-960-336-639-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":204,"publication_year":2011,"publication_place":"Αθήνα","price":"15.0","price_updated_at":"2011-05-27","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":48,"extra":null,"biblionet_id":166828,"url":"https://bibliography.gr/books/sygxrones-ampelooinikes-taseis.json"},{"id":165907,"title":"Η αμπελοοινική παράδοση στην Ελλάδα και Πόντο","subtitle":null,"description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b168956.jpg","isbn":"978-960-343-976-9","isbn13":"978-960-343-976-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":156,"publication_year":2007,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"9.0","price_updated_at":"2011-07-14","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":145,"extra":null,"biblionet_id":168956,"url":"https://bibliography.gr/books/h-ampelooinikh-paradosh-sthn-ellada-kai-ponto-aae77473-0b7f-4b12-8cc3-4615574a298c.json"},{"id":205765,"title":"Του κόσμου τα παράξενα κρασιά","subtitle":null,"description":"Πρόκειται για ένα οινολογικό βιβλίο, που περιγράφει κάποια από τα πιο φημισμένα κρασιά του κόσμου, διαφορετικά ή παράξενα, όπως τα ορίζει η συγγραφέας. Είναι τα κρασιά εκείνα, που δημιουργήθηκαν τυχαία, απρόσμενα, όταν η φύση, ξεπερνώντας τα όριά της, παρασύρθηκε και ξέφυγε από τον κανόνα. Αλλά και αυτά, που γεννήθηκαν από τον συνδυασμό της φαντασίας και της ευρηματικότητας. Καθώς επίσης και εκείνα, που είναι προϊόντα της επιστήμης, της έρευνας ή και της εφαρμογής της τεχνολογίας, που ο άνθρωπος δημιούργησε χωρίς λόγο, με την πεποίθηση ότι μπορεί να επιβάλει στη φύση τους δικούς του όρους.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΈχουν ονόματα, που τα οφείλουν είτε στον τόπο ή την ποικιλία που τα έφτιαξε. Αλλά και κλασικά ονόματα, που διαλαλούν την παράδοση. Κρασιά που η ιστορία τους και μόνο κινεί, αν μη τι άλλο, τουλάχιστον την περιέργεια.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΈνα βιβλίο, που ταξιδεύει τον οινόφιλο αναγνώστη στην ιστορία, τον μύθο, την τεχνολογία, αλλά και την γευσιγνωσία μοναδικών κρασιών. Η συγγραφέας χαρτογραφεί τις αμπελουργικές ζώνες του κόσμου και με λόγο λιτό, αλλά περιγραφικό εξηγεί και αναλύει την ιδιαιτερότητα του κάθε κρασιού αφοπλίζοντας και τον πιο ουδέτερο αναγνώστη.\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b208970.jpg","isbn":"978-618-82219-6-3","isbn13":"978-618-82219-6-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":120,"publication_year":2016,"publication_place":"Τήνος","price":"9.0","price_updated_at":"2016-04-08","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":3815,"extra":null,"biblionet_id":208970,"url":"https://bibliography.gr/books/tou-kosmou-ta-paraksena-krasia.json"},{"id":223057,"title":"Του κόσμου τα παράξενα κρασιά","subtitle":null,"description":"Τα παράξενα κρασιά του κόσμου είναι αυτά που δημιουργήθηκαν τυχαία, απρόσμενα, όταν η φύση, ξεπερνώντας τα όριά της, παρασύρθηκε και ξέφυγε από τον κανόνα. Η εξαίρεση έχει μια μοναδικότητα, μια αλλοκοτιά και μερικές φορές και μια μαγεία. Γεννιούνται όταν η φαντασία συνδυάζεται με την ευρηματικότητα του ανθρώπινου νου. Κάποιες φορές μπορεί να είναι προϊόντα της επιστήμης, της έρευνας ή και της εφαρμογής της τεχνολογίας, τα οποία ο άνθρωπος δημιούργησε χωρίς λόγο, από παραξενιά ή ζήλια, ακόμα και από την αλαζονεία του, ότι δηλαδή μπορεί να επιβάλει στη φύση τους δικούς του όρους.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΔεν είναι αλήθεια περίεργο ένα \"πράσινο\" κρασί να έχει χρώμα κόκκινο; Και τι σημαίνει παγόκρασο, κρασί της άμμου ή αχυρόκρασο; \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠώς είναι δυνατόν ένα σταφύλι να σαπίζει «ευγενικά» και το κρασί που στη συνέχεια προκύπτει να είναι τόσο καλό, που να το προτιμούν οι βασιλιάδες; \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠοιο είναι το πιο ψηλό σημείο στον κόσμο όπου καλλιεργείται το αμπέλι; Και το πιο νότιο ή το πιο βόρειο, στα \"σύνορα\" των πόλων της Γης; \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠώς είναι το κρασί όταν το αμπέλι τρυγιέται δύο ή τρεις φορές τον χρόνο; Και γιατί η άγονη ηφαιστειακή γη μπορεί να γίνει η πιο φιλόξενη και φιλική για το αμπέλι; \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠώς γεννιούνται οι φυσαλίδες στο κρασί; Και πότε μπορεί αυτό να ζυμώνεται χωρίς τη μαγιά του; \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\"Ανθίζει\" το κρασί; Και πότε μπορεί κανείς να το ονομάσει \"λικέρ\";\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο κρασί είναι στ’ αλήθεια \"ευλογημένο\";","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b226118.jpg","isbn":"978-960-504-196-0","isbn13":"978-960-504-196-0","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":120,"publication_year":2018,"publication_place":"Αθήνα","price":"9.0","price_updated_at":"2018-03-22","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":3815,"extra":null,"biblionet_id":226118,"url":"https://bibliography.gr/books/tou-kosmou-ta-paraksena-krasia-a58ccabc-59ad-44ee-b817-db74aa4ea9a1.json"}]