[{"id":96997,"title":"Υγιεινή του κρέατος","subtitle":"Επιθεώρηση των σφαγών των θηλαστικών","description":"Στην έκδοση αυτή καταβλήθηκε προσπάθεια να θεραπευθούν οι αδυναμίες της προηγούμενης και να εμπλουτισθεί με νεότερα στοιχεία τα οποία δημοσιεύθηκαν κατά τη διάρκεια των ετών που μεσολάβησαν.\u003cbr\u003eΕνσωματώθηκαν οι απόψεις αρμοδίων επιστημονικών επιτροπών της Ευρωπαϊκής Ένωσης σχετικώς με τις επιπτώσεις των ερφαμοζόμενων μεθόδων αναισθητοποίησης στην υγιεινή των σφαγίων.\u003cbr\u003eΔίνονται στοιχεία τα οποία αφορούν στην παρουσία καταλοίπων φαρμακευτικών και άλλων ουσιών στους ιστούς των κρεοπαραγωγικών ζώων.\u003cbr\u003eΕμπλουτίσθηκε το κεφάλαιο το οποίο αναφέρεται στην εφαρμογή της αρχής \"ανάλυση κινδύνου-κρίσιμα σημεία ελέγχου\", με την ανάπτυξη των λεπτομερών συστημάτων εφαρμογής της, στα σφαγεία βοοειδών, χοίρων και στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας του κρέατος.\u003cbr\u003eΟ βαθμός επιτυχίας του έργου θα κριθεί από τους αναγνώστες του, κυρίως φοιτητές της κτηνιατρικής καθώς και κτηνιάτρους οι οποίοι ασκούν την επιθεώρηση των σφαγίων, αλλά και από άλλους ενδιαφερόμενους. [...]\u003cbr\u003eΠρόδρομος Γ. Καραϊωάννογλου\u003cbr\u003eΘεσσαλονίκη, Μάρτιος 2004\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο της δεύτερης έκδοσης)\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b99518.jpg","isbn":"960-343-746-8","isbn13":"978-960-343-746-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":596,"publication_year":2004,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"77.0","price_updated_at":"2011-06-22","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":145,"extra":null,"biblionet_id":99518,"url":"https://bibliography.gr/books/ygieinh-tou-kreatos-e01995ff-2c64-4eae-be1d-aa0c3d7bc027.json"},{"id":119565,"title":"Χημεία τροφίμων","subtitle":null,"description":"Για την 3η αγγλική έκδοση μεγάλο μέρος του βιβλίου έχει ξαναγραφτεί και έχουν προστεθεί ή αναθεωρηθεί κεφάλαια, ιδιαίτερου ενδιαφέροντος για τους τεχνολόγους τροφίμων. Το βιβλίο αποτελείται από 620 και πλέον πίνακες, 472 σχήματα, συμπεριλαμβανομένων 1.100 περίπου χημικών τύπων συστατικών τροφίμων. Πρόκειται για ένα πολύ γνωστό βιβλίο και οδηγό αναφοράς παγκόσμιας αποδοχής. Η λογική οργάνωση των κεφαλαίων γίνεται με βάση τα συστατικά τροφίμων και τα προϊόντα. Παρέχει σύγχρονες πληροφορίες στους μαθητές και ερευνητές της επιστήμης των τροφίμων, τεχνολογίας τροφίμων, αγροτικής χημείας και διατροφής. Η εκτενής χρήση πινάκων για εύκολη αναφορά, η πληθώρα πληροφοριών που δίνεται και το ιδιαίτερα λειτουργικό θεματικό ευρετήριο κάνουν το βιβλίο πολύτιμο βοήθημα για το φοιτητή που επιθυμεί να αποκτήσει ενδελεχή γνώση στη χημεία και τεχνολογία τροφίμων. Είναι επίσης ανεκτίμητος οδηγός αναφοράς για επαγγελματίες χημικούς, χημικούς τροφίμων, τεχνολόγους τροφίμων, μηχανικούς, βιοχημικούς, διατροφολόγους, χημικούς αναλυτές τροφίμων, αγροτικής έρευνας, βιομηχανίας τροφίμων, διατροφής, ελέγχου τροφίμων και εργαστηρίων.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b122165.jpg","isbn":"978-960-418-138-4","isbn13":"978-960-418-138-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":1599,"publication_year":2007,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"98.0","price_updated_at":"2007-09-04","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":"αγγλικά","original_title":"Food Chemistry","publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":122165,"url":"https://bibliography.gr/books/xhmeia-trofimwn-1a60fb35-01e0-4b33-8f49-a78485e4445f.json"},{"id":205143,"title":"Τοξικολογία τροφίμων","subtitle":null,"description":"Το βιβλίο \"Τοξικολογία Τροφίμων\" αποσκοπεί στο να μεταδώσει στους αναγνώστες του, με απλό και κατανοητό τρόπο, όλες τις απαραίτητες γνώσεις για την κατανόηση των σύγχρονων θεμάτων που απασχολούν την επιστήμη της τοξικολογίας στον κρίσιμο τομέα των τροφίμων. \u003cbr\u003eΑρχικά, παρουσιάζονται οι βασικές αρχές που διέπουν την επιστήμη της τοξικολογίας και αναλύονται οι διαδικασίες της αξιολόγησης και της διαχείρισης της διατροφικής επικινδυνότητας των τοξικών ουσιών. \u003cbr\u003eΑκολουθεί αναλυτική περιγραφή των πολύ σημαντικών διαδικασιών της απορρόφησης, της κατανομής, της βιομετατροπής και της απέκκρισης των τοξικών ουσιών από τον ανθρώπινο οργανισμό, οι οποίες συνδέονται άμεσα με την ένταση της τοξικής τους δράσης. \u003cbr\u003eΣτη συνέχεια αναλύονται οι σύγχρονοι μέθοδοι ανίχνευσης και προσδιορισμού των τοξικών ουσιών στα τρόφιμα. \u003cbr\u003eΑκολουθεί εκτενής περιγραφή χαρακτηριστικών τοξικών ουσιών που ανιχνεύονται με μεγάλη συχνότητα στα τρόφιμα, όπως οι ενδογενείς τοξίνες ζωικής προέλευσης, τα τοξικά φυτοχημικά, τα πρόσθετα τροφίμων, οι τοξικές ενώσεις που σχηματίζονται κατά την επεξεργασία των τροφίμων, οι βιομηχανικοί ρυπαντές, τα βαρέα μέταλλα και τα φυτοφάρμακα. \u003cbr\u003eΓια καθεμιά από αυτές τις κατηγορίες τοξικών ουσιών αναφέρεται η πηγή μόλυνσης των τροφίμων, οι φυσικοχημικές τους ιδιότητες, ο μηχανισμός τοξικής δράσης τους και οι επιβλαβείς επιδράσεις που προκαλούν στον άνθρωπο. \u003cbr\u003eΠαρουσιάζονται, επίσης, χαρακτηριστικά περιστατικά έκθεσης πληθυσμών σε τοξικές ουσίες μέσω της κατανάλωσης μολυσμένων τροφίμων, που έχουν κατά καιρούς καταγραφεί.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b208344.jpg","isbn":"978-960-456-453-8","isbn13":"978-960-456-453-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":352,"publication_year":2016,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"26.0","price_updated_at":"2016-03-09","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":123,"extra":null,"biblionet_id":208344,"url":"https://bibliography.gr/books/toksikologia-trofimwn.json"},{"id":10934,"title":"Υγιεινή του κρέατος","subtitle":"Επιθεώρηση των σφαγίων των θηλαστικών","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b11390.jpg","isbn":"960-343-265-2","isbn13":"978-960-343-265-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":401,"publication_year":1994,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"30.0","price_updated_at":null,"cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":145,"extra":null,"biblionet_id":11390,"url":"https://bibliography.gr/books/ygieinh-tou-kreatos.json"},{"id":110067,"title":"Προσέγγιση στο υγιεινό τρόφιμο ζωικής προέλευσης","subtitle":"Κρέας, προϊόντα με βάση το κρέας, κρέας πουλερικών, ψάρια, μαλάκια και μαλακόστρακα","description":"Με την ανάγνωση του βιβλίου αυτού παρέχονται βασικές πληροφορίες που ευθύνονται στους ειδικούς του κλάδου των τροφίμων επιστήμονες και στους ασχολούμενους με το τρόφιμο γενικότερα. Παράλληλα όμως λύνονται και αρκετές απορίες και δίδονται απαντήσεις στον καταναλωτή σε θέματα παραγωγής, επεξεργασίας και διάθεσης των τροφίμων όπως το κρέας, τα αλλαντικά, οι κονσέρβες, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα μαλάκια και τα μαλακόστρακα.\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b112648.jpg","isbn":"960-411-524-3","isbn13":"978-960-411-524-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":279,"publication_year":2006,"publication_place":"Αθήνα","price":"30.0","price_updated_at":"2010-02-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":139,"extra":null,"biblionet_id":112648,"url":"https://bibliography.gr/books/proseggish-sto-ygieino-trofimo-zwikhs-proeleushs.json"},{"id":138421,"title":"Βιολογία και τεχνολογία των οπωροκηπευτικών μετά τη συγκομιδή","subtitle":null,"description":"Η ποιότητα των καρπών των οπωροκηπευτικών, μετά την απομάκρυνση τους από το μητρικό φυτό, συνεχώς χειροτερεύει. Στους μεταβολισμούς που λαμβάνουν χώρα, γίνονται μόνο καταβολικές αντιδράσεις (στους υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, οξέα, βιταμίνες κ.λπ.), οι οποίες επιταχύνουν την ωρίμανση των καρπών, υποβαθμίζουν την ποιότητα τους και τους οδηγούν στην αποσύνθεση.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΓια να σταματήσουμε αυτή τη συνεχή υποβάθμιση στην ποιότητα των καρπών, θα πρέπει:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e- να τους συγκομίσουμε στο καταλληλότερο στάδιο ωριμότητας,\u003cbr\u003e- να γίνει το συντομότερο η ποιοτική διαλογή και συσκευασία τους και\u003cbr\u003e- να μεταφερθούν το ταχύτερο είτε για άμεση κατανάλωση, ει δυνατόν υπό ψύξη, είτε σε ψυκτικούς χώρους συντήρησης, για να διατεθούν αργότερα τμηματικά σε καλή κατάσταση στην κατανάλωση.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΟι χώροι συντήρησης θα πρέπει να είναι κατάλληλα κατασκευασμένοι και να διατηρούν σταθερές συνθήκες θερμοκρασίας, υγρασίας και κυκλοφορίας αέρα.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠέραν των ανωτέρω χρησιμοποιείται για την καλύτερη διατήρηση της ποιότητας των καρπών στις χώρες της Ε.Ε., την Αυστραλία και τις ΗΠΑ και η μέθοδος ελεγχόμενων ατμοσφαιρών, δηλαδή κατάλληλα μείγματα οξυγόνου και διοξειδίου του άνθρακα στο χώρο συντήρησης. Η μέθοδος αυτή εφαρμόστηκε και στη χώρα μας σε πειραματική και ημιβιομηχανική κλίμακα, πριν από αρκετά χρόνια επιτυχώς, και θα ήταν πολύ χρήσιμο για την οικονομία μας να γενικευτεί.\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b141100.jpg","isbn":"978-960-351-768-9","isbn13":"978-960-351-768-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":267,"publication_year":2009,"publication_place":"Αθήνα","price":"25.0","price_updated_at":"2009-04-03","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":650,"extra":null,"biblionet_id":141100,"url":"https://bibliography.gr/books/biologia-kai-texnologia-twn-opwrokhpeutikwn-meta-th-sygkomidh.json"},{"id":157046,"title":"Φάκελος Monsanto","subtitle":"Ένας γενετικός εφιάλτης: Από τη διοξίνη στους ΓΤΟ, μία πολυεθνική που θέλει το καλό σας","description":"Με 17.500 υπαλλήλους, με πωλήσεις που το 2009 έφτασαν τα 11,7 δισ. δολάρια και με παρουσία σε 46 έξι χώρες η Μονσάντο είναι ηγετική δύναμη παγκοσμίως στους γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς (ΓΤΟ), αλλά και μία από τις πλέον αμφιλεγόμενες εταιρείες στην ιστορία της βιομηχανίας. Από το 1901, έτος της ίδρυσής της, η εταιρεία οδηγήθηκε επανειλημμένα στη δικαιοσύνη κατηγορούμενη για την τοξικότητα των προϊόντων της, στα οποία περιλαμβάνονται το\u003cbr\u003ePCB (πυραλένιο), πολλά καταστρεπτικά ζιζανιοκτόνα (όπως το αποφυλλωτικό agent orange, με τα οποία ο αμερικανικός στρατός ψέκαζε τα δάση κατά τον Πόλεμο του Βιετνάμ), ή η αυξητική ορμόνη των βοοειδών (απαγορευμένη πλέον στην Ευρώπη), επικίνδυνη για τα ζώα και τους ανθρώπους. Σήμερα ωστόσο η Monsanto εμφανίζεται ως μια επιχείρηση των «επιστημών της ζωής», αφοσιωμένη στα πλεονεκτήματα της βιώσιμης ανάπτυξης. Με τους διαγονιδιακούς σπόρους που έχει αναπτύξει, ισχυρίζεται ότι θέλει να λύσει το πρόβλημα της πείνας στον κόσμο και να μειώσει την επιβάρυνση στο περιβάλλον, για το καλό της ανθρωπότητας. Τι ακριβώς συμβαίνει; Ποιοι είναι οι στόχοι\u003cbr\u003eαυτής της εταιρείας που, ενώ τόσα χρόνια αδιαφορούσε για τις συνέπειες των δραστηριοτήτων της στο περιβάλλον και στους ανθρώπους, ξαφνικά θέλει να εμφανίζεται σαν ανθρωπιστική οργάνωση;\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο βιβλίο της Marie-Monique Robin, καρπός πολύχρονης έρευνας στη Βόρεια και τη Νότια Αμερική, στην Ευρώπη και την Ασία, που βασίζεται σε ανέκδοτα ντοκουμέντα, σε μαρτυρίες θυμάτων, επιστημόνων και πολιτικών, ανασυνθέτει την ιστορία και τη δράση μιας βιομηχανικής αυτοκρατορίας η οποία, στηριζόμενη σε ψευδείς εκθέσεις, στη διαπλοκή με την κυβέρνηση των ΗΠΑ, σε πιέσεις και απόπειρες διαφθοράς, έχει γίνει ο μεγαλύτερος παραγωγός σπόρων στον κόσμο.\u003cbr\u003eΚαι αποκαλύπτει, κυρίως, το ρόλο που διαδραμάτισε η Monsanto σε μια εντυπωσιακή αλληλουχία ενεργειών η οποία επέτρεψε τελικά την παγκόσμια εξάπλωση των καλλιεργειών ΓΤΟ, χωρίς κανέναν ουσιώδη έλεγχο των επιπτώσεών τους στη φύση και την ανθρώπινη υγεία, σε πλανητική κλίμακα.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\"Συγκλονιστικό ... Αφού διαβάσουμε αυτό το βιβλίο, δεν μπορούμε πια να ισχυριστούμε ότι δεν γνωρίζαμε.\"\u003cbr\u003e(Le Point)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\"Το βιβλίο της Robin κατορθώνει με τον καλύτερο τρόπο να στρέψει το ενδιαφέρον μας στις δυνάμεις που επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο παράγουμε βασικά είδη και το τι τρώμε - πράξεις ζωτικής σημασίας που απαιτούν από εμάς και τις κυβερνήσεις μας πολύ μεγαλύτερη προσοχή.\"\u003cbr\u003e(Brennan Center for Justice)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b160045.jpg","isbn":"978-960-486-028-9","isbn13":"978-960-486-028-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":554,"publication_year":2010,"publication_place":"Αθήνα","price":"22.0","price_updated_at":"2010-11-11","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"γαλλικά","original_title":"Le monde selon Monsanto: De la dioxine aux OGM, une multinationale qui vous veut du bien","publisher_id":720,"extra":null,"biblionet_id":160045,"url":"https://bibliography.gr/books/fakelos-monsanto.json"},{"id":167277,"title":"Πρόσθετα τροφίμων και νομοθεσία","subtitle":null,"description":"Οι ραγδαίες εξελίξεις στον εξοπλισμό και τις μεθόδους επεξεργασίας των τροφίμων, η επιθετική διαφήμιση νέων προϊόντων που κατακλύζουν τα ράφια των καταστημάτων, η εκτεταμένη ερευνητική προσπάθεια για παραγωγή νέων ουσιών που θα πληρούν τις προδιαγραφές ως πρόσθετων των τροφίμων, οι τεκμηριωμένες και μη ανακαλύψεις για ευεργετική δράση διαφόρων ουσιών στη υγεία των καταναλωτών, αποτελούν το χαρακτηριστικό γνώρισμα των ημερών μας στην παρασκευή και εμπορία των τροφίμων.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠαράλληλα, οι διάφοροι Ελληνικοί, Ευρωπαϊκοί και διεθνείς Οργανισμοί ελέγχου των τροφίμων και πιστοποίησης της παραγωγικής διαδικασίας, επιχειρούν να θέσουν κανόνες που θα διασφαλίζουν την ποιότητα των τροφίμων και την υγεία των καταναλωτών. Ως εργαλεία αξιοποιούν τις νέες επιστημονικές ανακαλύψεις για τους παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα και τη θρεπτική αξία των τροφίμων, καθώς και τους μηχανισμούς ιχνηλάτησης της όλης παραγωγικής διαδικασίας.\u003cbr\u003eΜε το βιβλίο αυτό επιχειρείται η προαγωγή και η οργάνωση της γνώσης των ενδιαφερομένων (επιστημόνων, φοιτητών, παρασκευαστών, καταναλωτών) σε θέματα που αφορούν τις διάφορες κατηγορίες πρόσθετων των τροφίμων, τους τοξικολογικούς ελέγχους που υφίστανται και της νομοθεσίας που ρυθμίζει την εφαρμογή τους στα τρόφιμα. Αναλύονται και θέματα που αφορούν τη σύσταση και τους κανόνες εμπορίας διαφόρων κατηγοριών τροφίμων, όπως αυτά με ενισχυμένη θρεπτική αξία, τα ειδικής διατροφής και τα λειτουργικά, καθώς και των συμπληρωμάτων διατροφής. Επιπλέον, παρατίθενται οι βασικές διατάξεις που διέπουν την επισήμανση όλων αυτών των κατηγοριών τροφίμων, καθώς κι όσες αφορούν τους διατροφικούς ισχυρισμούς και τους ισχυρισμούς υγείας των παρασκευαστών. Τέλος, επιχειρείται μια γενική ανάλυση της δομής του Ελληνικού Κώδικα Τροφίμων και Ποτών.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(πρόλογος του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b170344.jpg","isbn":"978-960-418-348-7","isbn13":"978-960-418-348-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":327,"publication_year":2011,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"28.0","price_updated_at":"2011-09-07","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":170344,"url":"https://bibliography.gr/books/prostheta-trofimwn-kai-nomothesia.json"},{"id":234676,"title":"Επιστήμη και τεχνολογία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων","subtitle":null,"description":"Το βιβλίο \"Επιστήμη και τεχνολογία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων\" έχει γραφεί για να καλύψει τις ανάγκες φοιτητών που σπουδάζουν σε επιστήμες σχετικές με τα τρόφιμα, τόσο σε προπτυχιακό όσο και σε μεταπτυχιακό επίπεδο. Κατά τη συγγραφή του κατεβλήθη προσπάθεια να δοθούν όσο γίνεται πιο απλά οι βασικές γνώσεις για το γάλα, για να δημιουργηθεί το κατάλληλο υπόβαθρο για την παρακολούθηση της τεχνολογίας του γάλακτος, της ποιότητας, των χαρακτηριστικών, της θρεπτικής αξίας, του τρόπου συσκευασίας και του νομοθετικού πλαισίου που διέπει τα γαλακτοκομικά προϊόντα.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠιστεύουμε ότι το βιβλίο αυτό μπορεί να αποτελέσει χρήσιμο εργαλείο όχι μόνο για τους φοιτητές, αλλά και για επιστήμονες που έχουν δραστηριότητες στις βιομηχανίες τροφίμων και γάλακτος και σε υπηρεσίες και φορείς που δραστηριοποιούνται στο χώρο των τροφίμων, αφού εκτός από τη συνολική εικόνα για το γάλα και τα προϊόντα του, παρουσιάζονται και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που έχει η γαλακτοκομία στη χώρα μας.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b236686.jpg","isbn":"978-960-578-02-96","isbn13":"978-960-578-02-96","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":464,"publication_year":2017,"publication_place":"Αθήνα","price":"29.0","price_updated_at":"2019-04-23","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":55,"extra":null,"biblionet_id":236686,"url":"https://bibliography.gr/books/episthmh-kai-texnologia-galaktos-galaktokomikwn-proiontwn.json"},{"id":203518,"title":"Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων","subtitle":null,"description":"Η προσπάθεια για την παραγωγή γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων υψηλής ποιότητας και ασφαλών για τον καταναλωτή, στηρίζεται σε σειρά μέτρων που εφαρμόζονται από την εκτροφή έως το τραπέζι του καταναλωτή. Τα μέτρα αυτά αναφέρονται κυρίως σε θέματα καλής πρακτικής της παραγωγής (GMP), καλής υγιεινής πρακτικής (GHP) και ανάλυσης κινδύνου στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (HACCP).\u003cbr\u003eΗ προσπάθεια αυτή είναι αναγκαίο να στηρίζεται και να υποστηρίζεται από αξιόπιστες εργαστηριακές μεθόδους ανάλυσης, ώστε να ανακαλύπτονται εγκαίρως τα σφάλματα ή οι ατέλειες στις γραμμές παραγωγής, να γίνονται οι απαραίτητες διορθωτικές παρεμβάσεις και να αποκλείονται οι ελαττωματικές παρτίδες τροφίμων.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b206717.jpg","isbn":"978-960-602-016-2","isbn13":"978-960-602-016-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":360,"publication_year":2015,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"35.0","price_updated_at":"2016-01-08","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":3820,"extra":null,"biblionet_id":206717,"url":"https://bibliography.gr/books/ergasthriakh-eksetash-tou-galaktos-kai-twn-galaktokomikwn-proiontwn-dd8afc03-743c-4d00-a7b6-30ed1ac1d155.json"},{"id":171343,"title":"Γάλα","subtitle":"Επιστήμη, τεχνολογία και έλεγχοι για τη διασφάλιση της ποιότητας","description":"Ο συγγραφέας, μέσα από την εμπειρία του ως ερευνητής, εκπαιδευτικός και από τη συμμετοχή του σε ομάδες εργασίας και συσκέψεις της ΕΕ, της IDF και Διεθνών Οργανισμών έγραψε αυτό το βιβλίο που παρέχει όλες τις βασικές γνώσεις για την κατανόηση των νέων εξελίξεων στην επιστήμη και τεχνολογία του γάλακτος, των ελέγχων για τη διασφάλιση ποιότητας και των μεταβολών που γίνονται στο νομοθετικό πλαίσιο για την κάλυψη των απαιτήσεων των καταναλωτών\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠεριεχόμενα:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΑ: ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ\u003cbr\u003e1. Παραγωγή Γάλακτος και Παράγοντες που το επηρεάζουν\u003cbr\u003e2. Συστατικά και Ιδιότητες\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΒ: ΦΥΣΙΚΟΧΗΜΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ\u003cbr\u003e3. Φυσικοχημικές Ιδιότητες\u003cbr\u003e4. Διατροφική Αξία του Γάλακτος\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΓ: ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΟΡΘΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ\u003cbr\u003e5. Συστήματα Ποιότητας και Διαχείριση Κινδύνων για το γάλα και τα προϊόντα του\u003cbr\u003e6. Ποιότητα Νωπού Γάλακτος\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΔ: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΙ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ\u003cbr\u003e7. Θερμικά Επεξεργασμένα Είδη γάλακτος που κυκλοφορούν στην αγορά\u003cbr\u003e8. Γιαούρτι και άλλα ζυμωμένα γάλατα\u003cbr\u003e9. Βασικές γνώσεις στην Τεχνολογία και διασφάλιση της ποιότητας των τυριών\u003cbr\u003e10. Βούτυρο\u003cbr\u003e11. Συμπυκνωμένο γάλα\u003cbr\u003e12. Σκόνη Γάλακτος\u003cbr\u003e13. Παγωτά\u003cbr\u003e14. Βασικές Γνώσεις στα θέματα αναγέννησης και ανασύστασης των συστατικών του γάλακτος\u003cbr\u003e15. Χρησιμοποίηση συστατικών του γάλακτος στην Παρασκευή τροφίμων\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b174426.jpg","isbn":"978-960-508-000-6","isbn13":"978-960-508-000-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":427,"publication_year":2011,"publication_place":"Αθήνα","price":"44.0","price_updated_at":"2012-01-05","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":3125,"extra":null,"biblionet_id":174426,"url":"https://bibliography.gr/books/gala.json"},{"id":18346,"title":"Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου HACCP στη βιομηχανία τροφίμων","subtitle":null,"description":null,"image":null,"isbn":"960-7510-35-6","isbn13":"978-960-7510-35-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":284,"publication_year":1996,"publication_place":"Αθήνα","price":"19.0","price_updated_at":null,"cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":395,"extra":null,"biblionet_id":18957,"url":"https://bibliography.gr/books/analysh-epikindynothtas-sta-krisima-shmeia-elegxou-haccp-sth-biomhxania-trofimwn.json"},{"id":9467,"title":"Επιστήμη και τεχνολογία τροφίμων","subtitle":null,"description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b9863.jpg","isbn":"960-12-0558-6","isbn13":"978-960-12-0558-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":386,"publication_year":1996,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"17.0","price_updated_at":"2010-05-19","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":221,"extra":null,"biblionet_id":9863,"url":"https://bibliography.gr/books/episthmh-kai-texnologia-trofimwn.json"},{"id":9511,"title":"Τεχνολογία τροφίμων ζωικής προελεύσεως","subtitle":null,"description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b9909.jpg","isbn":"960-12-0148-3","isbn13":"978-960-12-0148-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":345,"publication_year":1993,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"13.0","price_updated_at":"2010-05-19","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":221,"extra":null,"biblionet_id":9909,"url":"https://bibliography.gr/books/texnologia-trofimwn-zwikhs-proeleusews.json"},{"id":62240,"title":"Γενετικά μεταλλαγμένες τροφές","subtitle":"Είναι ασφαλείς; Εσείς θα αποφασίσετε","description":"Η Γενετική Μηχανική μπορεί να είναι το κύμα του μέλλοντος στη γεωργία, αλλά είναι το μέλλον που θέλουμε; Σε αυτόν εδώ τον περίσκεπτο και προκλητικό οδηγό, οι συγγραφείς μάς ζητούν να εξετάσουμε την επιρροή και τις επιπλοκές μιας τεχνολογίας καλοπροαίρετης, αλλά ενδεχομένως επικίνδυνης, η οποία μπορεί να αλλοιώσει γενετικά τροφές και ζώα και ίσως να διαρρήξει το οικοσύστημά μας με ακόμα απρόβλεπτους τρόπους.[...]","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b63938.jpg","isbn":"960-7370-82-1","isbn13":"978-960-7370-82-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":132,"publication_year":2000,"publication_place":"Αθήνα","price":"12.0","price_updated_at":"2007-06-27","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"αγγλικά","original_title":"Genetically engineered foods","publisher_id":362,"extra":null,"biblionet_id":63938,"url":"https://bibliography.gr/books/genetika-metallagmenes-trofes.json"}]