[{"id":107187,"title":"Μαθαίνοντας τι είναι οι τροφές μας","subtitle":null,"description":"Η τροφή είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ζωής. Αυτή η ανάγκη μέσα από τη σοφία της δημιουργίας συνδυάζεται με τη γευστική απόλαυση. Και όταν η ισορροπία ανάμεσα στην τροφή για επιβίωση και στην τροφή για απόλαυση διαταραχθεί και κινηθεί μονόπλευρα, τότε φθάνουμε σε δύο άκρα, τη διατροφή ως μηχανική πράξη χωρίς τη χαρά της γεύσης, ή στη χωρίς μέτρο κατανάλωση τροφών με μόνο στόχο την απόλαυση.\u003cbr\u003eΤο ερώτημα είναι παλιό: τρώμε για να ζούμε ή ζούμε για να τρώμε; Η απάντηση είναι γνωστή και λογικά απλή. Αλλά μιλώντας για τροφή και τρόφιμα, που μαζί με την ανάγκη για στέγη και ενδυμασία είναι οι πιο βασικές για τον άνθρωπο, πόση γνώση έχουμε για το τι ακριβώς είναι τα τρόφιμα από άποψη ρόλου στον οργανισμό, θρεπτικής αξίας, σύστασης, υγιεινής, επεξεργασίας, συντήρησης ή αλλοίωσης; [...]\u003cbr\u003e(από την εισαγωγή του βιβλίου)\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b109760.jpg","isbn":"960-7530-72-1","isbn13":"978-960-7530-72-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":217,"publication_year":2006,"publication_place":"Αθήνα","price":"16.0","price_updated_at":"2006-07-14","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":395,"extra":null,"biblionet_id":109760,"url":"https://bibliography.gr/books/mathainontas-ti-einai-oi-trofes-mas.json"},{"id":139279,"title":"Τα... βιολογικά μας","subtitle":null,"description":"Το παρόν πόνημα δεν είναι τίποτα άλλο από μια προσπάθεια εξοικείωσης του ευρύτερου κοινού με ορισμένα επιστημονικά θέματα, επειδή αυτά είναι μέρος της καθημερινότητας μας, επειδή τα ακούμε συνέχεια, αλλά δεν τα καταλαβαίνουμε, επειδή έχουν σχέση με την υγεία μας ή την υγεία αγαπημένων μας προσώπων, αλλά και με το περιβάλλον στο οποίο ζούμε.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b141962.jpg","isbn":"978-960-399-807-5","isbn13":"978-960-399-807-5","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":142,"publication_year":2009,"publication_place":"Αθήνα","price":"10.0","price_updated_at":"2011-10-05","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":821,"extra":null,"biblionet_id":141962,"url":"https://bibliography.gr/books/ta-biologika-mas.json"},{"id":145091,"title":"Διοίκηση επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών","subtitle":"Food \u0026 Beverage Management","description":"Πρόκειται για ένα επιστημονικό εγχειρίδιο που απευθύνεται σε επαγγελματίες, σπουδαστές και ιδιώτες που ασχολούνται με το χώρο του επισιτισμού, φιλοδοξώντας να τους μυήσει στο σύνθετο αυτό χώρο. \u003cbr\u003eΗ διοίκηση μιας επισιτιστικής επιχείρησης αποτελεί πολύπλοκη και εξαιρετικά σοβαρή υπόθεση. Απαιτεί εξειδικευμένες γνώσεις και επιστημονικές μεθόδους, προκειμένου να λειτουργήσει ομαλά και να ωφελήσει την επιχείρηση. \u003cbr\u003eΤο βιβλίο\"Διοίκηση επιχειρήσεων Τροφίμων και Ποτών: Food \u0026amp; Beverage Management\", δίνει όλες τις απαραίτητες γνώσεις για να επιτευχθεί η σωστή διοίκηση κάθε επισιτιστικής επιχείρησης. Μέσα από 13 κεφάλαια, στα οποία αναπτύσσονται με τρόπο σαφή και κατανοητό οι επιμέρους τομείς της Διοίκησης Επιχειρήσεων Τροφίμων και Ποτών, ο αναγνώστης μπορεί να λάβει μια σφαιρική εικόνα του Food \u0026amp; Beverage Management. Κάθε κεφάλαιο συνοδεύεται από μια περίληψη με τα σημαντικότερα σημεία του κεφαλαίου. \u003cbr\u003eΈνα βιβλίο-τομή στο χώρο του επισιτισμού που πρόκειται να συμβάλλει σημαντικά στο σωστό management κάθε επιχείρησης. ","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b147998.jpg","isbn":"978-960-8382-18-3","isbn13":"978-960-8382-18-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":224,"publication_year":2009,"publication_place":"Αθήνα","price":"26.0","price_updated_at":"2009-10-27","cover_type":null,"availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":727,"extra":null,"biblionet_id":147998,"url":"https://bibliography.gr/books/dioikhsh-epixeirhsewn-trofimwn-kai-potwn.json"},{"id":146718,"title":"Εργοστάσιο","subtitle":"Μια εικαστική ματιά στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών","description":"Ένα φωτογραφικό λεύκωμα με θέμα τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, μια ποιητική και εικαστική προσέγγιση σε χώρους που το βλέμμα μας έχει συνηθίσει να στέκεται μόνο στο τελικό προϊόν κι όχι στη διαδικασία παραγωγής του.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eΤο φωτογραφικό υλικό του τόμου, που υπογράφει ο δημοσιογράφος Πλάτων Τσούλος, συγκεντρώθηκε σε διάστημα πέντε περίπου ετών, είτε στη διάρκεια προγραμματισμένων επισκέψεων του επιχειρηματικού ρεπορτάζ στους χώρους παραγωγής των βιομηχανιών, είτε μετά από καθορισμένες συναντήσεις που επεδίωξε ο ίδιος. Η εικαστική προσέγγιση είναι καθαρά καλλιτεχνική, δεδομένου ότι η φωτογράφηση στηρίχθηκε στην ιδέα ότι τα εργοστάσια, εκτός από προϊόντα, μπορούν να \"παράγουν\" και τέχνη. Με αυτή λοιπόν την οπτική απεικονίζονται στο λεύκωμα φωτογραφίες μέσα από τις γραμμές παραγωγής μεγάλων βιομηχανιών τροφίμων και ποτών. Πρόκειται για μια πειραματική προσέγγιση των χώρων παραγωγής, με τις φωτογραφίες να εξάπτουν τη φαντασία του αναγνώστη.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο φωτογραφικό υλικό συνοδεύεται από λιτά κείμενα του δημοσιογράφου Λάμπρου Πολύζου και με εισαγωγικό κείμενο του δημοσιογράφου Αθανάσιου Παπανδρόπουλου, που ερευνά την ιστορία της παραγωγής τροφίμων και ποτών στην Ελλάδα. Το λεύκωμα προλογίζει ο πρόεδρος του ΣΕΒΤ Ευάγγελος Καλούσης.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b149633.jpg","isbn":"978-960-8154-66-7","isbn13":"978-960-8154-66-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":189,"publication_year":2009,"publication_place":"Αθήνα","price":"61.0","price_updated_at":"2012-02-09","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":76,"extra":null,"biblionet_id":149633,"url":"https://bibliography.gr/books/ergostasio-1a85575b-92c5-4ea3-a2da-8dae8d0aecfa.json"},{"id":170499,"title":"Τι τρώμε...","subtitle":"Ένας επιστήμονας στην κουζίνα μας","description":"Η γνώση της επιστήμης για τα τρόφιμα, τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, χωρίς να χρειάζεται να γίνετε επιστήμονας. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤι ονομάζουμε τρόφιμα, από επιστημονικής πλευράς; Τι είναι τα προβιοτικά και τα πρεβιοτικά; Τι είναι τα γενετικά τροποποιημένα και τι τα λειτουργικά τρόφιμα; Ποιά είναι τα συστατικά των τροφίμων; Γιατί χαλάνε; Πώς τα συντηρούμε; ποια είναι η αλήθεια για τα περίφημα Ε; τι είναι τα συντηρητικά, οι χρωστικές και τα αντιοξειδωτικά; Γιατί η μπριζόλα είναι σκληρή και στεγνή στο σπίτι αλλά μαλακιά και ζουμερή στην ταβέρνα; Γιατί όταν βάζουμε λεμόνι στο σιρόπι αυτό δεν ζαχαρώνει; Σε τι διαφέρει το βούτυρο από τη μαργαρίνη; Τι είναι τα υποκατάστατα ζάχαρης; Πώς δένει, ή δεν δένει η μαρμελάδα; Πώς και γιατί φουσκώνει το ζυμάρι; Γιατί τα μπισκότα είναι τραγανά και το τσουρέκι αφράτο; Γιατί το κρέας πρέπει να είναι σιτεμένο αλλά τα ψάρια πολύ φρέσκα; Γιατί τα χόρτα διατηρούν το πράσινο χρώμα όταν βάζουμε σόδα; Γιατί το κεφαλοτύρι γίνεται σαγανάκι ενώ η γραβιέρα λιώνει και το κασέρι γίνεται σαν λάστιχο; Σε τι διαφέρει η ξανθιά από τη μαύρη μπύρα; Γιατί το ούζο θολώνει όταν βάζουμε νερό και το τσίπουρο όχι; Γιατί άλλα ποτά πίνονται παγωμένα και άλλα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος; Τι είναι τα προϊόντα light; \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e...και εκατοντάδες ακόμα απαντήσεις σε ερωτήματα που σχετίζονται με τα τρόφιμα, τη διατροφή και την υγιεινή των τροφίμων. Επίσης περιέχονται πληροφορίες και ερμηνείες για τη σύσταση των τροφίμων, τη συμπεριφορά τους στο ψήσιμο και μάλιστα με τρόπο απλό και κατανοητό, χωρίς να χρειάζεται να έχετε σπουδάσει Χημεία για να τα καταλάβετε.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b173578.jpg","isbn":"978-960-531-285-5","isbn13":"978-960-531-285-5","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":263,"publication_year":2011,"publication_place":"Αθήνα","price":"18.0","price_updated_at":"2011-12-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":367,"extra":null,"biblionet_id":173578,"url":"https://bibliography.gr/books/ti-trwme-ade738df-21d8-4e55-9b7c-139394b3cfd5.json"},{"id":187605,"title":"Θερμιδομετρητής και αντιοξειδωτική δράση τροφών","subtitle":null,"description":"Ένα μοναδικό χρηστικό βοήθημα που προσφέρει ένα διπλό πλεονέκτημα: Να γνωρίζετε ταυτόχρονα τις θερμίδες των τροφίμων που καταναλώνετε καθώς και την αντιοξειδωτική τους ικανότητα, όπως αυτή υπολογίζεται ποσοτικά σε μονάδες Orac.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΧρησιμοποιήστε στην καθημερινότητά σας τον Θερμι­δομετρητή σε συνδυασμό με τον \"ORAC-μετρητή\". Με τη βοήθειά τους θα μπορείτε: \u003cbr\u003e- Να υπολογίζετε την ημερήσια θερμιδική σας πρόσληψη.\u003cbr\u003e- Να υπολογίζετε την ημερήσια αντιοξειδωτική σας πρόσ­ληψη.\u003cbr\u003e- Να κάνετε σωστότερες επιλογές τροφών, με λιγότερες θερμίδες και μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση.\u003cbr\u003e- Να ρυθμίσετε αποτελεσματικά το βάρος σας και να αναβαθμίσετε το αμυντικό σας σύστημα.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b190756.jpg","isbn":"978-618-02-0122-2","isbn13":"978-618-02-0122-2","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":1060,"name":"Υγεία","books_count":10,"tsearch_vector":"'igeia' 'ugeia' 'ygeia'","created_at":"2017-04-13T00:58:22.208+03:00","updated_at":"2017-04-13T00:58:22.208+03:00"},"pages":192,"publication_year":2013,"publication_place":"Αθήνα","price":"2.0","price_updated_at":"2013-09-27","cover_type":null,"availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":97,"extra":null,"biblionet_id":190756,"url":"https://bibliography.gr/books/thermidometrhths-kai-antiokseidwtikh-drash-trofwn-f5de1f8c-09ae-42fc-bc77-4bebd3e9a214.json"},{"id":44991,"title":"Ποιότητα ζωής","subtitle":"Κουζίνα: Βασικές γνώσεις, οδηγός των τροφών","description":null,"image":null,"isbn":null,"isbn13":null,"ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":223,"publication_year":null,"publication_place":"Αθήνα","price":"26.0","price_updated_at":null,"cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":638,"extra":null,"biblionet_id":46230,"url":"https://bibliography.gr/books/poiothta-zwhs.json"},{"id":61760,"title":"Πίνακες συνθέσεως τροφίμων και ελληνικών φαγητών","subtitle":null,"description":null,"image":null,"isbn":null,"isbn13":null,"ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":179,"publication_year":1992,"publication_place":"Αθήνα","price":"27.0","price_updated_at":null,"cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":258,"extra":null,"biblionet_id":63446,"url":"https://bibliography.gr/books/pinakes-synthesews-trofimwn-kai-ellhnikwn-faghtwn.json"},{"id":116223,"title":"Στοιχεία διαιτητικής και σύνθεση εδεσματολογίων (menu) στις επισιτιστικές μονάδες","subtitle":null,"description":null,"image":null,"isbn":"960-390-167-9","isbn13":"978-960-390-167-9","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":7657,"name":"menu","books_count":1,"tsearch_vector":"'menu'","created_at":"2017-04-13T01:58:51.894+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:58:51.894+03:00"},"pages":360,"publication_year":2006,"publication_place":"Αθήνα","price":"19.0","price_updated_at":"2013-11-08","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":369,"extra":null,"biblionet_id":118814,"url":"https://bibliography.gr/books/stoixeia-diaithtikhs-kai-synthesh-edesmatologiwn-menu-stis-episitistikes-monades.json"}]