[{"id":117330,"title":"Βιοτεχνολογικός στοχασμός","subtitle":"Κριτικές θεωρήσεις του βιοτεχνολογικού επιτεύγματος","description":"Η βιοτεχνολογική επινόηση έλκει την καταγωγή της από την αδιαπέραστη μέχρι τώρα σιωπή του γονιδιώματος. Είναι ο πρώτος έναρθρος λόγος, ο οποίος καθιερώνει σημασίες και συγκροτεί το επικοινωνιακό περιβάλλον του ανθρώπου με τον γενετικό του εαυτό. Η βιοτεχνολογική επινόηση συμπίπτει με το ίδιο το βιολογικό γίγνεσθαι. Το ερώτημα είναι: Η πορεία της είναι από μέσα προς τα έξω, από την γενετική υποκειμενικότητα στην ενδοκοσμική αντικειμενικότητα ή από έξω προς τα μέσα, από την εργαλειοποίηση του γονιδιώματος στην γενετική ετερότητα;\u003cbr\u003eΑυτή την αμφίδρομη πορεία καλούμεθα να προσδιορίσουμε. Η απάντησή μας σε αυτό το ερώτημα θα έχει κρίσιμες συνέπειες για την ορθή ακρόαση της γενετικής μας γλώσσας. Παράλληλα η βιοτεχνολογική επινόηση είναι ανίκανη να εξασφαλίσει την συνεχή και συνεπή διαλεκτική σχέση του σύγχρονου ανθρώπου με την γενετική του εσωτερικότητα. Κάθε νέα βιοτεχνολογική παρέμβαση αποτελεί χασματική εγκοπή στην φυσική ιστορία του γονιδιώματος. [...] \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από το εισαγωγικό σημείωμα του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b119922.jpg","isbn":"960-7633-86-5","isbn13":"978-960-7633-86-6","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":7704,"name":"Μονογραφίες Φιλοσοφίας και Θεωρίας της Βιοτεχνολογίας","books_count":5,"tsearch_vector":"'biotehnologias' 'biotexnologias' 'filosofias' 'filosophias' 'kai' 'ke' 'monografies' 'monographies' 'philosofias' 'theorias' 'thevrias' 'thewrias' 'ths' 'tis' 'viotexnologias'","created_at":"2017-04-13T01:59:28.235+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:59:28.235+03:00"},"pages":177,"publication_year":2006,"publication_place":"Αθήνα","price":"15.0","price_updated_at":"2011-10-27","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":338,"extra":null,"biblionet_id":119922,"url":"https://bibliography.gr/books/biotexnologikos-stoxasmos.json"},{"id":117331,"title":"Κρίσιμες βιοτεχνολογικές αποφάσεις","subtitle":"Θεωρητικά μοντέλα αλληλεπίδρασης γονιδιακής θεραπείας και βιοηθικού στοχασμού","description":"Το βιοτεχνολογικό επίτευγμα, και συγκεκριμένα η Γονιδιακή θεραπεία (στο εξής Γ.Θ.), αποκτούν την οριστική τους μορφή, όταν το γονιδίωμα προσαρμόζεται στους χειρισμούς της θεραπευτικής του αποκωδικοποίησης.\u003cbr\u003eΤίθεται, λοιπόν, εύλογα το ερώτημα: καταστρέφεται, χάνεται και διασκορπίζεται κάτι από την γενετική μας ιδιοσυστασία όταν η Γ. Θ. ασκεί το κλινικό της έργο; Εάν η απάντηση είναι καταφατική, για ποια απώλεια πρέπει να συζητήσουμε; Εδώ ακριβώς έγκειται ο σκληρός πυρήνας του βιοηθικού στοχασμού. Αυτό που χάνεται είναι ο φυσικός συμβολισμός των γονιδίων ο οποίος δεν αντιστοιχεί πλέον σε λειτουργίες και δράσεις, αλλά σε παρεκκλίσεις και διαταραχές.\u003cbr\u003eΌταν τα γονίδια υπόκεινται σε θεραπευτικές παρεμβάσεις, από την ίδια εκείνη στιγμή έχουν χάσει την εξελικτική τους ταυτότητα και έχουν μετατραπεί σε κλινικά σημαινόμενα με απρόβλεπτες παραμέτρους χειρισμού. [...]\u003cbr\u003e(από τα προλεγόμενα του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b119923.jpg","isbn":"960-7633-87-3","isbn13":"978-960-7633-87-3","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":7704,"name":"Μονογραφίες Φιλοσοφίας και Θεωρίας της Βιοτεχνολογίας","books_count":5,"tsearch_vector":"'biotehnologias' 'biotexnologias' 'filosofias' 'filosophias' 'kai' 'ke' 'monografies' 'monographies' 'philosofias' 'theorias' 'thevrias' 'thewrias' 'ths' 'tis' 'viotexnologias'","created_at":"2017-04-13T01:59:28.235+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:59:28.235+03:00"},"pages":81,"publication_year":2006,"publication_place":"Αθήνα","price":"10.0","price_updated_at":"2011-10-27","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":338,"extra":null,"biblionet_id":119923,"url":"https://bibliography.gr/books/krisimes-biotexnologikes-apofaseis.json"},{"id":117332,"title":"Οριακές βιοτεχνολογικές παρεμβάσεις","subtitle":"Περιβάλλον και διατροφή","description":"Η βιοτεχνολογική πράξη απροσδιόριστη στην έκτασή της και απροσδόκητη στη στόχευσή της δεν αναζητά απλώς πεδία εφαρμογής αλλά ένα πλήθος από γενετικές σημασίες τις οποίες επιδιώκει να επαναπροσδιορίσει. Υπάρχει ένας νοησιαρχικός πυρήνας στα θεμελιώδη κίνητρα της βιοτεχνολογικής πράξης που την καθιστά τρόπο επιβολής αυθαίρετων σημασιών και νοηματοδοτήσεων· οι έννοιες του περιβάλλοντος και της διατροφής αποκτούν βεβιασμένα νέο περιεχόμενο, καθόλου οικείο αλλά ιδιαίτερα ελκυστικό. Η βιοτεχνολογική πράξη, με το πρόσχημα ότι συνθλίβει την ξενικότητα του περιβάλλοντος και την αναπόδραστη ανάγκη της διατροφής, υποδύεται έναν σωτηριολογικό ρόλο που συνίσταται στην αντιστροφή όρων και ρόλων. Μέσα σε μια ιστορικά ανυπολόγιστη χρονική πύκνωση συντελούνται τέτοιες αλλαγές στο περιβάλλον και τη διατροφή, ώστε διαταράσσεται έντονα η συνειρμική και ψυχολογική σχέση μαζί τους. [...]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τα προλεγόμενα του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b119924.jpg","isbn":"960-7633-77-6","isbn13":"978-960-7633-77-4","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":7704,"name":"Μονογραφίες Φιλοσοφίας και Θεωρίας της Βιοτεχνολογίας","books_count":5,"tsearch_vector":"'biotehnologias' 'biotexnologias' 'filosofias' 'filosophias' 'kai' 'ke' 'monografies' 'monographies' 'philosofias' 'theorias' 'thevrias' 'thewrias' 'ths' 'tis' 'viotexnologias'","created_at":"2017-04-13T01:59:28.235+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:59:28.235+03:00"},"pages":78,"publication_year":2006,"publication_place":"Αθήνα","price":"10.0","price_updated_at":"2011-10-27","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":338,"extra":null,"biblionet_id":119924,"url":"https://bibliography.gr/books/oriakes-biotexnologikes-parembaseis.json"},{"id":155355,"title":"Ενζυμική βιοτεχνολογία","subtitle":null,"description":"Σήμερα πλέον τα ένζυμα εμπλέκονται σχεδόν σε όλες τις διεργασίες παραγωγής βιοπροϊόντων, επεξεργασίας βιολογικών και συνθετικών υλικών, και παροχής καλύτερων υπηρεσιών στη γεωργία και την ιατρική. Ως εκ τούτου, μετά παρέλευση δώδεκα ετών από την παρουσίαση της 1ης έκδοσης της ΕΝΖΥΜΙΚΗΣ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ, κρίθηκε ως επιβεβλημένο εγχείρημα η συγγραφή ενός κατ’ ουσία νέου βιβλίου. Στην παρούσα έκδοση, η ύλη εκσυγχρονίσθηκε και αναθεωρήθηκε σχεδόν ολοσχερώς: τα επτά κεφάλαια τώρα εξελίχθηκαν σε δεκατέσσερα, τα οποία εμπλουτίζονται με 190 σχήματα και 21 πίνακες. Μετά από μία σύντομη εισαγωγή στα ένζυμα, παρουσιάζονται η ενζυμική κινητική από εφαρμοσμένη σκοπιά, οι τύποι και η κινητική των ενζυμικών βιοαντιδραστήρων. Ακολουθούν η τεχνολογία καθαρισμού των ενζύμων, τα ακινητοποιημένα ένζυμα και οι τεχνικές ακινητοποιήσεως ενζύμων και μορίων-δεσμευτών. Μεγάλο τμήμα του βιβλίου αφιερώνεται στις εφαρμογές των ενζύμων: π.χ. στη βιομηχανία τροφίμων, σε εφαρμογές μεγάλης κλίμακας, στη χημική και φαρμακευτική βιομηχανία, στην ιατρική, στην ανάλυση, στους βιοαισθητήρες, και στην κατάλυση σε οργανικούς διαλύτες. Tο βιβλίο καλύπτει τις ανάγκες ενός ευρύτερου φάσματος αναγνωστών, ενώ θα αποβεί χρήσιμο βοήθημα στους φοιτητές των ΑΕΙ αλλά και σε όσους ενδιαφέρονται να γνωρίσουν καλύτερα τη βιοτεχνολογία των ενζύμων. \u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b158345.jpg","isbn":"978-960-524-304-3","isbn13":"978-960-524-304-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":448,"publication_year":2010,"publication_place":"Ηράκλειο Κρήτης","price":"35.0","price_updated_at":"2010-09-28","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":141,"extra":null,"biblionet_id":158345,"url":"https://bibliography.gr/books/enzymikh-biotexnologia-95d81645-913c-47d8-960f-fe32a3137d65.json"},{"id":160329,"title":"Βιοπληροφορική","subtitle":null,"description":"Μετά το ανθρώπινο γονιδίωμα και την αποκρυπτογράφησή του με τη βοήθεια της βιοπληροφορικής ανοίγονται πολλοί ακόμα καινούργιοι ορίζοντες για θέματα όπως εξατομικευμένη θεραπεία, σχεδιασμός φαρμάκων και άλλα. Γνωστή είναι η φράση του Αρχιμήδη \"δώσε μου μέρος να σταθώ και θα μετακινήσω τη γη\". Κατ' αναλογία του μοχλού μπορούμε να θεωρήσουμε ότι η βιοπληροφορική είναι το εργαλείο που έχει βοηθήσει και θα βοηθήσει περεταίρω να επιταχυνθούν οι εξελίξεις στις ιατρικές επιστήμες και στην βιοϊατρική έρευνα. Ο τεράστιος αυτός μοχλός δεν αποτελείται από ένα μεγάλο κομμάτι, αλλά από πολλά μικρότερα που πρέπει να συνδεθούν κατάλληλα και να χρησιμοποιηθούν σωστά.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ βιοπληροφορική στην τομή της επιστήμης της πληροφορίας, της βιολογίας και της επιστήμης των υπολογιστών έχει εξελιχθεί σε ξεχωριστό επιστημονικό κλάδο. \"Βιοπληροφορική, Δυνατότητες και Προοπτικές\" παρέχει το εννοιολογικό πλαίσιο και την πρακτική για την σωστή χρήση και σύνδεση των ενοτήτων αυτής της επιστήμης.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b163340.jpg","isbn":"978-960-93-0960-8","isbn13":"978-960-93-0960-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":250,"publication_year":2010,"publication_place":"Αθήνα","price":"49.0","price_updated_at":"2011-10-21","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":258,"extra":null,"biblionet_id":163340,"url":"https://bibliography.gr/books/bioplhroforikh-0fd013f7-1224-4ad1-aac5-4568e4526986.json"},{"id":193786,"title":"Χαρτογράφηση προσωπικού γονιδιώματος","subtitle":"Από τον γενετικό στιγματισμό στο γονιδίωμα ξένων προθέσων","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b196963.jpg","isbn":"978-960-6880-45-2","isbn13":"978-960-6880-45-2","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":11312,"name":"Μονογραφίες Φιλοσοφιάς και Θεωρίας της Βιοτεχνολογιάς","books_count":1,"tsearch_vector":"'biotehnologias' 'biotexnologias' 'filosofias' 'filosophias' 'kai' 'ke' 'monografies' 'monographies' 'philosofias' 'theorias' 'thevrias' 'thewrias' 'ths' 'tis' 'viotexnologias'","created_at":"2017-04-13T02:37:52.185+03:00","updated_at":"2017-04-13T02:37:52.185+03:00"},"pages":168,"publication_year":2014,"publication_place":"Αθήνα","price":"12.0","price_updated_at":"2014-10-08","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":371,"extra":null,"biblionet_id":196963,"url":"https://bibliography.gr/books/xartografhsh-proswpikou-gonidiwmatos.json"},{"id":204442,"title":"Βιοτεχνολογία ζώων","subtitle":"Εφαρμογές στον άνθρωπο","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b207641.jpg","isbn":"978-960-599-016-9","isbn13":"978-960-599-016-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":336,"publication_year":2015,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"33.0","price_updated_at":"2016-02-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":3596,"extra":null,"biblionet_id":207641,"url":"https://bibliography.gr/books/biotexnologia-zwwn-fe93174f-4802-4f7c-b71d-fc00926ecf72.json"},{"id":204456,"title":"Οικονομία - δίκαιο στη Βιολογία","subtitle":"Έμφαση στη βιοτεχνολογία","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b207655.jpg","isbn":"978-960-599-017-6","isbn13":"978-960-599-017-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":312,"publication_year":2015,"publication_place":"δίκαιο στη Βιολογία","price":"31.0","price_updated_at":"2016-02-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":3596,"extra":null,"biblionet_id":207655,"url":"https://bibliography.gr/books/oikonomia-dikaio-sth-biologia-5854022c-90fe-483d-9747-5d600925053c.json"},{"id":204787,"title":"Βιοπληροφορική","subtitle":null,"description":"Αυτή πλήρως αναθεωρημένη έκδοση του παγκοσμίου φήμης μπεστ-σέλερ παρέχει στους αναγνώστες έναν πρακτικό οδηγό που καλύπτει ολόκληρο το φάσμα των βασικών εννοιών στη βιοπληροφορική, από βάσεις δεδομένων έως προγνωστικούς και συγκριτικούς αλγόριθμους. Χρησιμοποιώντας σχετικά βιολογικά παραδείγματα, το βιβλίο παρέχει το υπόβαθρο και της στρατηγικές για τη χρήση πολλών από τις πιο ισχυρές και συνήθεις υπολογιστικές προσεγγίσεις που χρησιμοποιούνται για τις βιολογικές ανακαλύψεις. Η Τρίτη Έκδοση ενισχύει τις βασικές έννοιες που έχουν αντέξει στον χρόνο, ενημερώνοντας παράλληλα τον αναγνώστη για τις νέες και σημαντικές εξελίξεις σε αυτό το ταχέως εξελισσόμενο πεδίο. Με νέα πλήρως έγχρωμη εμφάνιση και πιο ευκρινή σχεδιασμό, η Βιοπληροφορική, Τρίτη Έκδοση παρέχει την πιο ευανάγνωστη, ενημερωμένη και σχολαστική εισαγωγή στο πεδίο για τους βιολόγους.\u003cbr\u003eΗ νέα αυτή έκδοση χαρακτηρίζεται από:\u003cbr\u003e-Καινούργια κεφάλαια αναφορικά με γενωμικές βάσεις δεδομένων, προγνωστικές μεθόδους με τη χρήση αλληλουχιών RNA, πολυμορφισμούς αλληλουχιών, πρόγνωση της πρωτεϊνικής δομής, διαμοριακές αλληλεπιδράσεις, και πρωτεωμικές προσεγγίσεις για την ταυτοποίηση πρωτεϊνών.\u003cbr\u003e-Λεπτομερή παραδείγματα που επεξηγούν τη στρατηγική χρήση των εννοιών που παρουσιάζονται σε κάθε κεφάλαιο, σε συνδυασμό με μια σειρά εκτεταμένων, περισσότερο απαιτητικών προβλημάτων κατάλληλων για χρήση στο μάθημα.\u003cbr\u003e-Ειδικά πλαίσια θεμάτων και παραρτήματα που υπογραμμίζουν τις πειραματικές στρατηγικές και τις εξελιγμένες έννοιες.\u003cbr\u003e-Βιβλιογραφίες με σημειώσεις, περιεκτικούς καταλόγους σχετικών ιστοσελίδων, και ένα εκτεταμένο γλωσσάρι των συνήθων όρων της βιοπληροφορικής, της γενωμικής και της πρωτεωμικής.\u003cbr\u003eΗ Βιοπληροφορική, Τρίτη Έκδοση αποτελεί απαραίτητο σύγγραμμα για ερευνητές, καθηγητές και φοιτητές όλων των επιπέδων στη μοριακή βιολογία και τη βιοπληροφορική, όπως επίσης και για ερευνητές που συμμετέχουν στη γενωμική, στην κλινική έρευνα, την πρωτεωμική και την υπολογιστική βιολογία.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b207988.jpg","isbn":"978-960-583-028-1","isbn13":"978-960-583-028-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":594,"publication_year":2016,"publication_place":"Αθήνα","price":"97.0","price_updated_at":"2016-02-23","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":"αγγλικά","original_title":null,"publisher_id":510,"extra":null,"biblionet_id":207988,"url":"https://bibliography.gr/books/bioplhroforikh-b7f4cb4a-0b2f-4153-a568-b0964f3b2768.json"},{"id":206842,"title":"Βιοτεχνολογία και βιομηχανικές ζυμώσεις","subtitle":"Θεωρία και εργαστηριακές ασκήσεις","description":"To πρώτο μέρος του βιβλίου αναφέρεται σε εφαρμογές της ζύμωσης στην παραγωγή τροφίμων και ειδικότερα στην παραγωγή οίνων και αλκοολούχων ποτών. Επίσης έχει δοθεί έμφαση στην παραγωγή ενεργειακής αλκοόλης από γεωργικά και βιομηχανικά υ-ποπροϊόντα. Γίνεται αναφορά και επεξήγηση των διαφόρων σταδίων της παραγωγής και αναλύονται οι εργασίες που απαιτούνται από την προετοιμασία της πρώτης ύλης μέ-χρι το τελικό προϊόν της ζύμωσης. Για να βοηθηθεί ο μελετητής αυτού του βιβλίου υ-πάρχει μια εισαγωγή στις βασικές αρχές της μοριακής βιολογίας η οποία θεωρήθηκε α-ναγκαία για την κατανόηση της θεωρίας της γενετικής τροποποίησης που αναφέρεται στη συνέχεια. Στα πρώτα κεφάλαια αναλύονται και περιγράφονται οι διάφορες βιοτε-χνολογικές διεργασίες όπως είναι οι διάφορες μέθοδοι που εφαρμόζονται ανάλογα με τη φύση του υπό αξιοποίηση υποστρώματος. Οι προτεινόμενες βιοτεχνολογικές λύσεις επιδέχονται αναθεωρήσεις διότι η έρευνα στην βιοτεχνολογία φέρνει στο φως νέα επι-τεύγματα και ευρήματα τα οποία πολλές φορές βρίσκονται σε αντίφαση με την προη-γούμενη αποδεκτή γνώση. Το βιβλίο συνδράμει στην πρόκληση του ενδιαφέροντος για έρευνα στα θέματα της Βιοτεχνολογίας που είναι αναμφίβολα η επιστήμη του παρόντος και του επόμενου αιώνα. Περιέχει 115 σχήματα, εικόνες και φωτογραφίες ενώ συμπληρώνεται και με ερωτήσεις αυτοαξιολόγησης σε κάθε κεφάλαιο.\u003cbr\u003eΤο δεύτερο μέρος του βιβλίου αποτελεί το αποτέλεσμα της \"ζύμωσης\" των σημειώσεων για πάνω από μια δεκαετία στα εργαστήρια της Βιοτεχνολογίας και των Βιομηχανικών ζυμώσεων. Το υλικό που έχει συγκεντρωθεί καλύπτει τις ανάγκες του Εργαστηρίου της Βιοτεχνολογίας και των Βιομηχανικών Ζυμώσεων και δίνει έμφαση στην Βιοτεχνολογία του οίνου. Περιλαμβάνονται μέθοδοι και υλικά για τη μέτρηση και υπολογισμό των παραμέτρων που ελέγχουν την διεργασία των ζυμώσεων καθώς και την παραγωγή αλκοολούχων προϊόντων. Επίσης περιέχονται πληροφορίες στην βιολογία και τον μεταβολισμό των ζυμομυκήτων. Η παραγωγή μπύρας, μετά την παραγωγή ενεργειακής αλκοόλης, αποτελεί την μοναδική τεχνολογία παραγωγής αλκοολούχων προϊόντων που ελέγχεται εξ ολοκλήρου από την έναρξη της ζύμωσης μέχρι την παραλαβή των προϊόντων. Η παραγωγή οίνων ανήκει στις μικτές καλλιέργειες και ως εκ τούτου καθοριστική επέμβαση στο μικροβιακό επίπεδο μπορεί να γίνει μόνο στο αρχικό στάδιο της ζύμωσης το Προζυμωτικό όπως ορίζεται. Στα επόμενα στάδια της ζύμωσης η μικροβιολογική επέμβαση γίνεται μόνο διορθωτικά. Κατά την διάρκεια των ασκήσεων οι σπουδαστές εξοικειώνονται με τους ζυμομύκητες της βιομηχανίας που έχουν εισαχθεί στην οινοποίηση. Τα διάφορα στελέχη δοκιμάζονται στα ελληνικά υποστρώματα γλεύκων και φρουτοχυμών. Μελετώνται οι ιδιότητες των εμπορικών ζυμών και γίνεται μια πρώτη εκτίμηση των παραγομένων προϊόντων. Περιέχει δεκάδες σχήματα, εικόνες και φωτογραφίες ενώ συμπληρώνεται και με ερωτήσεις αυτοαξιολόγησης σε κάθε επιμέρους άσκηση, που βοηθούν τους φοιτητές να εμπεδώσουν. Επιπρόσθετα, καταγράφει και διαδικτυακές συνδέσεις στις οποίες οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να ανατρέξουν.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b210048.jpg","isbn":"978-960-8002-79-1","isbn13":"978-960-8002-79-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":500,"publication_year":2016,"publication_place":"Αθήνα","price":"70.0","price_updated_at":"2016-05-27","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":461,"extra":null,"biblionet_id":210048,"url":"https://bibliography.gr/books/biotexnologia-kai-biomhxanikes-zymwseis-96b16a53-5b8a-4f23-8077-9f3234e2e1c3.json"},{"id":225676,"title":"Η \"επική\" καθημερινότητα της σύγχρονης βιοτεχνολογίας","subtitle":"Μελέτες αφηγηματικής βιοηθικής","description":"Ο υποβιβασμός της σύγχρονης βιοτεχνολογικής έρευνας σε παράγοντα ωφελιμιστικής αποτελεσματικότητας χρειάζεται την τολμηρή απορρύθμιση μιας Αφηγηματικής Βιοηθικής. Η τελευταία, μέσα από την επεξεργασία νομικών, φιλοσοφικών και λογοτεχνικών κειμένων, μπορεί να προσφέρει με διαύγεια τους λόγους για τους οποίους η βιοτεχνολογική πράξη δεν χρειάζεται την συγχώνευση των σκοπών της με τους στόχους μιας βεβιασμένης ανάπτυξης βιοτεχνολογικών επιτευγμάτων. Ο βιοηθικός αναθεωρητισμός καλείται έτσι να επανεκτιμήσει τις πλέον αυτονόητες παρεμβάσεις της Βιοτεχνολογίας σε επίπεδο βιολογικών στόχων. Καθώς δεν υπάρχουν εγγυήσεις προστασίας των βιοτεχνολογικών οραματισμών, όλα κρίνονται σε μια επικαιροποιημένη διαρκώς βιοηθική συλλογιστική, που δεν χάνει τη δυναμική της, αλλά αναθεωρεί συνεχώς τις δεσμεύσεις της.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b228744.jpg","isbn":"978-960-6880-91-9","isbn13":"978-960-6880-91-9","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":7704,"name":"Μονογραφίες Φιλοσοφίας και Θεωρίας της Βιοτεχνολογίας","books_count":5,"tsearch_vector":"'biotehnologias' 'biotexnologias' 'filosofias' 'filosophias' 'kai' 'ke' 'monografies' 'monographies' 'philosofias' 'theorias' 'thevrias' 'thewrias' 'ths' 'tis' 'viotexnologias'","created_at":"2017-04-13T01:59:28.235+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:59:28.235+03:00"},"pages":86,"publication_year":2018,"publication_place":"Αθήνα","price":"8.0","price_updated_at":"2018-06-26","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":371,"extra":null,"biblionet_id":228744,"url":"https://bibliography.gr/books/h-epikh-kathhmerinothta-ths-sygxronhs-biotexnologias.json"},{"id":249870,"title":"Ένζυμη βιοτεχνολογία","subtitle":"","description":"Σήμερα τα ένζυμα εμπλέκονται σχεδόν σε όλες τις διεργασίες παραγωγής βιοπροϊόντων, επεξεργασίας βιολογικών και συνθετικών υλικών, στην παροχή καλύτερων υπηρεσιών και τεχνολογιών στη βιομηχανία τροφίμων, χημικών και φαρμακευτικών προϊ­όντων, στην ανάλυση και στην ιατρική, στη γεωργία και στο περιβάλλον.  Λόγω της αλματώδους εξελίξεως του πεδίου, μετά από παρέλευση οκτώ ετών από την παρουσίαση της 3ης εκδόσεως της Ενζυμικής Βιοτεχνολογίας, κρίθηκε αναγκαία η αναθεώρησή της.\r\n\r\nΤα δεκαπέντε πλέον κεφάλαια του βιβλίου εμπλουτίζονται με πολλές και εκτενείς προσθήκες κειμένου και αισθητικές βελτιώσεις, 235 σχήματα (τα περισσότερα νέα ή επανασχεδιασμένα) και 26 πίνακες. Μετά από μία σύντομη εισαγωγή στον προσδιορισμό («μέτρηση») και την ιστορία των ενζύμων, παρουσιάζονται η ενζυμική κινητική από εφαρμοσμένη σκοπιά, οι τύποι και η κινητική των ενζυμικών βιοαντιδραστήρων. Ακολουθούν η κατιούσα διεργασία/τεχνολογία απομονώσεως και καθαρισμού των ενζύμων, τα ακινητοποιημένα (καθηλωμένα) ένζυμα και οι τεχνικές ακινητοποιήσεως ενζύμων και μορίων-δεσμευτών (προσδετών) σε στερεούς φορείς.\r\n\r\nΜεγάλο μέρος του βιβλίου είναι αφιερωμένο στις πλείστες όσες εφαρμογές των ενζύμων: στη βιομηχανία τροφίμων, στη χημική και τη φαρμακευτική βιομηχανία, σε άλλες βιομηχανίες μεγάλης κλίμακας, στη θεραπευτική και την αναγεννητική ιατρική, στην ανάλυση και τους ενζυμικούς βιοαισθητήρες, στη βιοκατάλυση σε περιβάλλον οργανικών διαλυτών, στη βιοαποκατάσταση του περιβάλλοντος, και στα βιοκαύσιμα. Η ύλη του βιβλίου ολοκληρώνεται με προτεινόμενη βιβλιογραφία, Αγγλοελληνικό-Ελληνοαγγλικό λεξικό επιστημονικών όρων, και λεπτομερές ευρετήριο. Το βιβλίο, στη νέα του μορφή, καλύπτει ικανοποιητικότερα τις ανάγκες ενός ευρύτερου φάσματος αναγνωστών, ενώ θα αποβεί χρήσιμο βοήθημα στους φοιτητές αλλά και σε όσους ενδια­φέρονται να γνωρίσουν εκτενέστερα τη βιοτεχνολογία των ενζύμων.","image":"https://biblionet.gr/wp-content/uploadsTitleImages/26/b250636.jpg","isbn":"978-960-524-587-0","isbn13":null,"ismn":null,"issn":null,"series":{"id":3663,"name":"Θετικές Επιστήμες","books_count":16,"tsearch_vector":"'episthmes' 'epistimes' 'thetikes'","created_at":"2017-04-13T01:22:00.288+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:22:00.288+03:00"},"pages":608,"publication_year":2020,"publication_place":"Ηράκλειο Κρήτης ","price":"35.0","price_updated_at":"2020-10-14","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":"","publisher_id":141,"extra":null,"biblionet_id":250636,"url":"https://bibliography.gr/books/enzymh-biotexnologia.json"},{"id":133425,"title":"Σπογγοκαλλιέργεια","subtitle":"Βιοτεχνολογία - αειφόρος χρήση του θαλάσσιου πλούτου","description":"Οι σπόγγοι κατέχουν εξέχουσα θέση στο σύγχρονο βιοτεχνολογικό γίγνεσθαι κυρίως λόγω της ιδιότητάς τους να παράγουν βιοδραστικές ουσίες με πιθανές θεραπευτικές και άλλες ιδιότητες. Παρόλα αυτά επειδή οι συγκεντρώσεις των ουσιών αυτών στους ζωντανούς σπόγγους είναι σε πολύ χαμηλά επίπεδα, η εξασφάλιση επαρκών ποσοτήτων κάποιων ουσιών με βιοδραοτικό ενδιαφέρον θα απαιτούσε τη συλλογή μεγάλων ποσοτήτων σπόγγων με αποτέλεσμα την καταστροφική μείωση των πληθυσμών τους.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΑπό την άλλη μεριά η ζήτηση για σπόγγους του μπάνιου ποτέ δεν καλύφτηκε από την παραγωγή, πολύ περισσότερο στις μέρες μας που οι πληθυσμοί τους παρουσιάζουν σημαντική μείωση κυρίως λόγω των πρόσφατων μαζικών επιδημιών, ενώ οι παραδοσιακοί αλιείς των σπόγγων στρέφονται σε άλλα επαγγέλματα για να εξασφαλίσουν τα προς το ζην.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΑκόμη, έχει προταθεί ότι η ικανότητα των σπόγγων να διηθούν το νερό, κατακρατώντας τα οργανικά μερίδια, θα μπορούσε να αξιοποιηθεί για τον καθαρισμό περιοχών που υφίστανται οργανικού τύπου ρύπανση.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΌλοι οι παραπάνω πρακτικοί λόγοι, μαζί με το μεγάλο επιστημονικό ενδιαφέρον που παρουσιάζουν οι σπόγγοι λόγω της φυλογενετικής θέσης τους στη βάση του ζωικού βασιλείου, έχουν οδηγήσει σε μια άνευ προηγουμένου εντατικοποίηση της έρευνας που έχει στόχο την ανεύρεση και τελειοποίηση μεθόδων καλλιέργειάς τους στο πεδίο και στο εργαστήριο, τις τελευταίες δεκαετίες. Στο βιβλίο αυτό επιχειρείται μια σύνοψη της γνώσης που υπάρχει στον τομέα της σπογγοκαλλιέργειας, από τις πρώτες προσπάθειες στο τέλος του 19ου αιώνα μέχρι τα σύγχρονα επιτεύγματα.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b136088.jpg","isbn":"978-960-12-1731-4","isbn13":"978-960-12-1731-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":201,"publication_year":2008,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"16.0","price_updated_at":"2010-05-19","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":221,"extra":null,"biblionet_id":136088,"url":"https://bibliography.gr/books/spoggokalliergeia.json"},{"id":149438,"title":"Διεργασίες στη βιοτεχνολογία","subtitle":"Θεωρία και προβλήματα","description":"Η Βιοτεχνολογία δεν αποτελεί μία σαφώς καθορισμένη επιστήμη, αλλά ένα διευρυμένο (δι)επιστημονικό πεδίο, στο οποίο συνυπάρχουν οι επιστήμες της Βιολογίας, της Βιοχημείας, της Γενετικής, της Μικροβιολογίας και της Χημικής Τεχνολογίας. Σήμερα, χρησιμοποιούνται ευρύτατα σημαντικός αριθμός μικροοργανισμών για τη βιοτεχνολογική παραγωγή πληθώρας προϊόντων σε κατάλληλους βιοαντιδραστήρες (ενζυμωτήρες, fermentors). Παρουσιάζεται η αύξηση μεγέθους (scale-up) των βιοδιεργασιών, από το δοκιμαστικό σωλήνα του εργαστηρίου, μέχρι το βιοαντιδραστήρα πλήρους κλίμακας με περιεχόμενο 30.000 λίτρα.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b152372.jpg","isbn":"978-960-418-228-2","isbn13":"978-960-418-228-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":258,"publication_year":2010,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"22.0","price_updated_at":"2010-03-15","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":152372,"url":"https://bibliography.gr/books/diergasies-sth-biotexnologia.json"},{"id":165558,"title":"Βιοτεχνολογία ζώων","subtitle":"Εφαρμογές στον άνθρωπο","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b168606.jpg","isbn":"960-343-875-8","isbn13":"978-960-343-875-5","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":416,"publication_year":2006,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"33.0","price_updated_at":"2011-07-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":145,"extra":null,"biblionet_id":168606,"url":"https://bibliography.gr/books/biotexnologia-zwwn.json"}]