[{"id":157012,"title":"Εγκυκλοπαίδεια της γαλλικής γαστρονομίας","subtitle":null,"description":"Πρόκειται για ένα βιβλίο στο οποίο παρουσιάζεται η γαλλική γαστρονομία στο σύνολό της μέσα από 3.000 κινήσεις, 200 τεχνικές, από τις πιο απλές μέχρι τις πιο σύνθετες και περισσότερες από 150 συνταγές. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣτο πρώτο μέρος του βιβλίου αναλύονται βήμα προς βήμα όλες οι τεχνικές της γαστρονομίας και στο δεύτερο τις βρίσκουμε να εφαρμόζονται μέσα από περισσότερες από 150 συνταγές. Παράλληλα, παρουσιάζονται συνταγές και μυστικά μεγάλων βραβευμένων Γάλλων chefs, ενώ τον πρόλογο του βιβλίου έχει γράψει ο διάσημος chef Paul Bocuse. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣτο βιβλίο περιλαμβάνονται πίνακες, γλωσσάρι και index για να διευκολύνεται η ανάγνωση και η εφαρμογή του. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤέλος, μαζί με το βιβλίο προσφέρεται ένα DVD περισσότερης από 1 ½ ώρας, όπου παρουσιάζονται οι πιο λεπτές και απαραίτητες κινήσεις που χρειάζεται να γνωρίζει κάθε επαγγελματίας ή όχι chef της κουζίνας! \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΕίναι αναμφισβήτητο το γεγονός ότι η παγκόσμια γαστρονομία στηρίζεται στις βάσεις της γαλλικής γαστρονομίας, οπότε ένα τέτοιο βιβλίο δεν πρέπει να λείπει από τη βιβλιοθήκη κανενός μάγειρα. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ \"Εγκυκλοπαίδεια της γαλλικής γαστρονομίας\" αποτελεί τον πιο πλήρη οδηγό για κάθε σπουδαστή, επαγγελματία ή ερασιτέχνη μάγειρα. \u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b160011.jpg","isbn":"978-960-8382-23-7","isbn13":"978-960-8382-23-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":512,"publication_year":2010,"publication_place":"Αθήνα","price":"50.0","price_updated_at":"2010-11-10","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"γαλλικά","original_title":"Encyclopédie de la gastronomie française","publisher_id":727,"extra":null,"biblionet_id":160011,"url":"https://bibliography.gr/books/egkyklopaideia-ths-gallikhs-gastronomias.json"},{"id":150607,"title":"Μικροβιολογία και υγιεινή στην επαγγελματική εστίαση","subtitle":"Για ξενοδοχεία, εστιατόρια, ζαχαροπλαστεία, αρτοποιεία","description":"Η αποτελεσματική εφαρμογή των κανόνων υγιεινής στην επαγγελματική εστίαση και τη βιομηχανία τροφίμων απαιτεί άρτια καταρτισμένο ανθρώπινο δυναμικό, χώρους παραγωγής που διαθέτουν τις κατάλληλες υποδομές και σύστημα διαχείρισης τροφίμων συμβατό με όλους τους σχετικούς κανονισμούς τροφίμων και διατάξεις.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο βιβλίο \"Μικροβιολογία \u0026amp; υγιεινή στην επαγγελματική εστίαση\" αναλύει όλες τις απαραίτητες θεματικές ενότητες, όπως είναι η Μικροβιολογία, η Υγιεινή Τροφίμων, η Ατομική Υγιεινή, η Υγιεινή Χώρων Επεξεργασίας, η Νομοθεσία, καθώς και το βασικό πλαίσιο του συστήματος HACCP.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΈνα χρήσιμο και περιεκτικό βιβλίο για τους επαγγελματίες και εκείνους που παρουσιάζουν ερασιτεχνικό ενδιαφέρον για τη γαστρονομία.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b153545.jpg","isbn":"978-960-8382-22-0","isbn13":"978-960-8382-22-0","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":96,"publication_year":2010,"publication_place":"Αθήνα","price":"14.0","price_updated_at":"2010-04-22","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":727,"extra":null,"biblionet_id":153545,"url":"https://bibliography.gr/books/mikrobiologia-kai-ygieinh-sthn-epaggelmatikh-estiash.json"}]