[{"id":92966,"title":"Το κρέας και τα προϊόντα του","subtitle":"Παραγωγή, εμπορία, τεχνολογία, υγιεινή","description":"[...] Στην εξέλιξη του ανθρώπινου γένους, εκτός από άλλους παράγοντες, συνέβαλε κατά απόλυτο τρόπο και η συνεχώς βελτιούμενη διατροφή του. Τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, όπως είναι το κρέας των καταναλισκόμενων θηλαστικών κατοικίδιων και κυνηγίου, των πτηνών και των ιχθύων, βοήθησαν και βοηθούν στην ανάπτυξη του οργανισμού. Το κρέας, από τότε που άρχισε να καταναλώνεται από τον άνθρωπο, αναμφίβολα αποτέλεσε (και αποτελεί) μια σπουδαία και αναντικατάστατη τροφή. Αποτελεί πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας από τις οποίες ο ανθρώπινος οργανισμός αντλεί τα απαραίτητα αμινοξέα, ώστε να διασφαλίζει το ισοζύγιο του αζώτου και τον θαυμάσιο προμηθευτή σιδήρου στην πλέον αφομοιώσιμο μορφή. Με εξαίρεση τη φυτοφαγία (που προτιμότερο θα ήταν να αποκαλείται ακρεοφαγία) δεν υπάρχει, σε παγκόσμιο επίπεδο, καμιά απολύτως δίαιτα από την οποία απουσιάζει πλήρως το κρέας ή τα προϊόντα του. Η βιολογική αξία των πρωτεϊνών του βοείου κρέατος είναι 72,0%, του χοιρείου 74,0%, ενώ ο συντελεστής πρακτικής χρησιμοποίησης των πρωτεϊνών τόσο του βοείου όσο και του χοιρείου κρέατος φθάνει το 71,0%. Είναι δηλαδή από τους υψηλότερους που υπάρχουν. Αναμφίβολα, το κρέας παρέχει στον ανθρώπινο οργανισμό πολύτιμα και σε συμπυκνωμένη μορφή συστατικά, τελείως απαραίτητα για τη δόμηση και ομαλή λειτουργία των κυττάρων του.\u003cbr\u003e[...] (από τον πρόλογο του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b95393.jpg","isbn":"960-357-066-4","isbn13":"978-960-357-066-0","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":854,"publication_year":2005,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"75.0","price_updated_at":"2012-04-06","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":193,"extra":null,"biblionet_id":95393,"url":"https://bibliography.gr/books/to-kreas-kai-ta-proionta-tou.json"},{"id":92967,"title":"Ψυχανθή","subtitle":"Καρποδοτικά, χορτοδοτικά","description":"[...] Τα ψυχανθή καλλιεργούνται για την παραγωγή καρπού και χορτομάζας με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Οι καρποί χρησιμοποιούνται στη διατροφή του ανθρώπου και των ζώων, ενώ η χορτομάζα στη διατροφή των ζώων και για χλωρά λίπανση. Η μεγάλη σπουδαιότητα των ψυχανθών έναντι των άλλων καλλιεργειών έγκειται στην ικανότητά τους να δεσμεύουν το άζωτο της ατμόσφαιρας. Η εισαγωγή τους στα συστήματα αμειψισποράς προσφέρει οικονομικά ελκυστικό και οικολογικά αποδεκτό μέσο για τη μείωση των εισροών σε άζωτο στη γεωργία. Παρά τη μεγάλη σπουδαιότητά τους τα ψυχανθή καλλιεργούνται σε περιορισμένη έκταση παγκοσμίως όσο και στη χώρα μας. Ο κυριότερος λόγος της μη επέκτασής τους είναι οι μικρές και ασταθείς αποδόσεις από χρονιά σε χρονιά. Η αύξηση και η σταθεροποίηση των αποδόσεών τους είναι εφικτή με συστηματική βελτιωτική προσπάθεια. Παράδειγμα αποτελεί η μεγάλη αύξηση και η σταθεροποίηση των αποδόσεων στη σόγια, η οποία προήλθε από σημαντικά βελτιωτικά προγράμματα τα οποία εκπονήθηκαν στις ΗΠΑ και τη Βραζιλία.\u003cbr\u003e[...] (από τον πρόλογο του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b95394.jpg","isbn":"960-357-067-2","isbn13":"978-960-357-067-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":358,"publication_year":2005,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"34.0","price_updated_at":"2005-05-03","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":193,"extra":null,"biblionet_id":95394,"url":"https://bibliography.gr/books/psyxanthh.json"},{"id":94434,"title":"Εφαρμογή και έλεγχος του συστήματος HACCP","subtitle":null,"description":"[...] Στο βιβλίο αυτό έγινε μια προσπάθεια να παρουσιαστεί το σύστημα HACCP και ο τρόπος ελέγχου του με βάση τα τελευταία στοιχεία της βιβλιογραφίας. Προσπαθεί να δώσει στον αναγνώστη τις γνώσεις που χρειάζεται για να μπορέσει ο ίδιος να αναπτύξει, να εφαρμόσει και να επιθεωρήσει ένα τέτοιο σύστημα. Φιλοδοξεί να γίνει ένα μικρό βοήθημα μεταξύ των αξιόλογων συγγραμμάτων που ήδη κυκλοφορούν και απευθύνεται σε όλους τους εμπλεκόμενους με τα τρόφιμα τόσο στο χώρο της εκπαίδευσης όσο και της βιομηχανίας. [...] (από τον πρόλογο του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b96953.jpg","isbn":"960-357-068-0","isbn13":"978-960-357-068-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":364,"publication_year":2005,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"28.0","price_updated_at":"2005-06-22","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":193,"extra":null,"biblionet_id":96953,"url":"https://bibliography.gr/books/efarmogh-kai-elegxos-tou-systhmatos-haccp.json"},{"id":101234,"title":"Ιπποτροφία","subtitle":null,"description":"Το βιβλίο αυτό απευθύνεται στους φοιτητές της Κτηνιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και στοχεύει να τους βοηθήσει στην καλύτερη κατανόηση των βασικών θεμάτων της θεωρητικής και πρακτικής διδασκαλίας, που σχετίζονται με την εκτροφή των ιπποειδών.\u003cbr\u003eΤο περιεχόμενο του βιβλίου κατανέμεται σε οκτώ κεφάλαια. Το πρώτο κεφάλαιο αναφέρεται στη διάρθρωση και τη σημασία της \"Ιπποτροφίας\", το δεύτερο στην ταξινόμηση, την προέλευση και την ονοματολογία των ιπποειδών, το τρίτο στην εξωτερική μορφολογική διάπλαση του σώματός τους, το τέταρτο στους χρωματισμούς και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους, το πέμπτο στον προσδιορισμό της ηλικίας τους, το έκτο στις σημαντικότερες φυλές ίππων, το έβδομο στις βασικές αρχές προσέγγισης και χειρισμού των ιπποειδών και το όγδοο και τελευταίο κεφάλαιο στις μεθόδους εκτροφής τους.\u003cbr\u003e[...] (από τον πρόλογο του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b103769.jpg","isbn":"960-357-070-2","isbn13":"978-960-357-070-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":157,"publication_year":2005,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"36.0","price_updated_at":"2006-01-27","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Έχει αποσυρθεί από την κυκλοφορία","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":193,"extra":null,"biblionet_id":103769,"url":"https://bibliography.gr/books/ippotrofia.json"},{"id":101233,"title":"Νοσολογία αιγών και προβάτων","subtitle":null,"description":"[...] Το βιβλίο τούτο περιέχει επαρκή δεδομένα από τα κλασικά και σύγχρονα επιτεύγματα της κτηνιατρικής επιστήμης επάνω στη νοσολογία των αιγοπροβάτων, έχει σκοπό να μεταδώσει στον αναγνώστη τις βασικές γνώσεις που απαιτούνται για μια επιτυχή αντιμετώπιση στην πράξη των κυριότερων νόσων των αιγο-προβάτων.\u003cbr\u003eΤο ενλόγω βιβλίο, με την ειδική ύλη του σε περιεχόμενο, έκταση και διάταξη, απευθύνεται, τόσο σε προπτυχιακούς όσο και σε μεταπτυχιακούς φοιτητές Κτηνιατρικών Σχολών, καθώς και σε νέους κτηνιάτρους. Επίσης, σε κτηνιάτρους που ήδη ασχολούνται στην πράξη με τα νοσήματα των αιγο-προβάτων και θέλουν να θυμηθούν τυχόν λησμονημένες γνώσεις ή να επιλύσουν σχετικές απορίες τους. Ωστόσο όμως, το βιβλίο αυτό, μπορεί να φανεί χρήσιμο ακόμη και σε όσους ενδιαφέρονται άμεσα ή έμμεσα για θέματα νοσολογίας των αιγο-προβάτων, όπως μπορεί να είναι γεωπόνοι, ζωοτέχνες, έμποροι κτηνιατρικών φαρμάκων ή ζωοτροφών, έμπειροι αιγο-προβατοτρόφοι κ.ά. [...] (από τον πρόλογο του συγγραφέα)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b103768.jpg","isbn":"960-357-069-9","isbn13":"978-960-357-069-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":315,"publication_year":2005,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"37.0","price_updated_at":"2006-01-27","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":193,"extra":null,"biblionet_id":103768,"url":"https://bibliography.gr/books/nosologia-aigwn-kai-probatwn.json"}]