[{"id":154306,"title":"Εισαγωγή στις αρδεύσεις","subtitle":null,"description":"Το κλασικό βιβλίο του πρώην πρύτανη και νυν ομ. καθηγητή του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών κ. Αλ. Πουλοβασίλη επικαιροποιημένο και με σκληρό εξώφυλλο, αποτελεί σημείο αναφοράς για όλους όσους χρειάζεται να κατανοήσουν σε βάθος τη θεμελιώδη γνώση που απαιτείται για τη διαχείριση της άρδευσης. Περιέχει 110 σχήματα, 14 πίνακες και 3 χάρτες και είναι γραμμένο με τον μοναδικό τρόπο ενός πανεπιστημιακού δάσκαλου που δίδαξε \"γενεές\" γεωπόνων και θεμελίωσε την επιστήμη του στην Ελλάδα.\u003cbr\u003eΑπό το εισαγωγικό σημείωμα διαβάζουμε: \"Το περιεχόμενο του βιβλίου αυτού αποτελούσε \"διδακτέα ύη\" στο πλαίσιο των διδακτικών αντικειμένων του Εργαστηρίου Γεωργικής Υδραυλικής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Κυκλοφορούσε επί σειρά ετών ως έκδοση του τυπογραφείου του Ιδρύματος η οποία δεν μπορούσε να συνεχισθεί ύστερα από τη δημοσίευση του Ν.3449/2007 και του Π.Δ.226/2007. Επειδή όμως το αντικείμενό του εξακολουθεί να περιλαμβάνεται στη διδακτέα ύλη του Εργαστηρίου, αποφασίσθηκε η επανέκδοσή του από ενδεδειγμένο εκδοτικό οίκο, έτσι ώστε να είναι και πάλι διαθέσιμο στους φοιτητές του ΓΠΑ, αλλά και επιπρόσθετα σε όλους εκείνους, τους εκτός Ιδρύματος, για τους οποίους η ύλη του βιβλίου παρουσιάζει ενδιαφέρον.\"","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b157273.jpg","isbn":"978-960-8002-54-8","isbn13":"978-960-8002-54-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":304,"publication_year":2010,"publication_place":"Αθήνα","price":"45.0","price_updated_at":"2010-09-01","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":461,"extra":null,"biblionet_id":157273,"url":"https://bibliography.gr/books/eisagwgh-stis-ardeuseis.json"},{"id":154305,"title":"Πληθυσμιακή οικολογία - δυναμική πληθυσμών","subtitle":null,"description":"\"... δεν έχει πια νόημα να θεωρούμε τη δυναμική των πληθυσμών ως ένα ειδικό τρόπο με τον οποίο βλέπουμε την Οικολογία - είναι ο μόνος τρόπος\" (Berryman, 2002).\u003cbr\u003eΤο βιβλίο αυτό του επίκ. καθηγητή του Γ.Π.Α. κ. Κ. Σαϊτάνη και του ομότ καθηγητή Γ.Π.Α. κ. Μ. Καρανδεινού, απευθύνεται τόσο σε προπτυχιακούς και μεταπτυχιακούς φοιτητές όσο και σε ερευνητές οικολόγους, βιολόγους και γεωπόνους, αλλά και άλλους επιστήμονες που ενδιαφέρονται για την κατανόηση των θεμάτων της Πληθυσμιακής Οικολογίας. \u003cbr\u003eΚαλύπτει με επάρκεια θέματα δυναμικής συμπεριφοράς του πληθυσμού ενός είδους - που μπορεί να αναπτύσσεται με ή χωρίς ενδοειδικό ανταγωνισμό, με ή χωρίς επικάλυψη γενεών - και θίγει εισαγωγικά το θέμα των μεταπληθυσμών. \u003cbr\u003eΠαρουσιάζει εκτενώς κλασσικά και νεώτερα υποδείγματα, περιλαμβανομένων των πινάκων ζωής και των μητρών Leslie και Lefkovich. \u003cbr\u003eΠεριγράφει επίσης με απλότητα θέματα δυναμικής αλληλεπιδράσεων πληθυσμών δύο ειδών (ανταγωνισμός, θήρευση, παρασιτισμός, μιμητισμός, αμοιβαιότητα) και τα σχετικά υποδείγματα. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο εξαιρετικό περιεχόμενο συμπληρώνεται αρμονικά με 194 υψηλής ποιότητας και αισθητικής γραφήματα και εικόνες, 29 πίνακες και αγγλοελληνικό και ελληνοαγγλικό γλωσσάρι. Σε όλα τα κεφάλαια δίδονται πλήθος παραδειγμάτων αλλά και ασκήσεις προς επίλυση.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b157272.jpg","isbn":"978-960-8002-26-5","isbn13":"978-960-8002-26-5","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":400,"publication_year":2010,"publication_place":"Αθήνα","price":"89.0","price_updated_at":"2011-01-26","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":461,"extra":null,"biblionet_id":157272,"url":"https://bibliography.gr/books/plhthysmiakh-oikologia-dynamikh-plhthysmwn.json"},{"id":148696,"title":"Κήποι, βεράντες, οροφόκηποι","subtitle":"Ανθοκομία - Κηποτεχνία καλλωπιστικών Φυτών στο αστικό περιβάλλον","description":"Περιέχει:\u003cbr\u003e-πληροφορίες για 164 καλλωπιστικά φυτά για το μπαλκόνι και το μικρό κήπο με τις αντίστοιχες φωτογραφίες για εύκολη αναγνώριση\u003cbr\u003e-πληροφορίες και 60 εξαιρετικές φωτογραφίες για αναγνώριση των κυριότερων ασθενειών και εντόμων που προσβάλλουν τα καλλωπιστικά φυτά καθώς και πληροφορίες για τους τρόπους αντιμετώπισης των προβλημάτων αυτών.\u003cbr\u003e-πληροφορίες για τον τρόπο που φτιάχνεται ένας μικρός κήπος, δίνοντάς σας ιδέες, προτάσεις για ειδικές χρήσεις όπως σε παραθαλάσσιες περιοχές, σε σκιασμένους χώρους κ.ά., αλλά και εκτίμηση του κόστους κατασκευής σε ευρώ.\u003cbr\u003e-πληροφορίες με αναλυτικές οδηγίες και φωτογραφίες για τον πολλαπλασιασμό των φυτών, το κλάδεμα, τη μεταφύτευση, την άρδευση με σταγόνες, τη λίπανση, την επιλογή εδάφους και κάθε φροντίδα που πρέπει να προσφέρετε στον κήπο σας για να παραμένει πάντα εύρωστος.\u003cbr\u003e-αναλυτικές πληροφορίες για τη μετατροπή των ταρατσών σε κήπους με παραδείγματα και φωτογραφίες έργων που έγιναν στην Αττική.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣυνολικά, περισσότερες από 600 φωτογραφίες συνοδεύουν το κείμενο που σας δίνει τη γνώση που απαιτείται για μια δυναμική εισαγωγή στον υπέροχο κόσμο των καλλωπιστικών φυτών και την αναντικατάστατη χρήση τους στο αστικό περιβάλλον.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b151626.jpg","isbn":"978-960-8002-57-9","isbn13":"978-960-8002-57-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":288,"publication_year":2010,"publication_place":"Αθήνα","price":"37.0","price_updated_at":"2010-02-19","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":461,"extra":null,"biblionet_id":151626,"url":"https://bibliography.gr/books/khpoi-berantes-orofokhpoi.json"},{"id":154308,"title":"Γενική μικροβιολογία","subtitle":"Εργαστηριακές ασκήσεις","description":"Ο θαυμαστός ζωντανός κόσμος - ο μικρός ο μέγας! - που βρίσκεται κάτω από τη διακριτική ικανότητα του γυμνού οφθαλμού αποτελεί το αντικείμενο του βιβλίου. Οι αρκετές ασκήσεις που περιέχει βάζουν, σταδιακά, τον μη ειδικό στο θαυμάσιο αυτό αντικείμενο. Περιέχει 53 σχήματα, εικόνες και φωτογραφίες ενώ συμπληρώνεται και με ερωτήσεις αυτοαξιολόγησης σε κάθε επιμέρους άσκηση που βοηθούν τους φοιτητές να εμπεδώσουν και υπενθυμίζουν στους διδάσκοντες κάθε μικρό τμήμα του περιεχομένου του βιβλίου που πιθανώς τους διέφυγε.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b157275.jpg","isbn":"978-960-8002-20-3","isbn13":"978-960-8002-20-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":136,"publication_year":2010,"publication_place":"Αθήνα","price":"27.0","price_updated_at":"2010-09-01","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":461,"extra":null,"biblionet_id":157275,"url":"https://bibliography.gr/books/genikh-mikrobiologia-d896e7ab-f027-4c1d-8241-fb32ff620121.json"},{"id":148698,"title":"Ο εμβολιασμός των λαχανικών","subtitle":null,"description":"Το σύγγραμμα αυτό είναι η πρώτη ολοκληρωμένη προσέγγιση του θέματος στην ελληνική βιβλιογραφία. Οι εκατοντάδες φωτογραφίες που περιέχονται, καταδεικνύουν με σαφήνεια τις χρησιμοποιούμενες τεχνικές για όλα τα καλλιεργούμενα λαχανικά και θα σας βοηθήσουν να γνωρίσετε σε βάθος αλλά και να εφαρμόσετε με επιτυχία τις πρακτικές που περιγράφονται.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΕξάλλου, οι άφθονες πληροφορίες σχετικά με τα χρησιμοποιούμενα είδη, τους τρόπους καλλιέργειάς τους και τις χρήσεις τους, καθιστά το σύγγραμμα του Τακτικού Ερευνητή του ΕΘΙΑΓΕ \u003cbr\u003eκ. Φ. Μπλέτσου ένα ανεκτίμητο βιβλίο αναφοράς για όλους όσους ασχολούνται με τη λαχανοκομία, γενικότερα.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b151628.jpg","isbn":"978-960-8002-56-2","isbn13":"978-960-8002-56-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":400,"publication_year":2010,"publication_place":"Αθήνα","price":"42.0","price_updated_at":"2010-02-19","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":461,"extra":null,"biblionet_id":151628,"url":"https://bibliography.gr/books/o-emboliasmos-twn-laxanikwn.json"},{"id":154307,"title":"Βιοτεχνολογία και βιομηχανικές ζυμώσεις","subtitle":null,"description":"Η ύλη του βιβλίου αναφέρεται σε εφαρμογές της ζύμωσης στην παραγωγή τροφίμων και ειδικότερα στην παραγωγή οίνων και αλκοολούχων ποτών. Επίσης έχει δοθεί έμφαση στην παραγωγή ενεργειακής αλκοόλης από γεωργικά και βιομηχανικά υποπροϊόντα. Γίνεται αναφορά και επεξήγηση των διαφόρων σταδίων της παραγωγής και αναλύονται οι εργασίες που απαιτούνται από την προετοιμασία της πρώτης ύλης μέχρι το τελικό προϊόν της ζύμωσης. Για να βοηθηθεί ο μελετητής αυτού του βιβλίου υπάρχει μια εισαγωγή στις βασικές αρχές της μοριακής βιολογίας η οποία θεωρήθηκε αναγκαία για την κατανόηση της θεωρίας της γενετικής τροποποίησης που αναφέρεται στη συνέχεια. Στα πρώτα κεφάλαια αναλύονται και περιγράφονται οι διάφορες βιοτεχνολογικές διεργασίες όπως είναι οι διάφορες μέθοδοι που εφαρμόζονται ανάλογα με τη φύση του υπό αξιοποίηση υποστρώματος. Οι προτεινόμενες βιοτεχνολογικές λύσεις επιδέχονται αναθεωρήσεις διότι η έρευνα στην βιοτεχνολογία φέρνει στο φως νέα επιτεύγματα και ευρήματα τα οποία πολλές φορές βρίσκονται σε αντίφαση με την προηγούμενη αποδεκτή γνώση. Το βιβλίο συνδράμει στην πρόκληση του ενδιαφέροντος για έρευνα στα θέματα της Βιοτεχνολογίας που είναι αναμφίβολα η επιστήμη του παρόντος και του επόμενου αιώνα. Περιέχει 115 σχήματα, εικόνες και φωτογραφίες ενώ συμπληρώνεται και με ερωτήσεις αυτοαξιολόγησης σε κάθε κεφάλαιο.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b157274.jpg","isbn":"978-960-8002-58-6","isbn13":"978-960-8002-58-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":304,"publication_year":2010,"publication_place":"Αθήνα","price":"55.0","price_updated_at":"2010-09-01","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":461,"extra":null,"biblionet_id":157274,"url":"https://bibliography.gr/books/biotexnologia-kai-biomhxanikes-zymwseis.json"},{"id":154309,"title":"Βιοτεχνολογία και βιομηχανικές ζυμώσεις","subtitle":"Εργαστηριακές ασκήσεις","description":"Το βιβλίο αυτό αποτελεί το αποτέλεσμα της \"ζύμωσης\" των σημειώσεων για πάνω από μια δεκαετία στα εργαστήρια της Βιοτεχνολογίας και των Βιομηχανικών ζυμώσεων. Το υλικό που έχει συγκεντρωθεί καλύπτει τις ανάγκες του Εργαστηρίου της Βιοτεχνολογίας και των Βιομηχανικών Ζυμώσεων και δίνει έμφαση στην Βιοτεχνολογία του οίνου. Περιλαμβάνονται μέθοδοι και υλικά για τη μέτρηση και υπολογισμό των παραμέτρων που ελέγχουν την διεργασία των ζυμώσεων καθώς και την παραγωγή αλκοολούχων προϊόντων. Επίσης περιέχονται πληροφορίες στην βιολογία και τον μεταβολισμό των ζυμομυκήτων. Η παραγωγή μπύρας, μετά την παραγωγή ενεργειακής αλκοόλης, αποτελεί την μοναδική τεχνολογία παραγωγής αλκοολούχων προϊόντων που ελέγχεται εξ ολοκλήρου από την έναρξη της ζύμωσης μέχρι την παραλαβή των προϊόντων. Η παραγωγή οίνων ανήκει στις μικτές καλλιέργειες και ως εκ τούτου καθοριστική επέμβαση στο μικροβιακό επίπεδο μπορεί να γίνει μόνο στο αρχικό στάδιο της ζύμωσης το Προζυμωτικό όπως ορίζεται. Στα επόμενα στάδια της ζύμωσης η μικροβιολογική επέμβαση γίνεται μόνο διορθωτικά. Κατά την διάρκεια των ασκήσεων οι σπουδαστές εξοικειώνονται με τους ζυμομύκητες της βιομηχανίας που έχουν εισαχθεί στην οινοποίηση. Τα διάφορα στελέχη δοκιμάζονται στα ελληνικά υποστρώματα γλεύκων και φρουτοχυμών. Μελετώνται οι ιδιότητες των εμπορικών ζυμών και γίνεται μια πρώτη εκτίμηση των παραγομένων προϊόντων. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο βιβλίο περιέχει δεκάδες σχήματα, εικόνες και φωτογραφίες ενώ συμπληρώνεται και με ερωτήσεις αυτοαξιολόγησης σε κάθε επιμέρους άσκηση, που βοηθούν τους φοιτητές να εμπεδώσουν. Επιπρόσθετα, καταγράφει και διαδικτυακές συνδέσεις στις οποίες οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να ανατρέξουν.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b157276.jpg","isbn":"978-960-8002-13-5","isbn13":"978-960-8002-13-5","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":184,"publication_year":2010,"publication_place":"Αθήνα","price":"30.0","price_updated_at":"2010-09-01","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":461,"extra":null,"biblionet_id":157276,"url":"https://bibliography.gr/books/biotexnologia-kai-biomhxanikes-zymwseis-cf4bdfca-293a-4004-a1e5-8e7284f13715.json"},{"id":154313,"title":"Φυτοπροστατευτικά προϊόντα","subtitle":"Τρόπος δράσης και εφαρμογές στην Ελλάδα","description":"Η λεπτομερειακή καταγραφή όλων των φυτοπροστατευτικών σκευασμάτων που χρησιμοποιούνται στην Ελλάδα απαιτεί συνεχή ενημέρωση, γιατί οι αδειοδοτήσεις λήγουν και νέες εγκρίνονται, νέες δραστικές ουσίες και νέα σκευάσματα κυκλοφορούν στην αγορά και κάποια παλιότερα αποσύρονται. Η επικαιροποίηση λοιπόν το 2010 ενός βιβλίου που κυκλοφορεί από το 1998 και έχει γνωρίσει αλλεπάλληλες επανεκδόσεις κρίθηκε εντελώς απαραίτητη. Το βιβλίο αυτό που έχει καθιερωθεί και χρησιμοποιηθεί ευρύτατα από όλους αυτούς που ασχολούνται με τη γεωργία, επικαιροποιείται με στοιχεία του 2010 και συμπληρώνεται με προσθήκες επιπλέον πινάκων και υλικού, χρήσιμου και ταυτόχρονα εύκολα προσπελάσιμου. Από την εισαγωγή διαβάζουμε: \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\"...Ο συστηματικός έλεγχος των ασθενειών και των παρασίτων των καλλιεργούμενων φυτών είναι αναγκαίος για την πραγμάτωση μιας, οικονομικά αποδεκτής γεωργικής παραγωγικής διαδικασίας. ...Με το συστηματικό έλεγχο των ασθενειών και των παρασίτων, οι απώλειες της γεωργικής παραγωγής περιορίζονται στο 20 - 30 %.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e...Η χρήση χημικών ουσιών, χωρίς να είναι η μοναδική, είναι η σημαντικότερη μέθοδος φυτοπροστασίας. Τα παρασιτοκτόνα, που χρησιμοποιούνται για τη θανάτωση των παρασίτων, είναι χημικές ουσίες με σημαντική βιολογική δραστικότητα έναντι και πολλών άλλων οργανισμών μη - στόχων του περιβάλλοντος, συμπεριλαμβανομένου και του ανθρώπου. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e...Σήμερα οι προσπάθειες εστιάζονται στην ανάπτυξη νέων παρασιτοκτόνων πιο αποτελεσματικών, λιγότερο τοξικών για τον άνθρωπο και περισσότερο φιλικών προς το περιβάλλον. Αυτό, σε συνδυασμό με τις συνεχώς αυξανόμενες πιέσεις των κοινωνικών ομάδων για ασφαλή γεωργικά προϊόντα και τις συνεχώς αυστηρότερες προδιαγραφές που τίθενται από την Ευρωπαϊκή Ένωση για την έγκριση αδειών κυκλοφορίας των παρασιτοκτόνων, φαίνεται να αποτελεί κάποια λύση. Επιπλέον, η χρήση των παρασιτοκτόνων μπορεί να μειωθεί σημαντικά με την ένταξή τους σε συστήματα ολοκληρωμένης φυτοπροστασίας όπου η εφαρμογή και άλλων μεθόδων, βιολογικών, καλλιεργητικών κ.λπ., περιορίζει τη χρήση τους στο απόλυτα απαραίτητο επίπεδο.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e...Το βιβλίο αυτό γράφτηκε με σκοπό να χρησιμοποιηθεί σαν εκπαιδευτικό βοήθημα της τριτοβάθμιας γεωπονικής εκπαίδευσης. Παρέχει γνώσεις για τα γενικά χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες των φυτοπροστατευτικών προϊόντων καθώς και τον τρόπο δράσης των σημαντικότερων κατηγοριών τους. Ταυτόχρονα παρέχονται χρήσιμες πληροφορίες για τις δραστικές ουσίες και τα σκευάσματα που βρίσκονται σε χρήση στην Ελλάδα την 1η Ιανουαρίου 2010\".","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b157280.jpg","isbn":"978-960-8002-60-9","isbn13":"978-960-8002-60-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":360,"publication_year":2010,"publication_place":"Αθήνα","price":"39.0","price_updated_at":"2010-09-01","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":461,"extra":null,"biblionet_id":157280,"url":"https://bibliography.gr/books/fytoprostateutika-proionta-c145988e-3732-4d1a-8cdc-e97c40f09270.json"},{"id":162009,"title":"Μικροβιολογικά κριτήρια για τα τρόφιμα","subtitle":null,"description":"Το εγχειρίδιο περιλαμβάνει κεφάλαια για: \u003cbr\u003e1. Αρχές μικροβιολογίας τροφίμων \u003cbr\u003e2. Ποιότητα των τροφίμων-Μικροβιακές αλλοιώσεις-κίνδυνοι \u003cbr\u003e3. Πηγές μικροοργανισμών. Παράγοντες που επηρεάζουν την μικροβιακή αύξηση στα τρόφιμα \u003cbr\u003e4. Κυριότερες κατηγορίες και είδη μικροοργανισμών που αναλύονται στα πλαίσια του ελέγχου της ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων με διαγραμματική απεικόνιση της μεθοδολογίας καταμέτρησης ή ανίχνευσής τους \u003cbr\u003e5. Ανάπτυξη και χρήση μικροβιολογικών κριτηρίων για τα τρόφιμα \u003cbr\u003e6. Ανάλυση μικροβιακών κινδύνων των κυριοτέρων κατηγοριών τροφίμων, όπου μεταξύ άλλων, παρατίθενται συγκεντρωμένα τα μικροβιολογικά όρια για τους μικροοργανισμούς ανα κατηγορία και είδος τροφίμου, βάσει της ισχύουσας εθνικής και κοινοτικής νομοθεσίας αλλά και τις προδιαγραφές έγκυρων διεθνών οργανισμών (IFST, IFT, ICMSF, WHO, PHLS, Codex allimentarius κλπ).\u003cbr\u003eΠεριεχόμενα\u003cbr\u003e1 Εισαγωγή 1\u003cbr\u003e2 Ποιότητα των τροφίμων - Μικροβιακές αλλοιώσεις - Κίνδυνοι 3\u003cbr\u003e2.1 Τρόφιμα 3\u003cbr\u003e2.1.1 Ποιότητα των τροφίμων 3\u003cbr\u003e2.1.2 Κίνδυνοι των τροφίμων 5\u003cbr\u003e2.1.2.1 Βιολογικοί κίνδυνοι 5\u003cbr\u003e2.1.2.2 Χημικοί κίνδυνοι 5\u003cbr\u003e2.1.2.3 Φυσικοί κίνδυνοι 6\u003cbr\u003e2.1.3 Αλλοιώσεις τροφίμων 6\u003cbr\u003e2.1.4 Τροφικές δηλητηριάσεις 7\u003cbr\u003e2.1.5 Φυσιολογία και πολλαπλασιασμός των βακτηρίων 9\u003cbr\u003eΠηγές μικροοργανισμών - Παράγοντες που επηρεάζουν την μικροβιακή αύξηση\u003cbr\u003eστα τρόφιμα\u003cbr\u003e3.1 Κύριες πηγές μικροοργανισμών στα τρόφιμα 11\u003cbr\u003e3.1.1 Έδαφος και νερό 11\u003cbr\u003e3.1.2 Αέρας και σκόνη 11\u003cbr\u003e3.1.3 Φυτά και φυτικά προϊόντα 11\u003cbr\u003e3.1.4 Εντερικός σωλήνας ανθρώπων και ζώων 11\u003cbr\u003e3.1.5 Χειριστές τροφίμων 12\u003cbr\u003e3.1.6 Μαγειρικά σκεύη 12\u003cbr\u003e3.1.7 Ζωοτροφές 12\u003cbr\u003e3.1.8 Δέρμα των ζώων 12\u003cbr\u003e3.2 Παράγοντες που επηρεάζουν την μικροβιακή αύξηση 14\u003cbr\u003e3.2.1 Ενδογενείς παράγοντες 14\u003cbr\u003e3.2.1.1 Υγρασία 14\u003cbr\u003e3.2.1.2 Ενεργός οξύτητα (ρΗ) 17\u003cbr\u003e3.2.1.3 Θρεπτικά συστατικά 23\u003cbr\u003e3.2.2 Εξωγενείς παράγοντες 23\u003cbr\u003e3.2.2.1 Θερμοκρασία 23\u003cbr\u003e3.2.2.2 Είδη συσκευασίας και τροποποιημένες ατμόσφαιρες 35\u003cbr\u003eΚυριότερες κατηγορίες και είδη μικροοργανισμών που αναλύονται στα πλαίσια ^\u003cbr\u003eτου ελέγχου της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων\u003cbr\u003e4.1 Μικροβιακοί δείκτες 36\u003cbr\u003e4.1.1 Κατηγορίες μικροβιακών δεικτών 36\u003cbr\u003e4.1.1.1 Δείκτες γενικότερης μικροβιολογικής κατάστασης 36\u003cbr\u003e4.1.1.1.1 Ολική αερόβια μεσόφιλη χλωρίδα (Ο.Μ.Χ.) 36\u003cbr\u003e4.1.1.1.2 Bacillus ως δείκτης 38\u003cbr\u003e4.1.1.2 Δείκτες δυνητικών μικροβιολογικών κινδύνων 38\u003cbr\u003e4.1.1.2.1 Εντερο βακτήρια 39\u003cbr\u003eΑΛΛ22 Κολοβακτήρια 41\u003cbr\u003e4.1.1.2.3 Escherichia coli 44\u003cbr\u003e4.1.1.2.3 Εντερόκοκκοι 46\u003cbr\u003e4.2 Παθογόνοι μικροοργανισμοί 48\u003cbr\u003e4.2.1 Salmonella 48\u003cbr\u003e4.2.2 Listeria monocytogenes 53\u003cbr\u003e4.2.3 Staphylococcus aureus 58\u003cbr\u003e4.2.4 Escherichia coli 0157:H7 62\u003cbr\u003e4.2.5 Bacillus cereus 66\u003cbr\u003e4.2.6 Clostridium perfingens 71\u003cbr\u003e4.2.7 Clostridium botulinum 75\u003cbr\u003e4.2.8 Campylobacter jejuni 80\u003cbr\u003e4.2.9 Vibrio parahaemolyticus 84\u003cbr\u003e4.3 Άλλοι μικροοργανισμοί 87\u003cbr\u003e4.3.1 Μύκητες 87\u003cbr\u003e4.3.2 Ζύμες 92\u003cbr\u003e4.3.3 Γαλακτικά βακτήρια 98\u003cbr\u003eΑνάλυση μικροβιακών κινδύνων των κυριότερων κατηγοριών τροφίμων - ^\u003cbr\u003eΜικροβιολογικά κριτήρια\u003cbr\u003e5.1 Κρέατα και πουλερικά 104\u003cbr\u003e5.1.1 Είδη προϊόντων 104\u003cbr\u003e5.1.1.1 Κόκκινα κρέατα 105\u003cbr\u003e5.1.1.2 Πουλερικά 106\u003cbr\u003e5.1.1.3 Λουκάνικα, σαλάμια, κρεατοσκευάσματα 107\u003cbr\u003e5.1.1.4 Μπέικον και συντηρημένα ζαμπόν 108\u003cbr\u003e5.1.2 Επιπτώσεις της επεξεργασίας 109\u003cbr\u003e5.1.3 Κρέατα διατηρημένα σε συσκευασίες τροποποιημένης 113\u003cbr\u003eατμόσφαιρας (Μ.Α.Ρ.) και σε υπο κενό συσκευασίες\u003cbr\u003e5.1.4 Μικροβιολογικά όρια νομοθεσίας \u0026amp; διεθνών προδιαγραφών 114\u003cbr\u003e5.2 Ιχθυηρά και προϊόντα τους 123\u003cbr\u003e5.2.1 Είδη προϊόντων 123\u003cbr\u003e5.2.2 Μικροβιακές αλλοιώσεις 123\u003cbr\u003e5.2.2.1 Ψάρια 124\u003cbr\u003e5.2.2.2 Καρκινοειδή 124\u003cbr\u003e5.2.2.3 Μαλάκια 125\u003cbr\u003e5.2.3 Παθογόνοι μικροοργανισμοί ενδιαφέροντος 125\u003cbr\u003e5.2.4 Επιπτώσεις της επεξεργασίας 128\u003cbr\u003e5.2.5 Μικροβιολογικά όρια νομοθεσίας \u0026amp; διεθνών προδιαγραφών 129\u003cbr\u003e5.3 Φρούτα και λαχανικά 134\u003cbr\u003e5.3.1 Είδη προϊόντων 134\u003cbr\u003e5.3.2 Μικροβιακές αλλοιώσεις 134\u003cbr\u003e5.3.2.1 Μικροβιακές αλλοιώσεις λαχανικών 135\u003cbr\u003e5.3.2.2 Μικροβιακές αλλοιώσεις φρούτων και προϊόντων τους 135\u003cbr\u003e5.3.3 Παθογόνοι μικροοργανισμοί ενδιαφέροντος 136\u003cbr\u003e5.3.4 Επιπτώσεις της επεξεργασίας 137\u003cbr\u003e5.3.5 Μικροβιολογικά όρια νομοθεσίας \u0026amp; διεθνών προδιαγραφών 137\u003cbr\u003e5.4 Δημητριακά και προϊόντα τους 142\u003cbr\u003e5.4.1 Είδη προϊόντων 142\u003cbr\u003e5.4.2 Μικροβιακές αλλοιώσεις 142\u003cbr\u003e5.4.3 Παθογόνοι μικροοργανισμοί ενδιαφέροντος 144\u003cbr\u003e5.4.4 Επιπτώσεις της επεξεργασίας 144\u003cbr\u003e5.4.5 Μικροβιολογικά όρια νομοθεσίας \u0026amp; διεθνών προδιαγραφών 145\u003cbr\u003e5.5 Εδώδιμα λίπη, έλαια και προϊόντα τους 149\u003cbr\u003e5.5.1 Είδη προϊόντων 149\u003cbr\u003e5.5.2 Μικροβιακές αλλοιώσεις 149\u003cbr\u003e5.5.3 Παθογόνοι μικροοργανισμοί ενδιαφέροντος 151\u003cbr\u003e5.5.4 Επιπτώσεις της επεξεργασίας 152\u003cbr\u003e5.5.5 Μικροβιολογικά όρια νομοθεσίας \u0026amp; διεθνών προδιαγραφών 152\u003cbr\u003e5.6 Γλυκαντικές ύλες και προϊόντα με γλυκαντικές ύλες 154\u003cbr\u003e5.6.1 Είδη προϊόντων 154\u003cbr\u003e5.6.2 Μικροβιακές αλλοιώσεις 155\u003cbr\u003e5.6.3 Επιπτώσεις της επεξεργασίας 155\u003cbr\u003e5.6.4 Μικροβιολογικά όρια νομοθεσίας \u0026amp; διεθνών προδιαγραφών 156\u003cbr\u003e5.7 Αρτυματικές ύλες 161\u003cbr\u003e5.7.1 Είδη προϊόντων 161\u003cbr\u003e5.7.2 Μικροβιακές αλλοιώσεις 161\u003cbr\u003e5.7.3 Μικροβιολογικά όρια νομοθεσίας \u0026amp; διεθνών προδιαγραφών 161\u003cbr\u003e5.8 Καφές, τσάι, κακάο και προϊόντα του 163\u003cbr\u003e5.8.1 Είδη προϊόντων 163\u003cbr\u003e5.8.2 Μικροβιακές αλλοιώσεις 163\u003cbr\u003e5.8.3 Μικροβιολογικά όρια νομοθεσίας \u0026amp; διεθνών προδιαγραφών 163\u003cbr\u003e5.9 Αυγά και προϊόντα τους 165\u003cbr\u003e5.9.1 Είδη προϊόντων 165\u003cbr\u003e5.9.2 Μικροβιακές αλλοιώσεις 165\u003cbr\u003e5.9.3 Παθογόνοι μικροοργανισμοί ενδιαφέροντος 166\u003cbr\u003e5.9.4 Επιπτώσεις της επεξεργασίας 167\u003cbr\u003e5.9.5 Μικροβιολογικά όρια νομοθεσίας \u0026amp; διεθνών προδιαγραφών 167\u003cbr\u003e5.10 Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (εκτός τυριών) 169\u003cbr\u003e5.10.1 Είδη προϊόντων 169\u003cbr\u003e5.10.2 Μικροβιακές αλλοιώσεις 169 5.10.2.1 Μικροβιακή χλωρίδα 169\u003cbr\u003e5.10.3 Παθογόνοι μικροοργανισμοί ενδιαφέροντος 170\u003cbr\u003e5.10.4 Θερμική επεξεργασία του γάλακτος 170\u003cbr\u003e5.10.5 Επιπτώσεις της επεξεργασίας 171\u003cbr\u003e5.10.6 Μικροβιολογικά όρια νομοθεσίας \u0026amp; διεθνών προδιαγραφών 172\u003cbr\u003e5.11 Τυριά 176\u003cbr\u003e5.11.1 Είδη προϊόντων 176\u003cbr\u003e5.11.2 Μικροβιακές αλλοιώσεις - κίνδυνοι 177\u003cbr\u003e5.11.3 Επιπτώσεις της επεξεργασίας 178\u003cbr\u003e5.11.4 Μικροβιολογικά όρια νομοθεσίας \u0026amp; διεθνών προδιαγραφών 178\u003cbr\u003e^ j 2 Σύνθετα προϊόντα, έτοιμα προϊόντα και προϊόντα ντελικατέσεν ^\u003cbr\u003e(delicatessen foods)\u003cbr\u003e5.12.1 Είδη προϊόντων 181\u003cbr\u003e5.12.2 Μικροβιακοί κίνδυνοι 181\u003cbr\u003e5.12.3 Η μικροβιολογία των σύνθετων τροφίμων 181\u003cbr\u003e5.12.4 Η μικροβιολογία των αφυδατωμένων τροφών 182\u003cbr\u003e5.12.5 Επιπτώσεις της επεξεργασίας/μεταποίησης 182\u003cbr\u003e5.12.6 Μικροβιολογικά όρια νομοθεσίας \u0026amp; διεθνών προδιαγραφών 182 5.13 Β ρεφικές και παιδικές τροφές 188\u003cbr\u003e5.13.1 Μικροβιολογικά όρια νομοθεσίας \u0026amp; διεθνών προδιαγραφών 188\u003cbr\u003e6 Βιβλιογραφία 190\u003cbr\u003eΠαράρτημα I: Παθογόνα μικρόβια και τρόποι ελέγχου τους σε διάφορες κατηγορίες τροφίμων","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b165030.jpg","isbn":"978-960-8002-61-6","isbn13":"978-960-8002-61-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":201,"publication_year":2010,"publication_place":"Αθήνα","price":"90.0","price_updated_at":"2011-04-07","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":461,"extra":null,"biblionet_id":165030,"url":"https://bibliography.gr/books/mikrobiologika-krithria-gia-ta-trofima.json"}]