[{"id":138067,"title":"Η ποντιακή κουζίνα της Μαρίας Λόη","subtitle":"Αυθεντική και γευστική","description":"Σε όλους είναι γνωστή η ιστορία του Πόντου, και στη χώρα μας οι μνήμες διατηρούνται πάντα νωπές χάρη στην προφορική παράδοση και τους ζωντανούς δεσμούς που η κοινότητα αυτών των πρώτων ηρωικών προσφύγων κατάφερε να διαφυλάσσει από γενιά σε γενιά.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο παρόν βιβλίο δεν είναι ένα βιβλίο Ιστορίας. Είναι όμως ένα βιβλίο που αντλεί από την\u003cbr\u003eπολιτισμική Ιστορία του Πόντου και συγκεκριμένα από τα ιδιαίτερα υλικά, τις διατροφικές προτιμήσεις, τις αγαπημένες γεύσεις και τη γαστρονομική παράδοση της περιοχής. Είναι ένα βιβλίο γευσιγνωσίας και γαστρονομίας, το οποίο βασίστηκε σε συνεντεύξεις της Μαρίας Λόη με νοικοκυρές ποντιακής καταγωγής απ' όλη την Ελλάδα και άρα σε αυθεντικές συνταγές· συνταγές οι οποίες στη συνέχεια δοκιμάστηκαν με επιτυχία στην κουζίνα της Μαρίας Λόη και των συνεργατών της.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ Μαρία Λόη γνωρίζει σε ποιο βαθμό, σε τι ποσότητες και σε ποια μαγειρέματα θα αντικαταστήσουμε το βούτυρο των γιαγιάδων μας με λάδι ή μαργαρίνη· η Μαρία Λόη γνωρίζει να μετατοπίζει με απόλυτη ακρίβεια τις αποκλίσεις από τα δράμια των παλαιών συνταγών στα σημερινά γραμμάρια, ώστε η δοσολογία να \"βγαίνει\" σήμερα όπως και τότε· η Μαρία Λόη γνωρίζει τους τρόπους ώστε ένα φαγητό, που παραδοσιακά μαγειρευόταν σε χάλκινα σκεύη ή στον φούρνο με τα ξύλα, να ψήνεται σήμερα τέλεια σε ένα πιρέξ, σε μια σύγχρονη ηλεκτρική κουζίνα κ.ο.κ. Η Μαρία Λόη, και αυτό ίσως είναι το πιο σημαντικό, γνωρίζει πώς θα διατηρήσει στη σύγχρονή μας κουζίνα όχι μόνο την αυθεντικότητα της παραδοσιακής συνταγής αλλά κυρίως τη νοστιμιά της, τη γευστικότητά της.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΑν λοιπόν υπάρχει κάτι που διαφοροποιεί αυτό το βιβλίο από άλλες απόπειρες καταγραφής και παρουσίασης της Ποντιακής κουζίνας αυτό είναι: ο συνδυασμός της αυθεντικής συνταγής (που η εγκυρότητά της διασταυρώθηκε μέσα από τη ζωντανή εμπειρία) με το μαγείρεμά της στις σημερινές συνθήκες του κάθε νοικοκυριού και την κατ’ επανάληψη δοκιμή της και πιστοποίηση της γευστικότητάς της από τη Μαρία Λόη.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΜε δυο λόγια: Οι συνταγές της Ποντιακής κουζίνας που προτείνει η Μαρία Λόη σε αυτό το βιβλίο, αν και ανήκουν σε μια μεγάλη πολιτισμική παράδοση, παρασκευάζονται άψογα σήμερα, είναι εξίσου νόστιμες όπως στην εποχή των γιαγιάδων μας και, το κυριότερο, πετυχαίνουν πάντα.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b140744.jpg","isbn":"978-960-6610-94-3","isbn13":"978-960-6610-94-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":181,"publication_year":2009,"publication_place":"Αθήνα","price":"22.0","price_updated_at":"2009-03-18","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":765,"extra":null,"biblionet_id":140744,"url":"https://bibliography.gr/books/h-pontiakh-kouzina-ths-marias-loh.json"},{"id":140611,"title":"Ελιά \u0026 ρύζι","subtitle":"Αρχαία Ελλάδα και αρχαία Κίνα στο ίδιο τραπέζι","description":"Η σύγκριση της γαστρονομίας δύο μαγειρικών παραδόσεων που εκτείνονται στο βάθος του χρόνου και που αντιστοιχούν σε δύο από τους μακροβιότερους πολιτισμούς του κόσμου, εκείνους της Ελλάδας και της Κίνας, παρουσιάζει εξ ορισμού σημαντικό ενδιαφέρον. Τόσο στο επίπεδο της γευσιγνωσίας όσο και σ' αυτό της Ιστορίας του πολιτισμού.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣτην περίπτωση της αρχαίας Ελλάδας, του Βυζαντίου και της αρχαίας Κίνας, η σχετική έρευνα επιφυλάσσει μια έκπληξη: τις βαθιές ομοιότητες τόσο στην αντίληψη όσο και στις γεύσεις και τις τεχνικές. Οι ομοιότητες αυτές δύσκολα μπορούν να εξηγηθούν ως σύμπτωση ή ως αλληλεπίδραση. Βέβαια, από την εποχή του Βυζαντίου και μετά οι επαφές ανάμεσα στους δύο λαούς πυ-\u003cbr\u003eκνώνουν - νωρίτερα οι επαφές τους ήταν μάλλον έμμεσες.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο ελληνικό φαγητό έχει αλλάξει πολύ από την Αρχαιότητα και το Βυζάντιο, αντίθετα η Κίνα φαίνεται να διαφυλάσσει πιο αυστηρά τις παραδόσεις της. Γι' αυτό θα μπορούσε να ισχυριστεί κανείς κάτι φαινομενικά παράδοξο που όμως είναι αλήθεια: αν θέλουμε να γευτούμε αρχαιοελληνικό φαγητό πρέπει να δοκιμάσουμε κινεζικό! Πιο συγκεκριμένα, όσον αφορά τη γεύση, σίγουρα το ξινόγλυκο είναι μια πανάρχαια κοινή συνήθεια. Αν και η κινεζική γαστρονομία έχει διατηρήσει αυτή τη διάσταση, στην ελληνική χρειάζεται λίγο περισσότερο ψάξιμο για ν’ ανακαλύψουμε χοιρινό με κυδώνια, κατσικάκι βραστό με μέλι, ψάρι σαβόρο με ξίδι και μέλι ή πετιμέζι, αρνάκι με κορόμηλα, γλυκιά κολοκυθόπιττα με αλμυρό τυρί και σταφίδες κ.ά.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠροκειμένου να αναδείξουν την εκλεκτική συγγένεια των δύο γαστρονομικών παραδόσεων, οι συγγραφείς του τόμου, έπειτα από πολυετή έρευνα, συγκεντρώνουν εδώ παραπλήσιες ενδιαφέρουσες συνταγές μαγειρικής από τους δύο λαούς. Συνταγές με μικρές ή μεγαλύτερες αποκλίσεις ως προς στην παρασκευή τους, καθώς και μια σειρά ελληνικών συνταγών με κινεζική\u003cbr\u003eπροσέγγιση.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b143303.jpg","isbn":"978-960-6610-93-6","isbn13":"978-960-6610-93-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":87,"publication_year":2009,"publication_place":"Αθήνα","price":"18.0","price_updated_at":"2009-06-05","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":765,"extra":null,"biblionet_id":143303,"url":"https://bibliography.gr/books/elia-ryzi.json"},{"id":142021,"title":"Η πολίτικη κουζίνα της Μαρίας Λόη","subtitle":"Αυθεντική και γευστική","description":"Μία είναι η Πόλη. Για κάθε Έλληνα, σε όλη την υφήλιο, η λέξη \"Πόλη\" όποτε προφέρεται επενδύεται με ένα τέτοιο ηχόχρωμα που ο ακροατής αμέσως καταλαβαίνει, χωρίς καμία επεξήγηση, ότι ο λόγος δεν αφορά οποιαδήποτε πόλη, αλλά εκείνη που κρατάει από τα χρόνια του Μεγάλου Κωνσταντίνου, του Ιουστινιανού και των άλλων αυτοκρατόρων: την Κωνσταντινούπολη.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ Πόλη αποτελεί συστατικό κομμάτι του Ελληνικού πολιτισμού. Και η κουζίνα της Πόλης, οι γεύσεις της με τα μπαχάρια, οι μεζέδες της που συνοδεύουν το ούζο, τα γλυκά της με τα σιρόπια, ο καφές της, ενσωματώθηκαν ομαλά, μέσα από τον ανθεκτικό Ελληνισμό της Πόλης, στην ελληνική γαστρονομική παράδοση.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ \"Πολίτικη Κουζίνα της Μαρίας Λόη\" αντλεί κατευθείαν από αυτή τη μακρά παράδοση και γι' αυτό δεν είναι τυχαία η αναφορά της συγγραφέως σε ένα όνομα δεμένο με τις γαστριμαργικές απολαύσεις της Πόλης, το όνομα του Παντελή, που είναι ταυτισμένο με το μυθικό εστιατόριo \"Pandeli\", πάνω από την Αιγυπτιακή αγορά, στη μια άκρη της γέφυρας του Γαλατά, στην είσοδο του Κεράτιου κόλπου.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ \"Πολίτικη Κουζίνα της Μαρίας Λόη\" είναι ένα βιβλίο με αυθεντικές συνταγές. Όλες ανατρέχουν στην παράδοση που είναι αλληλένδετη με το όνομα του Παντελή· και όλες δοκιμάστηκαν με επιτυχία στην κουζίνα της Μαρίας Λόη και των συνεργατών της.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣε τι διαφέρει επομένως αυτό το βιβλίο από άλλα με παρόμοιο θέμα: στο ότι οι συνταγές του τόμου αντλούν από την αυθεντική παράδοση, όπως αυτή συνοψίζεται ακόμα και σήμερα στο εστιατόριο \"Pandeli\", αλλά και από την προφορική παράδοση που έχει διασώσει η ίδια η συγγραφέας.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΔεν μένει παρά να επαναλάβουμε αυτό που τονίσαμε και στον προηγούμενο επιτυχημένο τόμο της σειράς (Η Ποντιακή Κουζίνα της Μαρίας Λόη): Οι συνταγές της πολίτικης κουζίνας που προτείνει η Μαρία Λόη, αν και ανήκουν σε μια μεγάλη πολιτισμική παράδοση, παρασκευάζονται άψογα σήμερα, είναι εξίσου νόστιμες όπως στην εποχή των γιαγιάδων μας και, το κυριότερο, πετυχαίνουν πάντα!","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b144726.jpg","isbn":"978-960-6610-95-0","isbn13":"978-960-6610-95-0","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":179,"publication_year":2009,"publication_place":"Αθήνα","price":"22.0","price_updated_at":"2009-07-15","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":765,"extra":null,"biblionet_id":144726,"url":"https://bibliography.gr/books/h-politikh-kouzina-ths-marias-loh.json"},{"id":144941,"title":"Εκπαιδευτικές ανισότητες: Μεθοδολογικά, θεωρητικά και εμπειρικά θέματα","subtitle":"Πρακτικά επιστημονικής ημερίδας προς τιμήν του καθηγητή Ιωάννη Πυργιωτάκη, Ρέθυμνο, 11 Μαρτίου 2009","description":"Περιλαμβάνονται οι εισηγήσεις:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e- Θεόδωρος Θάνος, \"Εισαγωγή: Μεθοδολογικά, θεωρητικά και εμπειρικά θέματα στη μελέτη των εκπαιδευτικών ανισοτήτων στην Ελλάδα\"\u003cbr\u003e- Νίκος Παναγιωτόπουλος, \"Εκπαιδευτικές ανισότητες: Ένα επιστημονικό και κοινωνικό διακύβευμα\"\u003cbr\u003e- Θεόδωρος Μυλωνάς, \"Η κοινωνική γένεση της σχολικής αποτυχίας\"\u003cbr\u003e- Θεόδωρος Θάνος, \"Η κοινωνικοποίηση ως ερμηνευτικό πλαίσιο των εκπαιδευτικών ανισοτήτων σύμφωνα με τον Ι. Πυργιωτάκη\"\u003cbr\u003e- Γιάννης Καμαριανός, \"Εκπαιδευτικές πρακτικές και ανισότητα. Το πολυσήμαντο έργο του Καθηγητή Ι. Πυργιωτάκη ως αφετηρία αναζήτησης νέων πεδίων κοινωνιολογικής σκέψης\".\u003cbr\u003e- Αργύρης Κυρίδης, Νίκος Φωτόπουλος, \"Η γεωγραφία της ελληνικής εκπαιδευτικής ανισότητας. Ζώνες εκπαιδευτικής προτεραιότητας και ενεργητικές δημόσιες πολιτικές\".\u003cbr\u003e- Ιωάννης Ε. Πυργιωτάκης, \"Η δωρεάν παιδεία, το φροντιστήριο και οι στρατηγικές επιλογής για την τριτοβάθμια εκπαίδευση: Μια σχέση αμοιβαίας εξάρτησης\"\u003cbr\u003e- Μαρία Πολυχρονάκη, \"Παρακολούθηση φροντιστηριακών και ιδιαίτερων μαθημάτων και εκπαιδευτικές ανισότητες\"\u003cbr\u003e- Χαρίκλεια Ρίζου, \"Εσπερινή εκπαίδευση και ανισότητες\"\u003cbr\u003e- Νίκος Παπαδάκης, \"Μεταξύ ισότητας και αποτελεσματικότητας: Κοινωνική δικαιοσύνη, ανταγωνιστικότητα και εκπαιδευτική πολιτική στην ευρωπαϊκή ατζέντα για την εκπαίδευση και την κατάρτιση. Μερικές επισημάνσεις στο δρόμο για την post Lisbon Agenda\".","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b147846.jpg","isbn":"978-960-6610-97-4","isbn13":"978-960-6610-97-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":166,"publication_year":2009,"publication_place":"Αθήνα","price":null,"price_updated_at":null,"cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":765,"extra":null,"biblionet_id":147846,"url":"https://bibliography.gr/books/ekpaideutikes-anisothtes-methodologika-thewrhtika-kai-empeirika-themata.json"},{"id":170997,"title":"The Tall One","subtitle":"The Official Biography of Antonis Antoniadis","description":"Like a fairytale...\u003cbr\u003eThe autobiography of a legendary figure in Greek football and other related stories that still inspire...\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFrom the obscure village of Petrohori, in Greece's extreme northeast province of Thrace, to world-class London and the majestic pitch of Wembley; from nagging doubts about his playing skills to universal recognition, titles and a vindication of the human spirit...\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eThe provincial \"loser\" of 1968 is transformed into the tall striker feared by opposing defenders in Greece and international play. The life and career of Antonis Antoniadis, Panathinaikos Athens' and Greek football's supreme striker, seems like something taken out of a sports fairytale.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIn tandem with \"shorty\" Mimis Domazos-Panathinaikos' brilliant on-field \"general\"-Antoniadis, nicknamed \"slim\" or \"Tall One\", ranks as one of the best-known figures in Greek sports history. Antoniadis retells his story in the first person and unveils much of his rich personal experiences, bringing to life memories of Panathinaikos' celebrated Leoforos Alexandras homefield as well as memories from the clashes with rivals Olympiakos Piraeus, AEK Athens and PAOK Thessaloniki; the voice of Yiannis Diakoyiannis, the doyen of Greek sportscasters; legendary coach Ferenc Pusk΄as; notable co-players and opponents, and the crowded fields in an era of innocence that appears ever so distant from today's reality.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAntoniadis remembers his \"heroic\" years in Greece's rough second division and his mentor Nikos Pangalos, as well as Everton's Goodison Park and the \"magical\" afternoons at Leoforos Alexandras; the football hangouts in the 1960s and 1970s; B\u0026amp;W television; the game's stars; Athens' musical and theatrical scene and numerous stories about his life in a bustling Athens that was never able to \"seduce\" him.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAntoniadis also conveys his own personal and distinct message against hooliganism, commercialization of the game and the lack of credibility that plagues Greek football. His personal experience and his 30 years as the head of the professional football players' association in Greece (PSAP) are a unique legacy for Greek footballers' better future.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b174079.jpg","isbn":"978-960-6610-96-7","isbn13":"978-960-6610-96-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":179,"publication_year":2009,"publication_place":"Αθήνα","price":"15.0","price_updated_at":"2011-12-20","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":"Ο ψηλός: Η επίσημη αυτοβιογραφία του Αντώνη Αντωνιάδη: Με σπάνια ντοκουμέντα, πλούσιο φωτογραφικό υλικό, ιστορικά στιγμιότυπα και άγνωστες λεπτομέρειες μιας μεγάλης καριέρας στο ελληνικό ποδόσφαιρο","publisher_id":765,"extra":null,"biblionet_id":174079,"url":"https://bibliography.gr/books/the-tall-one.json"}]