[{"id":155328,"title":"Οίνος και αποστάγματα","subtitle":"Μέθοδοι ανάλυσης","description":"[...] Το \"Οίνος και αποστάγματα\", αν και δεν αποτελεί φορέα αποκλειστικά των επίσημων μεθόδων ανάλυσης, προσπαθεί ν' ανταποκριθεί σ' αυτή την πραγματικότητα. Για το λόγο αυτό, στις μεθόδους που αναπτύσσουμε, περιλαμβάνουμε και αρκετές απ' τις επιστήμες του O.I.V. και της Ευρωπαϊκής Ένωσης (Ε.Ε.). Λαμβάνοντας, ταυτόχρονα, υπόψη τις ανάγκες της οινολογικής πρακτικής αλλά και τον εκπαιδευτικό χαρακτήρα του παρόντος, προσπαθήσαμε να περιλάβουμε αφενός μεθόδους γρήγορες, αποτελεσματικές, εύκολες στην εφαρμογή τους για την καθημερινή χρήση στο οινοποιείο ή στο εργαστήριο αναλύσεων και χωρίς πολυδάπανους εξοπλισμούς και αφετέρου μεθόδους που εξυπηρετούν διδακτικούς σκοπούς.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e[...] Το παρόν εγχειρίδιο χωρίζεται σε 4 μεγάλα μέρη: Στις αναλύσεις γλεύκους και οίνου, στις αναλύσεις αποσταγμάτων, στην οργανοληπτική εξέταση οίνων και στον έλεγχο νοθειών. Οι μέθοδοι ανάλυσης ομαδοποιούνται ανάλογα με την παράμετρο προς εξέταση σε μικρότερες ενότητες, όπως π.χ. οργανικά οξέα, ανόργανα συστατικά, φαινολικές ενώσεις κ.λ.π. [...]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο του συγγραφέα)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠεριέχονται τα κεφάλαια: \u003cbr\u003e- Γλεύκος και οίνος\u003cbr\u003e- Αποστάγματα\u003cbr\u003e- Οργανοληπτική εξέταση\u003cbr\u003e- Έλεγχος νοθείας\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b158318.jpg","isbn":"960-90699-3-2","isbn13":"978-960-90699-3-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":300,"publication_year":2000,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"30.0","price_updated_at":"2010-09-29","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":1390,"extra":null,"biblionet_id":158318,"url":"https://bibliography.gr/books/oinos-kai-apostagmata.json"},{"id":155325,"title":"Οινολογία","subtitle":"Επιστήμη και τεχνογνωσία","description":"[set δύο τόμων]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e[...] Ο πρώτος τόμος του \"Οινολογία: επιστήμη και τεχνογνωσία\" αποτελείται από τέσσερα μέρη. Στο πρώτο απ' αυτά περιλαμβάνονται η παγκόσμια και ελληνική οινοαμπελουργική κατάσταση, οι ονομασίες προέλευσης των ελληνικών οίνων, οι τοπικοί οίνοι και οι οίνοι κατά παράδοση με τα κυριότερα χαρακτηριστικά τους.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο σταφύλι ως πρώτη ύλη των οινοβιομηχανιών και τα στάδια ωρίμανσης του αποτελούν το αντικείμενο ενός άλλου μέρους. Σ' αυτό τονίζεται το τεχνολογικό ενδιαφέρον, που παρουσιάζουν τα διάφορα τμήματα του σταφυλιού, και αναπτύσσεται εκτεταμένα η εξέλιξη των συστατικών τους κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης. Η γνώση σε βάθος των δυο αυτών ενοτήτων βοηθούν σημαντικά στον καθορισμό του χρόνου της τεχνολογικής ωρίμανσης και, επομένως, του χρόνου συγκομιδής των σταφυλιών, με σκοπό την επίτευξη της καλύτερης ποιότητας για τον επιθυμητό τύπο οίνου. [...]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο του συγγραφέα)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠεριέχονται τα κεφάλαια:\u003cbr\u003e- Ο οίνος στην Ελλάδα και στον κόσμο\u003cbr\u003e- Το σταφύλι\u003cbr\u003e- Η μικροβιολογία του οίνου\u003cbr\u003e- Οι ζυμώσεις του οίνου\u003cbr\u003e- Η σύσταση του οίνου","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b158315.jpg","isbn":"960-90699-0-8","isbn13":"978-960-90699-0-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":344,"publication_year":2000,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"60.0","price_updated_at":"2010-09-29","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":1390,"extra":null,"biblionet_id":158315,"url":"https://bibliography.gr/books/oinologia-1070f559-5ef7-41f1-a4cd-e7b589e38de8.json"},{"id":155326,"title":"Οινολογία","subtitle":"Επιστήμη και τεχνογνωσία","description":"[set δύο τόμων]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣτο 2ο τόμο του \"Οινολογία: επιστήμη και τεχνογνωσία\" περιλαμβάνεται το καθαρά τεχνολογικό μέρος της οινολογίας. Είναι το μέρος όπου ο επιστήμονας οινολόγος καλείται να ελέγξει, αν η φύση \"πέτυχε\" το επιθυμητό επίπεδο της τεχνολογικής ωριμότητας του σταφυλιού, και να διορθώσει ενδεχομένως τα βασικά χαρακτηριστικά του. Οι διορθώσεις αυτές πρέπει να γίνονται με τέτοιο τρόπο, ώστε η τελική σύσταση της σταφυλόμαζας να βρίσκεται σε πλήρη αντιστοιχία με τον τύπο του οίνου που θέλει να παράγει.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΚαλείται, επίσης να εφαρμόσει με αποτελεσματικότητα τα όσα αναπτύχθηκαν στον πρώτο τόμο σχετικά με τη μικροβιολογία και τη ζυμοτεχνία, έτσι ώστε να επιτευχθεί το άριστο της παραγωγής από μια δεδομένη ποιότητα του σταφυλιού.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e[...] Η πληθώρα εικόνων και σχημάτων που περιέχονται στον τόμο αυτό διευκολύνουν σημαντικά τον αναγνώστη στο να καταλάβει την περιγραφή και τη λειτουργία των πολύπλοκων εξοπλισμών των οινοποιείων και τον καθιστούν ευχάριστο, παραστατικό και σαφή. [...]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠεριέχονται τα κεφάλαια: \u003cbr\u003e- Οινοποιήσεις\u003cbr\u003e- Μεταζυμωτική περίοδος\u003cbr\u003e- Τεχνολογία του οίνου\u003cbr\u003e- Παλαίωση\u003cbr\u003e- Εμφιάλωση\u003cbr\u003e- Οίνος και διατροφή\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b158316.jpg","isbn":"960-90699-1-6","isbn13":"978-960-90699-1-5","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":432,"publication_year":2000,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"60.0","price_updated_at":"2010-09-29","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":1390,"extra":null,"biblionet_id":158316,"url":"https://bibliography.gr/books/oinologia-a2754ab8-d8bb-444b-83c6-3635f8544459.json"},{"id":164262,"title":"Ο επιστημονικός λόγος","subtitle":"Γραπτός και προφορικός","description":"... Ο \"επιστημονικός λόγος\" απευθύνεται σε ανθρώπους της επιστήμης και των γραμμάτων, που πασχίζουν να παρουσιάσουν το δημιούργημά τους - γραπτά ή/και προφορικά - κατά τον καλύτερο δυνατό τρόπο. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ γλαφυρότητα και το ποιητικό ύφος του περιεχομένου, η ακρίβεια στη διατύπωση των όρων και των εννοιών, η μεθοδολογία του γραψίματος και της προφορικής παρουσίασης και η μακρόχρονη εμπειρία των συγγραφέων, που προέκυψε από την ακαδημαϊκή ενασχόληση, θα προσφέρουν σημαντική βοήθεια στους ενδιαφερόμενους. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο παρόν σύγγραμμα θα προετοιμάσει ή θα βοηθήσει τους φοιτητές, τους ερευνητές, τους διδάσκοντες αλλά και όποιον άλλο χρειάζεται να αναζητήσει, να τεκμηριώσει και να παρουσιάσει μεθοδικά και ευχάριστα τα αποτελέσματα ερευνητικών εργασιών ή τα δεδομένα μιας προσπάθειας συλλογής βιβλιογραφικών στοιχείων. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο πειθαρχημένο ύφος του περιεχομένου με πολλές προϋποθέσεις, οδηγίες και αρχές έχουν ανάγκη από κάποια στοιχεία εκτόνωσης και ξεκούρασης. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΕπιλέχθηκαν, λοιπόν, ένα χαρούμενο αλλά και συμβολικό εξώφυλλο και αρκετά εικονίδια στο εσωτερικό του βιβλίου, για να το καταστήσουν πιο ευχάριστο και να απαλύνουν, ταυτόχρονα, την αγωνία εκείνων που με δυσκολία στέκονται μπροστά σε μια λευκή σελίδα ή σ' ένα απαιτητικό ακροατήριο. ","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b167295.jpg","isbn":"960-90699-4-0","isbn13":"978-960-90699-4-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":161,"publication_year":2000,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"12.0","price_updated_at":"2011-06-07","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":1390,"extra":null,"biblionet_id":167295,"url":"https://bibliography.gr/books/o-episthmonikos-logos.json"}]