[{"id":175301,"title":"Wildgemüse und Kräuter Griechenlands","subtitle":null,"description":"Die Essgewohnheiten der Griechen hatten sich bereits in der mittleren Steinzeit mehr oder weniger herausgebildet. Untersuchungen haben gezeigt, dass wilde Pflanzenarten wie beispielsweise Linsen und Getreide bereits in der mittleren Steinzeit systematisch genutzt wurden. Einhergehend mit der Entwicklung der neusteinzeitlichen Gesellschaft nahmen zwei Substanzen nach und nach eine fuhrende Stellung ein: Das Olivenol beim Kochen und der Honig bei der Zubereitung von Su?igkeiten. Die aus der zweiten Halfte des 2. Jahrtausends v.Chr. stammenden Tontafeln aus Kreta und dem Peloponnes in Linear-B-Schrift enthielten die Bezeichnungen zahlreicher Pflanzen, Krauter, Gemusesorten und Nahrungsmittel, u.a. Mehl, Minze, Koriander, Gerste, Kummel, Fenchel, Sellerie, Knoblauch, Sesam, Feigen, Oliven und Olivenol. Gestutzt auf die Tafeln kann man davon ausgehen, dass beim Kochen der Speisen systematisch Gewurze wie Rosmarin, Oregano, Thymian und Fenchel verwendet wurden. Uberdies darf man behaupten, dass sich die Ernahrungsgepflogenheiten in vielen Teilen Griechenlands, vor allem auf Kreta und dem Peloponnes, nahezu mit den Gewohnheiten der Antike decken: Wenig Fleisch, viel Wildgemuse, Hulsenfruchte, Obst und reichlich Olivenol. Welche Wildgemusesorten sind Bestandteil des Ernahrungsphanomens Griechenlands? Welche Krauter werden zum Verfeinern von Speisen verwendet? Welche Pflanzen benutzt die traditionelle Volksmedizin? Alle diese Pflanzen werden in diesem Buch zusammen mit praktischen Hinweisen, historischen und mythologischen Bezugnahmen, begleitet von reichem Bildmaterial, vorgestellt.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b178405.jpg","isbn":"978-960-6848-44-5","isbn13":"978-960-6848-44-5","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":136,"publication_year":2011,"publication_place":"Αθήνα","price":"13.0","price_updated_at":"2012-04-20","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":"Χόρτα και βότανα της Ελλάδας","publisher_id":1110,"extra":null,"biblionet_id":178405,"url":"https://bibliography.gr/books/wildgemuse-und-krauter-griechenlands.json"},{"id":25653,"title":"Τα άγρια φαγώσιμα χόρτα του βουνού και του κάμπου","subtitle":null,"description":"Όσο βελτιώνονται οι συνθήκες ζωής, τόσο οι διατροφικές συνήθειες αλλάζουν. Στην χώρα μας, που έγιναν όλα πολύ γρήγορα, τα άγρια χόρτα κόντεψαν να ξεχαστούν μέσα σε λίγα χρόνια, έγιναν και αυτά θύματα ενός νέου τρόπου διατροφής, όχι απαραίτητα υγιεινού. Τώρα, όμως, που τα πράγματα δείχνουν να σταθεροποιούνται, είναι καιρός να ρίξουμε μια ματιά στη μισοξεχασμένη μας παράδοση, να απολαύσουμε τις γεύσεις που προσφέρει η ελληνική φύση και να βελτιώσουμε παράλληλα τη διατροφή μας. Στο βιβλίο αυτό δόθηκε ιδιαίτερη έμφαση στη βοτανική περιγραφή του κάθε χόρτου. Οι φωτογραφίες τραβήχτηκαν στο φυσικό χώρο που ζεί καθένα από αυτά και οι γκραβούρες ή τα σχέδια δείχνουν όλα τα τμήματά του, από τη ρίζα μέχρι τον καρπό, ώστε να μη δυσκολευτεί ο αναγνώστης να τα αναγνωρίσει, σε οποιοδήποτε στάδιο της ανάπτυξής τους.\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b26379.jpg","isbn":"960-7920-44-9","isbn13":"978-960-7920-44-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":127,"publication_year":1999,"publication_place":"Αθήνα","price":"13.0","price_updated_at":"2010-09-10","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":264,"extra":null,"biblionet_id":26379,"url":"https://bibliography.gr/books/ta-agria-fagwsima-xorta-tou-bounou-kai-kampou.json"},{"id":60511,"title":"Το αλφαβητάρι των άγριων χόρτων","subtitle":"Όλα όσα πρέπει να ξέρεις για τα βρώσιμα άγρια χόρτα","description":"Στην εποχή μας που τόσος λόγος γίνεται για την ποιότητα ζωής, ας μην περιφρονούμε την προσφορά της γης, ας συνειδητοποιήσουμε την αξία των αγαθών που μας προσφέρει και ας αναλάβουμε την υποχρέωση να \"περάσουμε\" στους επόμενους την εμπειρική γνώση αιώνων. Στο βιβλίο αυτό παρουσιάζονται μερικά από τα εκατοντάδες βρώσιμα άγρια χόρτα της ελληνικής χλωρίδας με την ελπίδα ότι θα τα αναγνωρίσετε εύκολα, θα τα μαζέψετε και θα τα γευτείτε. Ένα αλφαβητάρι για όσους αγαπούν τη φύση, την παράδοση και φροντίζουν για την υγιεινή διατροφή τους. Μην ξεχάσετε να το πάρετε μαζί σας στην εκδρομή, θα σας χρειαστεί και τα οφέλη σας θα είναι ποικίλα.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b62180.jpg","isbn":"960-531-102-X","isbn13":"978-960-531-102-5","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":140,"publication_year":2001,"publication_place":"Αθήνα","price":"6.0","price_updated_at":"2011-07-14","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":367,"extra":null,"biblionet_id":62180,"url":"https://bibliography.gr/books/to-alfabhtari-twn-agriwn-xortwn.json"},{"id":175297,"title":"Χόρτα και βότανα της Ελλάδας","subtitle":null,"description":"Η Ελλάδα είναι μια χώρα όπου οι διατροφικές συνήθειες έχουν λίγο πολύ σχηματιστεί εδώ και χιλιάδες χρόνια. Έρευνες έχουν δείξει ότι η εξημέρωση και η συστηματική χρήση άγριων φυτικών ειδών, όπως η φακή και τα δημητριακά, έχει ξεκινήσει ήδη από τη Μεσολιθική περίοδο. Σταδιακά, και με την εξέλιξη των κοινωνιών στη Νεολιθική Εποχή δύο ουσίες απέκτησαν κυρίαρχη θέση: το ελαιόλαδο στη μαγειρική και το μέλι στα γλυκά. Για το δεύτερο μισό της 2ης χιλιετίας π.Χ., οι πήλινες πινακίδες Γραμμικής Β’ γραφής από την Κρήτη και την Πελοπόννησο περιέχουν τα ονόματα πολλών φυτών, χόρτων, βοτάνων και τροφών, όπως αλεύρι, δυόσμος, κόλιανδρος, κριθάρι, κύμινο, μάραθο, σέλινο, σκόρδο, σουσάμι, σύκο, ελιές και ελαιόλαδο. Με βάση τις πινακίδες, φαίνεται ότι στα φαγητά γινόταν και συστηματική χρήση αρωματικών, όπως δενδρολίβανο, ρίγανη, θυμάρι, άνηθος κ.ά. Στις μέρες μας η παράδοση της συλλογής άγριων χόρτων και βοτάνων συνεχίζεται αδιάλειπτα. Μπορεί μάλιστα να πει κανείς πως η διατροφή σε πολλά μέρη της Ελλάδας και ειδικότερα στην Κρήτη, τα νησιά και την Πελοπόννησο δεν διαφέρει και πολύ από αυτή των αρχαίων, αφού περιλαμβάνει λίγο κρέας, πολλά χόρτα, όσπρια, φρούτα και άφθονο ελαιόλαδο. Ποια λοιπόν είναι τα χόρτα που έχουν συμβάλλει στο ελληνικό διατροφικό φαινόμενο; Ποια βότανα χρησιμοποιούνται, για να νοστιμίζουν τα φαγητά; Ποια φυτά χρησιμοποιεί κατά παράδοση η λαϊκή ιατρική; Όλα αυτά τα είδη παρουσιάζονται σε τούτο το βιβλίο συνοδευόμενα από πρακτικές πληροφορίες, ιστορικές και μυθολογικές αναφορές καθώς και πλήθος φωτογραφιών.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b178401.jpg","isbn":"978-960-6848-41-4","isbn13":"978-960-6848-41-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":136,"publication_year":2011,"publication_place":"Ρέθυμνο","price":"13.0","price_updated_at":"2012-04-20","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":1110,"extra":null,"biblionet_id":178401,"url":"https://bibliography.gr/books/xorta-kai-botana-ths-elladas.json"},{"id":175300,"title":"Herbes \u0026 plantes de Grèce","subtitle":null,"description":"La Grece est un pays dont les habitudes alimentaires se sont dans l’ensemble formees il y a quelques milliers d’annees. Des etudes ont montre que la domestication et l’usage systematique des especes vegetales sauvages - lentilles et cereales par exemple-, ont commence des le Mesolithique. Petit a petit, avec l’evolution des societes a l’epoque neolithique, deux substances ont conquis une place dominante : l’huile d’olive en cuisine et le miel en patisserie. Datant de la seconde partie du IIeme millenaire av. J.-C., les tablettes de terre cuite en Lineaire B decouvertes en Crete et dans le Peloponnese contiennent les noms de nombreuses plantes, herbes et vegetaux, ainsi que de divers aliments tels que la farine, la menthe, la coriandre, l’orge, le cumin, le fenouil, le celeri, l’ail, le sesame, la figue, les olives et leur huile. Sur la base de ces tablettes, il apparait que l’on utilisait deja systematiquement dans les preparations culinaires des aromates tels que, notamment, le romarin, l’origan, le thym, l’anis. De nos jours, la tradition de la cueillette d’herbes sauvages se poursuit sans discontinuer. On peut meme dire que dans certaines regions de la Grece, et plus particulierement en Crete, dans les iles et dans le Peloponnese, l’alimentation ne differe guere de celle des anciens, puisqu’elle comprend de la viande en petite quantite, beaucoup d’herbes, de fruits frais et secs, et de l’huile d’olive en abondance. Quelles sont donc les plantes qui ont contribue au modele dietetique grec ? Quelles sont celles qui servent a ameliorer le gout des plats ? Lesquelles sont traditionnellement utilisees par la medecine populaire ? Toutes ces especes sont presentees dans ce livre, accompagnees de renseignements pratiques, de references a l’histoire et a la mythologie, ainsi que d’une multitude de photographies. ","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b178404.jpg","isbn":"978-960-6848-43-8","isbn13":"978-960-6848-43-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":136,"publication_year":2011,"publication_place":"Ρέθυμνο","price":"13.0","price_updated_at":"2012-04-20","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":"Χόρτα και βότανα της Ελλάδας","publisher_id":1110,"extra":null,"biblionet_id":178404,"url":"https://bibliography.gr/books/herbes-plantes-de-grece.json"},{"id":175299,"title":"Green Plants \u0026 Herbs of Greece","subtitle":null,"description":"Greece is a country in which dietary traditions have been formed more or less over millenia. Research has shown that the domestication and systematic utilisation of wild plant species, such as the lentil and types of grain, already began during the Mesolithic period. Gradually, and with the evolution of Neolithic societies, two commodities acquired a dominant position: olive oil in cooking and honey as a sweetener. For example, the clay tablets in Linear B script from Crete, dating from the second half of the 2nd millenium BC, contain the names of many plants, wild greens, herbs, and foodstuffs, such as flour, mint, coriander, barley, cumin, fennel, celery, garlic, sesame, figs, olives and olive oil. From these tablets, it appears that there was also systematic use of aromatic plants such as bay laurel, oregano, thyme, dill etc. in cookery. In our times, the tradition of the gathering of wild greens and herbs continues uninterrupted. It can certainly be said that the diet in many parts of Greece and in particular on Crete, the islands, and in the Peloponnese differs very little from that of the people of antiquity, since it includes little meat but large amounts of vegetables, pulses, fruit and abundant olive oil. Which green plants have contributed to this Greek dietary phenomenon? Which herbs are used to flavour food? Which plants are used traditionally in folk medicine? All of these species of plant are presented in this book, along with practical information, references to history and mythology, and a multitude of photographs.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b178403.jpg","isbn":"978-960-6848-42-1","isbn13":"978-960-6848-42-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":136,"publication_year":2011,"publication_place":"Ρέθυμνο","price":"13.0","price_updated_at":"2012-04-20","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":"Χόρτα και βότανα της Ελλάδας","publisher_id":1110,"extra":null,"biblionet_id":178403,"url":"https://bibliography.gr/books/green-plants-herbs-of-greece.json"},{"id":175303,"title":"ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ ГРЕЦИИ","subtitle":null,"description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b178407.jpg","isbn":"978-960-6848-45-2","isbn13":"978-960-6848-45-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":136,"publication_year":2011,"publication_place":"Ρέθυμνο","price":"13.0","price_updated_at":"2012-04-20","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":"Χόρτα και βότανα της Ελλάδας","publisher_id":1110,"extra":null,"biblionet_id":178407,"url":"https://bibliography.gr/books/fac8bce0-af09-4005-8837-f7adec220b70.json"},{"id":182982,"title":"Άγρια φαγώσιμα χόρτα","subtitle":null,"description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b186112.jpg","isbn":"960-85224-6-3","isbn13":"978-960-85224-6-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":110,"publication_year":null,"publication_place":"Αθήνα","price":"12.0","price_updated_at":"2013-02-08","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":380,"extra":null,"biblionet_id":186112,"url":"https://bibliography.gr/books/agria-fagwsima-xorta.json"}]