[{"id":214571,"title":"Μικροβιολογία τροφίμων","subtitle":"Μεθοδολογία και τεχνικές αναλύσεων","description":"Το βιβλίο \"Μικροβιολογία τροφίμων- Μεθοδολογία και τεχνικές αναλύσεων\", περιγράφει τις βασικές μικροβιολογικές αναλύσεις τροφίμων που συνήθως πραγματοποιούνται σε αντίστοιχα εργαστήρια. Μεταξύ άλλων περιλαμβάνει αναλύσεις της «Ολικής Μεσόφιλης Χλωρίδας», Εντεροβακτηριοειδών, L.monocytogenes, Salmonellae, Staphylococcus aureus, καθώς και άμεσες μικροσκοπικές μεθόδους (Howard) κ.α.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ συγγραφή της μεθοδολογίας των αναλύσεων έγινε κατά τέτοιο τρόπο ώστε να είναι περιεκτικές, κατανοητές και κυρίως εφαρμόσιμες, ακόμα και από ανθρώπους με πολύ μικρή εμπειρία σε αναλύσεις του είδους αυτού. Κάθε ανάλυση περιλαμβάνει περιληπτική εισαγωγή, με έμφαση στη σκοπιμότητα πραγματοποίησής της, περιγραφή των υλικών και των τεχνικών που απαιτούνται για τη διενέργειά της και ολοκληρώνεται με την ανάγνωση και ερμηνεία των αποτελεσμάτων. Επίσης, κατά την συγγραφή δόθηκε έμφαση, ώστε ο εξοπλισμός που απαιτείται για την πραγματοποίησή τους να είναι διαθέσιμος, ακόμα και σε εργαστήρια μικροβιολογικών αναλύσεων με την ελάχιστα απαιτούμενη υποδομή.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b217780.jpg","isbn":"978-960-9495-99-8","isbn13":"978-960-9495-99-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":192,"publication_year":2016,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"20.0","price_updated_at":"2017-04-28","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":2467,"extra":null,"biblionet_id":217780,"url":"https://bibliography.gr/books/mikrobiologia-trofimwn-8fff2ae7-c1bb-4117-a9ae-e433a1a012e5.json"},{"id":205143,"title":"Τοξικολογία τροφίμων","subtitle":null,"description":"Το βιβλίο \"Τοξικολογία Τροφίμων\" αποσκοπεί στο να μεταδώσει στους αναγνώστες του, με απλό και κατανοητό τρόπο, όλες τις απαραίτητες γνώσεις για την κατανόηση των σύγχρονων θεμάτων που απασχολούν την επιστήμη της τοξικολογίας στον κρίσιμο τομέα των τροφίμων. \u003cbr\u003eΑρχικά, παρουσιάζονται οι βασικές αρχές που διέπουν την επιστήμη της τοξικολογίας και αναλύονται οι διαδικασίες της αξιολόγησης και της διαχείρισης της διατροφικής επικινδυνότητας των τοξικών ουσιών. \u003cbr\u003eΑκολουθεί αναλυτική περιγραφή των πολύ σημαντικών διαδικασιών της απορρόφησης, της κατανομής, της βιομετατροπής και της απέκκρισης των τοξικών ουσιών από τον ανθρώπινο οργανισμό, οι οποίες συνδέονται άμεσα με την ένταση της τοξικής τους δράσης. \u003cbr\u003eΣτη συνέχεια αναλύονται οι σύγχρονοι μέθοδοι ανίχνευσης και προσδιορισμού των τοξικών ουσιών στα τρόφιμα. \u003cbr\u003eΑκολουθεί εκτενής περιγραφή χαρακτηριστικών τοξικών ουσιών που ανιχνεύονται με μεγάλη συχνότητα στα τρόφιμα, όπως οι ενδογενείς τοξίνες ζωικής προέλευσης, τα τοξικά φυτοχημικά, τα πρόσθετα τροφίμων, οι τοξικές ενώσεις που σχηματίζονται κατά την επεξεργασία των τροφίμων, οι βιομηχανικοί ρυπαντές, τα βαρέα μέταλλα και τα φυτοφάρμακα. \u003cbr\u003eΓια καθεμιά από αυτές τις κατηγορίες τοξικών ουσιών αναφέρεται η πηγή μόλυνσης των τροφίμων, οι φυσικοχημικές τους ιδιότητες, ο μηχανισμός τοξικής δράσης τους και οι επιβλαβείς επιδράσεις που προκαλούν στον άνθρωπο. \u003cbr\u003eΠαρουσιάζονται, επίσης, χαρακτηριστικά περιστατικά έκθεσης πληθυσμών σε τοξικές ουσίες μέσω της κατανάλωσης μολυσμένων τροφίμων, που έχουν κατά καιρούς καταγραφεί.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b208344.jpg","isbn":"978-960-456-453-8","isbn13":"978-960-456-453-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":352,"publication_year":2016,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"26.0","price_updated_at":"2016-03-09","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":123,"extra":null,"biblionet_id":208344,"url":"https://bibliography.gr/books/toksikologia-trofimwn.json"},{"id":204059,"title":"Πρόσθετα τροφίμων και νομοθεσία","subtitle":null,"description":"Περιέχει: \u003cbr\u003eΒασικές Αρχές Τοξικολογίας, Οι Προσθετικές Ύλες των Τροφίμων, Λειτουργικές Κατηγορίες Προσθετικών Υλών, Κατηγορίες Ειδικών Τροφίμων, Επισήμανση των Τροφίμων-Διατροφικοί Ισχυρισμοί, Η Θεώρηση των Κινδύνων \u0026amp; οι Πολιτικές Ασφάλειες των Τροφίμων, Νομοθεσία Τροφίμων, Ο Κώδικας Τροφίμων \u0026amp; Ποτών (Κ.Τ.Π.), Ευρετήριο.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b207258.jpg","isbn":"978-960-418-574-0","isbn13":"978-960-418-574-0","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":480,"publication_year":2016,"publication_place":"Αθήνα","price":"46.0","price_updated_at":"2016-02-18","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":207258,"url":"https://bibliography.gr/books/prostheta-trofimwn-kai-nomothesia-d86423ad-207f-4462-8bb3-1ccd076ce459.json"},{"id":205144,"title":"Βασικές αρχές τοξικολογίας","subtitle":null,"description":"Το βιβλίο \"Βασικές αρχές τοξικολογίας\" αποσκοπεί στο να μεταδώσει στους αναγνώστες του, με απλό και κατανοητό τρόπο, όλες τις απαραίτητες και βασικές γνώσεις για την κατανόηση των σύγχρονων θεμάτων που απασχολούν την επιστήμη της τοξικολογίας. \u003cbr\u003eΑρχικά, παρουσιάζεται μια ιστορική αναδρομή όσον αφορά την εξέλιξη της τοξικολογίας ανά τους αιώνες και έως σήμερα και αναλύεται το γνωστικό επιστημονικό πεδίο που καλύπτει η τοξικολογία. \u003cbr\u003eΑκολουθεί αναλυτική περιγραφή της βασικής αρχής που διέπει την τοξικολογία όσον αφορά τη σχέση που υπάρχει μεταξύ της δόσης μιας ουσίας και της έντασης της τοξικής δράσης της, εστιάζοντας ταυτοχρόνως σε κρίσιμες παραμέτρους εκτίμησης της τοξικότητας που χρησιμοποιούνται ευρέως σήμερα στην επιστήμη της τοξικολογίας. \u003cbr\u003eΣτη συνέχεια παρουσιάζονται οι κρίσιμες διαδικασίες της αξιολόγησης και της διαχείρισης της επικινδυνότητας των τοξικών ουσιών. \u003cbr\u003eΑκολουθεί αναλυτική περιγραφή των πολύ σημαντικών διαδικασιών της απορρόφησης, της κατανομής, της βιομετατροπής και της απέκκρισης των τοξικών ουσιών από τον ανθρώπινο οργανισμό, οι οποίες συνδέονται άμεσα με την ένταση της τοξικής δράσης τους. \u003cbr\u003eΣτο τελευταίο μέρος του βιβλίου αναλύονται οι μηχανισμοί της χημικής καρκινογένεσης και παρουσιάζονται χαρακτηριστικά παραδείγματα καρκινογόνων ουσιών.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b208345.jpg","isbn":"978-960-456-452-1","isbn13":"978-960-456-452-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":352,"publication_year":2016,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"19.0","price_updated_at":"2016-03-09","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":123,"extra":null,"biblionet_id":208345,"url":"https://bibliography.gr/books/basikes-arxes-toksikologias.json"},{"id":210972,"title":"Τρόφιμα","subtitle":"Σύσταση, προέλευση, αλλοιώσεις, επεξεργασία, ποιότητα και συσκευασία","description":"Περιέχει: \u003cbr\u003eΣύσταση Τροφίμων, Προέλευση \u0026amp; Ομάδες Τροφίμων, Ασφάλεια Τροφίμων - Μόλυνση Ρύπανση και Αλλοιώσεις, Συντήρηση των Τροφίμων Μέθοδοι Επεξεργασίας, Ποιότητα \u0026amp; Ποιοτικός έλεγχος των Τροφίμων, Συσκευασία των τροφίμων, Ευρετήριο.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b214181.jpg","isbn":"978-960-418-654-9","isbn13":"978-960-418-654-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":408,"publication_year":2016,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"42.0","price_updated_at":"2016-12-13","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":214181,"url":"https://bibliography.gr/books/trofima-bf46c2bb-3e4e-47cd-9ea1-ee899346845e.json"},{"id":211633,"title":"Επεξεργασία τροφίμων 2","subtitle":"Διεργασίες συντηρήσεως με φυσικοχημικές, βιολογικές, νέες και αναδυόμενες τεχνολογίες","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b214842.jpg","isbn":"978-960-02-3273-8","isbn13":"978-960-02-3273-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":794,"publication_year":2016,"publication_place":"Αθήνα","price":"84.0","price_updated_at":"2017-01-12","cover_type":null,"availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":22,"extra":null,"biblionet_id":214842,"url":"https://bibliography.gr/books/epeksergasia-trofimwn-2.json"},{"id":212034,"title":"Ηλιακή αλοπηγία","subtitle":"Σχεδιασμός, κατασκευή και λειτουργία των αλυκών","description":"Ηλιακή αλοπηγία σηµαίνει ηλιακή αλατοπαραγωγή, η οποία καθορίζεται από την αυτόπηκτη φυσική διεργασία παραγωγής του αλατιού από το θαλασσινό νερό, µέσω της ηλιακής εξάτµισης. Το κύριο αντικείµενο του βιβλίου είναι η αναλυτική παρουσίαση της σύγχρονης ηλιακής αλοπηγικής τεχνολογίας και η εφαρµογή της στις αλυκές, σε συνδυασµό µε τον άριστο σχεδιασµό τους και τη βέλτιστη λειτουργία τους. Μια φιλική προς το περιβάλλον αλυκή σήµερα χαρακτηρίζεται βιώσιµη και µε αειφόρο παραγωγή εάν πληροί τις ακόλουθες βασικές προϋποθέσεις: Να περιλαµβάνει µία όσο το δυνατόν σωστή γενική διάταξη των χώρων της αλυκής, να διατηρεί ένα ικανοποιητικό και υγιές βιολογικό σύστηµα στις άλµες και στους πυθµένες των λεκανών και των αλοπηγίων, να προστατεύει το φυσικό περιβάλλον της από τυχόν αρνητικές επιπτώσεις. Στα επτά κεφάλαια του βιβλίου εξετάζεται αναλυτικά η υλοποίηση αυτών των προϋποθέσεων. Το πρώτο µέρος περιέχει τα κεφάλαια 1 έως 3 όπου ο αναγνώστης εύκολα µπορεί να ενηµερωθεί στα θέµατα της ηλιακής αλοπηγίας χωρίς να εµπλακεί σε µαθηµατικές συναρτήσεις και ειδικές τεχνικές εφαρµογές που αφορούν τις αλυκές. Το δεύτερο µέρος περιέχει τα κεφάλαια 4 έως 7 και αφορά όσους ασχολούνται µε τη θεωρία και την πρακτική εφαρµογή της σύγχρονης τεχνολογίας που διέπει την ηλιακή αλοπηγία. Τέλος, το παράρτημα, όπου παρουσιάζεται ένα υπόδειγμα μελέτης, σχεδιασμού και διαστασιολόγησης μιας νέας αλυκής, συμπληρώνει και εμπεδώνει την ύλη του παρόντος βιβλίου, δίνοντάς του και έναν εκπαιδευτικό χαρακτήρα.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b215243.jpg","isbn":"978-618-5097-23-3","isbn13":"978-618-5097-23-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":270,"publication_year":2016,"publication_place":"Αθήνα","price":"29.0","price_updated_at":"2017-01-24","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":3666,"extra":null,"biblionet_id":215243,"url":"https://bibliography.gr/books/hliakh-alophgia.json"},{"id":212131,"title":"Υγιεινή του κρέατος των θηλαστικών","subtitle":null,"description":null,"image":null,"isbn":"978-960-602-101-5","isbn13":"978-960-602-101-5","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":800,"publication_year":2016,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"80.0","price_updated_at":"2017-01-26","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":3820,"extra":null,"biblionet_id":215340,"url":"https://bibliography.gr/books/ygieinh-tou-kreatos-twn-thhlastikwn-13f589d4-cf54-41dd-b768-7c2431091aa0.json"}]