[{"id":47968,"title":"Ασφάλεια τροφίμων","subtitle":"Εφαρμογή της ανάλυσης επικινδυνότητας και κρίσιμων σημείων ελέγχου (HACCP) στις βιομηχανίες τροφίμων και ποτών","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b49290.jpg","isbn":"960-12-0913-1","isbn13":"978-960-12-0913-5","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":3625,"name":"HACCP","books_count":2,"tsearch_vector":"'haccp'","created_at":"2017-04-13T01:21:42.078+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:21:42.078+03:00"},"pages":461,"publication_year":2001,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"43.0","price_updated_at":"2010-05-19","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":221,"extra":null,"biblionet_id":49290,"url":"https://bibliography.gr/books/asfaleia-trofimwn.json"},{"id":107102,"title":"Μικροβιολογία τροφίμων","subtitle":null,"description":"Αντικείμενο του παρόντος έργου αποτελούν οι σχέσεις μεταξύ των διαφόρων κατηγοριών τροφίμων και αντιστοίχων ομάδων μικροβίων. Ειδικότερα, τα σαπρόφυτα, όταν μολύνουν τα τρόφιμα, τα διασπούν προς ενδιάμεσα προϊόντα δύσοσμα και επικίνδυνα για τον άνθρωπο (αλλοίωση), σχηματίζουν ενδεχομένως τοξίνες ομοίως επικίνδυνες και ενίοτε θανατηφόρες και οδηγούν τελικά στην \"ανοργανοποίηση\". Τα παράσιτα μικρόβια, όταν εισάγονται στον ανθρώπινο οργανισμό με μολυσμένα τρόφιμα ή πόσιμο νερό, είναι πρακτικά ακίνδυνα. Αντίθετα, τα παθογόνα μικρόβια αναπτύσσονται σε ζωντανούς ιστούς των τροφίμων και με την κατάποσή τους προξενούν επικίνδυνες και ενίοτε θανατηφόρες νοσηρές καταστάσεις στον καταναλωτή. Κατ' εξαίρεση ορισμένα χρήσιμα σαπρόφυτα μικρόβια αναπτύσσονται σε πρώτες ύλες, προκαλούν μερική διάσπασή τους, δίνουν χρήσιμα προϊόντα και στηρίζουν τις μεγαλύτερες βιομηχανίες τροφίμων για τον άνθρωπο (αρτοποιία, οινοποιία, ζυθοποιία, βιομηχανίες γαλακτοκομικών προϊόντων κ.λπ.). \u003cbr\u003eΣτο κείμενο του παρόντος έργου, όλες οι περιπτώσεις εξετάζονται μεθοδικά και εμπεριστατωμένα, έτσι ώστε να είναι το κείμενο απλά διατυπωμένο και προπαντός χρήσιμο και κατανοητό σε όλους. Γιατί τα τρόφιμα και η διατροφή μας είναι αντικείμενα που ενδιαφέρουν όλους μας. Και είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε πως μολύνονται τα τρόφιμα, με ποια μικρόβια και ποιες είναι οι ποιοτικές, διατροφικές και προπαντός υγιεινολογικές επιπτώσεις. Ακόμη ενδιαφέρει η προφύλαξη από μολύνσεις τροφίμων, η γνώση των συνεπειών τους και η κατάλληλη αντιμετώπισή τους.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΟι εκδόσεις Έμβρυο εμπλουτίζουν τη σύγχρονη επιστημονική βιβλιογραφία με την εξαιρετική αυτή έκδοση. Πρόκειται για ένα βιβλίο εργαλείο που είναι απαραίτητο τόσο στον τεχνολόγο τροφίμων της έρευνας όσο και της βιομηχανίας και καλύπτει ένα σοβαρό και ορατό κενό της ελληνικής βιβλιογραφίας. \u003cbr\u003eΤο βιβλίο, το οποίο είναι πλήρως ενημερωμένο για τις νεώτερες εξελίξεις στον κλάδο της Μικροβιολογίας Τροφίμων, είναι γραμμένο από έναν ειδικό που για πολλές δεκαετίες δίδαξε ως τακτικός καθηγητής από την έδρα της Επιστήμης \u0026amp; Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, έγραψε 8 βιβλία που αποτελούν σημείο αναφοράς, υπήρξε σύμβουλος του FAO, και ανακυρήχθηκε Ομότιμος καθηγητής του Γ.Π.Α. μετά τη συνταξιοδότησή του. ","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b109675.jpg","isbn":"960-8002-25-7","isbn13":"978-960-8002-25-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":562,"publication_year":2006,"publication_place":"Αθήνα","price":"56.0","price_updated_at":"2006-07-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":461,"extra":null,"biblionet_id":109675,"url":"https://bibliography.gr/books/mikrobiologia-trofimwn.json"},{"id":129296,"title":"Έλεγχος ποιότητας τροφίμων","subtitle":"Εργαστηριακός οδηγός","description":"Τα θέματα διατροφικής ασφάλειας βρίσκονται συνεχώς στο επίκεντρο του κοινωνικού ενδιαφέροντος, καθώς όλοι οι Ευρωπαίοι καταναλωτές προσδοκούν και απαιτούν περισσότερη ασφάλεια, καλύτερη ποιότητα και αντικειμενική ενημέρωση για τα τρόφιμα και τη διατροφή τους, αλλά και έλεγχο για ποιότητα και ασφάλεια όσο το δυνατόν περισσοτέρων δειγμάτων.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο βιβλίο αυτό, που μόλις κυκλοφόρησε από τις Εκδόσεις Αθ. Σταμούλης, έρχεται να καλύψει ένα κενό που υπάρχει σε θέματα ποιοτικού ελέγχου και διασφάλισης ποιότητας τροφίμων προσφέροντας, εκτός από ένα βασικό υπόβαθρο, έναν ικανό αριθμό απαραίτητων πρακτικών υποδείξεων και εφαρμογών σε εργαστηριακές αναλύσεις τροφίμων. Αποτυπώνει σε μεγάλο βαθμό όλες τις βασικές αλλά και πιο εξειδικευμένες εργαστηριακές αναλύσεις καλύπτοντας ένα μεγάλο εύρος τροφίμων (φυτικής και ζωικής προέλευσης), καθώς και αντιπροσωπευτικά υλικά συσκευασίας (πλαστικά, γυαλί και χαρτόνι). Οι αναλύσεις αυτές συνοδεύονται και από αντίστοιχη ερμηνεία των αποτελεσμάτων, καθώς και από τις εικόνες των οργάνων / συσκευών που χρησιμοποιούνται για τη διεξαγωγή των αναλύσεων αυτών. Περιλαμβάνονται 17 κεφάλαια, η κατανομή των οποίων έγινε με βάση το είδος της ανάλυσης (φυσικοχημική π.χ. υφή, χρώμα, χρωματογραφία και οργανοληπτική). Επίσης, περιέχονται βασικές αρχές και εφαρμογές για θέματα δειγματοληψίας τροφίμων.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο βιβλίο απευθύνεται στις βιομηχανίες τροφίμων που θα ήθελαν να έχουν μία πληρέστερη ενημέρωση σε θέματα ποιοτικού ελέγχου, διασφάλισης ποιότητας και έρευνας και ανάπτυξης τροφίμων. Παράλληλα, απευθύνεται στους φοιτητές των πρώτων ετών των τμημάτων Χημείας, Βιολογίας, Βιοχημείας, Ιατρικής, Γεωπονίας και Κτηνιατρικής ως ένας εργαστηριακός οδηγός. \u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b131919.jpg","isbn":"978-960-351-744-3","isbn13":"978-960-351-744-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":513,"publication_year":2008,"publication_place":"Αθήνα","price":"45.0","price_updated_at":"2008-05-26","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":650,"extra":null,"biblionet_id":131919,"url":"https://bibliography.gr/books/elegxos-poiothtas-trofimwn.json"},{"id":89762,"title":"Επεξεργασία και συντήρηση τροφίμων","subtitle":null,"description":"Στο παρόν βιβλίο, ο αναγνώστης θα βρει χρήσιμες πληροφορίες για τα αίτια που προκαλούν την ποιοτική υποβάθμιση και τις αλλοιώσεις στα τρόφιμα, καθώς και για τις διάφορες μεθόδους επεξεργασίας και συντήρησης των τροφίμων με τις οποίες μπορούν να παραχθούν προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας, ασφαλή για την υγεία του καταναλωτή και ικανά να διατηρηθούν χωρίς ανεπιθύμητες μεταβολές και αλλοιώσεις.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b91813.jpg","isbn":"960-351-525-6","isbn13":"978-960-351-525-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":500,"publication_year":2004,"publication_place":"Αθήνα","price":"35.0","price_updated_at":"2005-10-06","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":650,"extra":null,"biblionet_id":91813,"url":"https://bibliography.gr/books/epeksergasia-kai-synthrhsh-trofimwn.json"},{"id":126445,"title":"Σπόροι της απάτης","subtitle":"Αποκαλύπτοντας τα ψέματα εταιρειών και κυβερνήσεων σχετικά με την ασφάλεια των γενετικά τροποποιημένων τροφίμων","description":"«H ουσία του βιβλίου είναι η εμπορευματοποίηση της πολιτικής και η πολιτικοποίηση της επιστήμης. (...) Η άσκηση της εξουσίας σήμερα είναι αδίστακτη, ενώ πηγή της δεν είναι πια το εκλογικό σώμα, αλλά οι μεγάλες εταιρείες.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΩς πρακτική μελέτη αυτής της παραχάραξης της δημοκρατικής λογοδοσίας, η αφήγηση του Τζέφρι Μ. Σμιθ αφυπνίζει. Όμως πάνω απ’ όλα είναι προσκλητήριο στα όπλα, όχι μόνο για να αποτρέψουμε την επιμόλυνση του τροφικού αποθέματος, αλλά ακόμα περισσότερο για να αντιμετωπίσουμε το δηλητηριασμό του συστήματος λήψης αποφάσεων από τη σιωπηρή άσκηση οικονομικής και δημοσιονομικής ισχύος και τη δημοσιοσχεσίτικη χειραγώγηση από τις μεγάλες εταιρείες βιοτεχνολογίας».\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b129060.jpg","isbn":"978-960-14-1724-0","isbn13":"978-960-14-1724-0","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":666,"name":"Ποικίλα Θέματα","books_count":181,"tsearch_vector":"'pikila' 'poikila' 'themata'","created_at":"2017-04-13T00:56:22.618+03:00","updated_at":"2017-04-13T00:56:22.618+03:00"},"pages":463,"publication_year":2008,"publication_place":"Αθήνα","price":"20.0","price_updated_at":"2008-03-06","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"αγγλικά","original_title":"Seeds of Deception","publisher_id":1,"extra":null,"biblionet_id":129060,"url":"https://bibliography.gr/books/sporoi-ths-apaths.json"},{"id":130559,"title":"Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων","subtitle":null,"description":"Η προσπάθεια για την παραγωγή γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων υψηλής ποιότητας και ασφαλών για τον καταναλωτή, στηρίζεται σε σειρά μέτρων που εφαρμόζονται από την εκτροφή έως το τραπέζι του καταναλωτή. Τα μέτρα αυτά αναφέρονται κυρίως σε θέματα καλής πρακτικής της παραγωγής (GMP), καλής υγιεινής πρακτικής (GHΡ) και ανάλυσης κινδύνου στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (ΗACCP).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ προσπάθεια αυτή είναι αναγκαίο να στηρίζεται και να υποστηρίζεται από αξιόπιστες εργαστηριακές μεθόδους ανάλυσης, ώστε να ανακαλύπτονται εγκαίρως τα σφάλματα ή οι ατέλειες στις γραμμές παραγωγής, να γίνονται οι απαραίτητες διορθωτικές παρεμβάσεις και να αποκλείονται οι ελαττωματικές παρτίδες τροφίμων.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣτο εγχειρίδιο αυτό έγινε προσπάθεια να συγκεντρωθούν και να περιγραφούν οι κυριότερες μέθοδοι εργαστηριακής ανάλυσης του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων, οι οποίες προτείνονται από διεθνείς οργανισμούς και κυρίως από την International Dairy Federation (IDF) και την American Public Health Association (ΑΡΗΑ).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΟι μέθοδοι αυτές είναι σε μεγάλο βαθμό παραδεκτές και από την Ευρωπαϊκή Ένωση, εκτός και εάν η ίδια έχει θεσπίσει μεθόδους αναφοράς.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΟι συγγραφείς του εγχειριδίου ευελπιστούν ότι το πόνημα αυτό, εκτός από τους προπτυχιακούς και μεταπτυχιακούς φοιτητές, θα φανεί χρήσιμο και σε όλα τα εργαστήρια (κρατικά, ιδιωτικά και αυτοελέγχου κλπ.), που ασχολούνται με την εργαστηριακή ανάλυση του γάλακτος και των προϊόντων του.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο των συγγραφέων)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b133184.jpg","isbn":"978-960-467-027-7","isbn13":"978-960-467-027-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":360,"publication_year":2008,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"47.0","price_updated_at":"2011-06-22","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":145,"extra":null,"biblionet_id":133184,"url":"https://bibliography.gr/books/ergasthriakh-eksetash-tou-galaktos-kai-twn-galaktokomikwn-proiontwn.json"},{"id":136368,"title":"Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων του","subtitle":null,"description":"Το ανά χείρας πόνημα αποτελεί τη δεύτερη έκδοση του βιβλίου \"Τεχνολογία κρέατος και κρεατοσκευασμάτων\", που είχε εκδοθεί το έτος 1999. Έχουν διορθωθεί παραβλέψεις της πρώτης έκδοσης, έχουν επικαιροποιηθεί σχετικά νομοθετικά δεδομένα και έχει προστεθεί στο έβδομο κεφάλαιο το θέμα: \"Προτάσεις προληπτικών μέτρων ελέγχου για την παραγωγή μικροβιολογικώς σταθερών αλλαντικών ωρίμανσης\". \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΌπως και στην πρώτη έκδοση, ο γράφων πιστεύει ότι το πόνημα αυτό θα βοηθήσει στη διδασκαλία του αντίστοιχου μαθήματος στη Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής του Τεχνολογικού Εκπαιδευτικού Ιδρύματος Αθηνών, όπως επίσης και όσους ασχολούνται στην πράξη με το διαπραγματευόμενο αντικείμενο. [...]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο του συγγραφέα)\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b139041.jpg","isbn":"960-357-073-7","isbn13":"978-960-357-073-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":304,"publication_year":2006,"publication_place":"Αθήνα","price":"28.0","price_updated_at":"2009-02-02","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":193,"extra":null,"biblionet_id":139041,"url":"https://bibliography.gr/books/texnologia-kreatos-kai-proiontwn-tou.json"},{"id":96997,"title":"Υγιεινή του κρέατος","subtitle":"Επιθεώρηση των σφαγών των θηλαστικών","description":"Στην έκδοση αυτή καταβλήθηκε προσπάθεια να θεραπευθούν οι αδυναμίες της προηγούμενης και να εμπλουτισθεί με νεότερα στοιχεία τα οποία δημοσιεύθηκαν κατά τη διάρκεια των ετών που μεσολάβησαν.\u003cbr\u003eΕνσωματώθηκαν οι απόψεις αρμοδίων επιστημονικών επιτροπών της Ευρωπαϊκής Ένωσης σχετικώς με τις επιπτώσεις των ερφαμοζόμενων μεθόδων αναισθητοποίησης στην υγιεινή των σφαγίων.\u003cbr\u003eΔίνονται στοιχεία τα οποία αφορούν στην παρουσία καταλοίπων φαρμακευτικών και άλλων ουσιών στους ιστούς των κρεοπαραγωγικών ζώων.\u003cbr\u003eΕμπλουτίσθηκε το κεφάλαιο το οποίο αναφέρεται στην εφαρμογή της αρχής \"ανάλυση κινδύνου-κρίσιμα σημεία ελέγχου\", με την ανάπτυξη των λεπτομερών συστημάτων εφαρμογής της, στα σφαγεία βοοειδών, χοίρων και στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας του κρέατος.\u003cbr\u003eΟ βαθμός επιτυχίας του έργου θα κριθεί από τους αναγνώστες του, κυρίως φοιτητές της κτηνιατρικής καθώς και κτηνιάτρους οι οποίοι ασκούν την επιθεώρηση των σφαγίων, αλλά και από άλλους ενδιαφερόμενους. [...]\u003cbr\u003eΠρόδρομος Γ. Καραϊωάννογλου\u003cbr\u003eΘεσσαλονίκη, Μάρτιος 2004\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο της δεύτερης έκδοσης)\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b99518.jpg","isbn":"960-343-746-8","isbn13":"978-960-343-746-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":596,"publication_year":2004,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"77.0","price_updated_at":"2011-06-22","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":145,"extra":null,"biblionet_id":99518,"url":"https://bibliography.gr/books/ygieinh-tou-kreatos-e01995ff-2c64-4eae-be1d-aa0c3d7bc027.json"},{"id":205143,"title":"Τοξικολογία τροφίμων","subtitle":null,"description":"Το βιβλίο \"Τοξικολογία Τροφίμων\" αποσκοπεί στο να μεταδώσει στους αναγνώστες του, με απλό και κατανοητό τρόπο, όλες τις απαραίτητες γνώσεις για την κατανόηση των σύγχρονων θεμάτων που απασχολούν την επιστήμη της τοξικολογίας στον κρίσιμο τομέα των τροφίμων. \u003cbr\u003eΑρχικά, παρουσιάζονται οι βασικές αρχές που διέπουν την επιστήμη της τοξικολογίας και αναλύονται οι διαδικασίες της αξιολόγησης και της διαχείρισης της διατροφικής επικινδυνότητας των τοξικών ουσιών. \u003cbr\u003eΑκολουθεί αναλυτική περιγραφή των πολύ σημαντικών διαδικασιών της απορρόφησης, της κατανομής, της βιομετατροπής και της απέκκρισης των τοξικών ουσιών από τον ανθρώπινο οργανισμό, οι οποίες συνδέονται άμεσα με την ένταση της τοξικής τους δράσης. \u003cbr\u003eΣτη συνέχεια αναλύονται οι σύγχρονοι μέθοδοι ανίχνευσης και προσδιορισμού των τοξικών ουσιών στα τρόφιμα. \u003cbr\u003eΑκολουθεί εκτενής περιγραφή χαρακτηριστικών τοξικών ουσιών που ανιχνεύονται με μεγάλη συχνότητα στα τρόφιμα, όπως οι ενδογενείς τοξίνες ζωικής προέλευσης, τα τοξικά φυτοχημικά, τα πρόσθετα τροφίμων, οι τοξικές ενώσεις που σχηματίζονται κατά την επεξεργασία των τροφίμων, οι βιομηχανικοί ρυπαντές, τα βαρέα μέταλλα και τα φυτοφάρμακα. \u003cbr\u003eΓια καθεμιά από αυτές τις κατηγορίες τοξικών ουσιών αναφέρεται η πηγή μόλυνσης των τροφίμων, οι φυσικοχημικές τους ιδιότητες, ο μηχανισμός τοξικής δράσης τους και οι επιβλαβείς επιδράσεις που προκαλούν στον άνθρωπο. \u003cbr\u003eΠαρουσιάζονται, επίσης, χαρακτηριστικά περιστατικά έκθεσης πληθυσμών σε τοξικές ουσίες μέσω της κατανάλωσης μολυσμένων τροφίμων, που έχουν κατά καιρούς καταγραφεί.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b208344.jpg","isbn":"978-960-456-453-8","isbn13":"978-960-456-453-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":352,"publication_year":2016,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"26.0","price_updated_at":"2016-03-09","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":123,"extra":null,"biblionet_id":208344,"url":"https://bibliography.gr/books/toksikologia-trofimwn.json"},{"id":10934,"title":"Υγιεινή του κρέατος","subtitle":"Επιθεώρηση των σφαγίων των θηλαστικών","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b11390.jpg","isbn":"960-343-265-2","isbn13":"978-960-343-265-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":401,"publication_year":1994,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"30.0","price_updated_at":null,"cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":145,"extra":null,"biblionet_id":11390,"url":"https://bibliography.gr/books/ygieinh-tou-kreatos.json"},{"id":157046,"title":"Φάκελος Monsanto","subtitle":"Ένας γενετικός εφιάλτης: Από τη διοξίνη στους ΓΤΟ, μία πολυεθνική που θέλει το καλό σας","description":"Με 17.500 υπαλλήλους, με πωλήσεις που το 2009 έφτασαν τα 11,7 δισ. δολάρια και με παρουσία σε 46 έξι χώρες η Μονσάντο είναι ηγετική δύναμη παγκοσμίως στους γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς (ΓΤΟ), αλλά και μία από τις πλέον αμφιλεγόμενες εταιρείες στην ιστορία της βιομηχανίας. Από το 1901, έτος της ίδρυσής της, η εταιρεία οδηγήθηκε επανειλημμένα στη δικαιοσύνη κατηγορούμενη για την τοξικότητα των προϊόντων της, στα οποία περιλαμβάνονται το\u003cbr\u003ePCB (πυραλένιο), πολλά καταστρεπτικά ζιζανιοκτόνα (όπως το αποφυλλωτικό agent orange, με τα οποία ο αμερικανικός στρατός ψέκαζε τα δάση κατά τον Πόλεμο του Βιετνάμ), ή η αυξητική ορμόνη των βοοειδών (απαγορευμένη πλέον στην Ευρώπη), επικίνδυνη για τα ζώα και τους ανθρώπους. Σήμερα ωστόσο η Monsanto εμφανίζεται ως μια επιχείρηση των «επιστημών της ζωής», αφοσιωμένη στα πλεονεκτήματα της βιώσιμης ανάπτυξης. Με τους διαγονιδιακούς σπόρους που έχει αναπτύξει, ισχυρίζεται ότι θέλει να λύσει το πρόβλημα της πείνας στον κόσμο και να μειώσει την επιβάρυνση στο περιβάλλον, για το καλό της ανθρωπότητας. Τι ακριβώς συμβαίνει; Ποιοι είναι οι στόχοι\u003cbr\u003eαυτής της εταιρείας που, ενώ τόσα χρόνια αδιαφορούσε για τις συνέπειες των δραστηριοτήτων της στο περιβάλλον και στους ανθρώπους, ξαφνικά θέλει να εμφανίζεται σαν ανθρωπιστική οργάνωση;\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο βιβλίο της Marie-Monique Robin, καρπός πολύχρονης έρευνας στη Βόρεια και τη Νότια Αμερική, στην Ευρώπη και την Ασία, που βασίζεται σε ανέκδοτα ντοκουμέντα, σε μαρτυρίες θυμάτων, επιστημόνων και πολιτικών, ανασυνθέτει την ιστορία και τη δράση μιας βιομηχανικής αυτοκρατορίας η οποία, στηριζόμενη σε ψευδείς εκθέσεις, στη διαπλοκή με την κυβέρνηση των ΗΠΑ, σε πιέσεις και απόπειρες διαφθοράς, έχει γίνει ο μεγαλύτερος παραγωγός σπόρων στον κόσμο.\u003cbr\u003eΚαι αποκαλύπτει, κυρίως, το ρόλο που διαδραμάτισε η Monsanto σε μια εντυπωσιακή αλληλουχία ενεργειών η οποία επέτρεψε τελικά την παγκόσμια εξάπλωση των καλλιεργειών ΓΤΟ, χωρίς κανέναν ουσιώδη έλεγχο των επιπτώσεών τους στη φύση και την ανθρώπινη υγεία, σε πλανητική κλίμακα.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\"Συγκλονιστικό ... Αφού διαβάσουμε αυτό το βιβλίο, δεν μπορούμε πια να ισχυριστούμε ότι δεν γνωρίζαμε.\"\u003cbr\u003e(Le Point)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\"Το βιβλίο της Robin κατορθώνει με τον καλύτερο τρόπο να στρέψει το ενδιαφέρον μας στις δυνάμεις που επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο παράγουμε βασικά είδη και το τι τρώμε - πράξεις ζωτικής σημασίας που απαιτούν από εμάς και τις κυβερνήσεις μας πολύ μεγαλύτερη προσοχή.\"\u003cbr\u003e(Brennan Center for Justice)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b160045.jpg","isbn":"978-960-486-028-9","isbn13":"978-960-486-028-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":554,"publication_year":2010,"publication_place":"Αθήνα","price":"22.0","price_updated_at":"2010-11-11","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"γαλλικά","original_title":"Le monde selon Monsanto: De la dioxine aux OGM, une multinationale qui vous veut du bien","publisher_id":720,"extra":null,"biblionet_id":160045,"url":"https://bibliography.gr/books/fakelos-monsanto.json"},{"id":167277,"title":"Πρόσθετα τροφίμων και νομοθεσία","subtitle":null,"description":"Οι ραγδαίες εξελίξεις στον εξοπλισμό και τις μεθόδους επεξεργασίας των τροφίμων, η επιθετική διαφήμιση νέων προϊόντων που κατακλύζουν τα ράφια των καταστημάτων, η εκτεταμένη ερευνητική προσπάθεια για παραγωγή νέων ουσιών που θα πληρούν τις προδιαγραφές ως πρόσθετων των τροφίμων, οι τεκμηριωμένες και μη ανακαλύψεις για ευεργετική δράση διαφόρων ουσιών στη υγεία των καταναλωτών, αποτελούν το χαρακτηριστικό γνώρισμα των ημερών μας στην παρασκευή και εμπορία των τροφίμων.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠαράλληλα, οι διάφοροι Ελληνικοί, Ευρωπαϊκοί και διεθνείς Οργανισμοί ελέγχου των τροφίμων και πιστοποίησης της παραγωγικής διαδικασίας, επιχειρούν να θέσουν κανόνες που θα διασφαλίζουν την ποιότητα των τροφίμων και την υγεία των καταναλωτών. Ως εργαλεία αξιοποιούν τις νέες επιστημονικές ανακαλύψεις για τους παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα και τη θρεπτική αξία των τροφίμων, καθώς και τους μηχανισμούς ιχνηλάτησης της όλης παραγωγικής διαδικασίας.\u003cbr\u003eΜε το βιβλίο αυτό επιχειρείται η προαγωγή και η οργάνωση της γνώσης των ενδιαφερομένων (επιστημόνων, φοιτητών, παρασκευαστών, καταναλωτών) σε θέματα που αφορούν τις διάφορες κατηγορίες πρόσθετων των τροφίμων, τους τοξικολογικούς ελέγχους που υφίστανται και της νομοθεσίας που ρυθμίζει την εφαρμογή τους στα τρόφιμα. Αναλύονται και θέματα που αφορούν τη σύσταση και τους κανόνες εμπορίας διαφόρων κατηγοριών τροφίμων, όπως αυτά με ενισχυμένη θρεπτική αξία, τα ειδικής διατροφής και τα λειτουργικά, καθώς και των συμπληρωμάτων διατροφής. Επιπλέον, παρατίθενται οι βασικές διατάξεις που διέπουν την επισήμανση όλων αυτών των κατηγοριών τροφίμων, καθώς κι όσες αφορούν τους διατροφικούς ισχυρισμούς και τους ισχυρισμούς υγείας των παρασκευαστών. Τέλος, επιχειρείται μια γενική ανάλυση της δομής του Ελληνικού Κώδικα Τροφίμων και Ποτών.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(πρόλογος του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b170344.jpg","isbn":"978-960-418-348-7","isbn13":"978-960-418-348-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":327,"publication_year":2011,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"28.0","price_updated_at":"2011-09-07","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":170344,"url":"https://bibliography.gr/books/prostheta-trofimwn-kai-nomothesia.json"},{"id":234676,"title":"Επιστήμη και τεχνολογία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων","subtitle":null,"description":"Το βιβλίο \"Επιστήμη και τεχνολογία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων\" έχει γραφεί για να καλύψει τις ανάγκες φοιτητών που σπουδάζουν σε επιστήμες σχετικές με τα τρόφιμα, τόσο σε προπτυχιακό όσο και σε μεταπτυχιακό επίπεδο. Κατά τη συγγραφή του κατεβλήθη προσπάθεια να δοθούν όσο γίνεται πιο απλά οι βασικές γνώσεις για το γάλα, για να δημιουργηθεί το κατάλληλο υπόβαθρο για την παρακολούθηση της τεχνολογίας του γάλακτος, της ποιότητας, των χαρακτηριστικών, της θρεπτικής αξίας, του τρόπου συσκευασίας και του νομοθετικού πλαισίου που διέπει τα γαλακτοκομικά προϊόντα.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠιστεύουμε ότι το βιβλίο αυτό μπορεί να αποτελέσει χρήσιμο εργαλείο όχι μόνο για τους φοιτητές, αλλά και για επιστήμονες που έχουν δραστηριότητες στις βιομηχανίες τροφίμων και γάλακτος και σε υπηρεσίες και φορείς που δραστηριοποιούνται στο χώρο των τροφίμων, αφού εκτός από τη συνολική εικόνα για το γάλα και τα προϊόντα του, παρουσιάζονται και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που έχει η γαλακτοκομία στη χώρα μας.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b236686.jpg","isbn":"978-960-578-02-96","isbn13":"978-960-578-02-96","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":464,"publication_year":2017,"publication_place":"Αθήνα","price":"29.0","price_updated_at":"2019-04-23","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":55,"extra":null,"biblionet_id":236686,"url":"https://bibliography.gr/books/episthmh-kai-texnologia-galaktos-galaktokomikwn-proiontwn.json"},{"id":203518,"title":"Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων","subtitle":null,"description":"Η προσπάθεια για την παραγωγή γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων υψηλής ποιότητας και ασφαλών για τον καταναλωτή, στηρίζεται σε σειρά μέτρων που εφαρμόζονται από την εκτροφή έως το τραπέζι του καταναλωτή. Τα μέτρα αυτά αναφέρονται κυρίως σε θέματα καλής πρακτικής της παραγωγής (GMP), καλής υγιεινής πρακτικής (GHP) και ανάλυσης κινδύνου στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (HACCP).\u003cbr\u003eΗ προσπάθεια αυτή είναι αναγκαίο να στηρίζεται και να υποστηρίζεται από αξιόπιστες εργαστηριακές μεθόδους ανάλυσης, ώστε να ανακαλύπτονται εγκαίρως τα σφάλματα ή οι ατέλειες στις γραμμές παραγωγής, να γίνονται οι απαραίτητες διορθωτικές παρεμβάσεις και να αποκλείονται οι ελαττωματικές παρτίδες τροφίμων.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b206717.jpg","isbn":"978-960-602-016-2","isbn13":"978-960-602-016-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":360,"publication_year":2015,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"35.0","price_updated_at":"2016-01-08","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":3820,"extra":null,"biblionet_id":206717,"url":"https://bibliography.gr/books/ergasthriakh-eksetash-tou-galaktos-kai-twn-galaktokomikwn-proiontwn-dd8afc03-743c-4d00-a7b6-30ed1ac1d155.json"},{"id":171343,"title":"Γάλα","subtitle":"Επιστήμη, τεχνολογία και έλεγχοι για τη διασφάλιση της ποιότητας","description":"Ο συγγραφέας, μέσα από την εμπειρία του ως ερευνητής, εκπαιδευτικός και από τη συμμετοχή του σε ομάδες εργασίας και συσκέψεις της ΕΕ, της IDF και Διεθνών Οργανισμών έγραψε αυτό το βιβλίο που παρέχει όλες τις βασικές γνώσεις για την κατανόηση των νέων εξελίξεων στην επιστήμη και τεχνολογία του γάλακτος, των ελέγχων για τη διασφάλιση ποιότητας και των μεταβολών που γίνονται στο νομοθετικό πλαίσιο για την κάλυψη των απαιτήσεων των καταναλωτών\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠεριεχόμενα:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΑ: ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ\u003cbr\u003e1. Παραγωγή Γάλακτος και Παράγοντες που το επηρεάζουν\u003cbr\u003e2. Συστατικά και Ιδιότητες\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΒ: ΦΥΣΙΚΟΧΗΜΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ\u003cbr\u003e3. Φυσικοχημικές Ιδιότητες\u003cbr\u003e4. Διατροφική Αξία του Γάλακτος\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΓ: ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΟΡΘΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ\u003cbr\u003e5. Συστήματα Ποιότητας και Διαχείριση Κινδύνων για το γάλα και τα προϊόντα του\u003cbr\u003e6. Ποιότητα Νωπού Γάλακτος\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΔ: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΙ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ\u003cbr\u003e7. Θερμικά Επεξεργασμένα Είδη γάλακτος που κυκλοφορούν στην αγορά\u003cbr\u003e8. Γιαούρτι και άλλα ζυμωμένα γάλατα\u003cbr\u003e9. Βασικές γνώσεις στην Τεχνολογία και διασφάλιση της ποιότητας των τυριών\u003cbr\u003e10. Βούτυρο\u003cbr\u003e11. Συμπυκνωμένο γάλα\u003cbr\u003e12. Σκόνη Γάλακτος\u003cbr\u003e13. Παγωτά\u003cbr\u003e14. Βασικές Γνώσεις στα θέματα αναγέννησης και ανασύστασης των συστατικών του γάλακτος\u003cbr\u003e15. Χρησιμοποίηση συστατικών του γάλακτος στην Παρασκευή τροφίμων\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b174426.jpg","isbn":"978-960-508-000-6","isbn13":"978-960-508-000-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":427,"publication_year":2011,"publication_place":"Αθήνα","price":"44.0","price_updated_at":"2012-01-05","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":3125,"extra":null,"biblionet_id":174426,"url":"https://bibliography.gr/books/gala.json"}]