[{"id":94434,"title":"Εφαρμογή και έλεγχος του συστήματος HACCP","subtitle":null,"description":"[...] Στο βιβλίο αυτό έγινε μια προσπάθεια να παρουσιαστεί το σύστημα HACCP και ο τρόπος ελέγχου του με βάση τα τελευταία στοιχεία της βιβλιογραφίας. Προσπαθεί να δώσει στον αναγνώστη τις γνώσεις που χρειάζεται για να μπορέσει ο ίδιος να αναπτύξει, να εφαρμόσει και να επιθεωρήσει ένα τέτοιο σύστημα. Φιλοδοξεί να γίνει ένα μικρό βοήθημα μεταξύ των αξιόλογων συγγραμμάτων που ήδη κυκλοφορούν και απευθύνεται σε όλους τους εμπλεκόμενους με τα τρόφιμα τόσο στο χώρο της εκπαίδευσης όσο και της βιομηχανίας. [...] (από τον πρόλογο του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b96953.jpg","isbn":"960-357-068-0","isbn13":"978-960-357-068-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":364,"publication_year":2005,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"28.0","price_updated_at":"2005-06-22","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":193,"extra":null,"biblionet_id":96953,"url":"https://bibliography.gr/books/efarmogh-kai-elegxos-tou-systhmatos-haccp.json"},{"id":187445,"title":"Μηχανικές και θερμικές διεργασίες των τροφίμων: Εργαστηριακό εγχειρίδιο","subtitle":null,"description":"Περιελαμβάνει εραστηριακές ασκήσεις για τους εξής τομείς:\u003cbr\u003e- Ξήρανση σε ρεύμα αέρος\u003cbr\u003e- Ξήρανση με διπλούς κυλίνδρους\u003cbr\u003e- Αφυδάτωση- ξήρανση σε δίσκους\u003cbr\u003e- Ξήρανση με λυοφίληση\u003cbr\u003e- Ξήρανση υπό κενό\u003cbr\u003e- Ξήρανση με κατάψυξη\u003cbr\u003e- Ξήρανση με ψεκασμό\u003cbr\u003e- Υπολογισμός Ψυχομετρικών μεγεθών\u003cbr\u003e- Συμπύκνωση με εξάτμιση- απόσταξη\u003cbr\u003e- Μέτρηση του ιξώδες\u003cbr\u003e- Εξισώσεις κινήσεως σωματιδίων στερεών εντός ρευστού\u003cbr\u003e- Εναλλάκτης θερμότητος\u003cbr\u003e- Εξώθηση\u003cbr\u003e- Συμπύκνωση με εξάτμιση\u003cbr\u003e- Μικροκύματα\u003cbr\u003e- Κατάψυξη\u003cbr\u003e- Προσφόρηση- εκχύλιση\u003cbr\u003e- Κοσκίνηση\u003cbr\u003e- Διήθηση\u003cbr\u003e- Εξάτμιση απλού κάθετου σωλήνα\u003cbr\u003e- Μεταφορά θερμότητας\u003cbr\u003e- Εκχύλιση\u003cbr\u003e- Θερμική επεξεργασία και απαρέωση υγρών τροφίμων\u003cbr\u003e- Μίξη ρευστών\u003cbr\u003e- Ρευστά και αντλίες.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b190596.jpg","isbn":"960-87720-1-X","isbn13":"978-960-87720-1-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":258,"publication_year":2005,"publication_place":"Αθήνα","price":"12.0","price_updated_at":"2013-09-23","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":2218,"extra":null,"biblionet_id":190596,"url":"https://bibliography.gr/books/mhxanikes-kai-thermikes-diergasies-twn-trofimwn-ergasthriako-egxeiridio.json"},{"id":187443,"title":"Μηχανικές και θερμικές διεργασίες των τροφίμων: Θεωρία","subtitle":null,"description":"Το παρόν βιβλίο αναφέρεται στις βασικές διεργασίες που είναι απαραίτητες να γνωρίζουν όσοι ασχολούνται ή πρόκειται να ασχοληθούν με την Τεχνολογία Τροφίμων και Ποτών, σαν Τεχνολόγοι, σαν Οινολόγοι είτε σαν Χημικοί Μηχανικοί. Έχει τις βασικές γνώσεις για έναν πολύ μεγάλο αριθμό διεργασιών για την τεχνολογία τροφίμων και ποτών. Καλύπτει θέματα φαινομένων μεταφοράς μάζας και ενέργειας, φυσικοχημείας και τεχνολογίας υλικών, εφαρμοσμένα σε προβλήματα επεξεργασίας ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΒασικά κεφάλαια είναι η ξήρανση, η συμπύκνωση με εξάτμιση, η ακτινοβολία, η ώσμωση, η υπερδιήθηση, η φυγοκέντριση, η διήθηση, η κατακάθιση, η κατάψυξη, η ψύξη, η απαέρωση, τα σωματιδιακά στερεά, η διύγρανση, η εκχύλιση, η απόσταξη, η αφυδάτωση, η λυοφιλοποίηση, η κοσκίνηση, η εξώθηση, η εκπλυση, η διάχυση, η θερμοδυναμική κ.α","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b190594.jpg","isbn":"960-87720-0-1","isbn13":"978-960-87720-0-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":698,"publication_year":2005,"publication_place":"Αθήνα","price":"35.0","price_updated_at":"2013-09-23","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":2218,"extra":null,"biblionet_id":190594,"url":"https://bibliography.gr/books/mhxanikes-kai-thermikes-diergasies-twn-trofimwn-thewria.json"}]