[{"id":89762,"title":"Επεξεργασία και συντήρηση τροφίμων","subtitle":null,"description":"Στο παρόν βιβλίο, ο αναγνώστης θα βρει χρήσιμες πληροφορίες για τα αίτια που προκαλούν την ποιοτική υποβάθμιση και τις αλλοιώσεις στα τρόφιμα, καθώς και για τις διάφορες μεθόδους επεξεργασίας και συντήρησης των τροφίμων με τις οποίες μπορούν να παραχθούν προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας, ασφαλή για την υγεία του καταναλωτή και ικανά να διατηρηθούν χωρίς ανεπιθύμητες μεταβολές και αλλοιώσεις.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b91813.jpg","isbn":"960-351-525-6","isbn13":"978-960-351-525-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":500,"publication_year":2004,"publication_place":"Αθήνα","price":"35.0","price_updated_at":"2005-10-06","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":650,"extra":null,"biblionet_id":91813,"url":"https://bibliography.gr/books/epeksergasia-kai-synthrhsh-trofimwn.json"},{"id":96997,"title":"Υγιεινή του κρέατος","subtitle":"Επιθεώρηση των σφαγών των θηλαστικών","description":"Στην έκδοση αυτή καταβλήθηκε προσπάθεια να θεραπευθούν οι αδυναμίες της προηγούμενης και να εμπλουτισθεί με νεότερα στοιχεία τα οποία δημοσιεύθηκαν κατά τη διάρκεια των ετών που μεσολάβησαν.\u003cbr\u003eΕνσωματώθηκαν οι απόψεις αρμοδίων επιστημονικών επιτροπών της Ευρωπαϊκής Ένωσης σχετικώς με τις επιπτώσεις των ερφαμοζόμενων μεθόδων αναισθητοποίησης στην υγιεινή των σφαγίων.\u003cbr\u003eΔίνονται στοιχεία τα οποία αφορούν στην παρουσία καταλοίπων φαρμακευτικών και άλλων ουσιών στους ιστούς των κρεοπαραγωγικών ζώων.\u003cbr\u003eΕμπλουτίσθηκε το κεφάλαιο το οποίο αναφέρεται στην εφαρμογή της αρχής \"ανάλυση κινδύνου-κρίσιμα σημεία ελέγχου\", με την ανάπτυξη των λεπτομερών συστημάτων εφαρμογής της, στα σφαγεία βοοειδών, χοίρων και στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας του κρέατος.\u003cbr\u003eΟ βαθμός επιτυχίας του έργου θα κριθεί από τους αναγνώστες του, κυρίως φοιτητές της κτηνιατρικής καθώς και κτηνιάτρους οι οποίοι ασκούν την επιθεώρηση των σφαγίων, αλλά και από άλλους ενδιαφερόμενους. [...]\u003cbr\u003eΠρόδρομος Γ. Καραϊωάννογλου\u003cbr\u003eΘεσσαλονίκη, Μάρτιος 2004\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο της δεύτερης έκδοσης)\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b99518.jpg","isbn":"960-343-746-8","isbn13":"978-960-343-746-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":596,"publication_year":2004,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"77.0","price_updated_at":"2011-06-22","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":145,"extra":null,"biblionet_id":99518,"url":"https://bibliography.gr/books/ygieinh-tou-kreatos-e01995ff-2c64-4eae-be1d-aa0c3d7bc027.json"},{"id":88149,"title":"Οδηγός καταναλωτή για ασφαλή μεταχείριση τροφίμων","subtitle":"Ή εφαρμογή του HACCP σε οικιακό επίπεδο","description":"Οι διαρκώς αυξανόμενες διατροφικές κρίσεις (διοξίνες, φυτοφάρμακα, κακή ποιότητα εμφιαλωμένων νερών, γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα) οδήγησαν στη συγγραφή του παρόντος βιβλίου. Σκοπός του, η προστασία του καταναλωτή μέσα από την ενημέρωση για τα θέματα ασφάλειας τροφίμων προσφέροντας τις απαραίτητες πρακτικές υποδείξεις και εφαρμογές σε θέματα αγοράς τροφίμων, τρόπου και χρόνου συντήρησης και εκτέλεσης συνταγών (από την ελληνική και τη διεθνή κουζίνα).","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b90197.jpg","isbn":"960-351-527-2","isbn13":"978-960-351-527-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":310,"publication_year":2004,"publication_place":"Αθήνα","price":"20.0","price_updated_at":"2005-10-06","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":650,"extra":null,"biblionet_id":90197,"url":"https://bibliography.gr/books/odhgos-katanalwth-gia-asfalh-metaxeirish-trofimwn.json"}]