[{"id":98001,"title":"Γνωρίζοντας τα τρόφιμα","subtitle":"Τροφογνωσία, εμπορευματογνωσία","description":"Το βιβλίο \"Γνωρίζοντας τα Τρόφιμα\" παρουσιάζει με απλότητα και σαφήνεια όλες τις απαραίτητες γνώσεις τροφογνωσίας και εμπορευματογνωσίας που χρειάζεται όποιος ασχολείται ή σκοπεύει να ασχοληθεί με τα επισιτιστικά επαγγέλματα. \u003cbr\u003eΟι εξειδικευμένοι επιστημονικοί όροι αναλύονται με τρόπο που τους κάνει κατανοητούς από τους \"μη ειδικούς\" και σχετίζονται άμεσα με το κυρίως αντικείμενο του επισιτιστικού χώρου. Στο βιβλίο παρουσιάζονται όλες οι ομάδες τροφίμων, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά φρεσκότητας, εποχικότητας, καθώς και οι τρόποι συσκευασίας, συντήρησης, ελέγχου και χρήσης τους. \u003cbr\u003eΣτα 18 κεφάλαια του βιβλίου καλύπτονται οι ακόλουθες θεματικές: Τρόφιμα - Θρεπτικές Ύλες, Μέθοδοι Επεξεργασίας και Συντήρησης Τροφίμων, Γάλα, Γαλακτοκομικά Προϊόντα, Νωπά Κρέατα, Πουλερικά - Αυγά, Κρεατοσκευάσματα, Αλιεύματα, Κονσερβοποιημένα Τρόφιμα, Κατεψυγμένα Προϊόντα, Σιτηρά ή Δημητριακά και προϊόντα τους, Φρούτα - Λαχανικά, Λίπη και Έλαια, Γλυκαντικές Ύλες, Αρτύματα - Μπαχαρικά, Ποιότητα και Ποιοτικός Έλεγχος, Συσκευασία, Αποθήκευση.\u003cbr\u003eΕίναι βέβαιο ότι γνωρίζοντας τα τρόφιμα μπορούμε να τα αξιοποιήσουμε με τρόπο περισσότερο ασφαλή, αποδοτικό και γευστικό.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b100525.jpg","isbn":"978-960-8382-04-6","isbn13":"978-960-8382-04-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":253,"publication_year":2007,"publication_place":"Αθήνα","price":"20.0","price_updated_at":"2005-12-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":727,"extra":null,"biblionet_id":100525,"url":"https://bibliography.gr/books/gnwrizontas-ta-trofima.json"},{"id":100872,"title":"Επαγγελματική κουζίνα","subtitle":"Γενικές αρχές μαγειρικής: Σχεδιασμός, οργάνωση, εξοπλισμός, πρώτες ύλες, προγραμματισμός παραγωγής, παρασκευές, προδιαγραφές υγιεινής και ασφάλειας","description":"Το βιβλίο στο πρώτο μέρος αναλύει τις σύγχρονες εξελίξεις στο Σχεδιασμό, στην Οργάνωση, στον Εξοπλισμό, στον Προγραμματισμό, στη Διοίκηση, καθώς και τους Κανόνες Υγιεινής και Ασφάλειας που διέπουν το χώρο της \"Επαγγελματικής Κουζίνας: Γενικές αρχές μαγειρικής\".\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣτο δεύτερο μέρος παρουσιάζονται τα Τρόφιμα ανά κατηγορία (Ζωικής και Φυτικής) προέλευσης και αναλύονται οι Τρόποι Παρασκευής τους, τόσο για τις Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης, όσο και για μικρότερες επιχειρήσεις και ιδιώτες. Επιπλέον, γίνεται αναφορά στη θρεπτική αξία των τροφίμων, στις πιθανές μολύνσεις και στους τρόπους προστασίας τους (παραλαβή - αποθήκευση - διατήρηση).","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b103407.jpg","isbn":"978-960-7860-36-1","isbn13":"978-960-7860-36-1","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":5323,"name":"Τουρισμός και Ελεύθερος Χρόνος","books_count":14,"tsearch_vector":"'chronos' 'eleftheros' 'eleutheros' 'elevtheros' 'hronos' 'kai' 'ke' 'tourismos' 'toyrismos' 'turismos' 'xronos'","created_at":"2017-04-13T01:37:16.086+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:37:16.086+03:00"},"pages":340,"publication_year":2007,"publication_place":"Αθήνα","price":"29.0","price_updated_at":"2013-03-22","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":378,"extra":null,"biblionet_id":103407,"url":"https://bibliography.gr/books/epaggelmatikh-kouzina.json"},{"id":113749,"title":"Μπουκιά... ασυγχώρητη","subtitle":"Γρήγορο φαγητό ή υγεία;","description":"Ο Morgan Spurlock το δοκίμασε. Για τριάντα μέρες, δεν έτρωγε τίποτε άλλο παρά μόνο φαστ φουντ στο πλαίσιο της έρευνάς του για τις συνέπειες αυτού του φαγητού στην υγεία. Οι τριάντα μέρες ήταν αρκετές για να καταστρέψει την υγεία του αλλά και για να γυρίσει μια ταινία που του χάρισε μια υποψηφιότητα για Όσκαρ και απαράμιλλη παγκόσμια επιτυχία.\u003cbr\u003eΤο \"Μπουκιά ασυγχώρητη\" είναι βασισμένο στην έρευνα αυτή. Γραμμένο με χιούμορ, θα μας σοκάρει παρουσιάζοντας τους λόγους για τους οποίους το έτοιμο φαγητό είναι τόσο νόστιμο, φτηνό και ελκυστικό, καθώς και τι μπορούμε να κάνουμε για να μεταστρέψουμε το διογκούμενο κύμα της παχυσαρκίας, της υπέρτασης και του διαβήτη που έχει συνοδεύσει την ολοένα μεγαλύτερη δημοτικότητα του γρήγορου φαγητού.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b116335.jpg","isbn":"978-960-364-317-3","isbn13":"978-960-364-317-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":373,"publication_year":2007,"publication_place":"Αθήνα","price":"16.0","price_updated_at":"2007-02-20","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"αγγλικά","original_title":"Don't Eat This Book: Fast Food and the Supersizing of America","publisher_id":222,"extra":null,"biblionet_id":116335,"url":"https://bibliography.gr/books/mpoukia-asygxwrhth.json"},{"id":120255,"title":"Τροφές","subtitle":"Όλη η αλήθεια","description":"-To κόκκινο κρασί κάνει τελικά καλό ή κακό;\u003cbr\u003e-Μπορούν κάποιες τροφές να βελτιώσουν την όραση;\u003cbr\u003e-Πρέπει όντως να πίνουμε οκτώ ποτήρια νερό την ημέρα;\u003cbr\u003e-Ποιες είναι οι αφροδισιακές τροφές και ποιες αυτές που σκοτώνουν το πάθος;\u003cbr\u003e-Πώς καταφέρνουν κάποιοι άνθρωποι να τρώνε ό,τι θέλουν δίχως να παίρνουν κιλά;\u003cbr\u003e-Λειτουργούν τελικά οι δίαιτες αποτοξίνωσης ή όχι;\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΈγκυρο, ευκολοδιάβαστο και γεμάτο εξαιρετικά ενδιαφέρουσες συμβουλές και φωτογραφίες, το βιβλίο παρουσιάζει τις πραγματικές και επιστημονικά αποδεδειγμένες επιδράσεις των τροφών στο ανοσοποιητικό σύστημα, στην όρεξη, στη μνήμη και στη λίμπιντο. Μαθαίνουμε πως επηρεάζουν οι τροφές τη γονιμότητα, τα επίπεδα ενέργειας, το δέρμα και τα μαλλιά, το βάρος και τη διάρκεια ζωής, ενώ ανακαλύπτουμε πως μπορεί να αλλάξει όλη η ζωή από την αλλαγή διατροφής. ","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b122856.jpg","isbn":"978-960-453-218-6","isbn13":"978-960-453-218-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":240,"publication_year":2007,"publication_place":"Αθήνα","price":"11.0","price_updated_at":"2010-09-22","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"αγγλικά","original_title":"The Truth About Food","publisher_id":32,"extra":null,"biblionet_id":122856,"url":"https://bibliography.gr/books/trofes.json"}]