[{"id":100872,"title":"Επαγγελματική κουζίνα","subtitle":"Γενικές αρχές μαγειρικής: Σχεδιασμός, οργάνωση, εξοπλισμός, πρώτες ύλες, προγραμματισμός παραγωγής, παρασκευές, προδιαγραφές υγιεινής και ασφάλειας","description":"Το βιβλίο στο πρώτο μέρος αναλύει τις σύγχρονες εξελίξεις στο Σχεδιασμό, στην Οργάνωση, στον Εξοπλισμό, στον Προγραμματισμό, στη Διοίκηση, καθώς και τους Κανόνες Υγιεινής και Ασφάλειας που διέπουν το χώρο της \"Επαγγελματικής Κουζίνας: Γενικές αρχές μαγειρικής\".\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣτο δεύτερο μέρος παρουσιάζονται τα Τρόφιμα ανά κατηγορία (Ζωικής και Φυτικής) προέλευσης και αναλύονται οι Τρόποι Παρασκευής τους, τόσο για τις Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης, όσο και για μικρότερες επιχειρήσεις και ιδιώτες. Επιπλέον, γίνεται αναφορά στη θρεπτική αξία των τροφίμων, στις πιθανές μολύνσεις και στους τρόπους προστασίας τους (παραλαβή - αποθήκευση - διατήρηση).","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b103407.jpg","isbn":"978-960-7860-36-1","isbn13":"978-960-7860-36-1","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":5323,"name":"Τουρισμός και Ελεύθερος Χρόνος","books_count":14,"tsearch_vector":"'chronos' 'eleftheros' 'eleutheros' 'elevtheros' 'hronos' 'kai' 'ke' 'tourismos' 'toyrismos' 'turismos' 'xronos'","created_at":"2017-04-13T01:37:16.086+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:37:16.086+03:00"},"pages":340,"publication_year":2007,"publication_place":"Αθήνα","price":"29.0","price_updated_at":"2013-03-22","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":378,"extra":null,"biblionet_id":103407,"url":"https://bibliography.gr/books/epaggelmatikh-kouzina.json"},{"id":113749,"title":"Μπουκιά... ασυγχώρητη","subtitle":"Γρήγορο φαγητό ή υγεία;","description":"Ο Morgan Spurlock το δοκίμασε. Για τριάντα μέρες, δεν έτρωγε τίποτε άλλο παρά μόνο φαστ φουντ στο πλαίσιο της έρευνάς του για τις συνέπειες αυτού του φαγητού στην υγεία. Οι τριάντα μέρες ήταν αρκετές για να καταστρέψει την υγεία του αλλά και για να γυρίσει μια ταινία που του χάρισε μια υποψηφιότητα για Όσκαρ και απαράμιλλη παγκόσμια επιτυχία.\u003cbr\u003eΤο \"Μπουκιά ασυγχώρητη\" είναι βασισμένο στην έρευνα αυτή. Γραμμένο με χιούμορ, θα μας σοκάρει παρουσιάζοντας τους λόγους για τους οποίους το έτοιμο φαγητό είναι τόσο νόστιμο, φτηνό και ελκυστικό, καθώς και τι μπορούμε να κάνουμε για να μεταστρέψουμε το διογκούμενο κύμα της παχυσαρκίας, της υπέρτασης και του διαβήτη που έχει συνοδεύσει την ολοένα μεγαλύτερη δημοτικότητα του γρήγορου φαγητού.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b116335.jpg","isbn":"978-960-364-317-3","isbn13":"978-960-364-317-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":373,"publication_year":2007,"publication_place":"Αθήνα","price":"16.0","price_updated_at":"2007-02-20","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"αγγλικά","original_title":"Don't Eat This Book: Fast Food and the Supersizing of America","publisher_id":222,"extra":null,"biblionet_id":116335,"url":"https://bibliography.gr/books/mpoukia-asygxwrhth.json"}]