[{"id":227139,"title":"Υπηρεσία ορόφων","subtitle":null,"description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b230211.jpg","isbn":"960-90712-1-X","isbn13":"978-960-90712-1-5","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":214,"publication_year":2001,"publication_place":"Αθήνα","price":"20.0","price_updated_at":"2018-09-14","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":258,"extra":null,"biblionet_id":230211,"url":"https://bibliography.gr/books/yphresia-orofwn.json"},{"id":60887,"title":"Ψυχαγωγία και άθληση πελατών ξενοδοχείων","subtitle":null,"description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b62559.jpg","isbn":"960-286-620-9","isbn13":"978-960-286-620-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":102,"publication_year":2001,"publication_place":"Αθήνα","price":"9.0","price_updated_at":"2010-02-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":68,"extra":null,"biblionet_id":62559,"url":"https://bibliography.gr/books/psyxagwgia-kai-athlhsh-pelatwn-ksenodoxeiwn.json"},{"id":77600,"title":"Λειτουργίες ξενοδοχειακών μονάδων","subtitle":null,"description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b79621.jpg","isbn":"960-286-627-6","isbn13":"978-960-286-627-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":200,"publication_year":2003,"publication_place":"Αθήνα","price":"12.0","price_updated_at":"2010-02-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"αγγλικά","original_title":"Hotel/Motel operations: An overview","publisher_id":68,"extra":null,"biblionet_id":79621,"url":"https://bibliography.gr/books/leitourgies-ksenodoxeiakwn-monadwn.json"},{"id":41403,"title":"Εισαγωγή στη διοίκηση των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων","subtitle":null,"description":null,"image":null,"isbn":null,"isbn13":null,"ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":172,"publication_year":2000,"publication_place":"Αθήνα","price":"12.0","price_updated_at":"2010-02-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":68,"extra":null,"biblionet_id":42530,"url":"https://bibliography.gr/books/eisagwgh-sth-dioikhsh-twn-ksenodoxeiakwn-epixeirhsewn.json"},{"id":58240,"title":"Προμήθειες ξενοδοχειακών επιχειρήσεων. Εμπορευματογνωσία","subtitle":null,"description":null,"image":null,"isbn":null,"isbn13":null,"ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":248,"publication_year":1999,"publication_place":"Αθήνα","price":"12.0","price_updated_at":"2013-11-08","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":369,"extra":null,"biblionet_id":59865,"url":"https://bibliography.gr/books/promhtheies-ksenodoxeiakwn-epixeirhsewn-emporeumatognwsia.json"},{"id":19471,"title":"Η τέχνη του σερβιρίσματος","subtitle":null,"description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b20094.jpg","isbn":"960-286-227-0","isbn13":"978-960-286-227-8","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":915,"name":"Βιβλιοθήκη Τουριστικών και Ξενοδοχειακών Επαγγελμάτων","books_count":11,"tsearch_vector":"'bibliothhkh' 'bivliothhkh' 'epagelmatwn' 'epaggelmaton' 'epaggelmatwn' 'kai' 'ke' 'ksenodoheiakwn' 'ksenodoxeiakwn' 'touristikwn' 'toyristikwn' 'turistikwn' 'vibliothhkh' 'xenodoxeiakwn'","created_at":"2017-04-13T00:57:27.221+03:00","updated_at":"2017-04-13T00:57:27.221+03:00"},"pages":176,"publication_year":1997,"publication_place":"Αθήνα","price":"12.0","price_updated_at":"2010-02-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"αγγλικά","original_title":"The waiter and waitress training manual","publisher_id":68,"extra":null,"biblionet_id":20094,"url":"https://bibliography.gr/books/h-texnh-tou-serbirismatos.json"},{"id":19475,"title":"Οργάνωση και λειτουργία του ξενοδοχείου","subtitle":null,"description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b20098.jpg","isbn":"960-286-248-3","isbn13":"978-960-286-248-3","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":915,"name":"Βιβλιοθήκη Τουριστικών και Ξενοδοχειακών Επαγγελμάτων","books_count":11,"tsearch_vector":"'bibliothhkh' 'bivliothhkh' 'epagelmatwn' 'epaggelmaton' 'epaggelmatwn' 'kai' 'ke' 'ksenodoheiakwn' 'ksenodoxeiakwn' 'touristikwn' 'toyristikwn' 'turistikwn' 'vibliothhkh' 'xenodoxeiakwn'","created_at":"2017-04-13T00:57:27.221+03:00","updated_at":"2017-04-13T00:57:27.221+03:00"},"pages":128,"publication_year":1997,"publication_place":"Αθήνα","price":"18.0","price_updated_at":"2010-02-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":68,"extra":null,"biblionet_id":20098,"url":"https://bibliography.gr/books/organwsh-kai-leitourgia-tou-ksenodoxeiou.json"},{"id":89410,"title":"Βασικές λειτουργίες ξενοδοχειακών μονάδων","subtitle":"Επισιτισμός: Λειτουργία εστιατορίου, εστιατορική τεχνική, βασικά στοιχεία λειτουργίας Μπαρ. Τμήμα πωλήσεων: Δεξιώσεις, συνέδρια","description":"Στις δεκαετίες του 1970-1980 και στις αρχές του 1990 ο τουρισμός μας σημείωσε σημαντική ανάπτυξη, γεγονός που απορρέει κυρίως από τη συμπίεση των τιμών. Η οργάνωση και οι τεχνικές λειτουργίας των χώρων επισιτισμού και ψυχαγωγίας, που είχαν γνωρίσει μεγάλη ανάπτυξη κατά την περίοδο του μεσοπολέμου στη Δυτική Ευρώπη και την Αμερική, άρχισαν να φθίνουν εξ αιτίας της ανάγκης προσαρμογής στα δεδομένα του μαζικού τουρισμού. Ο τουρισμός όμως αυτός έγινε -ανάγκη ζωής- για τον εργαζόμενο μετά το Β' Παγκόσμιο πόλεμο. Παράλληλα, έγινε επιτακτική η ανάγκη δημιουργίας και διαφορετικών μορφών εστιατορικών χώρων και bar, εκτός των -κλασικών-, με ανάλογες τεχνικές και όρους λειτουργίας, που δεν αποτελούν κάτι εντελώς ξεχωριστό αλλά αποτελούν την προσαρμογή στα νέα δεδομένα όλων των κανόνων της θεωρίας και της πρακτικής του καλού service.\u003cbr\u003eΣτα κεφάλαια του βιβλίου αυτού γίνεται προσπάθεια κατανομής του θεωρητικού μέρους του γνωστικού αντικειμένου -Οργάνωση -Λειτουργία - Διαχείριση μονάδων επισιτισμού και ψυχαγωγίας-. Πιο συγκεκριμένα, αναλύεται το εστιατόριο και το Bar αλλά και άλλοι χώροι όπως αίθουσες συνεδρίων και δεξιώσεων ως μονάδες παραγωγής και διάθεσης προϊόντων και υπηρεσιών με στόχο το κέρδος, δηλαδή οικονομικές μονάδες με ποικίλα προβλήματα οργανωτικής αλλά και οικονομικής φύσεως.\u003cbr\u003eΟι παράγοντες που συντελούν στη διαμόρφωση των χαρακτηριστικών της ξενοδοχειακής επιχείρησης είναι: ο χώρος, ο εξοπλισμός, το ανθρώπινο δυναμικό, οι πρώτες ύλες και οι τεχνικές παραγωγής, διάθεσης και οικονομικού ελέγχου αυτών των διαδικασιών.\u003cbr\u003eΤους συντελεστές αυτούς θα προσπαθήσω, στα μέτρα των δυνατοτήτων μου, να παραθέσω, αξιολογώντας με τις πιο σύγχρονες επιστημονικές μεθόδους οργάνωσης και διοίκησης των επιχειρήσεων. Παράλληλα, επιζητώ την εποικοδομητική κριτική από την πλευρά κυρίως των συναδέλφων αλλά και του αντίστοιχου επιχειρηματικού κόσμου. Οι κριτικές αυτές και οι τυχόν επισημάνσεις είμαι σίγουρος ότι θα το βελτιώσουν στο μέλλον. Προς το παρόν, ελπίζω ότι θα συμπληρώσει τη σχετική ελληνική βιβλιογραφία και θα βοηθήσει τον άπειρο επαγγελματία και το μαθητή αυτής της κατεύθυνσης.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b91461.jpg","isbn":"960-390-134-2","isbn13":"978-960-390-134-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":256,"publication_year":2004,"publication_place":"Αθήνα","price":"19.0","price_updated_at":"2013-11-08","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":369,"extra":null,"biblionet_id":91461,"url":"https://bibliography.gr/books/basikes-leitourgies-ksenodoxeiakwn-monadwn.json"},{"id":93132,"title":"Ξενοδοχειακό μάνατζμεντ","subtitle":null,"description":"Το βιβλίο αυτό δεν διεκδικεί δάφνες πρωτοπορίας. Γράφτηκε για να ικανοποιήσει τις ανάγκες του σπουδαστή των ΤΕΙ και ΑΕΙ, των στελεχών ξενοδοχειακών επιχειρήσεων από την απλή ως την ανώτερη και ανώτατη βαθμίδα, όσο και του απλού αναγνώστη που θέλει να εντρυφήσει στα μυστικά του ξενοδοχείου που είναι το οίκημα που προσφέρει βασικά φιλοξενία και κατά δεύτερο λόγο αναψυχή. Είναι γραμμένο σε απλή και όχι βαριά επιστημονική γλώσσα για να είναι ευκολοδιάβαστο και από τον απλό αναγνώστη που έχει την περιέργεια ή την τάση για μάθηση και γνώση.\u003cbr\u003e[...] (από τον πρόλογο του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b95559.jpg","isbn":"960-02-1868-4","isbn13":"978-960-02-1868-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":124,"publication_year":2005,"publication_place":"Αθήνα","price":"8.0","price_updated_at":"2012-02-23","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":22,"extra":null,"biblionet_id":95559,"url":"https://bibliography.gr/books/ksenodoxeiako-manatzment.json"},{"id":97105,"title":"Οικονομικό management ξενοδοχειακών επιχειρήσεων","subtitle":null,"description":"Η παρούσα έκδοση αποτελεί ένα σύγχρονο και ολοκληρωμένο βιβλίο, στο οποίο αναλύονται τα ζητήματα του \"Οικονομικού management των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων\".\u003cbr\u003eΗ παρουσίαση και ανάλυση των θεμάτων πραγματοποιείται με τη βοήθεια παραδειγμάτων από την επιχειρηματική πραγματικότητα, τα οποία βασίζονται σε εμπειρίες του συγγραφέα. Προσεγγίζονται, μεταξύ άλλων, θέματα όπως:\u003cbr\u003e-η τεχνική ανάλυσης αριθμοδεικτών\u003cbr\u003e-ο λειτουργικός προϋπολογισμός\u003cbr\u003e-οι μέθοδοι κοστολόγησης\u003cbr\u003e-ο επιμερισμός του πακέτου υπηρεσιών\u003cbr\u003e-οι μέθοδοι τιμολόγησης ξενοδοχειακών υπηρεσιών\u003cbr\u003e-η ανάλυση νεκρού σημείου και το yield management\u003cbr\u003e-το επιχειρηματικό πλάνο (business plan)\u003cbr\u003e-οι μέθοδοι αξιολόγησης επενδυτικών σχεδίων\u003cbr\u003e-η εξαγορά και ενοικίαση ξενοδοχειακής μονάδας\u003cbr\u003e-οι οικονομικές πτυχές του συστήματος χρονομεριστικής μίσθωσης, καθώς επίσης και ορισμένων ειδικών ξενοδοχειακών υπηρεσιών, όπως η animation και τα θαλάσσια σπορ. [...]","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b99627.jpg","isbn":"960-7860-50-0","isbn13":"978-960-7860-50-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":222,"publication_year":2005,"publication_place":"Αθήνα","price":"15.0","price_updated_at":"2013-03-22","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":378,"extra":null,"biblionet_id":99627,"url":"https://bibliography.gr/books/oikonomiko-management-ksenodoxeiakwn-epixeirhsewn.json"},{"id":113689,"title":"Η οικονομική κατάστασις των ξενοδοχείων","subtitle":"Προπολεμικός και τώρα 1939 - 1947","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b116274.jpg","isbn":"960-7860-58-6","isbn13":"978-960-7860-58-3","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":7555,"name":"Αρχείο Ελληνικού Τουρισμού","books_count":1,"tsearch_vector":"'archeio' 'arheio' 'arxeio' 'ellhnikou' 'ellhnikoy' 'ellinikou' 'tourismou' 'toyrismou' 'turismou'","created_at":"2017-04-13T01:57:50.947+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:57:50.947+03:00"},"pages":120,"publication_year":2006,"publication_place":"Αθήνα","price":"9.0","price_updated_at":"2013-03-22","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":378,"extra":null,"biblionet_id":116274,"url":"https://bibliography.gr/books/h-oikonomikh-katastasis-twn-ksenodoxeiwn.json"},{"id":209323,"title":"Managing a Stewarding Department","subtitle":null,"description":"This book aims to help professionals aspiring to a career in the Stewarding or Food \u0026amp; Beverage Departments.\u003cbr\u003eThe various chapters guide newcomers and professionals through the various procedures and requirements, from Staffing and Employment to Apparel and Protective Gear for each specialty of the department. It also covers the various requirements set out by international food and beverage associations and other regulatory bodies. The book also offers applied market input by listing the specifications of major suppliers for their cleaning materials and their proper use as well as that of major electrical appliance makers like professional grade dish-washing machines and refrigerators. \u003cbr\u003eThis book concludes with a step-by-step guide to everything a Chief Steward should take into account in order to start up his department in a major hotel.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b212532.jpg","isbn":"978-960-93-8102-4","isbn13":"978-960-93-8102-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":164,"publication_year":2016,"publication_place":"Αθήνα","price":"20.0","price_updated_at":"2016-10-17","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":2384,"extra":null,"biblionet_id":212532,"url":"https://bibliography.gr/books/managing-a-stewarding-department.json"},{"id":227140,"title":"Λειτουργία υποδοχής","subtitle":null,"description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b230212.jpg","isbn":"960-90712-0-1","isbn13":"978-960-90712-0-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":230,"publication_year":2003,"publication_place":"Αθήνα","price":"16.0","price_updated_at":"2018-09-14","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":258,"extra":null,"biblionet_id":230212,"url":"https://bibliography.gr/books/leitourgia-ypodoxhs.json"},{"id":53769,"title":"Ξενοδοχειακή ψυχαγωγία και άθληση","subtitle":null,"description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b55301.jpg","isbn":"960-351-267-2","isbn13":"978-960-351-267-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":240,"publication_year":1999,"publication_place":"Αθήνα","price":"21.0","price_updated_at":"2005-10-06","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":650,"extra":null,"biblionet_id":55301,"url":"https://bibliography.gr/books/ksenodoxeiakh-psyxagwgia-kai-athlhsh.json"},{"id":177553,"title":"Stewarding Department","subtitle":null,"description":"Το βιβλίο έχει σκοπό να βοηθήσει να καταλάβει κάθε ενδιαφερόμενος τον τρόπο λειτουργίας του τμήματος Stewarding στα ξενοδοχεία.\u003cbr\u003eΑπό την Πρόσληψη προσωπικού για το τμήμα, τις ανάγκες Ενδυμασίας του, την λεπτομερή Περιγραφή των υποχρεώσεων κάθε ειδικότητας, την στάση απέναντι στον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων, μέχρι τις συμβουλές μιας Μεγάλης Εταιρίας Απορρυπαντικών για τον ασφαλή τρόπο χρησιμοποίησης των Υλικών καθαρισμού. \u003cbr\u003eΠεριέχονται επίσης πληροφορίες για υλικά και τρόπο Καθαρισμού χώρων, Λειτουργικά θέματα, Εξοπλισμός του τμήματος και για Επαγγελματικά Πλυντήρια διαφόρων ειδών. \u003cbr\u003eΤέλος στο τελευταίο κεφάλαιο περιγράφονται τα σημαντικότερα βήματα που θα ακολουθήσει ο Chief steward στο ξεκίνημα για την επάνδρωση και ομαλή λειτουργία ενός καινούργιου ξενοδοχείου. \u003cbr\u003eΌλα τα κεφάλαια περιέχουν Πίνακες και φωτογραφίες.\u003cbr\u003eΈνας πολύτιμος οδηγός για όσους θελήσουν να απασχοληθούν πραγματικά με το τμήμα Stewarding. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΈνα βιβλίο που έλειπε από τον ξενοδοχειακό κλάδο, πραγματικό βοήθημα για τους επαγγελματίες του κλάδου ,με πολλές πληροφορίες και λεπτομερή καταγραφή όλου του φάσματος του σπουδαίου για τις επιχειρήσεις stewarding.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΚώστας Παχυμανώλης\u003cbr\u003eChef, Πιστοποιημένος καθ. ΕΚΕΠΙΣ","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b180676.jpg","isbn":"978-960-9607-62-9","isbn13":"978-960-9607-62-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":164,"publication_year":2012,"publication_place":"Αθήνα","price":"20.0","price_updated_at":"2012-06-22","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":2384,"extra":null,"biblionet_id":180676,"url":"https://bibliography.gr/books/stewarding-department.json"}]