[{"id":143607,"title":"Μαγειρεύοντας","subtitle":"Οι βάσεις της μαγειρικής","description":"Η σειρά \"Μαγειρεύοντας\" δεν έχει σκοπό να εντυπωσιάσει τον αναγνώστη με \"εμπνευσμένες\" συνταγές, που για τη συγκέντρωση των υλικών τους, απαιτούν από τον φιλόδοξο chef να κάνει ένα μικρό γύρω του κόσμου... Αντιθέτως, το α' μέρος της σειράς μαγειρεύοντας παρουσιάζει βασικές συνταγές με γνωστά υλικά, δίνοντας όμως έμφαση στο σωστό τρόπο παρασκευής και παρουσίασής τους. Φαγητά που όλοι μας νομίζουμε ότι τα γνωρίζουμε, μας αποκαλύπτουν όχι μόνο τα μυστικά της νοστιμιάς τους, αλλά και την πραγματική τους θρεπτική αξία. Χρήσιμες συμβουλές και σαφείς οδηγίες προσφέρονται απλόχερα αποσαφηνίζοντας τα δύσκολα σημεία κάθε συνταγής. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣκοπός της σειράς είναι να απαντήσει σε όλα τα πως; πότε; πόσο; και γιατί; που δημιουργούνται κατά την διαδικασία παρασκευής κάθε εδέσματος. Παρουσιάζεται κάθε φορά η καταλληλότερη μέθοδος παρασκευής και προτείνονται παρόμοιες, που διευκολύνουν την ταυτόχρονη παραγωγή πολλών εδεσμάτων. Η γαστρονομική ορολογία χρησιμοποιείται με σκοπό να διευκολυνθεί ο αναγνώστης και όχι να εντυπωσιαστεί ή να μπερδευτεί. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΕίμαστε σίγουροι ότι η σειρά μαγειρεύοντας θα σας εκπλήξει ευχάριστα με τις γευστικές της προτάσεις, καθώς και με τον τρόπο παρουσίασης των εδεσμάτων της. Τέλος, θα πρέπει να τονίσουμε ότι όλες οι συνταγές που παρουσιάζονται στη σειρά μαγειρεύοντας, έχουν δοκιμαστεί μια προς μια και έχουν καταγραφεί χωρίς να κρατούν κρυφό κανένα μυστικό νοστιμιάς, εξασφαλίζοντας τη σίγουρη επιτυχία όλων όσων θα προσπαθήσουν να τις πραγματοποιήσουν.\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b146506.jpg","isbn":"978-960-87274-4-1","isbn13":"978-960-87274-4-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":224,"publication_year":2008,"publication_place":"Αθήνα","price":"35.0","price_updated_at":"2009-09-18","cover_type":null,"availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":727,"extra":null,"biblionet_id":146506,"url":"https://bibliography.gr/books/mageireuontas.json"},{"id":113601,"title":"Τα αβγά","subtitle":null,"description":"Ο Michel Roux είναι ένας από τους διασημότερους σεφ στον κόσμο. Το εστιατόριο του The Waterside Inn στο Bray αξιολογείται με τρία αστέρια Michelin εδώ και 21 καταπληκτικά χρόνια. Έχει τιμηθεί με αναρίθμητες βραβεύσεις και διακρίσεις, επίτιμος διδάκτορας μαγειρικής τέχνης του Πανεπιστημίου Johnson \u0026amp; Wales των Η.Π.Α. το 2002, ενώ διατελεί σύμβουλος γαστρονομίας για την Celebrity Cruises και την British Airways. Έχει εμφανιστεί σε δύο τηλεοπτικές σειρές της Μεγάλης Βρετανίας και έχει γράψει αρκετά βιβλία μαγειρικής μεγάλη επιτυχία.\u003cbr\u003eΟ Michel Roux, ένας άνθρωπος με πάθος για τις διαφορετικές κουζίνες, είναι ο ιδανικός συγγραφέας για να δει με μια νέα, φρέσκια ματιά ένα από τα πιο παλιά τρόφιμα, το αβγό. «Σέβομαι και θαυμάζω το αυγό για την εντυπωσιακή του ικανότητα να αποδίδει εξαιρετικά σε όλες τις μορφές μαγειρέματος. Κατά την άποψή μου το αβγό είναι ένα υποτιμημένο τρόφιμο, που συχνά επισκιάζεται από άλλα ακριβότερα συστατικά πολυτελείας. Έτσι λοιπόν αποφάσισα ότι ήρθε η ώρα για μένα να γράψω ένα βιβλίο για αυτό το πιο εύθραυστο και ανυπεράσπιστο τρόφιμο απ' όλα, για να απονείμω στο αβγό την τιμή που του αξίζει». Το αβγό αποτελεί το πιο πλήρες και απλό τρόφιμο, είναι ιδιαίτερα θρεπτικό και χρησιμοποιείται ποικιλοτρόπως σε αρκετές παρασκευές, κυρίως γρήγορων γευμάτων, ενώ αποτελεί έξυπνη λύση για βραδινές συγκεντρώσεις με φαγητό. Είναι επίσης το αγαπημένο συστατικό των ζαχαροπλαστών και των σεφ επιδορπίων.\u003cbr\u003eΚάθε κεφάλαιο του βιβλίου αναπτύσσεται γύρω από μια μέθοδο μαγειρέματος των αβγών, από το βράσιμο, το τηγάνισμα, το ποσάρισμα, τα «ον κοκότ» και τα «σκραμπλ», ως τη δημιουργία της τέλειας ομελέτας, κρέπας, μαρέγκας, κρέμας και σουφλέ. Κλασσικές συνταγές όπως η σάλτσα ολλανδέζ, τα αβγά μπενεντίκτ και το σουφλέ λεμόνι, αποκτούν μια νέα μοντέρνα διάσταση, ενώ παράλληλα οι αυθεντικές συνταγές του Michel προάγουν νέους συνδυασμούς γεύσεων κι ένα ελαφρύτερο, απλούστερο ύφος μαγειρέματος. \u003cbr\u003eΕικονογραφημένο με καταπληκτικές φωτογραφίες και σχεδιασμένο σ' ένα σύγχρονο, σαφές και ευκολοδιάβαστο ύφος, «τα Αβγά» έχουν όλα όσα χαρακτηρίζουν ένα μεγάλο κλασικό βιβλίο μαγειρικής.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b116186.jpg","isbn":"978-960-8382-09-1","isbn13":"978-960-8382-09-1","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":7550,"name":"Μεγάλοι Chefs του Κόσμου","books_count":1,"tsearch_vector":"'chefs' 'kosmou' 'kosmoy' 'kosmu' 'megali' 'megaloi' 'tou' 'toy' 'tu'","created_at":"2017-04-13T01:57:49.321+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:57:49.321+03:00"},"pages":303,"publication_year":2007,"publication_place":"Αθήνα","price":"26.0","price_updated_at":"2007-04-02","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"γαλλικά","original_title":null,"publisher_id":727,"extra":null,"biblionet_id":116186,"url":"https://bibliography.gr/books/ta-abga.json"},{"id":100942,"title":"Μπαχαρικά και βότανα στην κουζίνα","subtitle":"Περιγραφή, ιδιότητες, συμβουλές, συνταγές και μίγματα","description":"Το βιβλίο \"Μπαχαρικά \u0026amp; Βότανα στην Κουζίνα\" στόχο έχει να μας μυήσει στα γευστικά και αρωματικά μυστικά της μαγειρικής. \u003cbr\u003eΣτο βιβλίο περιγράφονται οι ιδιότητες των μπαχαρικών και των βοτάνων, δίνονται συμβουλές, συνταγές, παρουσιάζονται ιστορικά και λαογραφικά στοιχεία και περιγράφονται διάφορα μείγματα. \u003cbr\u003eΤα μπαχαρικά και τα βότανα τα τελευταία χρόνια επιστρέφουν στη μαγειρική προσφέροντας συναρπαστικές γευστικές εμπειρίες. \u003cbr\u003eΠέρα από τη σύντομη ιστορική αναδρομή των μπαχαρικών και των βοτάνων, με αναφορές στις χώρες προέλευσής τους, την ανάλυση της γεύσης τους και την κατάταξη τους σε κατηγορίες, γίνεται και η μέτρηση της έντασής τους. Επιπλέον, δίνονται τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του κάθε μπαχαρικού ή βοτάνου και παρουσιάζονται οι γευστικότεροι εδεσματολογικοί συνδυασμοί, καθώς και νοστιμότατες συνταγές από όλον τον κόσμο. \u003cbr\u003eΤέλος, δίνονται οι πλήρεις δοσολογίες για μερικά από τα διασημότερα αρωματικά - γευστικά μείγματα της διεθνούς γαστρονομίας.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b103477.jpg","isbn":"960-8382-08-4","isbn13":"978-960-8382-08-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":132,"publication_year":2006,"publication_place":"Αθήνα","price":"19.0","price_updated_at":"2006-01-18","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":727,"extra":null,"biblionet_id":103477,"url":"https://bibliography.gr/books/mpaxarika-kai-botana-sthn-kouzina.json"},{"id":143609,"title":"Μαγειρεύοντας","subtitle":"Οι βάσεις της μαγειρικής","description":"Η σειρά \"Μαγειρεύοντας\" δεν έχει σκοπό να εντυπωσιάσει τον αναγνώστη με \"εμπνευσμένες\" συνταγές, που για τη συγκέντρωση των υλικών τους, απαιτούν από τον φιλόδοξο chef να κάνει ένα μικρό γύρω του κόσμου... Αντιθέτως, το α' μέρος της σειράς μαγειρεύοντας παρουσιάζει βασικές συνταγές με γνωστά υλικά, δίνοντας όμως έμφαση στο σωστό τρόπο παρασκευής και παρουσίασής τους. Φαγητά που όλοι μας νομίζουμε ότι τα γνωρίζουμε, μας αποκαλύπτουν όχι μόνο τα μυστικά της νοστιμιάς τους, αλλά και την πραγματική τους θρεπτική αξία. Χρήσιμες συμβουλές και σαφείς οδηγίες προσφέρονται απλόχερα αποσαφηνίζοντας τα δύσκολα σημεία κάθε συνταγής. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣκοπός της σειράς είναι να απαντήσει σε όλα τα πως; πότε; πόσο; και γιατί; που δημιουργούνται κατά την διαδικασία παρασκευής κάθε εδέσματος. Παρουσιάζεται κάθε φορά η καταλληλότερη μέθοδος παρασκευής και προτείνονται παρόμοιες, που διευκολύνουν την ταυτόχρονη παραγωγή πολλών εδεσμάτων. Η γαστρονομική ορολογία χρησιμοποιείται με σκοπό να διευκολυνθεί ο αναγνώστης και όχι να εντυπωσιαστεί ή να μπερδευτεί. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΕίμαστε σίγουροι ότι η σειρά μαγειρεύοντας θα σας εκπλήξει ευχάριστα με τις γευστικές της προτάσεις, καθώς και με τον τρόπο παρουσίασης των εδεσμάτων της. Τέλος, θα πρέπει να τονίσουμε ότι όλες οι συνταγές που παρουσιάζονται στη σειρά μαγειρεύοντας, έχουν δοκιμαστεί μια προς μια και έχουν καταγραφεί χωρίς να κρατούν κρυφό κανένα μυστικό νοστιμιάς, εξασφαλίζοντας τη σίγουρη επιτυχία όλων όσων θα προσπαθήσουν να τις πραγματοποιήσουν.\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b146508.jpg","isbn":"960-87274-6-4","isbn13":"978-960-87274-6-5","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":null,"publication_year":2005,"publication_place":"Αθήνα","price":"37.0","price_updated_at":"2009-09-18","cover_type":null,"availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":727,"extra":null,"biblionet_id":146508,"url":"https://bibliography.gr/books/mageireuontas-70128e37-9a16-4d1a-947f-c91aee3626d2.json"},{"id":211210,"title":"Για μάγειρες","subtitle":null,"description":"Μέσα στις 445 σελίδες του βιβλίου παρουσιάζονται όλες οι τεχνικές της επαγγελματικής κουζίνας, οι πρώτες ύλες, ο βασικός εξοπλισμός, καθώς και περισσότερες από 50 συνταγές, με τρόπο σύγχρονο, σαφή και κατανοητό για όλους.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο πλούσιο φωτογραφικό υλικό που το συνοδεύει, οι αναλυτικοί πίνακες και το μοντέρνο food styling των συνταγών, το καθιστά το νέο μεγάλο κλασικό βιβλίο επαγγελματικής μαγειρικής. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο \"Για μάγειρες\" απευθύνεται σε επαγγελματίες και ερασιτέχνες μάγειρες, σε σπουδαστές και σε όλους όσοι αγαπούν τη μαγειρική.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΚαλή ανάγνωση! ","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b214419.jpg","isbn":"978-960-8382-54-1","isbn13":"978-960-8382-54-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":445,"publication_year":2016,"publication_place":"Αθήνα","price":"39.0","price_updated_at":"2016-12-21","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":727,"extra":null,"biblionet_id":214419,"url":"https://bibliography.gr/books/gia-mageires.json"},{"id":143605,"title":"Ελληνική μαγειρική παράδοση","subtitle":"Ένα παρελθόν με μέλλον","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b146504.jpg","isbn":"960-87274-9-9","isbn13":"978-960-87274-9-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":183,"publication_year":2005,"publication_place":"Αθήνα","price":"26.0","price_updated_at":"2010-04-23","cover_type":null,"availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":"ελληνικά","original_title":null,"publisher_id":727,"extra":null,"biblionet_id":146504,"url":"https://bibliography.gr/books/ellhnikh-mageirikh-paradosh.json"},{"id":59516,"title":"Ιστορία μαγειρικής και διατροφής","subtitle":null,"description":null,"image":null,"isbn":"960-87274-7-2","isbn13":"978-960-87274-7-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":150,"publication_year":2003,"publication_place":"Αθήνα","price":"16.0","price_updated_at":null,"cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":727,"extra":null,"biblionet_id":61166,"url":"https://bibliography.gr/books/istoria-mageirikhs-kai-diatrofhs.json"},{"id":91766,"title":"Οι διάσημες συνταγές του κόσμου","subtitle":null,"description":"Πρόκειται για ένα βιβλίο με 53 συνταγές από 28 διαφορετικές χώρες (ελληνικά - αγγλικά).\u003cbr\u003eΟι συνταγές αυτές επιλέχθηκαν με τη συνεργασία των chefs πολλών ξένων πρεσβειών στην Ελλάδα, διακεκριμένων επαγγελματιών του χώρου, καθώς και καθηγητών της σχολής μας και επιμελήθηκαν για να αποκτήσουν την τελική τους μορφή από τον Αλέξανδρο Παπανδρέου.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b93823.jpg","isbn":"960-8382-03-3","isbn13":"978-960-8382-03-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":184,"publication_year":2005,"publication_place":"Αθήνα","price":"25.0","price_updated_at":"2005-03-18","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":727,"extra":null,"biblionet_id":93823,"url":"https://bibliography.gr/books/oi-diashmes-syntages-tou-kosmou.json"},{"id":63062,"title":"Εκπαιδευτική μαγειρική","subtitle":"Σύγχρονη μέθοδος για επαγγελματίες","description":"Στο βιβλίο αυτό της Εκπαιδευτικής Μαγειρικής παρουσιάζεται μια πρακτική και σύντομη μέθοδος εκμάθησης της επαγγελματικής παραγωγής εδεσμάτων. Σκοπός του βιβλίου είναι να δώσει τις βάσεις της επαγγελματικής μαγειρικής και να εξοικειώσει τον αναγνώστη με τη σχετική ορολογία και μεθοδολογία που ακολουθείται σε όλες τις σύγχρονες επαγγελματικές κουζίνες. Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις εξελίξεις στον τομέα της διατροφής, της γαστρονομίας και των νέων τεχνολογιών, αναλύει στους νεαρούς επαγγελματίες τις σωστές μεθόδους παραγωγής, ενώ ταυτόχρονα \"προσφέρει\" στους έμπειρους Chefs τις απαντήσεις που ζητούν στα λειτουργικά προβλήματα που αντιμετωπίζουν καθημερινά. [...]\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b64784.jpg","isbn":"960-8382-06-8","isbn13":"978-960-8382-06-0","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":259,"publication_year":2005,"publication_place":"Αθήνα","price":"16.0","price_updated_at":null,"cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":727,"extra":null,"biblionet_id":64784,"url":"https://bibliography.gr/books/ekpaideutikh-mageirikh.json"},{"id":212902,"title":"Μαγειρεύουμε","subtitle":"Η δημιουργία","description":"58 δημιουργικές συνταγές και 12 συνταγές για βάσεις, σας προετοιμάζουν ώστε να εξελίξετε το μαγειρικό σας ταλέντο και να αποκτήσετε μια νέα οπτική στη γαστρονομία με απόλυτο σεβασμό στις βασικές τεχνικές, τις πρώτες ύλες και τη γαστρονομική αρμονία. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠρόκειται για ένα βιβλίου που θα σας καθοδηγήσει γαστρονομικά ώστε να χαρείτε τη διαδικασία της μαγειρικής και να απολαύσετε τις γευστικές σας δημιουργίες. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ φωτογραφική παρουσίαση κάθε συνταγής εισάγει μια διακριτική, λιτή και ουσιώδη προσέγγιση αναδεικνύοντας ως πρωταγωνιστές την πρώτη ύλη και τη μαγειρική τεχνική. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΓιατί η μαγειρική είναι δημιουργία, μια δημιουργία που προϋποθέτει καλή γνώση των βάσεων και διάθεση εξέλιξης.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΚαλή ανάγνωση!","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b216111.jpg","isbn":"978-960-8382-55-8","isbn13":"978-960-8382-55-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":144,"publication_year":2017,"publication_place":"Αθήνα","price":"24.0","price_updated_at":"2017-02-23","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":727,"extra":null,"biblionet_id":216111,"url":"https://bibliography.gr/books/mageireuoume.json"}]