[{"id":198723,"title":"Ο Χρήστος Μαντίδης αναβιώνει το σερραϊκό τραπέζι","subtitle":null,"description":"Οι πρώτες ύλες των χωριών σηματοδότησαν τη νόστιμη μαγειρική των ντόπιων, που χαρακτηρίζεται από απλότητα, ενώ η ανάγκη, σιωπηλός υποκινητής, επεξηγεί τη γευστική γκάμα της και τη μεταμόρφωση του απλού σε σημαντικό. Οι συνθήκες ζωής, η σκληρή αγροτική δουλειά, και η εξέλιξή τους δικαίωσαν την παραδοσιακή γεύση, που διατηρήθηκε αναλλοίωτη σχεδόν στο πέρασμα του καιρού. Μελετώντας τη σήμερα σε βάθος, μας ξαφνιάζει με το χαρακτήρα, την ένταση και τη συσχέτισή της με την επιβίωση, τις γιορτές, την πίστη...\u003cbr\u003eΗ αστική μαγειρική αποτελεί ένα ξέχωρο μωσαϊκό ομορφιάς και πρωτοτυπίας με άλλα χαρακτηριστικά και βαρύτητα.\u003cbr\u003e\"Φορώντας\" μια κουλτούρα κόντρα στα ζόρια της ζωής, οι πρόσφυγες άφησαν αποτύπωμα. Η μαγειρική τους πιο σύνθετη τεχνικά, πιο τολμηρή, επηρέασε τους ντόπιους στο διάβα τους. Στη Σερραϊκή γαστρονομική παράδοση, πάντως, η αξία βρίσκεται στη νοστιμιά της πρώτης ύλης, που σιγά σιγά ατονεί, στο νοιάξιμο για τη λεπτομέρεια, που μπορεί να καθοδηγήσει κάποιον στην εξαίσια αναβίωσή της, και στην τελική γεύση, με αποδέκτη την πείνα, άγνωστη πια…\u003cbr\u003eO Χρήστος Μαντίδης μελετώντας το Σερραϊκό τραπέζι ενισχύει τη διαπίστωση πως το φαγητό καθρεφτίζει την αγωνία όλων των ανθρώπων ενός τόπου και έχει σκοπό να οριοθετήσει το τραπέζι τους ως σημείο συνάντησης χαράς και λύπης, ως άγραφο καθεστώς παντός καιρού...\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b201913.jpg","isbn":"978-618-5067-70-0","isbn13":"978-618-5067-70-0","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":200,"publication_year":2015,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"16.0","price_updated_at":"2015-05-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":3041,"extra":null,"biblionet_id":201913,"url":"https://bibliography.gr/books/o-xrhstos-mantidhs-anabiwnei-to-serraiko-trapezi.json"},{"id":200825,"title":"Η μνήμη της γεύσης","subtitle":"Αρχέγονων ηπειρωτικών εδεσμάτων συναγωγή","description":"\"Η μνήμη της γεύσης\" έρχεται φορτωμένη με καλούδια του τόπου ακριβά και επιθυμεί να τέρψει τον αναγνώστη με Ηπειρώτικες γεύσεις αρχέγονες, με μυρουδιές μεθυστικές, με εικόνες ποθητές, που αποπνέουν τη διαχρονική αρχοντιά της γνησιότητας, της λιτότητας και της απλότητας. Βυθίζεται στον χρόνο και κοινωνεί με γευστικούς προγονικούς δεσμούς, οι οποίοι, μέσω της σοφίας και της εμπειρίας αιώνων, εκφράζουν μια άλλη διάσταση της πολιτισμικής μας ταυτότητας. Ανακαλεί, επίσης, νοσταλγικά, μαγειρέματα λιτά και χορταστικά, αγγίγματα εδεσμάτων αισθαντικά, οικείους ήχους από αγγειά, επιφωνήματα γευστικής ικανοποίησης μοναδικά και προτείνει την απόλαυση όλων ετούτων στης οικογένειας τη ζεστή εστία ή στων συνδαιτυμόνων τη χαριτωμένη συντροφιά!","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b204021.jpg","isbn":"978-618-5067-66-3","isbn13":"978-618-5067-66-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":104,"publication_year":2015,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"15.0","price_updated_at":"2015-09-15","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":3041,"extra":null,"biblionet_id":204021,"url":"https://bibliography.gr/books/h-mnhmh-ths-geushs.json"},{"id":186426,"title":"Οι γεύσεις του τόπου μας","subtitle":"Από τις μαγείρισσες του Ευρωπού","description":"Η κουζίνα παλιά ήταν πολιτισμός και όχι μόνο γεύσεις. Το καθημερινό τραπέζι ήταν γιορτή και μάζευε γύρω του όλα τα μέλη της οικογένειας. \u003cbr\u003eΤο μαγείρεμα του φαγητού ήταν πολύ πρωινή δουλειά για την νοικοκυρά. \"Το φαγητό πρέπει να ξεκουραστεί πριν το φάμε...\" έλεγε η γιαγιά Μελπομένη.\u003cbr\u003eΤο τραπέζι ήταν χαρά, πρόκληση για την όσφρηση και την όραση των καλοφαγάδων. Από τα παράθυρα μοσχομύριζαν τα φαγητά και ακούγονταν φωνές χαρούμενες, γέλια, μερικές φορές και τραγούδια.\u003cbr\u003eΟι άνθρωποι, τότε, ήταν ευχαριστημένοι με λίγα πράγματα. Με τη φαντασία τους και το μεράκι που τους διακατείχε εκμεταλλεύονταν στο έπακρο τα λιγοστά υλικά που διέθεταν και κατόρθωναν να παρασκευάζουν ιδιαίτερα λαχταριστά πιάτα.\u003cbr\u003eΟ τρόπος που μαγείρευαν ήταν δημιούργημα συλλογικής γνώσης και εμπειρίας χρόνων. Τα υλικά κάποιες φορές τα έβαζαν \"με το μάτι\" ή \"όσο πάρει\".\u003cbr\u003eΤα φαγητά του βιβλίου αυτού, εκτός από τη γευστική τους απόλαυση, μας γεμίζουν νοσταλγία και μνήμες. Πόσες γλυκές αναμνήσεις κρύβει το όνομα του κάθε φαγητού ή του γλυκού που εμπεριέχονται σε αυτό το βιβλίο; Αναμνήσεις φυλαγμένες στην καρδιά και το μυαλό μας που δεν αλλοιώθηκαν στο πέρασμα του χρόνου.\u003cbr\u003eΚάθε φαγητό, κάθε γλυκό είναι μια ξεχωριστή αγαπημένη σκηνή από την παιδική ηλικία.\u003cbr\u003eΣτο βιβλίο αυτό λοιπόν, κάνουμε ένα γευστικό ταξίδι με συνταγές από τις γιαγιάδες μας, από τις μανάδες μας ή ακόμα και δικές μας συνταγές, όπως τις μάθαμε ή τις διαφοροποιήσαμε...","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b189575.jpg","isbn":null,"isbn13":null,"ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":252,"publication_year":2013,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"15.0","price_updated_at":"2013-07-11","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":3041,"extra":null,"biblionet_id":189575,"url":"https://bibliography.gr/books/oi-geuseis-tou-topou-mas.json"}]