[{"id":243965,"title":"Κρητική παραδοσιακή κουζίνα","subtitle":"Κρητικόν εδεσματολόγιον","description":"Το βιβλίο αυτό αποτελεί μία ανεκτίμητη συμβολή στη συμπλήρωση ενός μεγάλου κενού που υπάρχει στη συλλογή, καταγραφή, τεκμηρίωση, ανάδειξη και διάδοση του γαστρονομικού μας πλούτου.\u003cbr\u003eΜε ευαισθησία και μεθοδικότητα, οι συγγραφείς παρουσιάζουν την Κρητική κουζίνα στη διαχρονική της συνέχεια, από τους Μινωίτες και τους δειπνοσοφιστές και τους Βυζαντινούς έως τη σύγχρονη εποχή, τεκμηριώνοντας την πολιτιστική ενότητα του ελληνικού χώρου, τονίζοντας όμως ταυτόχρονα τις ιδιαιτερότητες της κάθε περιοχής.\u003cbr\u003eΗ μακρά και επίπονη ερευνητική αυτή προσπάθεια απεικονίζεται με απλό και ευανάγνωστο τρόπο. Τα εισαγωγικά σημειώματα που συνοδεύουν κάθε ενότητα συνταγών, τα λαογραφικά στοιχεία που εμπλουτίζουν την παρουσίαση των διαφόρων εδεσμάτων, οι συχνές αναφορές στην υγιεινή διαιτητική διάσταση της Κρητικής κουζίνας (ιδιαίτερα όσον αφορά σε προϊόντα όπως την ελιά, το λάδι, τα χόρτα και τα βότανα), οι ίδιες οι συνταγές υπαγορευμένες από τους ίδιους τους ανθρώπους που τις βιώνουν στην καθημερινή τους ζωή, η πλούσια εικονογράφηση, όλα αυτά συνθέτουν μία πολύ πολύτιμη προσφορά στην προσπάθεια της διάσωσης και διάδοσης της κρητικής γαστρονομικής παράδοσης.\u003cbr\u003eΕλπίζω η ωραία αυτή πρωτοβουλία να βρει μιμητές σε όλα τα μέρη της Ελλάδας αλλά και στον ευρύτερο χώρο του Ελληνισμού.\u003cbr\u003eΜία ευχή: Το βιβλίο αυτό, \"Κρητικόν εδεσματολόγιον - Κρητική παραδοσιακή κουζίνα\", να εμπλουτίσει τη βιβλιοθήκη κάθε ελληνικού σπιτιού και κάθε τουριστικού επαγγελματία και να μεταφραστεί σύντομα σε πολλές ξένες γλώσσες.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΝίκος Σκουλάς\u003cbr\u003eτ. Υπουργός Τουρισμού.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b245869.jpg","isbn":"960-7448-06-5","isbn13":"978-960-7448-06-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":287,"publication_year":1995,"publication_place":"Ηράκλειο Κρήτης","price":null,"price_updated_at":null,"cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":1013,"extra":null,"biblionet_id":245869,"url":"https://bibliography.gr/books/krhtikh-paradosiakh-kouzina-43e6dea1-5f59-4cef-9dda-baa68a1fe18d.json"},{"id":117809,"title":"Cretan Cooking","subtitle":"The Miracle of the Cretan Diet: The Most Wholesome Cuisine in the Mediterranean","description":"The international scientific researches have proved that Cretan cooking offers people good health and long life. It is based more on the consumption of plenty of olive oil, vegetables, wild greens, pulses and cereals and less on the consumption of meat.\u003cbr\u003eNevertheless, this does not mean that it is lacking in taste. Cretan dishes send forth fine flavours and tastes which can still be felt in the villages of the island.\u003cbr\u003eIt should be noted that, although in past years, the Cretans ate meat once a week (or even more rarely) and fish a little more often, they still knew how to prepare both meat and fish in many ways, usually combined with vegetables or pulses.\u003cbr\u003eLikewise, they know numerous recipes for the preparation of the snails, since snails are among the most favourite dishes of the Cretans.\u003cbr\u003eIn this book you find the main recipes which have been preserved on Crete for centuries, and which, together with the way of life, constitute what is called today \"The miracle of the Cretan diet\".\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b120402.jpg","isbn":"960-7448-24-3","isbn13":"978-960-7448-24-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":207,"publication_year":1995,"publication_place":"Ηράκλειο Κρήτης","price":"9.0","price_updated_at":"2007-08-30","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":1013,"extra":null,"biblionet_id":120402,"url":"https://bibliography.gr/books/cretan-cooking.json"},{"id":117813,"title":"La cuidine Crétoise","subtitle":"Un régime miracle, le plus sain de la Mediterranée","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b120406.jpg","isbn":"960-7448-26-X","isbn13":"978-960-7448-26-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":207,"publication_year":1995,"publication_place":"Ηράκλειο Κρήτης","price":"9.0","price_updated_at":"2007-08-30","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":1013,"extra":null,"biblionet_id":120406,"url":"https://bibliography.gr/books/la-cuidine-cretoise.json"}]