[{"id":65393,"title":"Ζακυθινά φαγιά, ψωμιά και γλυκίσματα","subtitle":null,"description":"Οι ζακυνθινές συνταγές δεν είναι ούτε πολλές ούτε πολύπλοκες. Είναι όμως συνταγές καλού φαγητού, ικανές να κάνουν τους ανθρώπους, γενιές και γενιές, χαρούμενους και ικανοποιημένους, με δηκτικό χιούμορ και με αστείρευτη διάθεση να γράφουν στίχους και νότες. Η ζακυνθινή κουζίνα είναι στην ουσία μεσογειακή. Έχει ως κόσμημα το παρθένο ελαιόλαδο, εξουδετερώνει την οξύτητα της ντομάτας και του λεμονιού με έντονο σκόρδο και εμπιστεύεται περισσότερο τα αρωματικά χόρτα παρά τα καυτερά μπαχαρικά. Η Ζάκυνθος, όπως και τα υπόλοιπα Επτάνησα, σταυροδρόμι πολιτισμών ως λιμάνι ανάμεσα στην Ελλάδα και την Ιταλία, για οκτώ αιώνες αποτέλεσε τμήμα της Γαληνοτάτης Δημοκρατίας της Βενετίας. Επόμενο ήταν οι πολιτιστικές διασταυρώσεις μεταξύ του ελληνικού και δυτικού στοιχείου να μην περιορισθούν μόνο στην τέχνη, στη γλώσσα, στη μουσική, στην αρχιτεκτονική, αλλά να επεκταθούν και στη μαγειρική παράδοση. Στο βιβλίο παρουσιάζονται οι συνταγές των παραδοσιακών \"ζακυθινών\" φαγητών, οι τελετουργικά τηρούμενες διατροφικές εθιμικές συνήθειες κάθε γιορτής του χρόνου και μέσα από κείμενα Ζακυνθινών συγγραφέων, η βαθύτερη σχέση του Ζακυνθινού με τα \"φαγιά\", τα \"ψωμιά\" και τα \"γλυκίσματα\" του τόπου του.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b67170.jpg","isbn":"960-8202-17-5","isbn13":"978-960-8202-17-7","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":3392,"name":"Μαγειρική","books_count":44,"tsearch_vector":"'mageirikh' 'mageiriki' 'magirikh'","created_at":"2017-04-13T01:19:02.206+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:19:02.206+03:00"},"pages":124,"publication_year":2002,"publication_place":"Αθήνα","price":"21.0","price_updated_at":"2011-02-09","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":140,"extra":null,"biblionet_id":67170,"url":"https://bibliography.gr/books/zakythina-fagia-pswmia-kai-glykismata.json"},{"id":78164,"title":"Γεύσεις Μάνης","subtitle":"Από την τοπική κουζίνα: Με λαογραφικά στοιχεία","description":"Η παραδοσιακή μανιάτικη διατροφή έχει πολλά από τα στοιχεία εκείνα που οι ειδικοί επίμονα τονίζουν ότι είναι αναγκαία για τη διατήρηση της καλής μας υγείας.\u003cbr\u003eΗ μετακίνηση όμως πολλών Μανιατών προς τα αστικά κέντρα, η οικονομική άνοδος της περιοχής, η εξάπλωση του τουρισμού και η υιοθέτηση ξενόφερτων τρόπων διατροφής από τους μόνιμους κατοίκους έγιναν οι αιτίες που ξεχάστηκαν οι περισσότερες από τις γαστρονομικές συνήθειες του τόπου μας.\u003cbr\u003eΈτσι, το ντόπιο παστό και το λουκάνικο από τα οικόσιτα χοιρινά έδωσε τη θέση του στο ξενόφερτο μπέικον και στα ύποπτα αλλαντικά, τα πολύτιμα και ευωδιαστά βότανα και χορταρικά ελάχιστοι τα γνωρίζουν και τα συλλέγουν, τα παιδιά μας δεν κολατσίζουν πια με λαδωμένο ψωμί και ελιές αλλά με κρουασάν και τσιπς, όσο για τα λούπινα είναι πια είδος \"μουσειακό\".\u003cbr\u003eΑπό τις συνταγές και τα λαογραφικά που θα δοθούν σε αυτό το βιβλίο, θα αποκαλυφθούν πολλές παραδοσιακές διατροφικές συνήθειες των παλαιών και των νεώτερων κατοίκων της Έξω και της Μέσα Μάνης, με τις ιδιαιτερότητές τους. Υπάρχουν εύκολες προτάσεις μαγειρικής που ανταποκρίνονται στο σημερινό τρόπο ζωής αλλά και λίγο πιο δύσκολες για τους τολμηρούς.\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b80187.jpg","isbn":"960-87030-2-6","isbn13":"978-960-87030-2-5","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":109,"publication_year":2002,"publication_place":"Αρεόπολη","price":"10.0","price_updated_at":"2011-05-19","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":1135,"extra":null,"biblionet_id":80187,"url":"https://bibliography.gr/books/geuseis-manhs.json"},{"id":67944,"title":"Γεύση ελληνική","subtitle":"Καλούδια","description":"Όλα μαζί τα πράγματα και τα μικροπράγματα που δίνουν τόνο στις στιγμές, όλα εκείνα που φτιάχνονται με έγνοια και αγάπη. προσφέρονται με τρυφερότητα και γίνονται δεκτά με αγαλλίαση, αυτά είναι τα καλούδια. Τα συγκεκριμένα καλούδια με Γεύση Ελληνική είναι από τα πιο ξεχασμένα. Σήμερα αξίζει να ξανάρθουμε σε επαφή μαζί τους, επειδή είναι πιο επίκαιρα από ποτέ. Σε μια εποχή που έχει γίνει κατάχρηση ζάχαρης και υποκατάστατων, προβάλλουν εξαγνιστικά τα φυσικά συστατικά του μελιού, του πετιμεζιού, των σύκων...","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b69816.jpg","isbn":"960-03-3325-4","isbn13":"978-960-03-3325-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":154,"publication_year":2002,"publication_place":"Αθήνα","price":"19.0","price_updated_at":"2008-10-22","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":3,"extra":null,"biblionet_id":69816,"url":"https://bibliography.gr/books/geush-ellhnikh-9dcd2211-ac0f-4af9-a4f4-1a3078848f89.json"},{"id":73944,"title":"Η ελληνική κουζίνα","subtitle":"Απλά εποχικά πιάτα","description":"Απλές, δοκιμασμένες συνταγές μαγειρικής για νόστιμα και υγιεινά πιάτα... η πιο νόστιμη και απλή, εποχική, ελληνική κουζίνα.\u003cbr\u003eΔοκιμάστε την ανοιξιάτικη φρεσκάδα του αρνιού φρικασέ, την καλοκαιριάτικη χωριάτικη σαλάτα με γλιστρίδα, τη φθινοπωριάτικη παλαμίδα πλακί ή το ζεστό χειμωνιάτικο πιάτο με ρεβίθια και χοιρινό πορτοκάλι.\u003cbr\u003eΟι καταπληκτικές συνταγές της Ρένας Σαλαμάν θα εμπνεύσουν και θα εντυπωσιάσουν κάθε μάγειρα.\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b75943.jpg","isbn":"960-16-0497-9","isbn13":"978-960-16-0497-8","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":5156,"name":"Πρακτική Ζωή · Βιβλία Μαγειρικής","books_count":2,"tsearch_vector":"'biblia' 'bivlia' 'mageirikhs' 'mageirikis' 'magirikhs' 'praktikh' 'praktiki' 'viblia' 'zoh' 'zvh' 'zwh'","created_at":"2017-04-13T01:35:40.194+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:35:40.194+03:00"},"pages":160,"publication_year":2002,"publication_place":"Αθήνα","price":"17.0","price_updated_at":"2009-10-14","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Έχει αποσυρθεί από την κυκλοφορία","format":"Βιβλίο","original_language":"αγγλικά","original_title":"The greek cook","publisher_id":39,"extra":null,"biblionet_id":75943,"url":"https://bibliography.gr/books/h-ellhnikh-kouzina-b72005dc-a434-4102-90b5-503d145dbd2c.json"},{"id":74130,"title":"Τα χοιροσφάγια στη Μύκονο","subtitle":"Γεύσεις θυσίας","description":"Τα χοιροσφάγια είναι η διαδικασία που αφορά στην κατ' έτος επαναλαμβανόμενη, σαν έθιμο πλέον, τακτοποίηση των προϊόντων του χοίρου. Η ομαδική εργασία, η γαστρονομική απόλαυση, το γλέντι και το τραγούδι, εξαγνίζουν το έθιμο, παρά το ότι κυρίαρχο -αν και στιγμιαίο- γεγονός είναι η σφαγή του ζώου. Η γιορτή εξάλλου είναι συστατικό στοιχείο του χοιροσφαγιού. Είναι η διονυσιακή του φλέβα. Μέσα της ρέει πολιτισμικό υλικό κατευθείαν από την αρχαιότητα.\u003cbr\u003eΣτις μέρες μας παραμένει ακόμα ζωντανή αυτή η παράδοση. Με ρίζες που χάνονται στα βάθη των αιώνων. Στην αρχαιότητα, και στο Βυζάντιο, τα ίδια κι εν πολλοίς απαράλλαχτα. Για των θεών την ευμένεια και των ανθρώπων την ευχαρίστηση. Γιατί και οι θεοί το θέλουνε το χάδι. Κι άμα δεν είναι οι θεοί που το θέλουνε, είναι οι άνθρωποι που το 'χουνε ανάγκη. Θα μάχονται «ουκ επ' άρτον μόνον...» Θα φροντίζουν για το κατιτίς, το άρτυσμα, το γλέντι. Τέτοιοι ήτανε οι «αρχαίοι» Μυκονιάτες, γιατί να μην είναι και οι σύγχρονοι.\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b76131.jpg","isbn":"960-518-130-4","isbn13":"978-960-518-130-7","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":5093,"name":"Τοπογραφίες","books_count":8,"tsearch_vector":"'topografies' 'topographies'","created_at":"2017-04-13T01:35:04.515+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:35:04.515+03:00"},"pages":140,"publication_year":2002,"publication_place":"Αθήνα","price":"16.0","price_updated_at":"2013-03-22","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":136,"extra":null,"biblionet_id":76131,"url":"https://bibliography.gr/books/ta-xoirosfagia-sth-mykono.json"},{"id":116126,"title":"Maslinovo ulje","subtitle":"Ishrana i dobro zbravlje: 155 grčkih tradicionalnih recepata pripremanje jela korak po korak","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b118717.jpg","isbn":"960-7439-65-1","isbn13":"978-960-7439-65-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":187,"publication_year":2002,"publication_place":"Αθήνα","price":"9.0","price_updated_at":"2007-03-21","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":"Ελαιόλαδο: Διατροφή και υγεία: 155 ελληνικές παραδοσιακές συνταγές βήμα προς βήμα","publisher_id":454,"extra":null,"biblionet_id":118717,"url":"https://bibliography.gr/books/maslinovo-ulje.json"},{"id":116125,"title":"Oliwa z oliwek","subtitle":"Dieta i dobre zdrowie: 155 tradycyjnych greckich przepisów krok po kroku","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b118716.jpg","isbn":"960-7439-64-3","isbn13":"978-960-7439-64-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":187,"publication_year":2002,"publication_place":"Αθήνα","price":"9.0","price_updated_at":"2007-03-21","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":"Ελαιόλαδο: Διατροφή και υγεία: 155 ελληνικές παραδοσιακές συνταγές βήμα προς βήμα","publisher_id":454,"extra":null,"biblionet_id":118716,"url":"https://bibliography.gr/books/oliwa-z-oliwek.json"},{"id":116117,"title":"Ελαιόλαδο","subtitle":"Διατροφή και υγεία: 155 ελληνικές παραδοσιακές συνταγές βήμα προς βήμα","description":"155 Παραδοσιακές συνταγές\u003cbr\u003eμε τη νοστιμιά του έξτρα παρθένου ελαιόλαδου,\u003cbr\u003eδιαλεγμένες με φροντίδα από την πλούσια\u003cbr\u003eκληρονομιά της ελληνικής μαγειρικής\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b118708.jpg","isbn":"960-7439-40-6","isbn13":"978-960-7439-40-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":187,"publication_year":2002,"publication_place":"Αθήνα","price":"9.0","price_updated_at":"2007-03-21","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":454,"extra":null,"biblionet_id":118708,"url":"https://bibliography.gr/books/elaiolado.json"},{"id":116100,"title":"Ελληνική κουζίνα","subtitle":"300 παραδοσιακές συνταγές","description":"300 \u003cbr\u003eΠαραδοσιακές συνταγές\u003cbr\u003eδιαλεγμένες με φροντίδα\u003cbr\u003eαπό την πλούσια κληρονομιά\u003cbr\u003eτης ελληνικής μαγειρικής","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b118691.jpg","isbn":"960-7439-48-1","isbn13":"978-960-7439-48-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":204,"publication_year":2002,"publication_place":"Αθήνα","price":"9.0","price_updated_at":"2007-03-21","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":454,"extra":null,"biblionet_id":118691,"url":"https://bibliography.gr/books/ellhnikh-kouzina-6afe6b93-0825-49e6-999f-f5875fd83909.json"},{"id":117738,"title":"Olivenöl","subtitle":"Die Kultur der Olive: Das Geheimnis zur guten Gesundheit:Hinweise zur richtigen Anwendung","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b120331.jpg","isbn":"960-7448-33-2","isbn13":"978-960-7448-33-0","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":174,"publication_year":2002,"publication_place":"Ηράκλειο Κρήτης","price":"8.0","price_updated_at":"2008-05-09","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":"Το ελαιόλαδο: Ο πολιτισμός της ελιάς","publisher_id":1013,"extra":null,"biblionet_id":120331,"url":"https://bibliography.gr/books/olivenol-bac2d9cf-8eb7-4501-b846-cc5b181e9d9b.json"},{"id":117750,"title":"Huile d'olive","subtitle":"La civilisation del'olivier: Le secret de la bonne santé: Conseils pour son utilisation correcte","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b120343.jpg","isbn":"960-7448-34-0","isbn13":"978-960-7448-34-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":174,"publication_year":2002,"publication_place":"Ηράκλειο Κρήτης","price":"8.0","price_updated_at":"2008-05-09","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":"Το ελαιόλαδο: Ο πολιτισμός της ελιάς","publisher_id":1013,"extra":null,"biblionet_id":120343,"url":"https://bibliography.gr/books/huile-dolive.json"},{"id":117737,"title":"Olive Oil","subtitle":"The Secret of Good Health: Advice on its Correct Use","description":"Olive oil is believed to be responsible for the good health and longevity of those people who consume it. Medical studies conducted in Europe as well as in America show that this natural product is a shield of protection, the key to good health and vitality, a product that keeps the heart strong and offers people a very long life.\u003cbr\u003eNikos and Maria Psilakis, who have researched the Mediterranean diet and particularly the Cretan diet, published a book on olive oil, in May 1999, in cooperation with professor Elias Castanas. This volume deals, in detail, with the history of all the medical studies and contains use of the product, along with many recipes from traditional and modern Greek cuisine.\u003cbr\u003eThis new publications presents the history of olive oil in brief, summarizes the results of the medical studies and gives extensive information about the use of the pressed golden juice of the olive. The 150 recipes in the book (from salads to scented oils, dips, pulses, meat, fish, even sweets) constitute a full guide for those who want to learn its secrets.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b120330.jpg","isbn":"960-7448-32-4","isbn13":"978-960-7448-32-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":174,"publication_year":2002,"publication_place":"Ηράκλειο Κρήτης","price":"8.0","price_updated_at":"2008-05-09","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":"Το ελαιόλαδο: Ο πολιτισμός της ελιάς","publisher_id":1013,"extra":null,"biblionet_id":120330,"url":"https://bibliography.gr/books/olive-oil-e6749396-7c5b-494f-ab3b-3d061ba48681.json"},{"id":117747,"title":"Olijfolie","subtitle":"De cultuur van de olijfboom: Het geheim voor een goede gezondheid: Richtijnen voor het juiste gebruik","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b120340.jpg","isbn":"960-7448-35-9","isbn13":"978-960-7448-35-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":174,"publication_year":2002,"publication_place":"Ηράκλειο Κρήτης","price":"8.0","price_updated_at":"2008-05-09","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":"Το ελαιόλαδο: Ο πολιτισμός της ελιάς","publisher_id":1013,"extra":null,"biblionet_id":120340,"url":"https://bibliography.gr/books/olijfolie-7e3b0f1a-8fd3-4f49-a544-64114c10aa25.json"},{"id":117739,"title":"L'olio d' oliva","subtitle":"La civiltà dell' olivo: Il segreto della buona salute: Consigli per il suo uso corretto","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b120332.jpg","isbn":"960-7448-36-7","isbn13":"978-960-7448-36-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":174,"publication_year":2002,"publication_place":"Ηράκλειο Κρήτης","price":"8.0","price_updated_at":"2008-05-09","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":"Το ελαιόλαδο: Ο πολιτισμός της ελιάς","publisher_id":1013,"extra":null,"biblionet_id":120332,"url":"https://bibliography.gr/books/lolio-d-oliva.json"},{"id":117757,"title":"ΟЛИBКOBOE MAGЛO","subtitle":"Kyльtypa macлиньı: Taйıнa здopoвья: Pyкoвoдствο К yптpe, лeиıο","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b120350.jpg","isbn":"960-7448-40-5","isbn13":"978-960-7448-40-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":174,"publication_year":2002,"publication_place":"Ηράκλειο Κρήτης","price":"8.0","price_updated_at":"2008-05-09","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":"Το ελαιόλαδο: Ο πολιτισμός της ελιάς","publisher_id":1013,"extra":null,"biblionet_id":120350,"url":"https://bibliography.gr/books/o-b-oboe-mag-o.json"}]