[{"id":65393,"title":"Ζακυθινά φαγιά, ψωμιά και γλυκίσματα","subtitle":null,"description":"Οι ζακυνθινές συνταγές δεν είναι ούτε πολλές ούτε πολύπλοκες. Είναι όμως συνταγές καλού φαγητού, ικανές να κάνουν τους ανθρώπους, γενιές και γενιές, χαρούμενους και ικανοποιημένους, με δηκτικό χιούμορ και με αστείρευτη διάθεση να γράφουν στίχους και νότες. Η ζακυνθινή κουζίνα είναι στην ουσία μεσογειακή. Έχει ως κόσμημα το παρθένο ελαιόλαδο, εξουδετερώνει την οξύτητα της ντομάτας και του λεμονιού με έντονο σκόρδο και εμπιστεύεται περισσότερο τα αρωματικά χόρτα παρά τα καυτερά μπαχαρικά. Η Ζάκυνθος, όπως και τα υπόλοιπα Επτάνησα, σταυροδρόμι πολιτισμών ως λιμάνι ανάμεσα στην Ελλάδα και την Ιταλία, για οκτώ αιώνες αποτέλεσε τμήμα της Γαληνοτάτης Δημοκρατίας της Βενετίας. Επόμενο ήταν οι πολιτιστικές διασταυρώσεις μεταξύ του ελληνικού και δυτικού στοιχείου να μην περιορισθούν μόνο στην τέχνη, στη γλώσσα, στη μουσική, στην αρχιτεκτονική, αλλά να επεκταθούν και στη μαγειρική παράδοση. Στο βιβλίο παρουσιάζονται οι συνταγές των παραδοσιακών \"ζακυθινών\" φαγητών, οι τελετουργικά τηρούμενες διατροφικές εθιμικές συνήθειες κάθε γιορτής του χρόνου και μέσα από κείμενα Ζακυνθινών συγγραφέων, η βαθύτερη σχέση του Ζακυνθινού με τα \"φαγιά\", τα \"ψωμιά\" και τα \"γλυκίσματα\" του τόπου του.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b67170.jpg","isbn":"960-8202-17-5","isbn13":"978-960-8202-17-7","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":3392,"name":"Μαγειρική","books_count":44,"tsearch_vector":"'mageirikh' 'mageiriki' 'magirikh'","created_at":"2017-04-13T01:19:02.206+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:19:02.206+03:00"},"pages":124,"publication_year":2002,"publication_place":"Αθήνα","price":"21.0","price_updated_at":"2011-02-09","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":140,"extra":null,"biblionet_id":67170,"url":"https://bibliography.gr/books/zakythina-fagia-pswmia-kai-glykismata.json"},{"id":20404,"title":"Λάδι","subtitle":"Γεύσεις και πολιτισμός 5.000 χρόνων","description":"Από τις αποθήκες του Μίνωα και τη μυκηναϊκή κατοικία του λαδέμπορου της Πύλου ως το σύγχρονο βιολογικό ελαιόλαδο, από τον κλάδο ελαίας της περιστεράς του Νώε ως τον κότινο των αρχαίων και σύγχρονων Ολυμπιονικών, από τους ελαιώνες του Αιγύπτιου θεού Ρα ως το Άγιο Μύρο, το λάδι πρωταγωνιστεί σε μια ιστορία πολιτισμού και γεύσεις 5.000 χρόνων, προσφέροντας τη μαγική του δύναμη στην υπηρεσία της θρησκείας, της φαρμακευτικής, της αρωματοποιίας, του καλλωπισμού, της διαιτητικής, της σαπωνοποιίας...\u003cbr\u003eΣύμβολο ειρήνης και συνδιαλαγής, επιβράβευσης και προσφοράς, μύησης και εξορκισμού, το λάδι, πάνω απ' όλα, είναι ο ομφάλιος λώρος που μας συνδέει με τις απλές, νόστιμες και υγιεινές διαχρονικές ελληνικές γεύσεις, προσδιορίζοντας και καθορίζοντας το ελληνικό τοπίο, την οργάνωση των γεωργικών καλλιεργειών και την καλή υγεία των κατοίκων τούτου του τόπου.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο \"Λάδι - Γεύσεις και πολιτισμός 5.000 χρόνων\" σάς συντροφεύει σ' ένα πολιτισμικό ταξίδι 5.000 χρόνων, όπου επιχειρείται μία λεπτομερής καταγραφή της πολυποίκιλης παρουσίας του δέντρου της ελαίας και του ελαιόλαδου σε όλες τις εκφάνσεις της ζωής του ανθρώπου της Μεσογείου.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣτο δεύτερο μέρος του βιβλίου συμπεριλαμβάνονται 230 κλασικές αλλά και πρωτότυπες συνταγές ελληνικών λαδερών φαγητών, γλυκών και ψωμιών, όπως της \"λαδένιας\" από την Κίμωλο, του \"λαδόντακου\" και των \"λαδοκουραμπιέδων\" από την Κρήτη, της \"λαδόστακας\" από την Πελοπόννησο, της \"νερολαδιάς\" από τους Παξούς -δημιουργήματα του \"παντρέματος\" των δυο κορυφαίων προϊόντων της Μεσογείου: του λαδιού και του σταριού-, που αναμφίβολα θα σας κεντρίσουν το ενδιαφέρον να τις δοκιμάσετε.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣτο τρίτο, τέλος, μέρος του βιβλίου δημοσιεύονται 35 συνταγές που μας προσφέρουν την απόλαυση της γλυκιάς και ρωμαλέας γεύσης του αυτούσιου καρπού, είτε αυτός λέγεται τσακιστή ελιά ή θρούμπα, είτε κολυμβάδα ή αλατσολιά, είτε μηλολιά ή νερατζολιά...","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b21034.jpg","isbn":"960-344-818-4","isbn13":"978-960-344-818-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":492,"publication_year":2002,"publication_place":"Αθήνα","price":"23.0","price_updated_at":"2005-09-29","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":17,"extra":null,"biblionet_id":21034,"url":"https://bibliography.gr/books/ladi.json"},{"id":78164,"title":"Γεύσεις Μάνης","subtitle":"Από την τοπική κουζίνα: Με λαογραφικά στοιχεία","description":"Η παραδοσιακή μανιάτικη διατροφή έχει πολλά από τα στοιχεία εκείνα που οι ειδικοί επίμονα τονίζουν ότι είναι αναγκαία για τη διατήρηση της καλής μας υγείας.\u003cbr\u003eΗ μετακίνηση όμως πολλών Μανιατών προς τα αστικά κέντρα, η οικονομική άνοδος της περιοχής, η εξάπλωση του τουρισμού και η υιοθέτηση ξενόφερτων τρόπων διατροφής από τους μόνιμους κατοίκους έγιναν οι αιτίες που ξεχάστηκαν οι περισσότερες από τις γαστρονομικές συνήθειες του τόπου μας.\u003cbr\u003eΈτσι, το ντόπιο παστό και το λουκάνικο από τα οικόσιτα χοιρινά έδωσε τη θέση του στο ξενόφερτο μπέικον και στα ύποπτα αλλαντικά, τα πολύτιμα και ευωδιαστά βότανα και χορταρικά ελάχιστοι τα γνωρίζουν και τα συλλέγουν, τα παιδιά μας δεν κολατσίζουν πια με λαδωμένο ψωμί και ελιές αλλά με κρουασάν και τσιπς, όσο για τα λούπινα είναι πια είδος \"μουσειακό\".\u003cbr\u003eΑπό τις συνταγές και τα λαογραφικά που θα δοθούν σε αυτό το βιβλίο, θα αποκαλυφθούν πολλές παραδοσιακές διατροφικές συνήθειες των παλαιών και των νεώτερων κατοίκων της Έξω και της Μέσα Μάνης, με τις ιδιαιτερότητές τους. Υπάρχουν εύκολες προτάσεις μαγειρικής που ανταποκρίνονται στο σημερινό τρόπο ζωής αλλά και λίγο πιο δύσκολες για τους τολμηρούς.\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b80187.jpg","isbn":"960-87030-2-6","isbn13":"978-960-87030-2-5","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":109,"publication_year":2002,"publication_place":"Αρεόπολη","price":"10.0","price_updated_at":"2011-05-19","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":1135,"extra":null,"biblionet_id":80187,"url":"https://bibliography.gr/books/geuseis-manhs.json"},{"id":67944,"title":"Γεύση ελληνική","subtitle":"Καλούδια","description":"Όλα μαζί τα πράγματα και τα μικροπράγματα που δίνουν τόνο στις στιγμές, όλα εκείνα που φτιάχνονται με έγνοια και αγάπη. προσφέρονται με τρυφερότητα και γίνονται δεκτά με αγαλλίαση, αυτά είναι τα καλούδια. Τα συγκεκριμένα καλούδια με Γεύση Ελληνική είναι από τα πιο ξεχασμένα. Σήμερα αξίζει να ξανάρθουμε σε επαφή μαζί τους, επειδή είναι πιο επίκαιρα από ποτέ. Σε μια εποχή που έχει γίνει κατάχρηση ζάχαρης και υποκατάστατων, προβάλλουν εξαγνιστικά τα φυσικά συστατικά του μελιού, του πετιμεζιού, των σύκων...","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b69816.jpg","isbn":"960-03-3325-4","isbn13":"978-960-03-3325-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":154,"publication_year":2002,"publication_place":"Αθήνα","price":"19.0","price_updated_at":"2008-10-22","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":3,"extra":null,"biblionet_id":69816,"url":"https://bibliography.gr/books/geush-ellhnikh-9dcd2211-ac0f-4af9-a4f4-1a3078848f89.json"},{"id":74130,"title":"Τα χοιροσφάγια στη Μύκονο","subtitle":"Γεύσεις θυσίας","description":"Τα χοιροσφάγια είναι η διαδικασία που αφορά στην κατ' έτος επαναλαμβανόμενη, σαν έθιμο πλέον, τακτοποίηση των προϊόντων του χοίρου. Η ομαδική εργασία, η γαστρονομική απόλαυση, το γλέντι και το τραγούδι, εξαγνίζουν το έθιμο, παρά το ότι κυρίαρχο -αν και στιγμιαίο- γεγονός είναι η σφαγή του ζώου. Η γιορτή εξάλλου είναι συστατικό στοιχείο του χοιροσφαγιού. Είναι η διονυσιακή του φλέβα. Μέσα της ρέει πολιτισμικό υλικό κατευθείαν από την αρχαιότητα.\u003cbr\u003eΣτις μέρες μας παραμένει ακόμα ζωντανή αυτή η παράδοση. Με ρίζες που χάνονται στα βάθη των αιώνων. Στην αρχαιότητα, και στο Βυζάντιο, τα ίδια κι εν πολλοίς απαράλλαχτα. Για των θεών την ευμένεια και των ανθρώπων την ευχαρίστηση. Γιατί και οι θεοί το θέλουνε το χάδι. Κι άμα δεν είναι οι θεοί που το θέλουνε, είναι οι άνθρωποι που το 'χουνε ανάγκη. Θα μάχονται «ουκ επ' άρτον μόνον...» Θα φροντίζουν για το κατιτίς, το άρτυσμα, το γλέντι. Τέτοιοι ήτανε οι «αρχαίοι» Μυκονιάτες, γιατί να μην είναι και οι σύγχρονοι.\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b76131.jpg","isbn":"960-518-130-4","isbn13":"978-960-518-130-7","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":5093,"name":"Τοπογραφίες","books_count":8,"tsearch_vector":"'topografies' 'topographies'","created_at":"2017-04-13T01:35:04.515+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:35:04.515+03:00"},"pages":140,"publication_year":2002,"publication_place":"Αθήνα","price":"16.0","price_updated_at":"2013-03-22","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":136,"extra":null,"biblionet_id":76131,"url":"https://bibliography.gr/books/ta-xoirosfagia-sth-mykono.json"},{"id":78249,"title":"14 Greek Recipes","subtitle":"Based on Olive Oil","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b80274.jpg","isbn":"960-8227-05-4","isbn13":"978-960-8227-05-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":null,"publication_year":2002,"publication_place":"Ρέθυμνο","price":"2.0","price_updated_at":null,"cover_type":null,"availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":1110,"extra":null,"biblionet_id":80274,"url":"https://bibliography.gr/books/14-greek-recipes.json"},{"id":78253,"title":"14 Griekse recepten","subtitle":"Op basis van olijfolie","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b80278.jpg","isbn":"960-8227-08-9","isbn13":"978-960-8227-08-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":null,"publication_year":2002,"publication_place":"Ρέθυμνο","price":"2.0","price_updated_at":null,"cover_type":null,"availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":1110,"extra":null,"biblionet_id":80278,"url":"https://bibliography.gr/books/14-griekse-recepten.json"},{"id":78251,"title":"14 Recettes de cuisine grecque","subtitle":"Á base d' huile d' olive","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b80276.jpg","isbn":"960-8227-06-2","isbn13":"978-960-8227-06-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":null,"publication_year":2002,"publication_place":"Ρέθυμνο","price":"2.0","price_updated_at":null,"cover_type":null,"availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":1110,"extra":null,"biblionet_id":80276,"url":"https://bibliography.gr/books/14-recettes-de-cuisine-grecque.json"},{"id":78255,"title":"14 Griechische Rezepte","subtitle":"Mit olivenöl","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b80280.jpg","isbn":"960-8227-07-0","isbn13":"978-960-8227-07-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":null,"publication_year":2002,"publication_place":"Ρέθυμνο","price":"2.0","price_updated_at":null,"cover_type":null,"availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":1110,"extra":null,"biblionet_id":80280,"url":"https://bibliography.gr/books/14-griechische-rezepte.json"},{"id":116126,"title":"Maslinovo ulje","subtitle":"Ishrana i dobro zbravlje: 155 grčkih tradicionalnih recepata pripremanje jela korak po korak","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b118717.jpg","isbn":"960-7439-65-1","isbn13":"978-960-7439-65-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":187,"publication_year":2002,"publication_place":"Αθήνα","price":"9.0","price_updated_at":"2007-03-21","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":"Ελαιόλαδο: Διατροφή και υγεία: 155 ελληνικές παραδοσιακές συνταγές βήμα προς βήμα","publisher_id":454,"extra":null,"biblionet_id":118717,"url":"https://bibliography.gr/books/maslinovo-ulje.json"},{"id":116125,"title":"Oliwa z oliwek","subtitle":"Dieta i dobre zdrowie: 155 tradycyjnych greckich przepisów krok po kroku","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b118716.jpg","isbn":"960-7439-64-3","isbn13":"978-960-7439-64-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":187,"publication_year":2002,"publication_place":"Αθήνα","price":"9.0","price_updated_at":"2007-03-21","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":"Ελαιόλαδο: Διατροφή και υγεία: 155 ελληνικές παραδοσιακές συνταγές βήμα προς βήμα","publisher_id":454,"extra":null,"biblionet_id":118716,"url":"https://bibliography.gr/books/oliwa-z-oliwek.json"},{"id":116117,"title":"Ελαιόλαδο","subtitle":"Διατροφή και υγεία: 155 ελληνικές παραδοσιακές συνταγές βήμα προς βήμα","description":"155 Παραδοσιακές συνταγές\u003cbr\u003eμε τη νοστιμιά του έξτρα παρθένου ελαιόλαδου,\u003cbr\u003eδιαλεγμένες με φροντίδα από την πλούσια\u003cbr\u003eκληρονομιά της ελληνικής μαγειρικής\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b118708.jpg","isbn":"960-7439-40-6","isbn13":"978-960-7439-40-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":187,"publication_year":2002,"publication_place":"Αθήνα","price":"9.0","price_updated_at":"2007-03-21","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":454,"extra":null,"biblionet_id":118708,"url":"https://bibliography.gr/books/elaiolado.json"},{"id":116100,"title":"Ελληνική κουζίνα","subtitle":"300 παραδοσιακές συνταγές","description":"300 \u003cbr\u003eΠαραδοσιακές συνταγές\u003cbr\u003eδιαλεγμένες με φροντίδα\u003cbr\u003eαπό την πλούσια κληρονομιά\u003cbr\u003eτης ελληνικής μαγειρικής","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b118691.jpg","isbn":"960-7439-48-1","isbn13":"978-960-7439-48-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":204,"publication_year":2002,"publication_place":"Αθήνα","price":"9.0","price_updated_at":"2007-03-21","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":454,"extra":null,"biblionet_id":118691,"url":"https://bibliography.gr/books/ellhnikh-kouzina-6afe6b93-0825-49e6-999f-f5875fd83909.json"},{"id":117738,"title":"Olivenöl","subtitle":"Die Kultur der Olive: Das Geheimnis zur guten Gesundheit:Hinweise zur richtigen Anwendung","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b120331.jpg","isbn":"960-7448-33-2","isbn13":"978-960-7448-33-0","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":174,"publication_year":2002,"publication_place":"Ηράκλειο Κρήτης","price":"8.0","price_updated_at":"2008-05-09","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":"Το ελαιόλαδο: Ο πολιτισμός της ελιάς","publisher_id":1013,"extra":null,"biblionet_id":120331,"url":"https://bibliography.gr/books/olivenol-bac2d9cf-8eb7-4501-b846-cc5b181e9d9b.json"},{"id":117750,"title":"Huile d'olive","subtitle":"La civilisation del'olivier: Le secret de la bonne santé: Conseils pour son utilisation correcte","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b120343.jpg","isbn":"960-7448-34-0","isbn13":"978-960-7448-34-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":174,"publication_year":2002,"publication_place":"Ηράκλειο Κρήτης","price":"8.0","price_updated_at":"2008-05-09","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":"Το ελαιόλαδο: Ο πολιτισμός της ελιάς","publisher_id":1013,"extra":null,"biblionet_id":120343,"url":"https://bibliography.gr/books/huile-dolive.json"}]