[{"id":159251,"title":"Comedo ergo sum","subtitle":"Δέκα διάλογοι για το πνεύμα του φαγητού","description":"Στους δέκα διαλόγους που έστησε ανάµεσα στον Πλίνιο και τον Πύρρωνα, δυο φίλους που ζουν στην σύγχρονη Αθήνα, ο Επίκουρος (κριτικός εστιατορίων) ανατέµνει µε δεξιοτεχνία θέµατα που µας απασχολούν -την ελληνικότητα και την ελληνική ταυτότητα, τον εθνικισµό και τον µεταµοντερνισµό, τη σύγχρονη τέχνη και την κοινωνική πραγµατικότητα- µιλώντας για εστιατόρια, το φαγητό, την κουζίνα και τη γαστρονοµία και φέρνοντας στη συζήτηση τις γνώσεις και τις εµπειρίες του από τη φιλοσοφία, την τέχνη, την επιστήµη και την ιστορία. \u003cbr\u003eΟ σκεπτικισµός, ο σχετικισµός, οι µεταφυσικοί ορισµοί, συµπλέκονται και συνοµιλούν µε τη συναισθησία, τη χηµεία και τη µοριακή γαστρονοµία, µε τη ζωγραφική, τη µουσική, την ποίηση, την πεζογραφία, το σινεµά πάνω από πιάτα φαγητού και ποτήρια κρασιού µε αρώµατα, χρώµατα και γεύσεις. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο της Βάσως Κιντή)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΟι δυο φίλοι το µόνο κοινό που έχουν είναι τα αρχαία ονόµατά τους. Κατά τα άλλα διαφωνούν σχεδόν σε όλα. Ο ένας ενδιαφέρεται για την τέχνη, τη φιλοσοφία, την πολιτική και ιδιαίτερα για την υψηλή γαστρονοµία. Ο άλλος, του αρέσει µεν το καλό φαγητό, µπορεί όµως να είναι ευτυχής µε οτιδήποτε, αρκεί αυτό να είναι νόστιµο. Οι δυο φίλοι συντρώγουν...\u003cbr\u003e[...]\u003cbr\u003eΠΥΡΡΩΝ: Δηλαδή αν δεν µ' αρέσει το πόριτζ µε σαλιγκάρια και το παγωτό µε γεύση αυγό µε µπέικον, που µόλις µας σέρβιραν, θα θεωρηθώ επιστηµονικά και γαστρονοµικά αποσυνάγωγος; Mήπως οι γαστρονοµικοί Ιακωβίνοι θα µε στείλουν στη γκιλοτίνα;\u003cbr\u003eΠΛΙΝΙΟΣ: Ποσώς αγαπητέ µου Πύρρωνα. Tα µόνα κεφάλια που κόβει η γαστρονοµική επανάσταση είναι από τα ψάρια. Eσένα, από την άλλη µεριά, σου επιτρέπουµε να πεις: αρχίστε την επανάσταση δίχως εµένα, εγώ πάω για φαγητό αλλού...","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b162261.jpg","isbn":"978-960-9428-24-8","isbn13":"978-960-9428-24-8","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":9760,"name":"Λέξεις \u0026 Γεύσεις","books_count":1,"tsearch_vector":"'\u0026' 'gefseis' 'geuseis' 'gevseis' 'lekseis' 'leksis' 'lexeis'","created_at":"2017-04-13T02:21:03.042+03:00","updated_at":"2017-04-13T02:21:03.042+03:00"},"pages":115,"publication_year":2011,"publication_place":"Αθήνα","price":"10.0","price_updated_at":"2011-01-18","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":2440,"extra":null,"biblionet_id":162261,"url":"https://bibliography.gr/books/comedo-ergo-sum.json"},{"id":170085,"title":"Μισοψημένο","subtitle":null,"description":"Με το Κουζίνα Εμπιστευτικό μας προειδοποίησε για τις εκπλήξεις και τους κινδύνους που καραδοκούν όταν τρώμε έξω, από το φρέσκο ψάρι της Δευτέρας μέχρι τη συμπαιγνία για το καλαθάκι του ψωμιού. Από τότε άλλαξε πολύ η νοοτροπία των σεφ και των μαγείρων, ο κλάδος της εστίασης, και βέβαια ο ίδιος ο Μπουρνταίν. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο Μισοψημένο εξερευνά τις αλλαγές αυτές ανατρέχοντας στις παλιές κακές ημέρες του συγγραφέα και επιστρέφοντας στο παρόν. Καταγράφοντας το ασυνήθιστο και αναπάντεχο ταξίδι του, από άσημος μάγειρας σε κοσμογυρισμένο επαγγελματία συνδαιτυμόνα και συμπότη, μέχρι και πατέρα, ο Μπουρνταίν δεν χαρίζεται σε κανέναν. Αναλύει σχολαστικά τις εμπειρίες του, σταματά καθ' οδόν για μια σειρά εξομολογήσεις, αψιμαχίες, έρευνες, και ανακρίσεις ορισμένων από τα πιο αμφιλεγόμενα ονόματα του χώρου της μαγειρικής. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΜε αφετηρία μια μυστική και άκρως παράνομη μεταμεσονύκτια συνάθροιση διάσημων σεφ την οποία παραλληλίζει με μαφιόζικη συνάντηση κορυφής, ο Μπουρνταίν, με τον δικό του μοναδικό τρόπο, σηκώνει την αυλαία και χωρίς αναστολές και μισόλογα αποκαλύπτει τη σύγχρονη επανάσταση στη γαστρονομική σκηνή. Μπαίνει κατευθείαν στο ψητό, και βάζει στόχο ορισμένα από τα μεγαλύτερα ονόματα στον χώρο των ερασιτεχνών εραστών της γεύσης [foodie], όπως ο Ντέιβιντ Τσανγκ, ο νεαρός σταρ των σεφ που άλλαξε ριζικά το τοπίο της εκλεκτής εστίασης· η επιβλητική Αλις Γουότερς, την οποία αντιμετωπίζει με ανελέητη ειλικρίνεια· οι νικητές και ηττημένοι του Top Chef και πλήθος άλλοι. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠάντοτε επανέρχεται στο αιώνιο ερώτημα \"Γιατί να μαγειρεύουμε;\" Ή στο πιο δύσκολο \"Γιατί να μαγειρεύουμε καλά;\" Το \"Μισοψημένο\" είναι απλώς το σαγηνευτικά αστείο και σκανδαλωδώς ευφρόσυνο ταξίδι προς αυτές τις απαντήσεις, που αναμφίβολα θα απολαύσουν εξίσου οι αδαείς αλλά και οι πολύπειροι, γευσιγνώστες και εκλεπτυσμένοι ουρανίσκοι.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b173163.jpg","isbn":"978-960-8239-55-5","isbn13":"978-960-8239-55-5","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":356,"publication_year":2011,"publication_place":"Αθήνα","price":"18.0","price_updated_at":"2011-11-29","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"αγγλικά","original_title":"Medium Raw","publisher_id":975,"extra":null,"biblionet_id":173163,"url":"https://bibliography.gr/books/misopshmeno.json"}]