[{"id":175079,"title":"Φαρμακευτική βιοτεχνολογία","subtitle":"Βασικές αρχές και πρακτικές εφαρμογές","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b178183.jpg","isbn":"978-960-394-802-5","isbn13":"978-960-394-802-5","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":570,"publication_year":2011,"publication_place":"Αθήνα","price":"95.0","price_updated_at":"2012-04-17","cover_type":null,"availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":510,"extra":null,"biblionet_id":178183,"url":"https://bibliography.gr/books/farmakeutikh-biotexnologia.json"},{"id":154307,"title":"Βιοτεχνολογία και βιομηχανικές ζυμώσεις","subtitle":null,"description":"Η ύλη του βιβλίου αναφέρεται σε εφαρμογές της ζύμωσης στην παραγωγή τροφίμων και ειδικότερα στην παραγωγή οίνων και αλκοολούχων ποτών. Επίσης έχει δοθεί έμφαση στην παραγωγή ενεργειακής αλκοόλης από γεωργικά και βιομηχανικά υποπροϊόντα. Γίνεται αναφορά και επεξήγηση των διαφόρων σταδίων της παραγωγής και αναλύονται οι εργασίες που απαιτούνται από την προετοιμασία της πρώτης ύλης μέχρι το τελικό προϊόν της ζύμωσης. Για να βοηθηθεί ο μελετητής αυτού του βιβλίου υπάρχει μια εισαγωγή στις βασικές αρχές της μοριακής βιολογίας η οποία θεωρήθηκε αναγκαία για την κατανόηση της θεωρίας της γενετικής τροποποίησης που αναφέρεται στη συνέχεια. Στα πρώτα κεφάλαια αναλύονται και περιγράφονται οι διάφορες βιοτεχνολογικές διεργασίες όπως είναι οι διάφορες μέθοδοι που εφαρμόζονται ανάλογα με τη φύση του υπό αξιοποίηση υποστρώματος. Οι προτεινόμενες βιοτεχνολογικές λύσεις επιδέχονται αναθεωρήσεις διότι η έρευνα στην βιοτεχνολογία φέρνει στο φως νέα επιτεύγματα και ευρήματα τα οποία πολλές φορές βρίσκονται σε αντίφαση με την προηγούμενη αποδεκτή γνώση. Το βιβλίο συνδράμει στην πρόκληση του ενδιαφέροντος για έρευνα στα θέματα της Βιοτεχνολογίας που είναι αναμφίβολα η επιστήμη του παρόντος και του επόμενου αιώνα. Περιέχει 115 σχήματα, εικόνες και φωτογραφίες ενώ συμπληρώνεται και με ερωτήσεις αυτοαξιολόγησης σε κάθε κεφάλαιο.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b157274.jpg","isbn":"978-960-8002-58-6","isbn13":"978-960-8002-58-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":304,"publication_year":2010,"publication_place":"Αθήνα","price":"55.0","price_updated_at":"2010-09-01","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":461,"extra":null,"biblionet_id":157274,"url":"https://bibliography.gr/books/biotexnologia-kai-biomhxanikes-zymwseis.json"},{"id":156121,"title":"Εισαγωγή στη βιοχημική μηχανική","subtitle":null,"description":"Οι βιοτεχνολογικές διεργασίες είναι από τη φύση τους περιβαλλοντικά φιλικές και οικονομικές, ενώ ταυτόχρονα είναι ικανές για την παραγωγή απίστευτα μεγάλης ποικιλίας προϊόντων, με στόχο την βελτίωση της υγείας και της ποιότητας ζωής του ανθρώπου. Μεταξύ άλλων κατέχουν σημαντική θέση στους τομείς της παραγωγής φαρμάκων, καλλυντικών, διαλυτών, διοκαυσίμων και προστασίας και αποκατάστασης του περιβάλλοντος. Στον 21ο αιώνα, μία εποχή που χαρακτηρίζεται από την ανάγκη επαναπροσδιορισμού του τεχνολογικού πολιτισμού στην κατεύθυνση της αειφόρου ανάπτυξης, οι βιοτεχνολογικές διεργασίες αναμένεται να παίξουν ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο. Η Βιοχημική Μηχανική, η οποία αποτελεί τη δόση για την ανάπτυξη και μελέτη των βιοτεχνολογικών διεργασιών σε κλίμακα παραγωγής αποτελεί επομένως ιδιαίτερα σημαντικό γνωστικό αντικείμενο για τους επιστήμονες που ασχολούνται με αυτούς τους τομείς δραστηριότητας.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο παρόν βιβλίο έχει βασιστεί στη διδασκαλία των μαθημάτων «Βιοχημικές Διεργασίες» και «Ανάλυση και Σχεδιασμός Βιοαντιδραστήρων» επί είκοσι περίπου έτη στο Τμήμα Χημικών Μηχανικών του Πανεπιστημίου Πατρών. Ο στόχος του είναι να προσφέρει τις βασικές γνώσεις που απαιτούνται για τον σχεδιασμό και τη λειτουργία διεργασιών που βασίζονται στη χρήση βιολογικών κυττάρων (μικροβίων ή ιστών ανώτερων οργανισμών) ή προϊόντων τους (ενζύμων) για παραγωγή χρήσιμων προϊόντων ή για επεξεργασία αποβλήτων. Το βιβλίο ασχολείται περισσότερο με τις βασικές αρχές που διέπουν αυτές τις διεργασίες και λιγότερο με την παρουσίαση της πραγματικά εντυπωσιακής ποικιλίας των διεργασιών, που βρίσκουν σήμερα εφαρμογή στις διάφορες βιομηχανίες. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην κατασκευή κατάλληλων μαθηματικών προτύπων που να περιγράφουν επαρκώς τις διεργασίες και τη χρήση αυτών για το σχεδιασμό και τη βελτιστοποίηση βιοαντιδραστήρων και διεργασιών διαχωρισμού των προϊόντων, καθώς και για τη μελέτη της δυναμικής συμπεριφοράς των διεργασιών αυτών. [...]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο των συγγραφέων)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b159115.jpg","isbn":"978-960-418-290-9","isbn13":"978-960-418-290-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":356,"publication_year":2010,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"29.0","price_updated_at":"2010-10-18","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":159115,"url":"https://bibliography.gr/books/eisagwgh-sth-bioxhmikh-mhxanikh.json"},{"id":197292,"title":"Τεχνολογίες βύνης και ζύθου","subtitle":null,"description":"Το βιβλίο που κρατάτε είναι μια ευχάριστη διαδρομή στις τεχνολογίες που απαρτίζουν τη βυνοποίηση και ζυθοποίηση. Ενώ η παραγωγή της μπύρας έχει ξεκινήσει πριν από χιλιάδες έτη, η επιστήμη και τεχνολογία της μπύρας έχει προχωρήσει αρκετά, ώστε η παραγωγή της να γίνεται με μεγαλύτερο έλεγχο της ποιότητάς της. Στα κεφάλαια του βιβλίου αναλύονται οι σύγχρονες τεχνολογίες της βυνοποίησης και στη συνέχεια της ζυθοποίησης. Αναλύονται η σπουδαιότητα των ποικιλιών της βύνης, του λυκίσκου και των ζυμών, δίδεται μεγάλη σημασία στην ποιότητα του νερού και της επεξεργασίας του. Αναλύονται οι τεχνολογίες της παραγωγής του βυνογλεύκους και της περαιτέρω ζύμωσής του για παραγωγή Lager ή Ale.\u003cbr\u003eΑπευθύνεται κυρίως στους σπουδαστές της ζυθοποίησης αλλά και σε όλους εκείνους που θα ήθελαν να μάθουν τον τρόπο που παρασκευάζεται η μπύρα. Η κατανόηση των διαφόρων τεχνολογιών που αναφέρονται κυρίως στο εργαστηριακό μέρος θα βοηθούσε αν υπάρχουν βασικές γνώσεις από συναφείς επιστήμες όπως, Βιολογίας, Χημείας και Γεωπονίας.\u003cbr\u003eΕπειδή η γνώση στη ζυθοποίηση είναι περισσότερο πράξη και έρευνα παρά θεωρία, το βιβλίο φιλοδοξεί να βοηθήσει τους ερευνητές της μπύρας στην ευχάριστη ενασχόλησή τους για ποιοτικότερες μπύρες.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΟι συγγραφείς είναι ερευνητές, καθηγητές του Τμήματος Οινολογίας του ΤΕΙ Αθήνας με σπουδές και πολυετή εμπειρία στην επιστήμη των Μικροβιακών Ζυμώσεων, της Οινολογίας και της Ζυθοποίησης.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b200479.jpg","isbn":"978-960-93-6283-2","isbn13":"978-960-93-6283-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":317,"publication_year":2014,"publication_place":"Αθήνα","price":"49.0","price_updated_at":"2015-03-10","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":258,"extra":null,"biblionet_id":200479,"url":"https://bibliography.gr/books/texnologies-bynhs-kai-zythou.json"},{"id":103518,"title":"Βιοπληροφορική","subtitle":null,"description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b106060.jpg","isbn":"960-394-222-7","isbn13":"978-960-394-222-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":574,"publication_year":2004,"publication_place":"Αθήνα","price":"76.0","price_updated_at":"2011-05-09","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":"αγγλικά","original_title":null,"publisher_id":374,"extra":null,"biblionet_id":106060,"url":"https://bibliography.gr/books/bioplhroforikh.json"},{"id":4372,"title":"Ο αιώνας της βιοτεχνολογίας","subtitle":"Γενετικό εμπόριο και η αυγή του θαυμαστού καινούριου κόσμου","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b4599.jpg","isbn":"960-236-968-X","isbn13":"978-960-236-968-5","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":650,"name":"Βιβλιοθήκη των Ιδεών","books_count":22,"tsearch_vector":"'bibliothhkh' 'bivliothhkh' 'ideon' 'idevn' 'idewn' 'ton' 'tvn' 'twn' 'vibliothhkh'","created_at":"2017-04-13T00:56:17.326+03:00","updated_at":"2017-04-13T00:56:17.326+03:00"},"pages":499,"publication_year":1998,"publication_place":"Αθήνα","price":"22.0","price_updated_at":null,"cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"αγγλικά","original_title":"The biotech century","publisher_id":1,"extra":null,"biblionet_id":4599,"url":"https://bibliography.gr/books/o-aiwnas-ths-biotexnologias.json"},{"id":5738,"title":"Ενζυμική βιοτεχνολογία","subtitle":null,"description":"Ως τεχνολογία αιχμής, η βιοτεχνολογία διατηρεί εξαιρετικές προοπτικές για τον επόμενο αιώνα. Ειδικότερα η ενζυμική βιοτεχνολογία, η οποία εφαρμόζεται από αρχαιοτάτων χρόνων για την παραγωγή βρωσίμων προϊόντων, σήμερα εμπλέκεται σχεδόν σε όλες τις διαδικασίες παραγωγής βελτιωμένων βιοπροϊόντων και παροχής καλύτερων υπηρεσιών σε θέματα γεωργίας και υγείας. Συνδυάζοντας γνώσεις παραδοσιακής και σύγχρονης ενζυμικής βιοτεχνολογίας και δίνοντας ιδιαίτερη σημασία στην τεχνολογία, τις προοπτικές και τις εφαρμογές των ενζύμων, με αναλυτικούς πίνακες και πρωτότυπα σχήματα, το βιβλίο σχεδιάστηκε ώστε να καλύπτει τις ανάγκες ενός ευρύτερου φάσματος αναγνωστών.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b6027.jpg","isbn":"960-524-041-6","isbn13":"978-960-524-041-7","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":532,"name":"Πανεπιστημιακή Βιβλιοθήκη Θετικών Επιστημών","books_count":21,"tsearch_vector":"'bibliothhkh' 'bivliothhkh' 'episthmon' 'episthmwn' 'epistimwn' 'panepisthmiakh' 'panepisthmiaki' 'panepistimiakh' 'thetikon' 'thetikvn' 'thetikwn' 'vibliothhkh'","created_at":"2017-04-13T00:55:56.202+03:00","updated_at":"2017-04-13T00:55:56.202+03:00"},"pages":351,"publication_year":1997,"publication_place":"Ηράκλειο Κρήτης","price":"24.0","price_updated_at":"2009-08-25","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":141,"extra":null,"biblionet_id":6027,"url":"https://bibliography.gr/books/enzymikh-biotexnologia.json"},{"id":155355,"title":"Ενζυμική βιοτεχνολογία","subtitle":null,"description":"Σήμερα πλέον τα ένζυμα εμπλέκονται σχεδόν σε όλες τις διεργασίες παραγωγής βιοπροϊόντων, επεξεργασίας βιολογικών και συνθετικών υλικών, και παροχής καλύτερων υπηρεσιών στη γεωργία και την ιατρική. Ως εκ τούτου, μετά παρέλευση δώδεκα ετών από την παρουσίαση της 1ης έκδοσης της ΕΝΖΥΜΙΚΗΣ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ, κρίθηκε ως επιβεβλημένο εγχείρημα η συγγραφή ενός κατ’ ουσία νέου βιβλίου. Στην παρούσα έκδοση, η ύλη εκσυγχρονίσθηκε και αναθεωρήθηκε σχεδόν ολοσχερώς: τα επτά κεφάλαια τώρα εξελίχθηκαν σε δεκατέσσερα, τα οποία εμπλουτίζονται με 190 σχήματα και 21 πίνακες. Μετά από μία σύντομη εισαγωγή στα ένζυμα, παρουσιάζονται η ενζυμική κινητική από εφαρμοσμένη σκοπιά, οι τύποι και η κινητική των ενζυμικών βιοαντιδραστήρων. Ακολουθούν η τεχνολογία καθαρισμού των ενζύμων, τα ακινητοποιημένα ένζυμα και οι τεχνικές ακινητοποιήσεως ενζύμων και μορίων-δεσμευτών. Μεγάλο τμήμα του βιβλίου αφιερώνεται στις εφαρμογές των ενζύμων: π.χ. στη βιομηχανία τροφίμων, σε εφαρμογές μεγάλης κλίμακας, στη χημική και φαρμακευτική βιομηχανία, στην ιατρική, στην ανάλυση, στους βιοαισθητήρες, και στην κατάλυση σε οργανικούς διαλύτες. Tο βιβλίο καλύπτει τις ανάγκες ενός ευρύτερου φάσματος αναγνωστών, ενώ θα αποβεί χρήσιμο βοήθημα στους φοιτητές των ΑΕΙ αλλά και σε όσους ενδιαφέρονται να γνωρίσουν καλύτερα τη βιοτεχνολογία των ενζύμων. \u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b158345.jpg","isbn":"978-960-524-304-3","isbn13":"978-960-524-304-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":448,"publication_year":2010,"publication_place":"Ηράκλειο Κρήτης","price":"35.0","price_updated_at":"2010-09-28","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":141,"extra":null,"biblionet_id":158345,"url":"https://bibliography.gr/books/enzymikh-biotexnologia-95d81645-913c-47d8-960f-fe32a3137d65.json"},{"id":204442,"title":"Βιοτεχνολογία ζώων","subtitle":"Εφαρμογές στον άνθρωπο","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b207641.jpg","isbn":"978-960-599-016-9","isbn13":"978-960-599-016-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":336,"publication_year":2015,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"33.0","price_updated_at":"2016-02-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":3596,"extra":null,"biblionet_id":207641,"url":"https://bibliography.gr/books/biotexnologia-zwwn-fe93174f-4802-4f7c-b71d-fc00926ecf72.json"},{"id":204456,"title":"Οικονομία - δίκαιο στη Βιολογία","subtitle":"Έμφαση στη βιοτεχνολογία","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b207655.jpg","isbn":"978-960-599-017-6","isbn13":"978-960-599-017-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":312,"publication_year":2015,"publication_place":"δίκαιο στη Βιολογία","price":"31.0","price_updated_at":"2016-02-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":3596,"extra":null,"biblionet_id":207655,"url":"https://bibliography.gr/books/oikonomia-dikaio-sth-biologia-5854022c-90fe-483d-9747-5d600925053c.json"},{"id":204787,"title":"Βιοπληροφορική","subtitle":null,"description":"Αυτή πλήρως αναθεωρημένη έκδοση του παγκοσμίου φήμης μπεστ-σέλερ παρέχει στους αναγνώστες έναν πρακτικό οδηγό που καλύπτει ολόκληρο το φάσμα των βασικών εννοιών στη βιοπληροφορική, από βάσεις δεδομένων έως προγνωστικούς και συγκριτικούς αλγόριθμους. Χρησιμοποιώντας σχετικά βιολογικά παραδείγματα, το βιβλίο παρέχει το υπόβαθρο και της στρατηγικές για τη χρήση πολλών από τις πιο ισχυρές και συνήθεις υπολογιστικές προσεγγίσεις που χρησιμοποιούνται για τις βιολογικές ανακαλύψεις. Η Τρίτη Έκδοση ενισχύει τις βασικές έννοιες που έχουν αντέξει στον χρόνο, ενημερώνοντας παράλληλα τον αναγνώστη για τις νέες και σημαντικές εξελίξεις σε αυτό το ταχέως εξελισσόμενο πεδίο. Με νέα πλήρως έγχρωμη εμφάνιση και πιο ευκρινή σχεδιασμό, η Βιοπληροφορική, Τρίτη Έκδοση παρέχει την πιο ευανάγνωστη, ενημερωμένη και σχολαστική εισαγωγή στο πεδίο για τους βιολόγους.\u003cbr\u003eΗ νέα αυτή έκδοση χαρακτηρίζεται από:\u003cbr\u003e-Καινούργια κεφάλαια αναφορικά με γενωμικές βάσεις δεδομένων, προγνωστικές μεθόδους με τη χρήση αλληλουχιών RNA, πολυμορφισμούς αλληλουχιών, πρόγνωση της πρωτεϊνικής δομής, διαμοριακές αλληλεπιδράσεις, και πρωτεωμικές προσεγγίσεις για την ταυτοποίηση πρωτεϊνών.\u003cbr\u003e-Λεπτομερή παραδείγματα που επεξηγούν τη στρατηγική χρήση των εννοιών που παρουσιάζονται σε κάθε κεφάλαιο, σε συνδυασμό με μια σειρά εκτεταμένων, περισσότερο απαιτητικών προβλημάτων κατάλληλων για χρήση στο μάθημα.\u003cbr\u003e-Ειδικά πλαίσια θεμάτων και παραρτήματα που υπογραμμίζουν τις πειραματικές στρατηγικές και τις εξελιγμένες έννοιες.\u003cbr\u003e-Βιβλιογραφίες με σημειώσεις, περιεκτικούς καταλόγους σχετικών ιστοσελίδων, και ένα εκτεταμένο γλωσσάρι των συνήθων όρων της βιοπληροφορικής, της γενωμικής και της πρωτεωμικής.\u003cbr\u003eΗ Βιοπληροφορική, Τρίτη Έκδοση αποτελεί απαραίτητο σύγγραμμα για ερευνητές, καθηγητές και φοιτητές όλων των επιπέδων στη μοριακή βιολογία και τη βιοπληροφορική, όπως επίσης και για ερευνητές που συμμετέχουν στη γενωμική, στην κλινική έρευνα, την πρωτεωμική και την υπολογιστική βιολογία.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b207988.jpg","isbn":"978-960-583-028-1","isbn13":"978-960-583-028-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":594,"publication_year":2016,"publication_place":"Αθήνα","price":"97.0","price_updated_at":"2016-02-23","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":"αγγλικά","original_title":null,"publisher_id":510,"extra":null,"biblionet_id":207988,"url":"https://bibliography.gr/books/bioplhroforikh-b7f4cb4a-0b2f-4153-a568-b0964f3b2768.json"},{"id":206842,"title":"Βιοτεχνολογία και βιομηχανικές ζυμώσεις","subtitle":"Θεωρία και εργαστηριακές ασκήσεις","description":"To πρώτο μέρος του βιβλίου αναφέρεται σε εφαρμογές της ζύμωσης στην παραγωγή τροφίμων και ειδικότερα στην παραγωγή οίνων και αλκοολούχων ποτών. Επίσης έχει δοθεί έμφαση στην παραγωγή ενεργειακής αλκοόλης από γεωργικά και βιομηχανικά υ-ποπροϊόντα. Γίνεται αναφορά και επεξήγηση των διαφόρων σταδίων της παραγωγής και αναλύονται οι εργασίες που απαιτούνται από την προετοιμασία της πρώτης ύλης μέ-χρι το τελικό προϊόν της ζύμωσης. Για να βοηθηθεί ο μελετητής αυτού του βιβλίου υ-πάρχει μια εισαγωγή στις βασικές αρχές της μοριακής βιολογίας η οποία θεωρήθηκε α-ναγκαία για την κατανόηση της θεωρίας της γενετικής τροποποίησης που αναφέρεται στη συνέχεια. Στα πρώτα κεφάλαια αναλύονται και περιγράφονται οι διάφορες βιοτε-χνολογικές διεργασίες όπως είναι οι διάφορες μέθοδοι που εφαρμόζονται ανάλογα με τη φύση του υπό αξιοποίηση υποστρώματος. Οι προτεινόμενες βιοτεχνολογικές λύσεις επιδέχονται αναθεωρήσεις διότι η έρευνα στην βιοτεχνολογία φέρνει στο φως νέα επι-τεύγματα και ευρήματα τα οποία πολλές φορές βρίσκονται σε αντίφαση με την προη-γούμενη αποδεκτή γνώση. Το βιβλίο συνδράμει στην πρόκληση του ενδιαφέροντος για έρευνα στα θέματα της Βιοτεχνολογίας που είναι αναμφίβολα η επιστήμη του παρόντος και του επόμενου αιώνα. Περιέχει 115 σχήματα, εικόνες και φωτογραφίες ενώ συμπληρώνεται και με ερωτήσεις αυτοαξιολόγησης σε κάθε κεφάλαιο.\u003cbr\u003eΤο δεύτερο μέρος του βιβλίου αποτελεί το αποτέλεσμα της \"ζύμωσης\" των σημειώσεων για πάνω από μια δεκαετία στα εργαστήρια της Βιοτεχνολογίας και των Βιομηχανικών ζυμώσεων. Το υλικό που έχει συγκεντρωθεί καλύπτει τις ανάγκες του Εργαστηρίου της Βιοτεχνολογίας και των Βιομηχανικών Ζυμώσεων και δίνει έμφαση στην Βιοτεχνολογία του οίνου. Περιλαμβάνονται μέθοδοι και υλικά για τη μέτρηση και υπολογισμό των παραμέτρων που ελέγχουν την διεργασία των ζυμώσεων καθώς και την παραγωγή αλκοολούχων προϊόντων. Επίσης περιέχονται πληροφορίες στην βιολογία και τον μεταβολισμό των ζυμομυκήτων. Η παραγωγή μπύρας, μετά την παραγωγή ενεργειακής αλκοόλης, αποτελεί την μοναδική τεχνολογία παραγωγής αλκοολούχων προϊόντων που ελέγχεται εξ ολοκλήρου από την έναρξη της ζύμωσης μέχρι την παραλαβή των προϊόντων. Η παραγωγή οίνων ανήκει στις μικτές καλλιέργειες και ως εκ τούτου καθοριστική επέμβαση στο μικροβιακό επίπεδο μπορεί να γίνει μόνο στο αρχικό στάδιο της ζύμωσης το Προζυμωτικό όπως ορίζεται. Στα επόμενα στάδια της ζύμωσης η μικροβιολογική επέμβαση γίνεται μόνο διορθωτικά. Κατά την διάρκεια των ασκήσεων οι σπουδαστές εξοικειώνονται με τους ζυμομύκητες της βιομηχανίας που έχουν εισαχθεί στην οινοποίηση. Τα διάφορα στελέχη δοκιμάζονται στα ελληνικά υποστρώματα γλεύκων και φρουτοχυμών. Μελετώνται οι ιδιότητες των εμπορικών ζυμών και γίνεται μια πρώτη εκτίμηση των παραγομένων προϊόντων. Περιέχει δεκάδες σχήματα, εικόνες και φωτογραφίες ενώ συμπληρώνεται και με ερωτήσεις αυτοαξιολόγησης σε κάθε επιμέρους άσκηση, που βοηθούν τους φοιτητές να εμπεδώσουν. Επιπρόσθετα, καταγράφει και διαδικτυακές συνδέσεις στις οποίες οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να ανατρέξουν.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b210048.jpg","isbn":"978-960-8002-79-1","isbn13":"978-960-8002-79-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":500,"publication_year":2016,"publication_place":"Αθήνα","price":"70.0","price_updated_at":"2016-05-27","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":461,"extra":null,"biblionet_id":210048,"url":"https://bibliography.gr/books/biotexnologia-kai-biomhxanikes-zymwseis-96b16a53-5b8a-4f23-8077-9f3234e2e1c3.json"},{"id":165558,"title":"Βιοτεχνολογία ζώων","subtitle":"Εφαρμογές στον άνθρωπο","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b168606.jpg","isbn":"960-343-875-8","isbn13":"978-960-343-875-5","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":416,"publication_year":2006,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"33.0","price_updated_at":"2011-07-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":145,"extra":null,"biblionet_id":168606,"url":"https://bibliography.gr/books/biotexnologia-zwwn.json"},{"id":165560,"title":"Οικονομία - δίκαιο στη βιολογία","subtitle":"Έμφαση στη βιοτεχνολογία","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b168608.jpg","isbn":"960-343-884-7","isbn13":"978-960-343-884-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":324,"publication_year":2006,"publication_place":"δίκαιο στη βιολογία","price":"27.0","price_updated_at":"2011-07-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":145,"extra":null,"biblionet_id":168608,"url":"https://bibliography.gr/books/oikonomia-dikaio-sth-biologia.json"},{"id":218443,"title":"Η καλλιέργεια της ζωής στο εργαστήριο","subtitle":"Πώς τα κύτταρα έγιναν τεχνολογία","description":"Σήμερα η αναφορά σε καλλιέργειες κυττάρων, ιών και κάθε είδους βιολογικού υλικού δεν προκαλεί καμιά έκπληξη. Πώς όμως φτάσαμε σε αυτό το σημείο, από μια εποχή στην οποία ήταν αδιανόητο πως η ζωή θα μπορούσε να υπάρξει έξω από τα σώματα των οργανισμών, στους δοκιμαστικούς σωλήνες και στις φιάλες των εργαστηρίων; Η Hannah Landecker, διευθύντρια του Ινστιτούτου του UCLA για την Κοινωνία και τη Γενετική, μας ξεναγεί σ' αυτή τη νέα πραγματικότητα, που άλλαξε την έννοια της αθανασίας και αναπροσανατόλισε την επιστήμη και την τεχνολογία. Μέσα από την παρουσίαση των κύριων βιολογικών και τεχνολογικών εξελίξεων στον τομέα της ιστοκαλλιέργειας κατά τον εικοστό αιώνα, δείχνει ανάγλυφα πόσο επικαλύπτονται τα όρια ανάμεσα στην επιστήμη, την τεχνολογία και την κοινωνία: όταν η ζωή είναι αποσωματοποιημένη και διάχυτη στον χώρο και τον χρόνο -σε ερευνητικά κέντρα και βιομηχανίες- ποια είναι πλέον η έννοια του όρου \"βιολογικός\"; Η καλλιέργεια της ζωής, μας λέει η Landecker, δεν είναι απλώς μια τεχνική βελτίωση, αλλά μεταβάλλει θεμελιακά τον τρόπο με τον οποίο αντιλαμβανόμαστε την ανθρώπινη κατάσταση.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b221662.jpg","isbn":"978-618-83238-4-1","isbn13":"978-618-83238-4-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":360,"publication_year":2017,"publication_place":"Αθήνα","price":"18.0","price_updated_at":"2017-10-11","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":"αγγλικά","original_title":"Culturing Life: How Cells Became Technologies","publisher_id":3887,"extra":null,"biblionet_id":221662,"url":"https://bibliography.gr/books/h-kalliergeia-ths-zwhs-sto-ergasthrio.json"}]