[{"id":119382,"title":"Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών","subtitle":null,"description":"Στο βιβλίο αυτό περιλαμβάνονται αρκετά τμήματα από τις διδακτικές σημειώσεις, οι οποίες εδίδοντο στους 4ετείς φοιτητές της κατεύθυνσης των Γεωργικών Βιομηχανιών - Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Γεωπονίας του Α.Π.Θ. επί σειρά ετών.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠροσετέθησαν ορισμένα κεφάλαια, τα οποία αφορούν προϊόντα, τα οποία παράγουν στη χώρα μας οι Βιομηχανίες Τροφίμων είτε για εσωτερική κατανάλωση είτε για εξαγωγή.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣτη γενική εισαγωγή αλλά και σε όλα σχεδόν τα κεφάλαια ο ασχολούμενος ή αυτός που πρόκειται να ασχοληθεί με την τεχνολογία τροφίμων, μπορεί να βρει όλους εκείνους τους παράγοντες και τους μεταβολισμούς, οι οποίοι επηρεάζουν την ποιότητα τόσο της πρωτογενούς παραγωγής όσο και των επεξεργασμένων οπωροκηπευτικών και τους τρόπους με τους οποίους μπορούν να αντιμετωπισθούν. Είναι γνωστό, ότι οι παράγοντες αυτοί και οι μεταβολισμοί δεν είναι δυνατόν να εξουδετερωθούν τελείως, αλλά μπορεί να συμπιεσθούν μέχρι ενός σημείου, ώστε να ελαχιστοποιηθεί η υποβάθμιση της ποιότητας των παραγόμενων προϊόντων.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣε πολλά κεφάλαια προσετέθησαν οι νεότερες τεχνολογικές εξελίξεις, κυρίως σχετικά με τους Βιοχημικούς μεταβολισμούς που λαμβάνουν χώρα πριν την επεξεργασία, κατ' αυτήν και κατά την αποθήκευση των προϊόντων, οι οποίοι επηρεάζουν την ποιότητα τους. [...]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b121976.jpg","isbn":"978-960-351-687-3","isbn13":"978-960-351-687-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":396,"publication_year":2007,"publication_place":"Αθήνα","price":"25.0","price_updated_at":"2007-07-04","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":650,"extra":null,"biblionet_id":121976,"url":"https://bibliography.gr/books/texnologia-epeksergasias-opwrokhpeutikwn-eb1fe3a7-5a21-4b00-95b0-a36132484f46.json"},{"id":122477,"title":"Η ιστορία της ελληνικής βιομηχανίας γάλακτος","subtitle":"Ιστορική εξέλιξη, πρωτογενής παραγωγή, μεταποίηση, εμπορία, κατανάλωση, απόψεις","description":"Οι γενικές κλιματολογικές συνθήκες της χώρας μας -μεγάλη ηλιοφάνεια, υψηλότερες θερμοκρασίες από εκείνες των βορείων χωρών της Ε.Ε.- προσφέρονται περισσότερο για την ανάπτυξη παραγωγικών δυνατοτήτων στον τομέα της γεωργίας-κτηνοτροφίας. Ειδικότερα σε ό,τι αφορά την κτηνοτροφία, ο τομέας γάλακτος, από την Ομηρική εποχή, παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τη διατροφή τον πληθυσμού παρά το γεγονός ότι οι συνθήκες μεταποίησης της πρώτης ύλης ήταν πολύ δύσκολες.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΜετά το Β΄ Παγκόσμιο πόλεμο, στη χώρα μας το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα παίρνουν ιδιαίτερη θέση ειδικά στη διατροφή των παιδιών με εισαγόμενο συμπυκνωμένο γάλα. Δημιουργείται, λοιπόν, η ανάγκη γενετικής βελτίωσης κυρίως των αγελάδων αλλά και δημιουργίας βιομηχανιών μεταποίησης. Τα αποτελέσματα είναι εντυπωσιακά κατά την προενταξιακή περίοδο αφού η εγχώρια παραγωγή ελαχιστοποιεί τις εισαγωγές και τα συνεταιριστικά εργοστάσια κυριαρχούν.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΟι συνθήκες όμως με την ένταξη το 1981 μεταβάλλονται με την κατάργηση των τελωνειακών εμποδίων -εισαγωγικά τέλη, δασμοί και φόροι- με αποτέλεσμα τα συνεταιριστικά εργοστάσια να αντιμετωπίζουν προβλήματα από τα εισαγόμενα σε ανταγωνιστικές τιμές γαλακτοκομικά προϊόντα.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΑποτέλεσμα, η κατανάλωση να αυξάνεται, όπως και οι εισαγωγές, για να ξεπεράσουν το 2004 το 1 εκατ. τόνους σε ισόποσο αγελαδινού γάλακτος έναντι 250 χιλ. τόνων την πενταετία πριν από την ένταξη. Ταυτόχρονα αναπτύχθηκε και η ιδιωτική βιομηχανία σε βαθμό που είναι σήμερα μία από τις μεγαλύτερες των τροφίμων στη χώρα μας.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΑνταγωνισμοί και οικονομικά συμφέροντα αλλά και η έλλειψη μακροχρόνιας αγροτικής πολιτικής με έμφαση στην κτηνοτροφία, αποτελούν μερικούς από τους παράγοντες που δημιουργούν τα προβλήματα τον κλάδου.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣτην εργασία μας αναλύονται ιστορικά η ελληνική παραγωγή, μεταποίηση και κατανάλωση πριν και μετά την ένταξη στην Ε.Ε. Τα οικονομικά στοιχεία που παραθέτουμε δίνουν τη δυνατότητα για προβληματισμούς σε κάθε ενδιαφερόμενο. [...] \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο των συγγραφέων)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b125085.jpg","isbn":"978-960-6663-44-4","isbn13":"978-960-6663-44-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":255,"publication_year":2007,"publication_place":"Αθήνα","price":"20.0","price_updated_at":"2007-11-06","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":1395,"extra":null,"biblionet_id":125085,"url":"https://bibliography.gr/books/h-istoria-ths-ellhnikhs-biomhxanias-galaktos.json"},{"id":125703,"title":"Η εμφάνιση της κουλτούρας των πλαστικών προϊόντων στην Ελλάδα (1950-1970)","subtitle":null,"description":"Το βιβλίο με τίτλο \"Η εμφάνιση της κουλτούρας των πλαστικών προϊόντων στην Ελλάδα (1950-1970)\" αποτελεί μια πρωτότυπη έρευνα της οποίας σκοπός είναι η αποκάλυψη, παράθεση και ανάδειξη όλης της εξελικτικής διαδρομής της μεταπολεμικής ελληνικής κοινωνίας μέσω των νέων τυπολογιών και μορφών βιομηχανικού σχεδιασμού που αποτυπώθηκαν στα καινοτόμα δείγματα πολιτισμού και ανάπτυξης, τα \"συνθετικά υλικά\".\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΟ συγγραφέας αυτής της μελέτης κατορθώνει να προσεγγίσει αυτό το σημαντικό κοινωνικό-πολιτιστικό-οικονομικό φαινόμενο μέσα από σύγχρονη και παλαιότερη, ξενόγλωσση κυρίως, βιβλιογραφία, δημοσιεύματα της εποχής, μια εκτεταμένη σειρά συνεντεύξεων με πρόσωπα-κλειδιά καθώς και με επαρκές φωτογραφικό υλικό.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΈτσι ο μίτος των ανατρεπτικών εξελίξεων που σφράγισαν \"ανώνυμα\" μέχρι σήμερα τη διαμόρφωση της ταξικής κουλτούρας, αλλά και τη γέννηση ενός από τους σημαντικότερους τομείς της εγχώριας βιομηχανίας, των πλαστικών ειδών οικιακής και προσωπικής χρήσης, ξετυλίγεται μεθοδικά προς αναζήτηση διεξόδου στο λαβύρινθο της ανεξερεύνητης μεταπολεμικής κοινωνικής και πολιτιστικής σκηνής της χώρας.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ αυστηρά παραδοσιακή θέση των Ελλήνων περί κατανάλωσης μετά το δεύτερο παγκόσμιο πόλεμο, ο ανανεωτικός άνεμος των δυτικών κοινωνιών με τα δώρα της νέας τεχνολογίας, η ανάδυση και η ανάπτυξη μιας νέας αγοράς, αλλά και παράλληλα η εμφάνιση ενός νέου μοντέλου πολιτισμού με έμβλημα τη γυναικεία χειραφέτηση είναι θέματα τα οποία προσεγγίζονται με προσοχή, αναλύονται μεθοδικά και υποστηρίζονται επιχειρηματολογικά.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b128315.jpg","isbn":"978-960-411-620-1","isbn13":"978-960-411-620-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":144,"publication_year":2007,"publication_place":"Αθήνα","price":"15.0","price_updated_at":"2010-02-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":139,"extra":null,"biblionet_id":128315,"url":"https://bibliography.gr/books/h-emfanish-ths-koultouras-twn-plastikwn-proiontwn-sthn-ellada-19501970.json"}]