[{"id":9692,"title":"Ποιότητα γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων","subtitle":null,"description":null,"image":null,"isbn":"960-405-775-8","isbn13":"978-960-405-775-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":151,"publication_year":1997,"publication_place":"Αθήνα","price":"12.0","price_updated_at":"2010-02-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":139,"extra":null,"biblionet_id":10095,"url":"https://bibliography.gr/books/poiothta-galaktos-kai-galaktokomikwn-proiontwn.json"},{"id":234676,"title":"Επιστήμη και τεχνολογία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων","subtitle":null,"description":"Το βιβλίο \"Επιστήμη και τεχνολογία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων\" έχει γραφεί για να καλύψει τις ανάγκες φοιτητών που σπουδάζουν σε επιστήμες σχετικές με τα τρόφιμα, τόσο σε προπτυχιακό όσο και σε μεταπτυχιακό επίπεδο. Κατά τη συγγραφή του κατεβλήθη προσπάθεια να δοθούν όσο γίνεται πιο απλά οι βασικές γνώσεις για το γάλα, για να δημιουργηθεί το κατάλληλο υπόβαθρο για την παρακολούθηση της τεχνολογίας του γάλακτος, της ποιότητας, των χαρακτηριστικών, της θρεπτικής αξίας, του τρόπου συσκευασίας και του νομοθετικού πλαισίου που διέπει τα γαλακτοκομικά προϊόντα.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠιστεύουμε ότι το βιβλίο αυτό μπορεί να αποτελέσει χρήσιμο εργαλείο όχι μόνο για τους φοιτητές, αλλά και για επιστήμονες που έχουν δραστηριότητες στις βιομηχανίες τροφίμων και γάλακτος και σε υπηρεσίες και φορείς που δραστηριοποιούνται στο χώρο των τροφίμων, αφού εκτός από τη συνολική εικόνα για το γάλα και τα προϊόντα του, παρουσιάζονται και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που έχει η γαλακτοκομία στη χώρα μας.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b236686.jpg","isbn":"978-960-578-02-96","isbn13":"978-960-578-02-96","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":464,"publication_year":2017,"publication_place":"Αθήνα","price":"29.0","price_updated_at":"2019-04-23","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":55,"extra":null,"biblionet_id":236686,"url":"https://bibliography.gr/books/episthmh-kai-texnologia-galaktos-galaktokomikwn-proiontwn.json"},{"id":171343,"title":"Γάλα","subtitle":"Επιστήμη, τεχνολογία και έλεγχοι για τη διασφάλιση της ποιότητας","description":"Ο συγγραφέας, μέσα από την εμπειρία του ως ερευνητής, εκπαιδευτικός και από τη συμμετοχή του σε ομάδες εργασίας και συσκέψεις της ΕΕ, της IDF και Διεθνών Οργανισμών έγραψε αυτό το βιβλίο που παρέχει όλες τις βασικές γνώσεις για την κατανόηση των νέων εξελίξεων στην επιστήμη και τεχνολογία του γάλακτος, των ελέγχων για τη διασφάλιση ποιότητας και των μεταβολών που γίνονται στο νομοθετικό πλαίσιο για την κάλυψη των απαιτήσεων των καταναλωτών\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠεριεχόμενα:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΑ: ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ\u003cbr\u003e1. Παραγωγή Γάλακτος και Παράγοντες που το επηρεάζουν\u003cbr\u003e2. Συστατικά και Ιδιότητες\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΒ: ΦΥΣΙΚΟΧΗΜΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ\u003cbr\u003e3. Φυσικοχημικές Ιδιότητες\u003cbr\u003e4. Διατροφική Αξία του Γάλακτος\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΓ: ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΟΡΘΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ\u003cbr\u003e5. Συστήματα Ποιότητας και Διαχείριση Κινδύνων για το γάλα και τα προϊόντα του\u003cbr\u003e6. Ποιότητα Νωπού Γάλακτος\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΔ: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΙ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ\u003cbr\u003e7. Θερμικά Επεξεργασμένα Είδη γάλακτος που κυκλοφορούν στην αγορά\u003cbr\u003e8. Γιαούρτι και άλλα ζυμωμένα γάλατα\u003cbr\u003e9. Βασικές γνώσεις στην Τεχνολογία και διασφάλιση της ποιότητας των τυριών\u003cbr\u003e10. Βούτυρο\u003cbr\u003e11. Συμπυκνωμένο γάλα\u003cbr\u003e12. Σκόνη Γάλακτος\u003cbr\u003e13. Παγωτά\u003cbr\u003e14. Βασικές Γνώσεις στα θέματα αναγέννησης και ανασύστασης των συστατικών του γάλακτος\u003cbr\u003e15. Χρησιμοποίηση συστατικών του γάλακτος στην Παρασκευή τροφίμων\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b174426.jpg","isbn":"978-960-508-000-6","isbn13":"978-960-508-000-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":427,"publication_year":2011,"publication_place":"Αθήνα","price":"44.0","price_updated_at":"2012-01-05","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":3125,"extra":null,"biblionet_id":174426,"url":"https://bibliography.gr/books/gala.json"},{"id":91362,"title":"Στοιχεία τεχνολογίας και έλεγχοι ποιότητας γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων","subtitle":"Εργαστηριακό εγχειρίδιο","description":"Το εργαστηριακό εγχειρίδιο για την ποιότητα και τεχνολογία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων γράφτηκε για να καλύψει κυρίως εκπαιδευτικές ανάγκες στον τομέα αυτό. Ένα μέρος αφιερώνεται στην αναλυτική περιγραφή ορισμένων κλασικών μεθόδων που χρησιμοποιούνται στον έλεγχο γάλακτος και των προϊόντων του. Οι εξελίξεις στον αναλυτικό τομέα του γάλακτος και τον τροφίμων γενικότερα είναι σημαντικές και οι μέθοδοι τροποιούνται και αλλάζουν με ταχείς ρυθμούς. Η Διεθνής Ομοσπονδία Γάλακτος, το τελευταίο διάστημα, αναμορφώνει ή τροποποιεί δικές της μεθόδους και εκδίδει κοινά standards με τον ISO. Στο εγχειρίδιο αυτό έχουν περιληφθεί, εκτός από αναγνωρισμένες διεθνώς μεθόδους και άλλες που είναι απλές και έχουν χρησιμοποιηθεί για πολλά χρόνια και οι οποίες μπορούν να εφαρμοσθούν από μικρές επιχειρήσεις και είναι πιο εύχρηστες από εκπαιδευτική πλευρά. Πέρα απ' αυτό όμως, γίνεται μια γενικότερη επισκόπηση των διαφόρων ελέγχων και επισημαίνεται και η σημασία τους. Προσπάθεια επίσης καταβλήθηκε να καλυφθεί με συνοπτικό τρόπο η τεχνολογία και ορισμένες βασικές ιδιότητες του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Το κόμμα στους δεκαδικούς αριθμούς έχει αντικατασταθεί από την τελεία.\u003cbr\u003e[...] (από τον πρόλογο του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b93418.jpg","isbn":"960-411-483-2","isbn13":"978-960-411-483-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":255,"publication_year":2005,"publication_place":"Αθήνα","price":"20.0","price_updated_at":"2010-02-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":139,"extra":null,"biblionet_id":93418,"url":"https://bibliography.gr/books/stoixeia-texnologias-kai-elegxoi-poiothtas-galaktos-galaktokomikwn-proiontwn.json"}]