[{"id":184612,"title":"Η απόλαυση της γεύσης","subtitle":"Ένα ελληνικό βιβλίο για τη μαγειρική, το φαγητό και το κρασί","description":"Το βιβλίο αυτό προσπαθεί να ερμηνεύσει τι είναι αυτό που καθιερώνει κάποιες συνταγές και να εξηγήσει τους παράγοντες που κάνουν ένα φαγητό απολαυστικό, είτε πρόκειται για ένα απλό καθημερινό πιάτο είτε για ένα φαγητό υψηλής γαστρονομίας.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΓια το σκοπό αυτό μελετάει τη σύσταση και υφή των πρώτων υλών, τον τρόπο που επιλέγονται, κατεργάζονται και χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και πώς αυτές παρουσιάζονται στο τελικό πιάτο.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΧρησιμοποιεί σαν εργαλεία την ανθρώπινη φυσιολογία και την ορολογία της γευσιγνωσίας προκειμένου να καταγράψει τη γεωγραφική και πολιτισμική διάσταση του φαγητού και την ιστορική εξέλιξη της γαστρονομικής αισθητικής.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΕπιπλέον αποκαλύπτει τους κανόνες και δίνει άφθονα παραδείγματα για την επιτυχημένη αρμονία κρασιών και φαγητών, πάντοτε με επίκεντρο την Ελλάδα.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΚαλή σας απόλαυση!","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b187749.jpg","isbn":"978-618-5049-00-3","isbn13":"978-618-5049-00-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":279,"publication_year":2013,"publication_place":"Αθήνα","price":"13.0","price_updated_at":"2013-04-15","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":264,"extra":null,"biblionet_id":187749,"url":"https://bibliography.gr/books/h-apolaush-ths-geushs.json"},{"id":25676,"title":"Κάνω το δικό μου κρασί","subtitle":null,"description":"Στο μικρό αυτό βιβλίο θα βρείτε τα στοιχεία που χρειάζονται για να κάνετε κρασί σε βαρέλι με τον απλούστερο δυνατό τρόπο. Θα διαβάσετε για τις περιοχές της Ελλάδας που μπορείτε να προμηθευτείτε σταφύλια, τη χρήση του θειώδη ανυδρίτη και τη σημασία του στην οινοποίηση, την απολάσπωση πριν και μετά την αλκοολική ζύμωση, για τις ζύμες, για τη σημασία της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και της ωρίμανσης του κρασιού, για το οξυγόνο, το μεγάλο φίλο και εχθρό του κρασιού, για τα πλεονεκτήματα της εμφιάλωσης, για τις αλλοιώσεις που μπορεί να υποστεί το κρασί, για τον ιδανικό χώρο οινοποίησης. Θα βρείτε ακόμη την επιλογή και τις φροντίδες των βαρελιών, τον τρόπο παραγωγής γλυκών, αφρωδών κρασιών και ρετσίνας, μια εισαγωγή στη γευσιγνωσία του κρασιού και για τις αναλύσεις του κρασιού. Το βιβλίο αυτό απευθύνεται καταρχήν στους ανθρώπους, που θέλουν το καθημερινό κρασί τους με το μικρότερο κόστος. Σε αυτή την περίπτωση, οι απαιτήσεις είναι απλές και το βαρέλι παίζει τον απλό ρόλο του δοχείου οινοποίησης και διαφύλαξης του κρασιού. Όμως, γίνεται και μια προσπάθεια να προσεγγιστεί η οινοποίηση για την παραγωγή κρασιών ποιότητας με τη βοήθεια του βαρελιού. Σε αυτή λοιπόν την περίπτωση, θα πρέπει να αντιμετωπίσουμε το δρύινο βαρέλι ως το μοναδικό μέσο για την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας. \u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b26402.jpg","isbn":"960-7920-31-7","isbn13":"978-960-7920-31-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":112,"publication_year":2003,"publication_place":"Αθήνα","price":"8.0","price_updated_at":"2010-09-10","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":264,"extra":null,"biblionet_id":26402,"url":"https://bibliography.gr/books/kanw-to-diko-mou-krasi.json"},{"id":41953,"title":"Κάνω το δικό μου τσίπουρο","subtitle":"Και άλλα αλκοολούχα ποτά","description":"Εσείς βάλτε την πρώτη ύλη και εμείς θα δείξουμε πώς:\u003cbr\u003eΑπό σταφύλια θα φτιάξετε τσίπουρο, ούζο, μπράντι, βερμούτ, απόσταγμα σταφυλιών και σταφίδας.\u003cbr\u003eΑπό ζάχαρη, ρούμι.\u003cbr\u003eΑπό κριθάρι, ουίσκι, μπέρμπον, βότκα, τζιν.\u003cbr\u003eΑπό φρούτα, αποστάγματα και λικέρ.\u003cbr\u003eΌλα όσα έχουν γραφτεί σε αυτό το βιβλίο έχουν γίνει στην πράξη και έχουν δοκιμαστεί, κάτι που εγγυάται ότι θα μπορέσετε και εσείς.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b43091.jpg","isbn":"960-7920-56-2","isbn13":"978-960-7920-56-0","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":159,"publication_year":2003,"publication_place":"Αθήνα","price":"12.0","price_updated_at":"2010-09-13","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":264,"extra":null,"biblionet_id":43091,"url":"https://bibliography.gr/books/kanw-to-diko-mou-tsipouro.json"},{"id":98028,"title":"Οινολογία","subtitle":"Έρευνα και εφαρμογές","description":"Ο οίνος είναι προϊόν ανθρώπινης θέλησης, μόχθου και γνώσης. Το βιβλίο αυτό γράφτηκε με σκοπό να μας φέρει σε επαφή με τη γνώση που είναι αποτέλεσμα της επιστημονικής έρευνας, το δομικό λίθο πάνω στον οποίο στηρίζεται σήμερα το οικοδόμημα της οινολογίας. Η γνώση αυτή αποτυπώνεται στη διεθνή βιβλιογραφία η οποία αποτελεί πλέον τη μοναδική πύλη που μπορεί να μας εισάγει στον κόσμο της σύγχρονης οινολογίας.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b100552.jpg","isbn":"960-8455-16-2","isbn13":"978-960-8455-16-0","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":110,"publication_year":2005,"publication_place":"Αθήνα","price":"15.0","price_updated_at":"2010-09-10","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":264,"extra":null,"biblionet_id":100552,"url":"https://bibliography.gr/books/oinologia-e973d20c-8fb4-422f-b027-4a5510b5d50b.json"},{"id":205062,"title":"Αμπελουργία για κρασιά ποιότητας","subtitle":null,"description":"Στο βιβλίο Αμπελουργία για κρασιά ποιότητας θα βρείτε οδηγίες σχετικά με:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e- Τη σύγχρονη συμβατική ποιοτική αμπελοκαλλιέργεια και οινοποίηση όπου επιτρέπεται η χρήση συνθετικών λιπασμάτων \u0026amp;φυτοφαρμάκων καθώς και η προσθήκη διαφόρων \"οινολογικών ουσιών\" κατά την παραγωγή του κρασιού, με σκοπό την επίτευξη της καλύτερης δυνατής οργανοληπτικής ποιότητας.\u003cbr\u003e- Τη Βιολογική αμπελοκαλλιέργεια και οινοποίησηόπου ακολου-θούνται μέθοδοι φιλικές προς τα φυτά και τους μικροοργανισμούς που συμβιώνουν με το αμπέλι και περιορίζεται η χρήση των οινολογικών ουσιών.\u003cbr\u003e- Τη Βιοδυναμική αμπελουργία και οινοποίηση που. εκτός από τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας, λαμβάνει υπ' όψη την επίδραση των κοσμικών δυνάμεων στο αμπέλι και στο κρασί.\u003cbr\u003e- Τη φυσική οινοποίηση, που προϋποθέτει τη βιολογική καλλιέργεια, αλλά αποκλείει κάθε προσθήκη στο κρασί και την ελαχιστοποίηση των κατεργασιών, έστω και σε βάρος αυτού που σήμερα αποδεχόμαστε ως ποιότητα στο κρασί.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b208263.jpg","isbn":"978-618-5049-38-6","isbn13":"978-618-5049-38-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":208,"publication_year":2016,"publication_place":"Αθήνα","price":null,"price_updated_at":null,"cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":264,"extra":null,"biblionet_id":208263,"url":"https://bibliography.gr/books/ampelourgia-gia-krasia-poiothtas.json"},{"id":169674,"title":"Αμπελουργία και οινοποίηση","subtitle":"Συμβατική, βιολογική, βιοδυναμική","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b172752.jpg","isbn":"978-960-8455-85-6","isbn13":"978-960-8455-85-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":184,"publication_year":2011,"publication_place":"Αθήνα","price":"16.0","price_updated_at":"2011-11-17","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":264,"extra":null,"biblionet_id":172752,"url":"https://bibliography.gr/books/ampelourgia-kai-oinopoihsh.json"},{"id":236329,"title":"Οινεμπόριο","subtitle":"Ο κανόνας του παιχνιδιού και η στρατηγηκή της αράχνης","description":"Το πρώτο βιβλίο στην ελληνική αγορά για το εμπόριο οίνου και το τρόπο λειτουργίας του κλάδου. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΚαλύπτει θέματα που αφορούν το κόστος παραγωγής, το μάρκετινκ, το λογιστήριο, τις σύγχρονες μεθόδους διανομής, την ποιότητα, τη συμπεριφορά του καταναλωτή κ.ά.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΈνα απαραίτητο εγχειρίδιο τόσο για τους οινοπαραγωγούς και τους εμπόρους οίνου, αλλά και για τους σπουδαστές στο κλάδο του κρασιού.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b238348.jpg","isbn":"978-618-5049-74-4","isbn13":"978-618-5049-74-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":240,"publication_year":2019,"publication_place":"Αθήνα","price":"34.0","price_updated_at":"2019-06-18","cover_type":null,"availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":264,"extra":null,"biblionet_id":238348,"url":"https://bibliography.gr/books/oinemporio.json"}]