[{"id":138367,"title":"Με το απλόχερο της γιαγιάς","subtitle":"Παραδοσιακές συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής: Έθιμα και παραδόσεις από την Καστοριά","description":"Σ' αυτό το \"μπαλκόνι της Ευρώπης\", όπως ονομάζουμε την πατρίδα μας, εμείς δείχνουμε περισσότερο με τις διατροφικές μας συνήθειες να γέρνουμε προς την ανατολίτικη και τη βαλκανική μας προτίμηση, αναζητώντας μέσα από το οικογενειακό τραπέζι, το νόστιμο, το χορταστικό, το κιμπάρικο γεύμα, φτιαγμένο με τα δώρα της γης και τα κτηνοτροφικά προϊόντα που παράγουμε στον τόπο μας. Θέλουμε να κρατήσουμε το σπουδαίο και καθημερινό κεφάλαιο της ζωής μας, γραμμένο με τα κεφαλαία και τα χρυσά γράμματα κατ τη σοφία των γιαγιάδων που ήξεραν να ευχαριστούν και να χορταίνουν τις πολυμελείς φαμίλιες τους...","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b141046.jpg","isbn":"978-960-98045-5-4","isbn13":"978-960-98045-5-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":190,"publication_year":2009,"publication_place":"Αθήνα","price":"31.0","price_updated_at":"2009-04-01","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":2050,"extra":null,"biblionet_id":141046,"url":"https://bibliography.gr/books/me-to-aploxero-ths-giagias.json"},{"id":111952,"title":"Εδεσματολόγιον Βλάχων","subtitle":"Αυθεντικές συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής: Έθιμα και παραδόσεις των Βλάχων","description":"Βλάχοι. Γίγαντες των βουνών, εραστές του ανοιχτού ορίζοντα. Ταυτισμένοι σωματικά και ψυχικά με το περιβάλλον γύρω τους.\u003cbr\u003eΆνθρωποι που είναι τόσο κοντά στις ρίζες μας και στο ματωμένο ελληνικό χώμα. Οι γνώσεις τους, αξίες ανεκτίμητες. Λόγια λιτά, σμιλεμένα άψογα με βαθύ αίσθημα που αναδίδει σοφία, τρυφερότητα και ευγένεια.\u003cbr\u003eΟι Βλάχοι, με τα ατομικά τους γνωρίσματα, τη σημαντική ή ασήμαντη προσωπική τους ιστορία, το ήθος τους, τη συμπεριφορά τους και την ειλικρίνεια των συναισθημάτων τους, είναι ικανοί να μας μεταγγίσουν την ανέγγιχτη ομορφιά του κόσμου...\u003cbr\u003eΜ' αυτά τα γνωρίσματα, μ’ αυτές τις μνήμες, τις γεύσεις και τις μυρωδιές γεμίσαμε το \"Εδεσματολόγιον Βλάχων\". Ένα ταξίδι στις παραδόσεις, τους μύθους, την ιστορία, τον πολιτισμό, τα ήθη και τα έθιμα και, φυσικά, τις γεύσεις αυτών των μοναδικών ανθρώπων.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b114534.jpg","isbn":"960-437-019-7","isbn13":"978-960-437-019-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":295,"publication_year":2006,"publication_place":"Αθήνα","price":"35.0","price_updated_at":"2009-02-16","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":864,"extra":null,"biblionet_id":114534,"url":"https://bibliography.gr/books/edesmatologion-blaxwn.json"},{"id":98640,"title":"Εδεσματολόγιον Θεσσαλίας","subtitle":"Αυθεντικές συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής: Έθιμα και παραδόσεις της θεσσαλικής γης","description":"Αυθεντικές συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής.\u003cbr\u003eΘεσσαλία. Ένα ταξίδι που μπορεί να καταλήξει σ' ένα ημερολόγιο της ψυχής μας. Υπάρχει πάντα ένα αύριο στη ζωή μας και η Θεσσαλία μάς έδωσε τη δυνατότητα και τις ευκαιρίες να το προσδιορίσουμε, γυρίζοντας το χρόνο πίσω.\u003cbr\u003eΣ' αυτόν τον τόπο τίποτα δεν προσπερνάς χωρίς να το κοιτάξεις, χωρίς να το αισθανθείς. Εικόνες γεμάτες από στιγμές, ώρες, ημέρες, εβδομάδες, μήνες, εποχές. Άνθρωποι δεμένοι γερά με τη γη τους, με την επίγνωση των προβλημάτων που κουβαλούν. Άνθρωποι σοφοί από την ιστορική πείρα, έτοιμοι να διαφυλάξουν τις γλυκύτατες μνήμες των ωραίων καιρών.\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b101165.jpg","isbn":"960-437-015-4","isbn13":"978-960-437-015-3","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":5276,"name":"Γεύσεις","books_count":9,"tsearch_vector":"'gefseis' 'geuseis' 'gevseis'","created_at":"2017-04-13T01:36:51.613+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:36:51.613+03:00"},"pages":296,"publication_year":2005,"publication_place":"Αθήνα","price":"35.0","price_updated_at":"2009-02-16","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":864,"extra":null,"biblionet_id":101165,"url":"https://bibliography.gr/books/edesmatologion-thessalias.json"},{"id":236110,"title":"Εδεσματολόγιον Πελοποννήσου","subtitle":"Αυθεντικές συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής: Έθιμα και παραδόσεις του Μοριά","description":"\"Πολλές φορές το μελάνι γιατρεύει τις πληγές. Όταν όμως ξεκινάς να γράφεις, καταλαβαίνεις ότι το μελάνι είναι πικρότερο απ’ όλα τα φαρμάκια.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΉθελα να γράψω για το σπίτι των παιδικών μου χρόνων. Για το χώμα που αγάπησα και που δεν πρόλαβα να φυτέψω ποτέ. Ήθελα να γράψω για τις ελιές απέναντι από το σπίτι μας, τις παπαρούνες, τους νάρκισσους και τα βότανα. Να γράψω για τον ήλιο που έδυε στη θάλασσα, βουτηγμένος σαν γλυκό βύσσινο. Για τον ήλιο που ζέσταινε τις καρδιές των ανθρώπων. Για το εξαίσιο θαύμα της αυγής, που κάθε πρωί έκανε τη δουλειά του, απλώνοντας τριανταφυλλιές ανταύγειες στον ορίζοντα χαρακώνοντας απαλά τη θάλασσα, για να αρχίσουν μετά να γράφουν κύκλους τα γλαρόνια. Τότε που μυρίζαμε τα λουλούδια, ακούγαμε τις μουσικές των πουλιών, ιδρώναμε πάνω στο χορό μας, βλέπαμε τον ήλιο να ανατέλλει και μετρούσαμε τ’ αστέρια που πλησίαζαν τόσο κοντά μας και έμοιαζαν με λάμπες από φως χαμένες στο άπειρο και στο χρόνο.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΜε τ’ ολόγιομο φεγγάρι να υφαίνει τη γαλήνη της νύχτας αδιάφορα, και εμείς, μικρά παιδιά τότε, να ξετυλίγουμε το κουβάρι των αναμνήσεων της γιαγιάς και της μαμάς και να απολαμβάνουμε μανιάτικες λιχουδιές.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΕικόνες μοναδικές που ποτέ δε γράφτηκαν σε χαρτί, αλλά καταγράφηκαν στην παιδική μας ψυχή...\"","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b238129.jpg","isbn":"978-960-493-252-8","isbn13":"978-960-493-252-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":309,"publication_year":2013,"publication_place":"Αθήνα","price":"29.0","price_updated_at":"2019-06-10","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":52,"extra":null,"biblionet_id":238129,"url":"https://bibliography.gr/books/edesmatologion-peloponnhsou.json"},{"id":88221,"title":"Εδεσματολόγιον Μακεδονίας","subtitle":"Αυθεντικές συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής: Έθιμα και παραδόσεις της μακεδονικής γης","description":"Μακεδονία, ένα σημαντικό κομμάτι ελληνικής γης που γαλούχησε θρύλους και ήρωες, μύθους και πολιτισμούς. Ένα οδοιπορικό στις γεύσεις, τα έθιμα και τις παραδόσεις της Μακεδονικής γης επιχειρεί αυτό το βιβλίο που καταδύεται στην ψυχή της Μακεδονίας και ξεκινά ένα ταξίδι από τις πηγές των Τεμπών, περνάει από τα Γρεβενά, την Κοζάνη, τη Βέροια, τη Νάουσα και πάει βορειότερα. Καστοριά, Έδεσσα, Φλώρινα, Κιλκίς, Θεσσαλονίκη. \u003cbr\u003eΠαντού αναδύεται το κάλλος του πολιτισμού, οι μυρωδιές από τα υπέροχα φαγητά και γλυκά, η πνευματική ανάταση και η ιστορία των προγόνων μας. Το \"Εδεσματολόγιον Μακεδονίας\" είναι μια μικρή συνεισφορά στο εθνικό χρέος να διατηρήσουμε την ιστορική και πολιτισμική ταυτότητα.\u003cbr\u003eΑπό τις πρώτες μορφές ζωής που ανακαλύφθηκαν στα χώματα της Μακεδονίας μέχρι τον Μέγα Αλέξανδρο, το Βυζάντιο και τους πρόσφυγες που ήρθαν από ξένους τόπους, η αρχή του βιβλίου επιχειρεί μια ιστορική και πολιτιστική διαδρομή. Και ακολουθούν οι γεύσεις: Σιρόν με μπασκιτάν και σκόρδο, βαρένικα με τυρί και κιμά, πιλάφι με κρόκο. Υπέροχες σούπες όπως μπορς, κρεατόσουπα και τραχανόσουπα. Κεφτεδάκια άρμη και σαρμάδες, χοιρινό με λιαστή ντομάτα και μπάτσο, τσομπλέκι, πάπια με πορτοκάλι, λαγός με κόκκινη σάλτσα και μανιτάρια. Σε κάθε νομό οι γεύσεις αλλάζουν, μεταλλάσσονται. Από τα κυρίως θεσπέσια πιάτα πάμε στα εδέσματα, τους μεζέδες. Σαλιγκάρια φούρνου, μάντζα και σπετσοφάι, παστουρμάς με αυγά. Πάσχα και Χριστούγεννα οι γεύσεις αλλάζουν, γίνονται πιο βαριές και μυρωδάτες. Εκπληκτικά αρτοποιήματα και πίτες συνεχίζουν την περιήγησή μας, μπομποτόπιτα, και πίτα με κιμά, μανιταρόπιτα και στριφτή, παραδοσιακή μπουγάτσα.\u003cbr\u003eΦτάνοντας στα θαλασσινά θα δοκιμάσουμε εκτός των άλλων, φρικασέ με γαρίδες, σουπιές γιαχνί, μύδια αχνιστά, σολομό στο φούρνο, ενώ στη συνέχεια κατηφορίζουμε στα γλυκά. \u003cbr\u003eΡεβανί και τρίγωνα, ροξάκια και ασουρέ, σεκέρ παρέ, βεζίρ παρμάκ μάς μεθάνε με τις θεσπέσιες γεύσεις τους, ενώ τα γλυκά του κουταλιού όπως το τριαντάφυλλο, το κυδώνι, το σταφύλι, το καρπούζι και το φιρίκι μας ταξιδεύουν σε άλλες εποχές. \u003cbr\u003eΤέλος τα χειροποίητα λικέρ θα μας ανεβάσουν τη διάθεση και θα κλείσουν την περιπλάνησή μας στον τόπο των αυθεντικών γεύσεων, των παραδόσεων και των εθίμων που πρέπει να κρατήσουμε και να μεταφέρουμε στις επόμενες γενιές. \u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b90269.jpg","isbn":"960-437-007-3","isbn13":"978-960-437-007-8","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":5276,"name":"Γεύσεις","books_count":9,"tsearch_vector":"'gefseis' 'geuseis' 'gevseis'","created_at":"2017-04-13T01:36:51.613+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:36:51.613+03:00"},"pages":272,"publication_year":2004,"publication_place":"Αθήνα","price":"35.0","price_updated_at":"2009-02-16","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":864,"extra":null,"biblionet_id":90269,"url":"https://bibliography.gr/books/edesmatologion-makedonias.json"}]